食雕-竹叶雕刻与定位

1、食雕-竹叶雕刻与定位上海市北海中学张光磊一、教学说明1.课题“食雕-竹叶雕刻与定位”是上海教育出版社初中一年级劳动技术课本第五章第一节“食品的雕与刻”中的内容。这是学生接触食品雕刻的第二次课程(第3课时)，在第一次课程中，学生初步学习了用切、削、戳3种雕刻技法雕刻竹身。选择“竹”作为学生学习的第一个食品雕刻作品，主要原因是该作品所使用的技法切、削、戳、划都是比较容易上手的雕刻技法，让学生从简到繁，循序渐进。2.学情本节课的授课对象为七年级学生，在第一次雕刻课程中，发现七年级学生对刀具的运用十分陌生，部分学生对雕刻刀有恐惧感。3.教学思路第一部分为复习导入。以作品与学生的合影与需改进的作品对比，

2、激发学生的学习兴趣和探究欲望。为巩固学生切、削、戳3种雕刻技法，让学生再次雕刻竹身。第二部分为探究新知，包含了课题的重点。紧密结合教材，讲解划刀技法和戳刀技法的理论体系，以图示讲授竹叶的雕刻方法后，学生完成竹叶的雕刻。第三部分为攻克难关，包含了课程的难点。完成竹叶雕刻后，如何将竹叶定位在竹身上是课程的难点，采取先让学生尝试，再讲解定位的方法的策略攻克难点。第四个环节为作业布置。学以致用，将本节课的学习内容深入生活，让学生与家长组合，家长制作一道菜肴，学生将绿竹作为菜肴的装饰，以照片的方式反馈。一、教学目标：知识与技能：1) 进一步掌握切、削、戳雕刻技法。2) 初步学会用划刀技法雕刻竹叶外形，用

3、戳刀技法雕刻竹叶叶脉3）尝试用戳刀技法定位竹叶。过程与方法：1）通过教师讲解、教师演示、课件演示，初步学习雕刻竹子与竹叶情感态度、价值观：1）通过竹子、竹叶的雕刻，提高审美能力2）学习民族传统技法食品雕刻，感受中华民族的智慧二、重点难点：重点：用划刀技法和戳刀技法雕刻竹叶。难点：用戳刀技法定位竹叶。三、教学准备：教具：视频、PPT图片等学具：雕刻主刀、V型戳刀、砧板、黄瓜等四、教学流程图四、教学步骤:序（阶段）教师活动学生活动媒体应用教学意图第一部分：温故知新雕刻竹身一、学生欣赏图片图片引起学生共一、导入鸣，使学生1回顾上次课所学的雕刻技法，展示优秀作品与作者的合影。产生兴趣2罗列两项普遍出现

4、的雕刻问题。二、雕刻竹身二、学生雕刻竹身视频学生进一步1.学生用6分钟时间，跟随视频演示，巩固切、削、雕刻竹身。戳雕刻技法。第二部分：探究新知竹叶雕刻一、结合教材，讲授划、戳雕刻技法PPT学生了解1.划：笔握刀法戈9、戳雕刻以尖刀尖端在加工件表面划出技法的理论浅线条花纹的刀法。削刻构思雏形或浮雕花纹均用此刀法划出轮廓线纹。体系项目2.戳：笔握刀法引领将刀具插进加工件一定深度运刀的刀法。雕刻禽鸟羽毛、鱼鳞片、花瓣花蕊、线条纹等均用此刀法。二、竹叶雕刻三、学生雕刻竹叶PPT学生初步学1.用划刀技法雕刻竹叶外形会用划刀技（1）在削下的瓜皮中，挑选面积较大、法雕刻竹叶造型较完整的瓜皮。（2）左右食指、

5、中指压住瓜皮左侧。右手笔握刀法持刀，刀尖抵在瓜皮顶端。（3）用划刀技法，自上而下，划出竹叶轮廓。外形。（4）将瓜皮水平转向，用同样的技法划出竹叶外形。四、学生雕刻叶脉PPT学生初步学2叶脉雕刻会用戳刀技用戳竹节线的戳刀技法，从中间向法雕刻叶脉两边，戳出六道叶脉，要求透而不漏。第二部分：攻克难关竹叶定位一、教师提问，如何定位。五、学生尝试竹叶定位发挥学生主二、竹叶定位1 左手持竹身，在竹节线位置选择竹叶的定位点，右手笔握式持V型戳刀，刀尖对准定位点，右手无名指抵住竹身，保持入刀平稳。2 戳刀沿45度左右角度，戳入竹身，戳入深度为1.5cm左右，戳出V型缺口。3. 将竹叶定位在V型缺口中，注意叶脉方向朝上。4. 调整竹叶方向。第四部分：学以致用回家作业一、挑选一道你认为可以用竹子装饰的菜