旬中2.2.2《细胞中的生物大分子》脂质

1、学习目标：学习目标：1、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？在细胞中有什么作用？2 2、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。第二节第二节 脂脂 质质1.元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含有些含N N和和P P2.2.常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪类脂：磷脂类脂：磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D 在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。动物油脂通常呈固态，称为脂。（一）脂肪（一）脂肪脂肪比较高的植物有哪些？

2、主要分布脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？在这些植物的什么器官中？ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。的脂肪多储存在它们的种子里。 脂肪的水解产物脂肪的水解产物甘油甘油脂肪酸脂肪酸思考：在元素组成上与糖类相比有什么思考：在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类有什共同点，在元素所占比例上与糖类有什么不同点么不同点脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质氧化分解释放出约氧化分解释放出约的能量的能量氧化分解释放出约氧化

3、分解释放出约的能量的能量等重量的等重量的在机体内贮存时体在机体内贮存时体积是积是的的脂肪的功能脂肪的功能北极熊的北极熊的皮下脂肪很皮下脂肪很厚，但厚，但在冬眠之前往在冬眠之前往往还会吃很多的食物往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这来增加脂肪储备，这是为什么？是为什么？保温保温、储能、储能作用作用脂肪的功能脂肪的功能小肠系膜小肠系膜横结肠系膜横结肠系膜大网膜大网膜脂肪还具有脂肪还具有缓冲和减小摩擦的缓冲和减小摩擦的作用，可以有作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。效地保护动物和人体的内脏器官。脂肪的功能脂肪的功能（二）磷脂：含（二）磷脂：含C、H、O、 元素。元素。1 1. .分布：分布：动

4、物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中较多中较多2 2. .功能：功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分构成细胞膜、细胞器膜的重要成分N、P核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。食物，它们有补脑作用。 磷脂是构成膜结构的重要成分磷脂是构成膜结构的重要成分 类脂中的类脂中的磷脂磷脂是构成是构成生物膜的重生物膜的重要物质，所要物质，所有细胞都含有细胞都含有磷脂。有磷脂。磷脂分子示意图磷脂分子示意图头部亲水头部亲水尾部疏水尾部疏水思考：磷脂分子在水空气界面上如何排列？思考：磷脂分子在水空气界面上如何排列？思考：磷脂分子在水中

5、又该如何排列？思考：磷脂分子在水中又该如何排列？作用：作用：磷脂双分子层磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架是细胞膜的基本骨架.（三）固醇类的种类和功能（三）固醇类的种类和功能 固醇类物质，固醇类物质，如如维生素维生素D、性激素性激素和和胆固胆固醇醇等，在细胞等，在细胞的营养、调节的营养、调节和代谢中具有和代谢中具有重要功能。重要功能。固醇类分子示意图固醇类分子示意图固醇类的功能固醇类的功能1.1.胆固醇胆固醇： 构成细胞膜的构成细胞膜的重要重要成分成分在人体内参与血液中脂质运输在人体内参与血液中脂质运输2.2.性激素：性激素： 促进动物生殖器官的发育及促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成生殖细胞

6、的形成3.3.维生素维生素D:D: 促进人和动物对促进人和动物对CaCa和和P P的吸收的吸收它是细胞膜的重要成分，它嵌在细胞膜的磷它是细胞膜的重要成分，它嵌在细胞膜的磷脂双分子层之间，使细胞膜结构富有流动性。脂双分子层之间，使细胞膜结构富有流动性。 中国每年死于心脑血管疾病中国每年死于心脑血管疾病260260万人，平均万人，平均每天约有每天约有70007000多人，约占总死亡构成比的百多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。几乎每分之四十左右。几乎每1212秒钟就有一人死于心秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手第一杀手”

7、 ” 。 胆固醇在动物性食物中含量丰富（动物内胆固醇在动物性食物中含量丰富（动物内脏、蛋黄）脏、蛋黄） ，过多摄入会在血管壁上形成沉积，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。造成血管堵塞危及生命。胆固醇与心脑血管疾病胆固醇与心脑血管疾病健康小常识健康小常识血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并没这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足它有宽大的血管腔，能供应足 够的血液

8、给心脏肌肉够的血液给心脏肌肉 这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。 儿童缺钙会出现早期儿童缺钙会出现早期“缺钙缺钙”症状，如多症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现现“枕秃枕秃”即常说的即常说的“磨帽圈磨帽圈”。 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素素D D。维生素维生素D D促进人和动物肠道对钙磷

9、的吸收。促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D固醇实验：脂肪的鉴定徒手切片徒手切片制作装片制作装片材料染色材料染色漂洗浮色漂洗浮色显微镜观察显微镜观察 实验原理：实验原理： 脂肪易被脂肪易被苏丹苏丹（苏丹苏丹）染成染成橘黄色橘黄色（红色）。（红色）。 1 1、材料用具（见教材、材料用具（见教材P P1919）2 2、方法步骤、方法步骤（使用体积分数为使用体积分数为50%50%的酒精）的酒精）3 3、实验结论：、实验结论：脂肪可被脂肪可被苏丹苏丹染成染成橘黄色橘黄色。 实验现象实验现象1 1、维持高等动物第二性征的物质属于、维持高等动物第二性征的物质属于 ( ) ( ) A A核酸核酸 B B糖

10、类糖类 C C蛋白质蛋白质 D D脂质脂质 2 2、下列各项物质中，不属于脂质的是、下列各项物质中，不属于脂质的是( )( ) A A胆固醇胆固醇 B B雌性激素雌性激素 C C生长激素生长激素 D D磷脂磷脂 3 3大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是 A A糖类和脂肪糖类和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖类脂肪和糖类 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪4 4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质

11、 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5 5细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是 A A激素的主要成分激素的主要成分 B. B.储能的主要物质储能的主要物质 C C储能的唯一物质储能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分6.6.脂肪和糖类都是能源物质脂肪和糖类都是能源物质, ,两者在体内氧化分两者在体内氧化分 解时解时, ,同质量的脂肪和糖类相比同质量的脂肪和糖类相比A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少, ,耗氧少耗氧少 脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O( )N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动