苏科版初中生物七上第三单元5.1《饮食与营养》ppt课件

1、招聘启示招聘启示 无锡市东林中学需在我无锡市东林中学需在我们中招聘营养师数名，待遇们中招聘营养师数名，待遇丰厚。丰厚。 要求：1、为中学生制定一日三餐食谱； 2、学习完本节内容后完成终极挑战。米饭牛奶馒头豆浆包子西红柿鸡蛋马铃薯牛肉白菜猪肉菠菜鱼花生鸡肉水果虾萝卜豆腐冬瓜早 餐中 餐晚 餐一、初拟食谱,并说出理由 请您从表中选择需求的食材，为东林中学的全体初中请您从表中选择需求的食材，为东林中学的全体初中生设计一日三餐，填写在学案上。生设计一日三餐，填写在学案上。我制定的食谱理由第1节 饮食与营养第5章 人体的物质和能量来源于食物无锡市东林中学无锡市东林中学 茆石云茆石云如何验证？如何验证？实

2、验二、寻觅食物中的营养成分2 2、如何设计实验鉴定这些食物中能否真的含有这些、如何设计实验鉴定这些食物中能否真的含有这些 营养成分？参照学案第营养成分？参照学案第2 2页营养成分的特性页营养成分的特性1 1、猜测在这些食物中分别哪一种营养成分是最为、猜测在这些食物中分别哪一种营养成分是最为 主要的？主要的？花生种子花生种子馒头馒头鸡蛋清鸡蛋清 糖类淀粉糖类淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪淀粉一种糖类特点：遇碘酒会变蓝紫色蛋白质特点：遇热会凝固；蛋白质直接熄灭时还会发出臭味。脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑鉴定食物中的营养成分鉴定食物中的营养成分实验资料实验资料馒头馒头鸡蛋清鸡蛋清花生种子花生种子鉴定

3、方法鉴定方法实验景象实验景象鉴定出的鉴定出的营养成分营养成分滴加碘酒滴加碘酒参与热水参与热水在纸张上在纸张上按压按压变成蓝紫色变成蓝紫色白色沉淀白色沉淀留下留下“油斑油斑淀淀 粉粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪三种食物所含营养物质成分表三种食物所含营养物质成分表食物名称食物名称营养成分营养成分( (每每100g)100g)蛋白质蛋白质/g/g脂肪脂肪/g/g糖类糖类/g/g小麦粉小麦粉11.211.21.51.571.571.5鸡蛋鸡蛋( (可食可食88%)88%)12.812.811.111.11.31.3花生花生( (可食可食53%)53%)12.112.125.425.45.25.2他所猜测的馒头

4、、鸡蛋清、花生种子中主他所猜测的馒头、鸡蛋清、花生种子中主要的营养成分能否正确？要的营养成分能否正确？1.1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都预备有火柴或打卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都预备有火柴或打火机，他知道它们的用途吗？火机，他知道它们的用途吗？ 蛋白质直接熄灭时会分发出臭味蛋白质直接熄灭时会分发出臭味2.2.他能从分别包裹油条和馒头的纸张上判别出，哪张是包油他能从分别包裹油条和馒头的纸张上判别出，哪张是包油条的纸？条的纸？右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑学以致用学以致用糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋白质蛋白质无机盐无机盐 水水维生素维生素实验实验方法实

5、验方法实验现象实验现象水水无机盐无机盐维生素维生素枯燥的小麦种子放枯燥的小麦种子放入枯燥的试管加热入枯燥的试管加热用解剖针将花生用解剖针将花生种子放在酒精灯种子放在酒精灯火焰上熄灭火焰上熄灭在淀粉溶液中滴加在淀粉溶液中滴加碘酒，再边振荡边碘酒，再边振荡边滴加水果汁滴加水果汁试管壁出现水珠试管壁出现水珠熄灭到最后留下灰白色灰熄灭到最后留下灰白色灰烬，无法再熄灭烬，无法再熄灭逐渐滴加新颖水果汁，逐渐滴加新颖水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去渐褪去鉴定食物中的营养成分鉴定食物中的营养成分糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋白质蛋白质无机盐无机盐 水水维生素维生素对人体有用的物质对人体有用的

6、物质营养物质不同食物中，营养物质有什么特点？不同食物中，营养物质有什么特点？食物中含有的对食物中含有的对人体有用的物质人体有用的物质不同食物中营养不同食物中营养物质的含量不同物质的含量不同不同食物中，营养物质有什么特点？不同食物中，营养物质有什么特点？主食、薯类、各种糖等主食、薯类、各种糖等奶、蛋、鱼、肉、豆类奶、蛋、鱼、肉、豆类肥肉、花生、油脂等肥肉、花生、油脂等水果、蔬菜水果、蔬菜对人体有用的六大类营养物质对人体有用的六大类营养物质主要来源于不同种类的食物主要来源于不同种类的食物糖类糖类蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 水水无机盐无机盐食物中的六大营养物质食物中的六大营养物质维生素维生素启示营养物质

7、营养物质无机物无机物有机物有机物 糖糖无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素水水不能熄灭不能熄灭可以熄灭可以熄灭三、课堂小结四、营养师招聘终极挑战1 1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师以为这谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师以为这一食谱营养不够平衡，他以为加上以下哪种食物后一食谱营养不够平衡，他以为加上以下哪种食物后这份食谱就会变得更为合理这份食谱就会变得更为合理 A A素炒豆角素炒豆角 B B牛奶牛奶 C C红焖羊肉红焖羊肉 D D炒鸡蛋炒鸡蛋 2 2、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是由于这些食物中含有丰富的鱼、肉，是由于这些食物中含有丰富的 A A脂肪脂肪 B B糖类糖类 C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素课堂检测AC3. 3. 人的生长和生活离不开食物，我们可以从食物中人的生长和生活离不开食物，我们可以从食物中获取的营养物质有获取的营养物质有_、_、_、 _ _、_和和_等六大类。等六大类。4. 4. 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加_试试剂会变成剂会变成_色的特性进展检验。利用蛋白质遇到高色的特性进展检验。利用蛋白质遇到高温会温会_的特性，可以鉴