早餐行为调查方案设计

1、永丰中学八年级学生早餐行为永丰中学八年级学生早餐行为调查方案设计调查方案设计参赛单位：八年级数学组参赛单位：八年级数学组八八(15)班：吴首骏周志钊徐珺玮班：吴首骏周志钊徐珺玮早餐行为早餐行为课题研究团队课题研究团队组长：吴首骏组长：吴首骏组员：方若瑜、徐珺玮、周志钊、组员：方若瑜、徐珺玮、周志钊、 刘玉丰、罗意慧、周文昊、刘玉丰、罗意慧、周文昊、 刘俊、吕子汐、郑一帆、刘俊、吕子汐、郑一帆、黄欣雨、俞效林、陈卓琳、俞越琪黄欣雨、俞效林、陈卓琳、俞越琪课题研究人员课题研究人员分工情况分工情况:吴首骏：吴首骏：全面负责课题研究工作；方若瑜、罗意慧、刘俊：设计调查问卷；徐珺玮、吕子汐、黄欣雨、陈卓

2、琳、俞越琪： 发放、收集问卷 ， 整理统计数据；周志钊、周文昊、郑一帆：访谈材料；刘玉丰、俞效林：网络资料搜集， 推荐学生早餐菜单。指导老师：周焕山（制作课件）课题展示：吴首骏周志钊徐珺玮一、问题的提出和研究意义一、问题的提出和研究意义 长期以来，早餐往往容易被人们忽视，许多人认为吃不吃长期以来，早餐往往容易被人们忽视，许多人认为吃不吃早餐无所谓，不吃早餐则营养可以从午餐或晚餐中得到补充，早餐无所谓，不吃早餐则营养可以从午餐或晚餐中得到补充，这是绝对错误的。这是绝对错误的。研究显示：早餐所提供的能量和营养素有着早餐所提供的能量和营养素有着午餐和晚餐午餐和晚餐 不可替代的作用。尤其是学生不吃早餐

3、或早餐营养不可替代的作用。尤其是学生不吃早餐或早餐营养质量差，会影响其成绩，甚至影响营养状况乃至健康。质量差，会影响其成绩，甚至影响营养状况乃至健康。 广丰县永丰中学是上午4节主课，加1节早读，有时还有体育课，上午的学习任务繁重，活动量大，为此，早餐必须引起足够重视。中学生每天需中学生每天需2500-3000千卡的热量，千卡的热量，8090g蛋白蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐等，这些热量和蛋白质等应质，以及一定量的维生素和无机盐等，这些热量和蛋白质等应从早餐中获得从早餐中获得25-30。学习是繁重的脑力劳动，大脑在高度紧张之中，不断消耗能源。可供大脑直接利用的唯一能源就是血糖。每每l00m

4、L血中血糖低于血中血糖低于80mg以下，不能及时得到热量补以下，不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低，表现出注充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低，表现出注意力不集中，反应迟缓。血糖过低，在体育课中还会出现低血意力不集中，反应迟缓。血糖过低，在体育课中还会出现低血糖休克。糖休克。由此看出，早餐在一天中能量的供应是必不可少的。早餐在一天中能量的供应是必不可少的。课题研究的意义：课题研究的意义： 通过对我校八年级学生早餐品种结构、营养、卫生等方面的调查，明明确中学生早餐应该吃什么和怎样吃，确中学生早餐应该吃什么和怎样吃，实行科学饮食。实行科学饮食。这样有针对性的得

5、出结论，才能使同学们的身体健康成长，有充足的精力付诸于学习、生活，成为优秀的学生。二、课题研究过程二、课题研究过程1、调查问卷、调查问卷永丰中学八年级学生早餐行为调查问卷永丰中学八年级学生早餐行为调查问卷（八数研究性课题）（八数研究性课题）班级_ 姓名_ 性别_1. 在一周7天里, 你吃了几天早餐? ( ) A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天2. 早餐用餐时间, 你准时吗? ( ) A. 准时 B. 比较准时 C. 周末不准时 D. 不准时3. 当你使用早餐时, 习惯的主料是( ) A. 稀饭 B. 面包 C. 米粉 D. 牛奶 E. 其它4. 在一周7天里, 你有（ ）

6、天在家里吃早餐？ A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天5. 你觉得早餐提供的能量与营养素对人体重要吗? ( ) A. 非常重要 B.比较重要 C. 不太重要 D. 不重要6. 在一日三餐中, 你在哪一餐吃得最愉快? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 其它7. 在一日三餐中, 你觉得哪一餐最重要? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 其它8. 你觉得中学生每天需要( ) 千卡的热量. A.1000-2000 B. 2000-2500 C. 2500-3000 D. 3000-40009. 我们人体中需要的热量, 蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐

