下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、饮食文化节之厨神争霸策划书一、活动时间4月底二、活动地点博苑餐厅一楼三、活动目的为了丰富餐厅工作人员的业余生活,展示餐厅职工的精湛厨艺和良好的服务质量,促进各餐厅职工间的交流和学习,激发餐厅工作人员的工作积极性,从而更好地为广大师生服务。四、主办及承办单位青岛科技大学饮食服务中心主办伙食管理监督委员会编辑部承办五、整体流程:第一项:主持人宣读开场白,领导致词并宣布比赛正式开始第二项:活动正式开始,请参赛队入场比赛第三项:四场比赛同时进行,由评委先给面食组打分;然后等刀工组完成比赛,再给刀工组打分;烹饪组完成后,给烹饪组打分;打卡组由伙管委工作人员打分。第四项:由统分人员进行统分,并主持人宣布一
2、二三等奖获奖队伍,由评委给获奖队伍颁奖。第五项:主持人宣布活动结束,由领导先退场,然后参赛选手及观众有秩序退场,场地由工作人员收拾六、活动内容一)烹饪组(1)材料准备:参赛队需自备特色菜所需原材料,其余用品由餐厅提供。(2)比赛规则:每位参赛选手做四道拿手好菜,其类型包括炸、抄、烧、扒。每位参赛选手做的菜可以不同,在规定的时间内完成,之后由裁判打分。(3)评分规则:1. 色(15分):要求色调明快、自然、美观。2. 味(30分):要求味道纯正主味突出,味道鲜美,无异味、无糊味、无腥膻昧。3. 形(10分):指莱肴成熟后的形态,要求形象自然,选料讲究、刀工精细、主辅料搭配得当。4. 质(15分)
3、:指菜肴的质感要求火候掌握得当,每一道菜肴符合各自应具有的质地特点。5. 创新(30分):既传统又有创意,具有浓郁的餐厅特色。二)面食组(1)材料准备:各个餐厅提前做好用来参加比赛的面食作品。(2)比赛规则:参赛选手在比赛开始后将设计好的面食呈上,面食统一放在放馒头的大铁盘中,并且在盘中要摆放成规则的形状,要求美观、好看。面食让评委和观众观看后,送入厨房蒸熟。(3)评分规则:花样面食蒸熟后由评委评分,要求美观,整洁,有创意(100分)1)形状(25分):指面食的形状,要求形象自然生动,栩栩如生。2)图案(25分):要求图案美观、大方,形象新颖,具有动感。3)花样(25分):要求整体搭配自然、和谐,具有一定的整体美。三)刀工组(1)材料准备:各位参赛选手自带比赛所需的工具(主要是自己的刀具),其余材料有比赛餐厅提供。(2)比赛规则:在规定的时间内,参赛选手尽自己最大努力将鸡丝切好。(3)评分规则:由评委对切好的鸡丝的好坏进行评价。四)打卡组(1)材料准备:打卡机由比赛餐厅提供。(2)比赛规则:一个餐厅的四位参赛选手分四次比赛,分别在四个组中,每组比赛各个餐厅出一名选手。参赛选手旁边有一位学生读比赛的题目。(3)评分标准:每组题目总共有五道题,由简到易,
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 纺织行业智能制造与定制化方案
- 精准农业智能种植大数据平台
- 税务审计合同
- 兽药使用与动物福利作业指导书
- 体育赛事组织与策划实施细则
- 2024年c1客运从业资格证考试题库
- 2024年哈尔滨客运资格证考试技巧口诀是什么
- 企业内部财务控制制度汇编
- 互联网营销实战案例分析报告
- 2024年西宁客运资格证考试考什么
- 江苏省南京市2025届高三上学期第一次学情调研语文试题及答案
- 2023-2024学年九年级上学期数学(北师大版)第一次月考试卷附详细答案
- 24年注安-《法规》密训讲义
- 2024年湖南邵阳市财政局所属事业单位招聘历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解
- (完整版)新员工进场三级安全教育考核-试卷及答案
- 福建龙岩连城县水利局下属事业单位遴选(高频重点复习提升训练)共500题附带答案详解
- 大数据模拟考试题库500题(含答案)
- 人教版四年级上册音乐《唱歌 守株待兔的老农夫》说课稿
- 人无信不立-初中语文 八上第二单元综合性学习 公开课一等奖创新教学设计
- 高中学生一日常规管理细则
- 十字交叉法解一元二次方程练习100题及答案
评论
0/150
提交评论