《连锁店的商品管理》

1、4/30/2022精选精选ppt第六章第六章 连锁店的商品管理连锁店的商品管理6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送 6.2 6.2 商品的定位与组合商品的定位与组合6.3 6.3 商品采购商品采购6.4 6.4 商品陈列与管理商品陈列与管理 4/30/2022精选精选ppt6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送一、物流的管理一、物流的管理 （一）物流的概念：物流是物品流通的简称，是物质资料从供应者向需（一）物流的概念：物流是物品流通的简称，是物质资料从供应者向需要者的物流理性移动过程中创造的时间价值，场所价值，创造价值一定的加要者的物流理性移动过程中创造的时间价值

2、，场所价值，创造价值一定的加工价值等经济活动。工价值等经济活动。 物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。物流物流术语术语（GB/T18354-2001）. 区别（比较）：区别（比较）：“实物分配（实物分配（Physical Distribution）实物分配是实物分配是包含于销售之中的物质资料和服务在生产场所到消费场所的流动过程中所伴包含于销售之中的物质资料和服务在生产场所到消费场所的流

3、动过程中所伴随的种种经济活动。随的种种经济活动。”(1935年美国销售协会的定义年美国销售协会的定义) 传统意义上的物流特点：传统意义上的物流特点： 只重视商品的供应程忽视了与生产有关的调达物只重视商品的供应程忽视了与生产有关的调达物流；流；是一种单向的物质流通过程，没有考虑回收与废弃物流；是一种单向的物质流通过程，没有考虑回收与废弃物流；是生产销是生产销售的附属行为，只着重商品的传递，忽视了物流的能动作用。售的附属行为，只着重商品的传递，忽视了物流的能动作用。 物流管理：为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平，对物流物流管理：为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平，对物流活动进行

4、计划、组织、协调与控制。（活动进行计划、组织、协调与控制。（GB） 4/30/2022精选精选ppt（二）连锁经营中物流与商流的关系（二）连锁经营中物流与商流的关系1.连锁经营物流与商流的内涵比较连锁经营物流与商流的内涵比较 连锁经营中商品流通连锁经营中商品流通商流（交易流通）商流（交易流通）物流（实物流通）物流（实物流通）实现商品所有权的转移实现商品所有权的转移实现商品空间位置的转移实现商品空间位置的转移实现商品的价值实现商品的价值实现商品的使用价值实现商品的使用价值缩短生产者与消费者之间的流通距离缩短生产者与消费者之间的流通距离缩短生产和消费的时空距离缩短生产和消费的时空距离包括商品的订购

5、、签订合同、供销衔包括商品的订购、签订合同、供销衔接、计价结算和商流信息等活动接、计价结算和商流信息等活动包括商品的运输、储存、装卸、包括商品的运输、储存、装卸、加工、配送和物流信息等活动。加工、配送和物流信息等活动。4/30/2022精选精选ppt2 2连锁经营中物流与商流的联系（见图）连锁经营中物流与商流的联系（见图）物流物流信息流信息流商流商流指指 令令订订 货货计计 价价 采采 购购进货进货配货配货配货厂商配货厂商供货厂商供货厂商配送中心配送中心门门 店店总部总部配送配送订货订货4/30/2022精选精选ppt（三）连锁经营的物流系统及作用（三）连锁经营的物流系统及作用 1.物流系统是

6、指由两个互相区别又互相联系的单元结合起来，物流系统是指由两个互相区别又互相联系的单元结合起来，以完成物品的实体流动为目的的有机结合体。物流系统是由多个以完成物品的实体流动为目的的有机结合体。物流系统是由多个单元（或子系统）组成的，其中最基本的单元为运输、储存、包单元（或子系统）组成的，其中最基本的单元为运输、储存、包装、装卸、加工和信息等。物流系统在目的上以速度（装、装卸、加工和信息等。物流系统在目的上以速度（Speed）、）、安全（安全（Safety）、可靠（）、可靠（Surely）、低成本（）、低成本（Low）的）的3S1L为原为原则，同时物流系统存在二律背反现象。则，同时物流系统存在二律

7、背反现象。 2.连锁经营的物流系统是指由总部的采购部门和配送中心作为连锁经营的物流系统是指由总部的采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。它包括物流活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。它包括物流基础设施系统、物流作业方式系统、物流作业执行系统、物流信基础设施系统、物流作业方式系统、物流作业执行系统、物流信息系统、物流职能附加系统等。息系统、物流职能附加系统等。 3.作用主要体现在作用主要体现在“集集”和和“散散”上：集中采购、集中储存和上：集中采

8、购、集中储存和统一配送。统一配送。4/30/2022精选精选ppt二、商品配送二、商品配送（一）配送的含义：（一）配送的含义： 1配货，既把用户需要的多种商品进行组配货，既把用户需要的多种商品进行组合，合， 2发货，按订货把商品送到用户手中发货，按订货把商品送到用户手中（二）配送的组织形式：（二）配送的组织形式： 1集中配送集中配送 2共同配送共同配送 3分散配送分散配送4/30/2022精选精选ppt6.2 6.2 商品的定位与组合商品的定位与组合一、商品定位：一、商品定位： （一）商品定位：连锁企业商品定位主要立足于企业（一）商品定位：连锁企业商品定位主要立足于企业的经营理念和服务对象，以

