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文档简介

1、2. 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围添加剂的通用名称：中文名：迷迭香提取物，英文名：Rosemary extract 。功能分类：抗氧化剂食品分类最大使用量名称功能食品名称备注号（g/kg ）迷迭香提固体复合调味抗氧化剂0.7取物料申请扩大使用范围及用量13 证明技术上确有必要和使用效果资料或者文件3.1 申请扩大使用范围的背景说明鸡肉粉中脂肪含量高达45% ，添加迷迭香提取物后能延长保质期，而且迷迭香提取物属于天然抗氧化剂。如果在蒸煮生产环节中不添加迷迭香，那么在生产出成品后，产品的过氧化值会很高，达不到添加后过氧化值0-6meq/kg的范围，产品设计保质期为 12 个月，如果不

2、添加产品在 1 到 2 个月的时间里过氧化值会超过 6meq/kg ，达不到客户的要求，从而会影响到丢掉客户。鸡肉粉产品应属于 GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中食品分类号“”食品名称“固体复合调味料 ”范围内，从 GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中可以看出，目前鸡肉粉中不允许添加迷迭香， 因此特提出申请在GB 2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准中允许迷迭香在固体复合调味料中使用。3.2 迷迭香提取物在鸡肉粉中发挥抗氧化剂功能的作用机理迷迭香抗氧化机能主要在于其能猝灭单重态氧，清除自由基，切断类脂自动氧化的连锁反应，

3、螯合金属离子和有机酸的协同增效等。见附件 1迷迭香的研究及其应用_抗氧化剂迷迭香抗氧化提取物的应用研究3.3 对于技术必要性和使用效果做了如下研究：迷迭香提取物与维生素E 进行效果比较迷迭香提取物与维生素E 进行效果比较，结果迷迭香提取物比维生素E 更适合在鸡肉粉中的应用，效果更好。见附件 2天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的评估迷迭香提取物与BHA 进行效果比较迷迭香提取物与 BHA+PG 进行效果比较，在感官评价和POV 值上效果相2当 .见附件 3华都鸡肉粉保质期测试迷迭香提取物添加与不添加效果进行效果比较见附件 4无添加任何抗氧化剂在纯鸡肉粉中的评估以上结果说明了迷迭香提取物作为天然抗氧化剂， 在鸡肉粉中可以起到抗氧化的作用，在一定的添加量下，可达到常温十二个月的保质期。因此，特提出申请迷迭香提取物以 0.7 g/kg 最大使用量范围至固体复合调味料中。34. 食品添加剂的质量规格要求、 生产使用工艺和检验方法， 食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明4.1 迷迭香提取物质量规格要求、质量规格中各指标的检测方法见附件 5 QB/T2817-2006食品添加剂迷迭香提取物4.2 迷迭香提取物的生产工艺见附件 6迷迭香提取物工艺4.3 鸡肉粉生产工艺流程图迷迭香提取物在生产工艺流程图中添加环节44.4 食品中迷迭香提取

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