诗经之酒文化

1、诗诗 经经之之“酒酒”文化文化 在诗经中在诗经中“酒酒”字出现了字出现了65次，次，直接或间直接或间接写到酒的诗有五十余首，而诗经宴饮诗接写到酒的诗有五十余首，而诗经宴饮诗中提到关于酒的诗约有二十余首，这些诗一方中提到关于酒的诗约有二十余首，这些诗一方面总结了酒的酿造及酒器的运用，展示了酒的面总结了酒的酿造及酒器的运用，展示了酒的材料种类，鉴赏了酒的器皿；材料种类，鉴赏了酒的器皿； 另一方面概括了诗经宴饮诗中所蕴含的宴另一方面概括了诗经宴饮诗中所蕴含的宴饮和祭祀的酒礼，同时诗经宴饮诗中的酒饮和祭祀的酒礼，同时诗经宴饮诗中的酒文化内涵，宴以合好与君子酒德，进一步反映文化内涵，宴以合好与君子酒德，

2、进一步反映了了“诗经时代诗经时代”丰富多彩酒文化的社会生活丰富多彩酒文化的社会生活。 一、一、诗经诗经中酒的酿造及酒器的运用中酒的酿造及酒器的运用 二、二、诗经诗经宴饮诗中的酒礼宴饮诗中的酒礼 三、三、诗经诗经宴饮诗中的酒文化内涵宴饮诗中的酒文化内涵 一、诗经中酒的酿造及酒一、诗经中酒的酿造及酒 器的运用器的运用 （一）酿酒的材料丰富（一）酿酒的材料丰富 （二二）盛酒的器皿发达）盛酒的器皿发达l诗经诗经小雅小雅信南山云：信南山云：“疆场翼翼，黍稷疆场翼翼，黍稷彧彧。曾孙之檣，以为酒食彧彧。曾孙之檣，以为酒食”，这，这里里“黍黍”，又，又名黍子、黄米、黏米、黏黍米；同时又是名黍子、黄米、黏米、黏

3、黍米；同时又是“稷稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆为禾本科，原产于中国北部，是我国最早皆为禾本科，原产于中国北部，是我国最早栽培农作物之一。栽培农作物之一。l诗经年代仍属于曲糵酿酒时期，故酿酒诗经年代仍属于曲糵酿酒时期，故酿酒所需的材料来源必然取自周遭农务，所需的材料来源必然取自周遭农务，因此因此诗经所述适宜酿酒植物，不外乎黍、稷、诗经所述适宜酿酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。稻和禾（梁）。（一）酿酒的材料丰富（一）酿酒的材料丰富黍黍稷稷 中国酒的历史十分久远，在我国民间有许多关于酒起源的传说，我们的先民在创造了酒的同时，也给我们后人留下一段段令人

4、心驰神往的美丽传说，蕴藏着浓浓的酒文化气息。比如“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今。（二二）盛酒的器皿发达）盛酒的器皿发达 酒器的功用有盛酒、温酒、饮酒三类酒器的功用有盛酒、温酒、饮酒三类 主要有主要有盛酒的盛酒的：尊、篥、亨、壶、：尊、篥、亨、壶、 斗等斗等 温酒的温酒的：斗：斗、 饮酒的饮酒的：爵，角，觥，瓠。：爵，角，觥，瓠。 诗经诗经 小雅小雅 宾之初宴宾之初宴“以祁尔爵以祁尔爵”、“酌酌彼康爵彼康爵”，“三爵不识三爵不识”，是指圆腹三足之，是指圆腹三足之杯杯爵，乃商周常用之酒器。爵，乃商周常用之酒器。 诗经诗经 大雅大雅 韩奕中韩

