生命科学—微生物与人类的关系

1、会计学1生命科学生命科学微生物与人类的关系微生物与人类的关系酵母菌酵母菌葡萄球菌葡萄球菌他们是个体微小，结构简单的低等生物，他们是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。统称为微生物。烟草花叶病毒烟草花叶病毒质质 绝大多数微生物不能进行光合作用，必绝大多数微生物不能进行光合作用，必须依靠须依靠外界现成的有机物外界现成的有机物来维持生命。这样的来维持生命。这样的营养方式叫做营养方式叫做异养异养。 腐生腐生从动植物的遗体上获取营养。从动植物的遗体上获取营养。寄生寄生一种生物一种生物在在另一种生物另一种生物的体内或体表生的体内或体表生活，依靠摄取活，依靠摄取该种生物该种生物的营养来生存，并对其产

2、的营养来生存，并对其产生不同程度的影响或损害的一种营养方式。生不同程度的影响或损害的一种营养方式。 绝大多数微生物的绝大多数微生物的营养方式营养方式是什么？是什么？共生共生两种生物生活在一起，对双方都两种生物生活在一起，对双方都有利有利，或对一方有利，对另一方也无害。或对一方有利，对另一方也无害。异异养养对人有益的微生物对人有益的微生物木耳中的胶质可把残留在人木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从吸附集中起来排出体外，从而起到而起到清胃涤肠清胃涤肠的作用；的作用；对无意中吃下的难以消化的对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、头

3、发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解作用金属屑等异物有溶解作用; ;抗肿瘤、抗发炎的作用。更抗肿瘤、抗发炎的作用。更具有降低胆固醇的功能具有降低胆固醇的功能; ; 具具有抗衰老作用。有抗衰老作用。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，润肺止咳，清热利湿。肝脏，润肺止咳，清热利湿。1、酵母菌、酵母菌馒头馒头面包面包白白酒酒葡葡萄萄酒酒啤啤酒酒1 1、酵母菌、酵母菌2 2、醋酸杆菌、醋酸杆菌制醋制醋3 3、乳酸菌、乳酸菌1 1、酵母菌、酵母菌2 2、醋酸杆菌、醋酸杆菌制作酸奶制作酸奶1 1、酵母菌、酵母菌2 2、

4、醋酸杆菌、醋酸杆菌3 3、乳酸菌、乳酸菌制作泡菜制作泡菜 曲霉的作用曲霉的作用（酱油、酱、豆腐乳）（酱油、酱、豆腐乳）灵芝灵芝猴猴头头菌菌 虫草蝙蝠蛾虫草蝙蝠蛾幼虫居于幼虫居于土中，土中，虫草菌虫草菌侵入虫体后菌侵入虫体后菌丝在幼虫体内生长并充满幼丝在幼虫体内生长并充满幼虫体，至冬季变成菌核而幼虫体，至冬季变成菌核而幼虫外形不变虫外形不变, ,夏初从幼虫尸夏初从幼虫尸体头部长出露出土外体头部长出露出土外, ,故有故有“冬虫夏草冬虫夏草”之称。之称。 冬虫夏草冬虫夏草强壮滋补，名贵中药强壮滋补，名贵中药大肠杆菌通常生活在人的大肠中大肠杆菌通常生活在人的大肠中与人是与人是共生共生关系关系大豆大豆根

5、瘤菌根瘤菌是一种微生物，它能够将空气中的氮其是一种微生物，它能够将空气中的氮其转变成能利用的氮肥。人们把根瘤菌比喻为转变成能利用的氮肥。人们把根瘤菌比喻为“生物固生物固氮工厂氮工厂”。在种子发芽生根后，根瘤菌从根毛入侵根。在种子发芽生根后，根瘤菌从根毛入侵根部，形成根瘤，从部，形成根瘤，从大豆中得到大豆中得到了它生活多需的了它生活多需的营养营养。对人有益的微生物对人有益的微生物微生物在其生活过程中所产生的一类微生物在其生活过程中所产生的一类物质，具有抵抗病原体的作用物质，具有抵抗病原体的作用 什么叫抗生素什么叫抗生素? ? 1928 1928年，英国的细菌学家年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素

