必修第节二酶的特性刘振峰

1、方法步骤：方法步骤：肝脏研磨液 滴入滴入3滴滴氯化铁溶液 滴入滴入3滴滴一一、酶具有高效性、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率思考：思考：探究探究 “酶是否具有专一性酶是否具有专一性”（1）提出问题）提出问题（2）作出假设）作出假设（3）设计实验）设计实验选择实验材料选择实验材料根据假设预测实验现象和实验结果根据假设预测实验现象和实验结果确定控制变量确定控制变量减少无关变量影响减少无关变量影响酶具有专一性吗？酶具有专一性吗？酶具有专一性酶具有专一性经济易得，容易操作，现象明显经济易得，容易操作，现象明显容易操作，结果明显容易操作，结果明显除控制的

2、自变量外，其它条件应为最适合的状态除控制的自变量外，其它条件应为最适合的状态实验原理实验原理：方法步骤：方法步骤：序号序号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液结果现象结果现象2mL1mL1mL2mL 2、还原糖、还原糖能够与能够与斐林试剂斐林试剂发生氧化还原反应，生成发生氧化还原反应，生成砖红色砖红色的的氧化亚铜沉淀。氧化亚铜沉淀。1、淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能、淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。水解成还原糖（麦芽

3、糖、葡萄糖、果糖）。60OC 5min酶具有专一性酶具有专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用酶具有专一性酶具有专一性探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 5 5、明明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒、明明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。沫。“您这是干吗？您这是干吗？”“”“我给你洗洗你那个羊毛衫。我给你洗洗你那个羊毛衫。”明明一明明一看水盆旁边放着看水盆旁边放着“加酶洗衣粉加酶洗衣粉”。如果

4、你是明明，你觉得奶奶。如果你是明明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？的做法对吗？你想对奶奶说什么？探究探究“温度是否是影响酶活性的条件温度是否是影响酶活性的条件”(1)提出问题提出问题(2)作出假设作出假设(3)设计实验设计实验选择实验材料选择实验材料根据假设预测实验现象和实验结果根据假设预测实验现象和实验结果确定控制变量确定控制变量减少无关变量影响减少无关变量影响温度影响酶的活性吗？温度影响酶的活性吗？温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性质量分数为质量分数为2%2%的的淀粉酶溶液淀粉酶溶液（唾液淀粉酶唾液淀粉酶）质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液 斐林试剂斐

5、林试剂 碘液碘液试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块热水，蒸馏水，冰块作出假设：作出假设：温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性1.温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响060100加碘液后，颜色会怎样呢？加碘液后，颜色会怎样呢？1231和和3变蓝，变蓝，2不变蓝。不变蓝。结论：结论：温度对酶的活性有影响，高温和低温都温度对酶的活性有影响，高温和低温都会影响其活性。会影响其活性。还有什么因素可能会影响酶的活性？还有什么因素可能会影响酶的活性？可不可以设计一个实验来验证一下呢

6、？可不可以设计一个实验来验证一下呢？PH值可能会影响酶的活性值可能会影响酶的活性探究探究“?是否是影响酶活性的条件是否是影响酶活性的条件”(1)提出问题提出问题(2)作出假设作出假设(3)设计实验设计实验选择实验材料选择实验材料根据假设预测实验现象和实验结果根据假设预测实验现象和实验结果确定控制变量确定控制变量减少无关变量影响减少无关变量影响?影响酶的活性吗？影响酶的活性吗？?会影响酶的活性。会影响酶的活性。项目项目试管试管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/ / /NaOHNaOH/ /1mL1mL/ /HClHCl/ / /1mL1mL淀粉溶液

7、淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象2.验证验证PH对酶活性的影响对酶活性的影响参考实验参考实验123H2OHClNaOH加碘液后，颜色会怎样呢？加碘液后，颜色会怎样呢？2和和3变蓝，变蓝，1不变蓝。不变蓝。结论结论： PH对酶的活性有影响，过酸和过碱都对酶的活性有影响，过酸和过碱都会影响其活性。会影响其活性。蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、淀粉酶溶液、水、水、NaOHNaOH溶液、溶液、HClHCl溶液溶液酶需要适宜的温度条件酶需要适宜的温度条件 高温、低温都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度。如图所示：V /

8、 mmols-1酶需要适宜的酶需要适宜的pH条件条件过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的pH值。如图所示：结论：结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 V / mmols-1酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件课堂小结1. 提出问题提出问题2. 作出假设作出假设3. 设计实验验证假设设计实验验证假设5. 分析实验得出结论分析实验得出结论4. 实验操作及观察记录实验操作及观察记录探究实验设计1、酶是（、酶是（ ）产生的具有催化作用的）产生的具有催化作用的

9、（ ），其中绝大多数酶是（），其中绝大多数酶是（ ） 少数是少数是 （ ）2、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？分解呢？3 3、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是 （ ）A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 4 4、将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（、将某种酶水解，最后得到的有机小分子是（ ） A A、核苷酸、核苷酸 B B、氨基酸、氨基酸 C C、核酸和氨基酸、核酸和氨基酸 D D、核苷酸或氨基酸、核苷酸或氨基酸DD300C330C370C350C反应物剩余反应物剩余PH下图表示某反应物剩余量随下图表示某反应物剩余量随P