5、奕中“酰父戋之，清酒百酰父戋之，清酒百壶壶”，多盛水或盛酒用，还有，多盛水或盛酒用，还有“壶壶”。1.1.可以看出，可以看出，酒的材料众多，酒的器皿比较先进酒的材料众多，酒的器皿比较先进 二、诗经宴饮诗中的酒二、诗经宴饮诗中的酒礼礼 （一）（一） 祭祀酒礼祭祀酒礼 （二）（二） 宴饮酒礼宴饮酒礼 酒与礼相联系究竟起于何时？据酒与礼相联系究竟起于何时？据中华酒典中华酒典所言：所言：“酒的礼仪，不是随着酒的产生而产生酒的礼仪，不是随着酒的产生而产生的，它是在酒的发展中形成的。它始于殷商末的，它是在酒的发展中形成的。它始于殷商末期，成于两周期，成于两周”。 诗经诗经中关于酒礼方面，如周朝最早主张的中

6、关于酒礼方面，如周朝最早主张的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生产，也没禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生产，也没有完全禁止饮酒，而是把酒事活动放入周朝的有完全禁止饮酒，而是把酒事活动放入周朝的规矩之中，不允许百姓肆意狂饮，因而形成规矩之中，不允许百姓肆意狂饮，因而形成“礼礼”之行为，其包含着之行为，其包含着祭祀祭祀和和宴饮宴饮两方面酒两方面酒文化的酒礼意涵。文化的酒礼意涵。 （一）（一）祭祀酒礼祭祀酒礼 诗经中以淳酒敬神，祭祀过程最详尽的属诗经中以淳酒敬神，祭祀过程最详尽的属小雅小雅楚茨全诗共楚茨全诗共58句句。 由祭祀过程前奏由祭祀过程前奏“以为酒食，以享以祀以为酒食，以享以祀” 对祭祀活动的

7、描写对祭祀活动的描写“为宾为客，献筹交错。礼为宾为客，献筹交错。礼仪卒度，笑语卒获仪卒度，笑语卒获”。 再进一步展示祭祀的场面以及司仪的再进一步展示祭祀的场面以及司仪的“工祝工祝”代代表神祗致辞表神祗致辞“神嗜饮食，卜尔百富神嗜饮食，卜尔百富”“工祝致告，工祝致告，神具醉止神具醉止”。 然后仪式完成，同姓之亲相聚宴饮。然后仪式完成，同姓之亲相聚宴饮。 最后写和燕之欢，作为祭祀的尾声最后写和燕之欢，作为祭祀的尾声“既醉既饱，既醉既饱，大小稽首。神嗜饮食，使君寿考。大小稽首。神嗜饮食，使君寿考。”全诗共六全诗共六张，无一张不写到酒，就连神灵嗜酒既醉，何张，无一张不写到酒，就连神灵嗜酒既醉，何况是凡

8、人呢？况是凡人呢？ 诗经诗经小雅小雅信南山云：信南山云：“祭以清酒，从以祭以清酒，从以骍牡，享于祖考骍牡，享于祖考”，据毛诗正义说这种酒，据毛诗正义说这种酒是在宴饮祭祀之前用来迎神一降的，正是祭是在宴饮祭祀之前用来迎神一降的，正是祭祀时则用清酒，即红色的酒。祀时则用清酒，即红色的酒。 诗经诗经大雅大雅旱麓说：旱麓说：“清酒既载，骍牡既清酒既载，骍牡既备。以享以祀，以介景福备。以享以祀，以介景福”，诗经，诗经小雅小雅信信南山在南山在“祭以清酒祭以清酒”之后，也说之后，也说“祀事孔明，祀事孔明，先祖是皇。报以介福。万寿无疆先祖是皇。报以介福。万寿无疆”都可以看出都可以看出清酒对于祭祀活动时的重要。