7、等,从早餐中获得的比例是( ) A. 15-20 B. 20-25 C. 25-30 D. 30-35 10. 每l00mL血中, 血糖低于( )以下，如果不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低，表现出注意力不集中，反应迟缓, 不利于听课学习. A. 40mg B. 60mg C. 80mg D. 100mg2、数据的收集、整理、描述与分析、数据的收集、整理、描述与分析 我们共发放我们共发放104张调查问卷，收回张调查问卷，收回102张，遗失张，遗失2张。张。现将整理情况汇报现将整理情况汇报如下：如下：1.在一周里，你有几天吃了早餐？每一天都吃了早餐的同学占66.7%，

8、习惯很好，值得祝贺！2.早餐用餐时间，你准时吗？周末睡懒觉的同学占44.1%。3.当你使用早餐时，习惯的主料是什么？我们的传统早餐是稀饭，但营养欠缺。4. 在一周7天里, 你有几天在家里吃早餐？只有40.2%的同学基本上在家吃早餐，10.8%的同学从不在家吃早餐。5.你觉得早餐提供的能量与营养素对人体重要吗？62.7%的同学选择非常重要，很重视早餐的营养价值。6.在一日三餐中，你在哪一餐吃得最愉快？觉得中餐晚餐吃得愉快占80.4%。7.在一日三餐中，你觉得哪一餐最重要？60%的同学觉得早餐最重要。8.你觉得中学生每天需要多少千卡的热量？正确答案：(40.2%)25003000千卡。9.我们人体

9、中需要的热量，蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐等，从早餐获得的比例是多少？正确答案： 25%30%. (34.3%)10.每100ml血中，血糖低于多少以下，如果不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低。正确答案正确答案： 80mg. (32.4%) 从810题的答案中发现，只有三分之一的同学回答正确，说明大大部分同学对营养学知识知之甚少部分同学对营养学知识知之甚少。3、访谈材料、访谈材料 访谈材料访谈材料1: 访谈人访谈人:_ 班级班级_ 职务职务_ 性别性别_ 访谈内容访谈内容: （访谈材料格式）（访谈材料格式）访谈材料访谈材料1: 访谈人访谈人:吴菲菲吴菲菲 班级

10、班级八（八（11） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容: 问：你早餐一般吃多少？问：你早餐一般吃多少？A.多多 B.一般一般 C.少少 D.较少较少答：答：A。访谈材料访谈材料2:访谈人访谈人:周伟骏周伟骏 班级班级八（八（19） 职务职务学生学生 性别性别男男访谈内容访谈内容: 问：一般地，你吃早餐的时间充裕吗？问：一般地，你吃早餐的时间充裕吗？答：还行，我起得比较早的，时间不会答：还行，我起得比较早的，时间不会太紧。太紧。访谈材料访谈材料3:访谈人访谈人:周思怡周思怡 班级班级八（八（13） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你对每天早餐的食物满意吗？问：你对

11、每天早餐的食物满意吗？答：满意，感谢妈妈为我每天准备早餐，答：满意，感谢妈妈为我每天准备早餐，很辛苦的。很辛苦的。访谈材料访谈材料4:访谈人访谈人:李潇娟李潇娟 班级班级八（八（14） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容: 问：你认为早餐吃什么比较营养？问：你认为早餐吃什么比较营养？答：稀饭，鸡蛋。答：稀饭，鸡蛋。访谈材料访谈材料5:访谈人访谈人:杨玉婷杨玉婷 班级班级八（八（16） 职务职务纪律委员纪律委员 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：每天是否准时吃早餐，会为了其他问：每天是否准时吃早餐，会为了其他事情而选择不吃吗？事情而选择不吃吗？答：不会的，我每天都很准时吃早餐的。答：

12、不会的，我每天都很准时吃早餐的。访谈材料访谈材料6:访谈人访谈人:刘盼刘盼 班级班级八（八（12） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你认为早餐在一日三餐里重要吗？问：你认为早餐在一日三餐里重要吗？答：比较重要。答：比较重要。访谈材料访谈材料7:访谈人访谈人:吴艺炫吴艺炫 班级班级八（八（11） 职务职务班长班长 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你经常吃早餐吗？问：你经常吃早餐吗？答：妈妈做我就吃，出去吃我就不吃。答：妈妈做我就吃，出去吃我就不吃。问：如果马上要迟到了，你还会吃早餐问：如果马上要迟到了，你还会吃早餐吗？吗？答：那就不吃了，我可不能迟到。答：那就不吃了，我可不

