第6节细菌和真菌的繁殖(共2课时)b

1、第一课时第一课时在日常生活中，如果贮存不当，食物会在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？说说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的让我们一起带着这些问题继续认识结构较简单的两类生物体两类生物体细菌细菌和和真菌真菌吧。吧。2.2.护士在给病人注射药物前，总护士在给病人注射药物前，总是先用酒精棉球将注射部位擦几是先用酒精棉球将注射部位擦几下，你知道这样做的原因吗？下，你知道这样做的原因吗？

2、提示：提示：这样做的目的是除去皮肤这样做的目的是除去皮肤表面的细菌、病毒等。表面的细菌、病毒等。菌落菌落思考：思考：生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的生物是什么呢？生物是什么呢？细细 菌菌菌落：菌落：大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一起所形成的起所形成的细菌团细菌团螺旋菌螺旋菌球球 菌菌杆杆 菌菌形态形态球形球形杆形杆形螺旋形螺旋形球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细菌按形态分类细菌按形态分类常见的三种细菌常见的三种细菌1.球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌；球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌； 肺炎链球菌肺炎链球菌 2.杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌；杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌； 醋酸杆菌；结核杆菌醋酸杆菌；结核杆菌 3

3、.螺旋菌：幽门螺旋菌螺旋菌：幽门螺旋菌细菌的结构细菌的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质无成形的细胞核（有遗传物质）无成形的细胞核（有遗传物质）原核生物原核生物细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛 观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学或电构简单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜放大数百倍

4、、数千倍甚至数万倍子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物才能观察到的微小生物 植物细胞具有的结构植物细胞具有的结构是是： 、 、 、 、 。细菌的结构细菌的结构是是： 、 、 、 、 、 。细菌没有细菌没有 ，所有它不能进行光，所有它不能进行光合作用，只能靠寄生或腐生。合作用，只能靠寄生或腐生。细菌是通过_进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于_（填“有性”或“无性”）生殖。细菌分裂开始时，首先会复制它的细菌分裂开始时，首先会复制它的 物物质，然后细胞一分为二，两套质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之一样的遗传物质随之 分配到两个细分配到两个细胞中。细菌的繁殖能力非常强，

5、如大胞中。细菌的繁殖能力非常强，如大肠杆菌在适宜条件下，每肠杆菌在适宜条件下，每20分钟左右便分钟左右便可分裂一次，如果始终保持这样的繁殖可分裂一次，如果始终保持这样的繁殖速度，一个细菌在速度，一个细菌在48小时内，其后代个小时内，其后代个体数将达到无法想象的数量。体数将达到无法想象的数量。细菌的种类很多，广泛分布于细菌的种类很多，广泛分布于 、 、 、动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。动植物的体表和体内等处，几乎无所不在。细菌对人类既有细菌对人类既有 又有又有 。例如，人体。例如，人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；一些食品的制造

6、也离不开细的嗜酸乳杆菌；一些食品的制造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌能分解动植物的尸体；一些细菌用于生细菌能分解动植物的尸体；一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如用经基产药品，可以大大降低生产成本，如用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。但也有少数因重组的大肠杆菌生产胰岛素。但也有少数种类的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、种类的细菌对人类有害，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。鼠疫、霍乱等多种疾病都是由细菌引起的。1.1.下面关于细菌分布广泛的叙述中，正确的下面关于细菌分布广泛的叙述中，正确的是是( )(

7、 )A.A.细菌无处不在，甚至在我们的体内都有细细菌无处不在，甚至在我们的体内都有细菌存在菌存在B.B.在生产食盐的蒸发池中，由于盐浓度过高，在生产食盐的蒸发池中，由于盐浓度过高，没有细菌没有细菌C.C.在火山口，由于温度过高，没有细菌在火山口，由于温度过高，没有细菌D.D.在深海的海底，由于压力过大，没有细菌在深海的海底，由于压力过大，没有细菌2.(20122.(2012东莞检测东莞检测) )若将下列四支试管放置若将下列四支试管放置在在2828的恒温箱中一周，其内微生物繁殖最的恒温箱中一周，其内微生物繁殖最多的是多的是( )( )3.3.细菌、真菌培养的一般方法有下面四个步细菌、真菌培养的一