9、清酒对于祭祀活动时的重要。 说明，说明，在宴饮祭祀用酒上，对于活动进行所在宴饮祭祀用酒上，对于活动进行所用的酒，必须特别制造，并且经过天子允许用的酒，必须特别制造，并且经过天子允许使用才能进行使用才能进行。 （二）（二） 宴饮酒礼宴饮酒礼按照礼制，宴会有一定的等级规格，周天子宴请诸侯在宗庙里，按照礼制，宴会有一定的等级规格，周天子宴请诸侯在宗庙里，如如诗经诗经小雅小雅湛湛 露露“湛湛露兮，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无湛湛露兮，匪阳不晞。厌厌夜饮，不醉无归。湛湛露斯，在彼丰草。厌厌夜饮，在宗载考归。湛湛露斯，在彼丰草。厌厌夜饮，在宗载考”，以显示君臣，以显示君臣关系之融洽，君恩之宽厚。关系之融洽，

10、君恩之宽厚。如如诗经诗经小雅小雅瓠瓠 叶叶云：云：幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。就主人讲，就主人讲，“尝之尝之”、 “献之献之”；就客人讲，；就客人讲，“酢之酢之”、“酬酬之之”。先尝后献，显露出主人敬重客人，彬彬有礼；先酢后酬，。先尝后献，显露出主人敬重客人，彬彬有礼；先酢后酬，显示出客人答谢主人，礼节周到

11、。显示出客人答谢主人，礼节周到。如如小雅小雅楚茨楚茨“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获”等，等，故，故，“尝、献、酢、酬尝、献、酢、酬”四字四字，一方面井然有序地写出了贵，一方面井然有序地写出了贵族宴饮仪礼而行的过程，另一方面从这井然中透漏出热烈欢愉的族宴饮仪礼而行的过程，另一方面从这井然中透漏出热烈欢愉的情绪来。情绪来。1.1.举爵酬酢举爵酬酢以歌伴宴，可以渲染宴会气氛，助兴愉情，但饮者不动，难以尽兴，以歌伴宴，可以渲染宴会气氛，助兴愉情，但饮者不动，难以尽兴，故需辅之以舞蹈，助之以声乐。故需辅之以舞蹈，助之以声乐。酒与乐相配，自古以来相依连缀，所

12、以酒与乐相配，自古以来相依连缀，所以诗经诗经小雅小雅鹿鸣鹿鸣云：云：呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。人之好我，示我周行。呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。当宾客满座时，音乐与美酒

13、佳肴成了最佳款待之物，主人表示诚挚宴当宾客满座时，音乐与美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示诚挚宴客之心，仅是酒佳肴丰仍显不够完美，在佐之以琴瑟，以求客之心，仅是酒佳肴丰仍显不够完美，在佐之以琴瑟，以求“嘉宾式嘉宾式燕以敖燕以敖”，在，在“和乐且湛和乐且湛”之中，希望嘉宾也能之中，希望嘉宾也能“人之好我，示我周人之好我，示我周行行”。以乐配酒，。以乐配酒，“和乐且湛和乐且湛”，以舞配酒，以舞配酒，“乐既合奏乐既合奏”。在酒乐。在酒乐盛欢之时，宾客常忘形于盛欢之时，宾客常忘形于“手之舞之，足之蹈之手之舞之，足之蹈之”，以增添欢饮气氛。，以增添欢饮气氛。2 2. . 歌舞伴宴歌舞伴宴 如诗经如诗经小

14、雅小雅伐木云：伐木云： 伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤。出自幽谷，迁于乔木。嘤其鸣矣，伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤。出自幽谷，迁于乔木。嘤其鸣矣，求其友声。相彼鸟矣，犹求友声。矧伊人矣，不求友生？求其友声。相彼鸟矣，犹求友声。矧伊人矣，不求友生？神之听之，终和且平。神之听之，终和且平。 伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。宁适不来，伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅。微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅。宁适不来，微我有咎。宁适不来，微我有咎。 伐木于阪，酾酒有衍。笾豆有践，兄弟无远。民之失德，伐木于阪，酾酒有衍。笾豆有践，兄弟无远。民