13、能迟到。访谈材料访谈材料8:访谈人访谈人:蒋芷烨蒋芷烨 班级班级八（八（13） 职务职务班长班长 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你觉得你的早餐吃得是否营养？问：你觉得你的早餐吃得是否营养？答：比较营养。答：比较营养。访谈材料访谈材料9:访谈人访谈人:吴晓伊吴晓伊 班级班级八（八（12） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你觉得你的早餐是否搭配科学？问：你觉得你的早餐是否搭配科学？答：比较科学。稀饭加牛奶。答：比较科学。稀饭加牛奶。访谈材料访谈材料10:访谈人访谈人:林欣林欣 班级班级八（八（13） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你认为你的早餐习惯是否

14、良好？问：你认为你的早餐习惯是否良好？答：比较差。答：比较差。访谈材料访谈材料11:访谈人访谈人:余琦睿余琦睿 班级班级八（八（8） 职务职务科代表科代表 性别性别女女 访谈内容访谈内容:问：是否愿意为了多睡一会儿懒觉而放问：是否愿意为了多睡一会儿懒觉而放弃吃早餐？弃吃早餐？答：不会。答：不会。问：如果不吃中餐，你会出现什么不良问：如果不吃中餐，你会出现什么不良情况？情况？答：上课没有精神。答：上课没有精神。访谈材料访谈材料12:访谈人访谈人:刘文凯刘文凯 班级班级八（八（8） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你会因为快迟到了，而放弃吃早餐问：你会因为快迟到了，而放弃吃早餐

15、吗？吗？答：不会。答：不会。问：早餐一般吃什么才能保证摄取足够问：早餐一般吃什么才能保证摄取足够的营养呢？的营养呢？答：稀饭或面包，再加上一盒牛奶。答：稀饭或面包，再加上一盒牛奶。访谈材料访谈材料13:访谈人访谈人:李佳蔓李佳蔓 班级班级八（八（8） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：为了早餐，老师上课了，你会在问：为了早餐，老师上课了，你会在课堂上偷吃早餐吗？课堂上偷吃早餐吗？答：不会。答：不会。问：早晚一般吃什么才能保证获得足问：早晚一般吃什么才能保证获得足够的营养呢？够的营养呢？答：牛奶。答：牛奶。访谈材料访谈材料14:访谈人访谈人:吴灵芝吴灵芝 班级班级八（八（12）

16、 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你觉得你的早餐营养吗？问：你觉得你的早餐营养吗？答：还可以。答：还可以。访谈材料访谈材料15:访谈人访谈人:付文艳付文艳 班级班级八（八（11） 职务职务学生学生 性别性别女女访谈内容访谈内容:问：你吃早餐按时吗？问：你吃早餐按时吗？答：按时吃早餐。答：按时吃早餐。问：你会因为想多睡一会而选择放弃吃问：你会因为想多睡一会而选择放弃吃早餐吗？早餐吗？答：有时会放弃吃早餐。答：有时会放弃吃早餐。三、研究成果展示三、研究成果展示1.经过一段时间的课题研究，我们得到如下结论如下结论：（1）中学生上午课程多，早餐需要大量营养素，但大部分同学摄入量偏少

17、。（2）我们的早餐饮食受传统文化影响，存在一定问题，应当加以完善。（3）我们对自身需求的营养素指标认识不足，对早餐的营养价值估计偏低。2.对早餐用餐的几点建议几点建议：（1）一碗稀饭已经不能满足我们中学生的身体所需，加个面包，一盒牛奶；（2）在早餐的稀饭中添加杂粮，或饼干、坚果、水果等；（3）提倡妈妈学习饮食文化，学习科学配方，为我们提供美味营养早餐。3.推荐早餐菜单推荐早餐菜单 快捷又营养的早餐快捷又营养的早餐材料: 酸奶，饼干，水果，坚果.做法1.首先，准备一个干净的碗，把饼干掰成小块放在碗里。2.然后把酸奶倒进入。上面撒上一些坚果仁，再淋点炼乳。插个草莓OK又有营养又快，大约需要1-2分

18、钟小诀窍营养价值：酸奶（可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 酸奶能抑制癌和美容作用）坚果（含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。有助于记忆力的提高，但不要吃的太多）推荐早餐一推荐早餐一暖胃早餐暖胃早餐草莓燕麦粥草莓燕麦粥推推荐荐早早餐餐二二暖胃早餐暖胃早餐草莓燕麦粥草莓燕麦粥菜谱简介菜谱简介呙呙永远的啰嗦就是：早餐一定要吃！这款是个人早餐的最爱，营养素搭配全面且暖胃。浓郁的麦香加上牛奶的绸滑配上草莓的清甜，能量的持续释放保证一个上午的充沛精力.材料材料燕麦燕麦100g，草莓100g，牛奶牛奶200ml，水水800ml.做法做法1.食材准备。2.草莓切丁。3.锅中水烧开。4.倒入燕麦片。5.迅速搅拌。6.盖上锅中火盖烧一分钟。转小火7.加入牛