8、般方法有下面四个步骤，其正确的操作顺序是骤，其正确的操作顺序是( )( )配制培养基配制培养基 恒温培养恒温培养高温灭菌、冷却高温灭菌、冷却 接种接种A.A. B. B.C.C. D. D.4.4.炎热的夏天，食物很快就会腐败变质炎热的夏天，食物很快就会腐败变质的原因是什么？这说明细菌生存的条件的原因是什么？这说明细菌生存的条件是要有合适的是要有合适的 、充足的、充足的 、一定一定的的 。提示：提示：夏天气温高，食物中含有水分和夏天气温高，食物中含有水分和有机物，细菌和真菌在其中大量生长繁有机物，细菌和真菌在其中大量生长繁殖导致食物腐败。殖导致食物腐败。1、巴斯德消毒法的内容是什么？、巴斯德消

9、毒法的内容是什么？2、食物的保存都有哪些方法？、食物的保存都有哪些方法？快速快速将食物加热到一定温度（通常是将食物加热到一定温度（通常是80。C）持续半分钟，然后）持续半分钟，然后迅速冷却迅速冷却。补充补充第二课时第二课时 使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？ 真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？ 除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细胞核，有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉而细菌没有细胞核。实际上霉菌属菌属真菌类真菌类。真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物

10、，原核生物没有成形的细胞核没有成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物真核生物请阅读教材请阅读教材P35后思考回答后思考回答细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛(图图1 细菌的结构细菌的结构)细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构)酵酵母母菌菌单单细细胞胞真真核核细细胞胞酵母菌的细胞结构主要包酵母菌的细胞结构主要包_、_、_ 和和_ 等，酵母等，酵母菌的生殖方式主要是菌的生殖方式主要是_。根霉（真菌）曲霉（真菌）曲霉（真菌）大型食用菌（真菌）大型食用菌（真菌）

11、微生物给人类带来了那些有益与微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？在有意义吗？酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途青霉用途可以提取青霉素，治病救人。多种多样的食用菌多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝灵芝冬虫夏草木耳木耳干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低温环境可减缓微生低温环境可减缓微生物生长的速度物生长的速度真空保存法真空保存法：抽出包装袋中的空气，使抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝食物与空气隔绝加热密封法：加热密封法：食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？ 干藏法 冷

12、藏法 真空保存法 加热法温度水分氧气能够抑制细菌生长的因素1、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较：2、食物保存的方法有：干藏法、冷藏、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法法、真空保存法、加热密封法、腌制法等等 本节课主要学习了真菌结构、种类、本节课主要学习了真菌结构、种类、以及应用及食物保存的方法。以及应用及食物保存的方法。1.真菌和细菌的区别主要在于真菌（）真菌和细菌的区别主要在于真菌（）A细胞内无叶绿体细胞内无叶绿体 B没有细胞壁没有细胞壁C有真正的细胞核有真正的细胞核 D都是多细胞生物都是多细胞生物2.真菌的特征是（）真菌的特征是（）A通过分裂的方式繁殖

13、后代通过分裂的方式繁殖后代B能产生孢子，孢子能发育成新个体能产生孢子，孢子能发育成新个体 C细胞细胞内没有成形的细胞核内没有成形的细胞核 D没有单细胞的种类没有单细胞的种类3.某小组的同学在探究某小组的同学在探究“检测不同环境中的细菌检测不同环境中的细菌和真菌和真菌”时提出了以下四个问题，你认为不合理时提出了以下四个问题，你认为不合理的是的是 A不同环境中都有细菌和真菌存在吗？不同环境中都有细菌和真菌存在吗？B细菌和真菌在什么环境中多一些？细菌和真菌在什么环境中多一些？C什么环境中没有细菌和真菌存在？什么环境中没有细菌和真菌存在？D为什么密封的食物中细菌和真菌繁殖很慢？为什么密封的食物中细菌和

14、真菌繁殖很慢？ 4.细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它细菌和真菌比较，结构是明显不同的，它有有 ，生殖方式也不同，它是，生殖方式也不同，它是 生殖，真生殖，真菌是菌是 繁殖繁殖5. 细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有有 （2）可以利用真菌产生的）可以利用真菌产生的 来治疗由细菌引来治疗由细菌引起的疾病起的疾病（3）细菌的生殖方式是）细菌的生殖方式是 ；把食物放在冰箱；把食物放在冰箱中保存是为了中保存是为了 （4）人们常利用）人们常利用 来酿酒和制作面包，原因来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为 和和 。 6.请选择下列食品保存方法及其相对应的原理请选择下列食品保存方法及其相对应的原理真空包装法（袋装香肠）高温灭菌和防止细菌真菌接触真空包装法（袋装香肠）高温灭菌和防止细菌真菌接触脱水法（如干蘑菇）低温抑菌脱水法（如干蘑菇）低温抑菌罐藏法（如肉类罐头）高温灭菌罐藏法（如肉类罐头）高温灭菌巴氏消毒法（如盒装牛奶）去水分防止细菌、真菌生长巴氏消毒法（