15、之失德，干糇以愆。有酒湑我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。干糇以愆。有酒湑我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此湑矣。迨我暇矣，饮此湑矣。 既为湑酒酤酒来招待朋友，坎坎的鼓声，蹲蹲的舞状，既为湑酒酤酒来招待朋友，坎坎的鼓声，蹲蹲的舞状，开心的请朋友来痛饮一场。开心的请朋友来痛饮一场。3.3. 酒肴丰宴酒肴丰宴掌握举爵的掌握举爵的“尝、献、酬、酢尝、献、酬、酢”之礼，明晓歌舞乐以辅之气氛，酒有丰盛与之礼，明晓歌舞乐以辅之气氛，酒有丰盛与否，更是再现奴隶主贵族的腐朽生活是否。否，更是再现奴隶主贵族的腐朽生活是否。从从诗经诗经 小雅小雅 鱼藻鱼藻中可以可以看到中可以可以看到天子天子 “鱼在

16、在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。鱼在在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。鱼在在藻，有莘其尾。王在在镐，饮酒乐岂。鱼在在藻，有莘其尾。王在在镐，饮酒乐岂。鱼在在藻，依于其蒲。王在在镐，有那其居。鱼在在藻，依于其蒲。王在在镐，有那其居。”从从诗经诗经 小雅小雅 伐木伐木中看中看到贵族到贵族 “伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅。宁适不来，微我有咎。既有肥牡，以速诸舅。宁适不来，微我有咎。”足见其普遍生活。足见其普遍生活。宴饮的酒宴饮的酒，“尔酒既旨，尔

17、殽既嘉尔酒既旨，尔殽既嘉尔酒既旨，尔殽既时尔酒既旨，尔殽既时尔酒既尔酒既旨，尔肴既阜旨，尔肴既阜”诗经诗经 小雅小雅 頍弁頍弁。宴饮的菜宴饮的菜，“鱼丽于罶，鲿鲨。鱼丽于罶，鲂鳢。鱼丽于罶，鰋鲤鱼丽于罶，鲿鲨。鱼丽于罶，鲂鳢。鱼丽于罶，鰋鲤”，还要还要“物其多矣，维其嘉矣。物其旨矣，维其偕矣。物其有矣，维其时物其多矣，维其嘉矣。物其旨矣，维其偕矣。物其有矣，维其时矣矣”诗经诗经 小雅小雅 鱼丽鱼丽。宴饮的吃法宴饮的吃法，“幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌炮之燔之。君

18、子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之”宴饮的喝法宴饮的喝法，“尝之尝之”“”“献之献之”“”“酢之酢之”“”“酬之酬之”，礼节有数。宴饮的，礼节有数。宴饮的气氛，气氛，“君子有酒，嘉宾式燕以乐君子有酒，嘉宾式燕以乐君子有酒，嘉宾式燕以衎君子有酒，嘉宾式燕以衎君君子有酒，嘉宾式燕绥之子有酒，嘉宾式燕绥之君子有酒，嘉宾式燕又思君子有酒，嘉宾式燕又思” 诗经诗经 小雅小雅 南有嘉鱼南有嘉鱼，喝得欢乐，酣畅淋漓。，喝得欢乐，酣畅淋漓。而而诗经诗经 小雅小雅 瓠叶瓠叶并非酒礼，但并非酒礼，但“亨之亨之”“”“燔之燔之”“ ”“ 炙之炙之”“ ”“ 炮炮之之”，足见其花样繁多。，足见其花样繁多。 三、诗经酒文三、诗经酒文化内化内涵涵饮者酒德饮者酒德 诗经宴饮诗酒饮与天子、诸侯之间的诗经宴饮诗酒饮与天子、诸侯之间的相互颂美、祈福、解忧等规范，展示了一相互颂美、祈福、解忧等规范，展示了一种所谓的君子形象，而这种种所谓的君子形象，而这种“君子君子”形象便形象便是周人贵族的理想