6、。弗莱明发现青霉素。 除青霉素外你还知道哪些抗生素除青霉素外你还知道哪些抗生素? ?头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的公众应慎重使用抗生素，对抗生素公众应慎重使用抗生素，对抗生素的使用要坚持的使用要坚持“四不四不”原则：原则：不随意买药、不随意买药、不自行选药、不自行选药、不任意服药、不任意服药、不随便停药。不随便停药。艾滋病艾滋病菌痢菌痢对人有害的微生物对人有害的微生物黄曲霉黄曲霉毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌

7、对人有害的微生物对人有害的微生物白菜软腐病白菜软腐病水稻白叶枯病水稻白叶枯病棉花角斑病棉花角斑病有害方面有害方面菜豆叶烧病菜豆叶烧病图四图四图二图二这里展示的是几种常这里展示的是几种常见的见的有害细菌有害细菌，图一是腐图一是腐败菌败菌，当你突然又吐又拉，当你突然又吐又拉时很可能就是遇到它了，时很可能就是遇到它了，通常在同时你会打一种极通常在同时你会打一种极难闻的嗝。难闻的嗝。图二是结核杆图二是结核杆菌菌，能导致危险的传染病，能导致危险的传染病，在六十多年前被它缠上，在六十多年前被它缠上就意味着离死亡不远了。就意味着离死亡不远了。图三是金黄色葡萄球菌图三是金黄色葡萄球菌，是致病力最强且能产生强是

8、致病力最强且能产生强大抗药性的病菌，其毒素大抗药性的病菌，其毒素会引起食物中毒。会引起食物中毒。图四图四这这个是可怕的个是可怕的破伤风杆菌破伤风杆菌，它曾夺去无数受外伤的人它曾夺去无数受外伤的人的生命。的生命。图一图一图三图三对人有害的微生物对人有害的微生物生产抗生素生产抗生素卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素生物农药生物农药转基因食品转基因食品抗病毒和抗软化基因西红柿抗病毒和抗软化基因西红柿产生沼气产生沼气 污水处理污水处理人类对微生物的开发和利用人类对微生物的开发和利用 真空包装：真空包装：依据破坏需依据破坏需氧菌类的生氧菌类的生存环境。存环境。烟熏法：通过烟熏法：通

9、过太阳光或熏烟太阳光或熏烟把水分蒸发掉把水分蒸发掉干干燥燥法法渗透法（腌制法）渗透法（腌制法）：使菌体大量失水：使菌体大量失水而死亡而死亡高温法：利用高温法：利用高温使物质受高温使物质受热而灭菌热而灭菌巴斯德消毒巴斯德消毒法：加热灭法：加热灭菌的原理菌的原理。 防止食品腐败所依据的主要原因：是把食品内的防止食品腐败所依据的主要原因：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。冷冻法冷冻法紫外线法紫外线法药剂法药剂法原料：原料：牛奶牛奶500mL500mL、酸奶、酸奶100100克、糖克、糖6 6克、蜂克、蜂蜜适量。蜜适量。做法：做法：1 1、把准备装

10、酸奶的塑料、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌，消毒杀菌( (杀死有害细杀死有害细菌菌) )；2 2、将牛奶倒入消、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加毒好的盒子内，加入白糖；入白糖；3 3、将盒子盖好，放入微、将盒子盖好，放入微波炉加热波炉加热40504050秒秒( ( 让牛让牛奶温度控制在奶温度控制在30403040度为度为佳，这个温度的牛奶是温佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，热而不烫的， 没有经验没有经验者，先加热短时间，不够者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热热再继续稍稍加热) )；4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅

11、拌均匀；5、将盒子盖好，包裹好将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，毛巾，塞入保温袋中，静心等待静心等待8-10个小时后个小时后，就可以看到酸奶做好，就可以看到酸奶做好啦啦!凝成豆腐花样的固态凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而，不使其继续发酵，而且味道也更好且味道也更好.吃的时候吃的时候再拌入一点蜂蜜再拌入一点蜂蜜乳酸菌种：用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）乳酸菌种：用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是3030 4040度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概大概8 8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。小时左右即可。温度越低，所需时间越长。 防止食品腐败有哪些方法防止食品腐败有哪些方法3 3、乳酸菌、