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文档简介

1、备课二十六:宴会预订的程序教学目标：学习并掌握宴会预订的程序及其各自的要领，能够正确根据预订程序处理 问题。教学重点：宴会预订程序教学难点：各程序的注意事项教学方法：讨论法、讲授法教学过程：复习提问：1、宴会预订的联络方式有哪几种？2、宴会销售预订员应具备什么知识？3、宴会预订常用的表格有哪些？新授：宴会预订的程序1、接受预订在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容向客人了解所有细节，昼满足 客人的各种要求。2、填写宴会预订单根据面谈细节所得到的信息逐项填写清楚宴请人的单位名称，被宴请人的 单位名称，宾主身份，宴会的时间、标准、人数、场地布置要求、菜肴饮料要 求，等等。3、填写宴会安排日记簿在宴

2、会安排日记簿上填写清楚活动地点、时间、为数等事项，注明是否需 要确认的标记。4、签订宴会合同书一旦宴会安排得到确认，经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图等细节 资料，应以确认信的方式迅速送交给客人，并附上一联、二联宴会合同书，经 双方签字后生效。5、收取订金为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。6、跟踪查询如果是提前较长时间预订的宴会，应主动用信函或电话方式保持联络，并 进一步确定宴会举办日期及有关细节。对暂定的预订，应进行密切跟踪查询和 服务。7、确认和通知在宴请活动前几天，必须设法与客人联系，进一步确定已谈妥的所有事 项，确认后提前填写宴会通知单送往各有关部门；8、xx宴会预订员

3、在活动举行的当日应督促检查大型宴会活动的准备工作，发现 问题及时纠正。9、取消预订1/4如果客人取消预订，预订员应填写取消预订报告送至有关职能部门，致 函或当面向客人表达不能向其提供服务的遗憾，希望今后能有合作的机会。1 0、信息反馈并致谢宴请活动结束，应主动向宴请主办单位或主办个人征求意见，发现问题及 时补救改进，并身他们表示感谢，以便今后加强联络。11、建立宴会预订档 案将客人的活动信息和活动资料整理归档，尤其是客人对菜肴、场地布置等 的特殊要求；对常客更要收集详细资料，以便下次提供针对性服务。小结：通过宴会预订程序的学习，应熟悉各预订程序的操作要领，以便向客人提 供更周到的服务。作业：宴会预订的程序包括哪些步骤？板书：宴会预订程序1、接受预订2、填写宴会预订单3、填写宴会安排日记簿4、签订宴会合同书5、收取订金6、跟踪查询7、确认和通知8、xx9、取消预订1

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