9、及企业未来的发展目标，有此的经营理念和服务对象，以及企业未来的发展目标，有此来确定企业经营商品的类别、种类、数量、品质等等。来确定企业经营商品的类别、种类、数量、品质等等。 （二）商品定位的原则（二）商品定位的原则 1业态是商品构成的决定因素业态是商品构成的决定因素 2目标顾客因素分析目标顾客因素分析 3目标顾客的需求设定目标顾客的需求设定4/30/2022精选精选ppt二、商品组合二、商品组合 （一）商品组合的概念：即商品经营结构，（一）商品组合的概念：即商品经营结构，主要指企业所经营的各种不同商品按照不同的组主要指企业所经营的各种不同商品按照不同的组合方式和标准所构成的比例关系。合方式和标

10、准所构成的比例关系。 （二）新商品群的组合方法：（二）新商品群的组合方法： 1按消费季节的组合方法按消费季节的组合方法 2按节庆日的组合方法按节庆日的组合方法 3按消费的便利性的组合方法按消费的便利性的组合方法 4按商品的用途的组合法按商品的用途的组合法4/30/2022精选精选ppt6.3 6.3 商品采购商品采购一、商品采购的方式一、商品采购的方式 连锁企业集团为实现规模效应一般采用集中统一采连锁企业集团为实现规模效应一般采用集中统一采购，这种方式实现了采购和销售职能的分离。购，这种方式实现了采购和销售职能的分离。二、商品采购程序：二、商品采购程序： （一）确定需要（市场需求、消费者偏好的

11、改变等）（一）确定需要（市场需求、消费者偏好的改变等） （二）选择供应商（良好的信誉、快速的反应等）（二）选择供应商（良好的信誉、快速的反应等） （三）采购洽谈（三）采购洽谈 （商品的质量、价格、数量、送货（商品的质量、价格、数量、送货时间、地点以及其他相关事项）时间、地点以及其他相关事项） （四）跟踪管理（售后服务等内容）（四）跟踪管理（售后服务等内容）4/30/2022精选精选ppt6.4 6.4 商品陈列与管理商品陈列与管理一、商品陈列的原则一、商品陈列的原则 （一）容易选购原则（一）容易选购原则 （二）愉快购物的原则（二）愉快购物的原则4/30/2022精选精选ppt二、商品陈列的方法

12、二、商品陈列的方法（一）定位陈列（一）定位陈列 1定位陈列的概念：定位陈列的概念： 商品经过配置后，所陈列的位置及陈列排面商品经过配置后，所陈列的位置及陈列排面相对固定，形成日常性陈列状态。相对固定，形成日常性陈列状态。 2定位陈列的主要类型定位陈列的主要类型 （1）集中陈列）集中陈列 （2）整齐陈列）整齐陈列 （3）错位陈列）错位陈列4/30/2022精选精选ppt（二）变化陈列（二）变化陈列1变化陈列的概念及特点：变化陈列的概念及特点： 变化陈列是从定位陈列为基础，根据顾客流动变化陈列是从定位陈列为基础，根据顾客流动性，季节，促销的需要，而特别设计的陈列。变化陈性，季节，促销的需要，而特别

13、设计的陈列。变化陈列是提高顾客冲动性购买的最有效的方法。列是提高顾客冲动性购买的最有效的方法。2变化陈列的类型变化陈列的类型 （1）随机陈列）随机陈列 （2）岛式陈列）岛式陈列 （3）突出陈列）突出陈列 （4）大量陈列）大量陈列 （5）关联商品陈列）关联商品陈列 （6）比较陈列）比较陈列 （7）收银台前的小商品陈列）收银台前的小商品陈列 （8）悬挂式陈列）悬挂式陈列4/30/2022精选精选ppt（三）端架陈列（三）端架陈列 1端架陈列模式端架陈列模式 2端架陈列的功能端架陈列的功能4/30/2022精选精选ppt三、商品的管理三、商品的管理 （一）商品管理的原则（一）商品管理的原则 1商品为

14、先的原则商品为先的原则 2商品齐全的原则商品齐全的原则 3商品优选原则商品优选原则（二）商品管理的基本要点（二）商品管理的基本要点（三）商品的品类管理（三）商品的品类管理 商品的品类管理是一个动态的过程，主要有商品的品类管理是一个动态的过程，主要有九个方面的内容九个方面的内容4/30/2022精选精选ppt附件：超市生鲜商品陈列设附件：超市生鲜商品陈列设一、陈列的标准一、陈列的标准 1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感。、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感。 2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的。、量感：货架丰满有序，以达到销售目的。 3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反、卫生感：食

15、品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。映生鲜区的管理水平。 陈列设备和工作台、陈列设备和工作台、 陈列器具和包装物、陈列陈列器具和包装物、陈列区环境：地面、墙面、区环境：地面、墙面、 商品陈列整洁。商品陈列整洁。 4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序。品陈列顺序。 4/30/2022精选精选ppt二、陈列基本方式二、陈列基本方式 1、常规陈列、常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规

16、范的形象。常规陈列是整体列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。陈列的主体。 常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 4/30/2022精选精选ppt二、陈列基本方式二、陈列基本方式2、变化陈列、变化陈列:为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。气氛，就形成了不同的变化陈列。 原位变化陈列原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活以常规陈列为基础

17、，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。 大量陈列大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，

18、目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。 特别促销陈列特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响的辅助手段，将对促销结果产生很大影响 特色陈列特色陈列 特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。顾客所捕捉到。 4/30/2022精选精选ppt三、陈列技巧三、陈列技巧 商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装水果、海鲜等）、灯光、服装