餐饮空间室内设计教学大纲

1、黑龙江东方学院餐饮空间室内设计教学大纲建筑工程学部 建筑学专业教研室餐饮空间室内设计课程教学大纲 课程编号： 0812089 适用专业：建筑学专业（建筑装饰设计方向）学分： 4 总学时 64 （理论学时 18 ；实践（实验）学时： 46 ）课程性质：专业必修课 一、课程简介：本课程以真实餐饮空间装饰工程项目为依托，完整地学习餐饮类建筑室内空间的设计原理与设计方法，逐步掌握室内空间设计、界面设计、色彩与质感设计、灯光照明设计在餐饮类室内空间设计中的综合运用。使学生具备独立进行餐饮类室内空间方案设计和图纸绘制的能力。 二、本课程的目的任务：1、本课程为建筑学专业（建筑装饰设计方向）的专业必修课，是

2、一门以培养学生综合设计素质，创造性设计思维和掌握室内设计规律的专业课。2、通过本课程的学习，其主要目的任务是培养学生树立正确的设计思想，理论联系实际，具有创造性设计思维和时代精神；掌握室内空间环境设计的基本规律；掌握如何利用设计草图和正式图纸来表达设计思想；了解建筑设计和室内设计的相互关系，综合运用多种设计手段的同时突出整体设计，重点掌握界面设计、色彩与质感设计和灯光照明设计的方法。3、通过本课程的学习，培养学生以人为本的设计理念，提升空间品质和营造人文环境的设计思想。4、餐饮空间室内设计是建筑装饰设计专业主干课，该课程在教学过程中综合运用先修课程中所学到的有关知识和技能，结合各种实践教学环节

3、进行建筑装饰设计方向学生所需的基本训练。三、本课程与其他课程的关系：1、先修课程：建筑概论、室内设计原理、建筑装饰设计基础、小别墅设计、茶室设计2、后续课程：施工图技术设计四、本课程的基本要求：1、设计要求：a 功能安排合理，流线清晰顺畅。b 可自行选择餐饮空间的经营范围、性质和特色，展现餐厅的风格、形象。c 餐饮空间设计具有较强的专业性，应按照相应的餐饮类型、服务标准和建筑规范，灵活运用空间、色彩、造型、材质、灯光等手段进行设计，体现“以人为中心”的现代设计宗旨。2、设计成果：A 平面布置图（含地面铺装） 比例1:501：100；b 天棚布置图 比例1：100 ；c 主要空间剖立面图（4-6

4、个） 比例1：50；d 重要空间室内透视图（2-4个），比例自定（色彩表现，表现技法不限）；e 简要设计说明（200字以内）与各空间材料明细表f 图幅 594mmx420mm ,张数自定。五、课程内容以实际工程项目的空间条件图为基础，完成餐饮空间室内方案设计。1.理论教学内容： 第一阶段 设计准备阶段 （5学时）重点：餐饮空间室内设计基本原理难点：餐饮空间总体创意构思途径（1）解读餐饮空间室内设计任务书 了解（2）讲解餐饮空间室内设计基本原理 掌握（3）总结餐饮空间实地调研报告 了解（4）点评餐饮空间总体创意构思 理解第二阶段 设计构思阶段 （10学时）重点：餐饮空间室内空间划分难点：餐饮空间

5、室内界面设计（1）讲解餐饮空间室内空间设计要点；总结空间设计中出现的问题 掌握（2）讲解餐饮空间室内地面设计要点；总结地面设计中出现的问题 掌握（3）讲解餐饮空间室内天棚设计要点；总结天棚设计中出现的问题 掌握（4）讲解餐饮空间室内剖立面设计要点；总结剖立面设计中出现的问题 掌握（5）讲解餐饮空间室内透视图设计要点；总结透视图设计中出现的问题 掌握第三阶段 设计完善阶段 （1学时）重点：餐饮空间室内空间设计与界面设计的统一难点：餐饮空间室内透视效果调整与空间及界面设计的互动讲解餐饮空间整体设计方案调整要点；总结方案调整中出现的问题 理解第四阶段 设计成果表达阶段 （1学时）重点：餐饮空间室内设

6、计图纸排版构图设计难点：餐饮空间室内设计图纸制图规范表达讲解版面设计与绘制成图要点。 掌握第五阶段 设计综合评价阶段 （1学时）重点：总结餐饮空间室内设计方法难点：餐饮空间室内设计改进措施点评学生设计成果，总结餐饮空间室内设计经验与不足。 理解2.实践教学内容： 第一阶段 设计准备阶段 （3学时）辅导学生总体创意构思。第二阶段 设计构思阶段 （34学时）（1）辅导学生餐饮空间室内空间设计 （2）辅导学生餐饮空间室内地面设计 （3）辅导学生餐饮空间室内天棚设计 （4）辅导学生餐饮空间室内剖立面设计 （5）辅导学生餐饮空间室内透视图设计 第三阶段 设计完善阶段 （3学时）辅导学生整体调整设计方案。

7、第四阶段 设计成果表达阶段 （3学时）辅导学生版面设计绘制成图。第五阶段 设计综合评价阶段 （3学时）点评学生设计成果。六、教材与参考书教材：餐饮建筑设计邓雪娴主编.中国建筑工业出版社.1999七、本课程的教学方式1、集中讲授和个别辅导相结合。课堂讲授主要讲重点内容、共性内容，同时因为设计创作是主观创造性活动，应尊重学生的个性发展，针对每一个同学的方案做到具体问题具体分析。2、教师讲授与学生评述相结合。结合相关国内外优秀作品，进行较深入、细致的分析，以深化建筑类型内涵，启迪学生的思维深度。3、学生讲授与教师补充相结合。变单项被动式为双向互动式，学生因与教师一起完成教学活动而更为积极活跃，既锻炼

8、了学生表达方案的口头能力，又提高了学生的理论水准。4、建议性的修改与启发性的提示教学相结合。充分保护和大力培养学生的创造性思维，要求学生阅读与该课程相关的内容广泛的参考书，扩展知识面，并引导学生作深层次的思考。在当今社会发展迅猛、未来充满变数的大背景中，培养学生具有扎实的基础知识和创新能力，给社会提供宽口径人才。5、书本知识与实地考察相结合。每项任务书发放之后，都安排一次实地调查，让学生在真实的工程环境中切身体会和评价。而针对小型活动中心这样具有典型性意义的真实地段的设计任务，还鼓励学生多次去实地测绘并调查，从而深入理解设计理论与工程实践的关系。6、阶段总结评价与展廊展示相结合。针对每项设计任务及该设计中环环相扣的各个阶段，都要做到及时总结反馈，给学生分析任务完成的情况和存在的问题等等，并通过展廊作品展示，提供全年级同学互相交流的媒介，达到资源共享的目的。八、各教学环节学时分配章节课堂教授（学时）实践指导（学时）习题课