2021年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三)

1、2021 茶艺师考试（初级）模拟测试题1品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：X2判断 （） 有家具的活动室难免留下死角。A、正确 B、错误答案： B3红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ ）答案：X4判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（ ）答案：x5判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：x6 茶叶卫生标准规定紧压茶中 DDT 的含量不能超过0.4mg/kg 。答案： 错误7干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案： 错误8判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（

2、 ）答案：x9判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：V10 判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：V11 判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：X12 判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）答案：V13 尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：V14 茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：V15 世界上第一部茶书的作者是陆羽。（）答案：V16 真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信

3、赖的道德形象。（ ）答案：V17 判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（ ）答案：V18 判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：X19 判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：V20 判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（）答案：X21 判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：x22 判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）答案：X23 判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）答案：X24判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋

4、味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：V25判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：X26判断题泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡 50-60 毫升沸水为好。（ ）答案：X27 判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（）答案：V28安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：V29 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案： 正确30黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。答案：错误31.银骏眉的冲泡水温一般选择95c100C。答

5、案：错误32茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案： 错误33金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案： 正确34茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案： 错误35茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。答案： 正确36在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案： 正确37湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 （）答案：V38盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之

6、”的道理。 （）答案：V39高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 （）答案：X40茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。 （）答案：V41 冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案： 错误42 福建工 夫茶 冲泡 的 器具包括 ： 紫砂小 壶 、 品 杯 、 茶船茶 洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案： 错误43判断题茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：V44高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案： 错误45福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯

7、中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：X46白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：x47在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ ）答案：V48茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：V49在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：X50冲泡乌龙茶时要求水温为95 - 100。（）答案：V51 干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，

8、特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：X52职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：V53钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：X54清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：V55 唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：X56 通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（）答案：x1过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、 （ ） 、烦躁等不良症状。（）A失眠B、糖尿病C、癌症D高血压答案： A2六大茶类齐全的年代是 （ ）

9、。（）A明代B、清代C、元代D汉代答案： B3茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ ） 的氧化，加速茶叶变质。（ ）A色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质DK色素或维生素答案： C4唐代饮茶风盛的主要原因是（ ） 。（）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令DK茶叶发展答案： A5在冲泡茶的基本程序中，（ ） 的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D温壶（杯）答案： D6六大茶类齐全的年代是（ ） 。（）A、唐代B、宋代C、明代DK清代答案： D7在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样， （ ） 易感受苦味。（ ）A、舌尖B、舌心C

10、、舌根D舌两侧答案： C8城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ） 。（）A、自来水B、纯净水C、冰水D河水答案： B9茶叶中的水溶性维生素主要是（ ） 族和 B 族维生素。（A、 AB、 CC、 ED、 K答案： B10 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（）A多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类DK脂肪类答案： A11 品茗、营业、表演是（ ） 的三种形态。（ ）A、曲艺B、戏艺C、茶艺Dk画艺答案： C12 ( ) 是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( )A、绿色

11、食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、 A 级绿色食品茶答案： B13 减脂去肥者最宜饮( ) 。()A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶Dk绿茶和白茶答案： C14 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段： ( ) 、操作阶段、完成阶段。()A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D迎宾阶段答案：C15 下列( ) 标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。()A、 GB113432 92特殊营养食品标签B、 DB33/160 92珠茶C、 Q/35NDC.001 92 银毫D、 D/GX06-87 黄山毛峰答案： A16 茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选

12、项中（ ） 做法不妥当。（ ）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓DK机动灵活，运用恰当的推介方式答案： C17 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 52mm容量（）。 （）A、 95mlB、 100mlC、 105mlD、 110ml答案： B18 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（ ） 毫升沸水为好。（ ）A、 80-90B、 70-80C、 60-70D、 50-60答案： D19 .泡茶用水要求pH值（）。（）A、2B、3C、4Dk 5答案： D20 ( ) 泡茶，汤色明

13、亮，香味俱佳。( )A、井水B、江水C、雪水Dk海水答案： C21 秋高气爽季节宜饮( ) 。()A珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶Dk玫瑰花茶答案： C22 新茶壶处理的方法是( ) 。()A先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案： C23 在茶艺师泡茶时，下列( ) 的举止是不优雅的。( )A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上Dk身体尽量不要倾斜答案： A24 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( ) 不属

14、于最佳时机。( )A顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时Dh茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案： A25 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( ) 、氨基酸、维生素、矿物质等。( )A茶多酚B、蛋白质C、脂肪D叶绿素答案： A26 饮浓茶茶叶中的( ) 含量很高，对人体刺激过于强烈。()A茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱DK氨基酸、叶绿素答案： C27 ( ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。( )A、汉代B、元代C、宋代DK唐代答案： D28 大观茶论的作者是( ) 。()A、蔡襄B、孙樵C、苏轼DK赵佶答案： D29 在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，

15、下列 （ ） 姿势是错误的。（ ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头DK愕部向下，上身稍前倾答案： C30 浙江龙泉的 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷Dk兔毫盏答案： C31 潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。A20秒钟B15秒钟C30秒钟D5 秒钟答案： B32 茶道是以 为契机的综合文化体系。（ ）A、饮茶B、置茶C、煮茶DK品茶答案： A33 世界上一部茶书的作者是。 CA、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽DK熊蕃34在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

16、备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色DK平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案： A35 关于水温对茶汤品质的说法错误的是（ ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮DK无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案： B36 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ ） 。（）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己DK尽力

17、完成自己的工作任务答案： C37 灌木型茶树的基本特征是（ ） 。（）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、主干明显，分枝稀，多近地面处C、主干明显，分枝密，多距地面较高处DK没有明显主干，分枝稀，树冠大答案： A38 品茗、营业、表演是( ) 的三种形态。( )A、游艺B、文艺C、画艺DK茶艺答案： D39 社会鼎盛是唐代( ) 的主要原因。( )A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行DK对弈盛行答案： A40 江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( ) 。()A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D热量较高答案： A41 ( ) 的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫

18、手。()A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具DK竹木茶具答案： B42 雅志、敬客、行道是（ ） 的三个主要社会功能。（ ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D砚文化答案： A43下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐DK根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案： D44 从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（ ） 。（）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶Dk绿茶答案： D45 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ ） ，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）A、 50B、 150C、 200D、 250答案： A46 95以上