第四节环境与环境污染

1、 环境化学与社会的密切关系环境化学与社会的密切关系 地质环境（矿藏，温泉，自然遗迹）地质环境（矿藏，温泉，自然遗迹） 土壤环境土壤环境 自然环境自然环境 大气环境大气环境 （原生和次生）（原生和次生） 水体环境（海洋，湖泊，河流等）水体环境（海洋，湖泊，河流等） 生物环境生物环境 (森林，草原，野生动植物等森林，草原，野生动植物等) 生产环境生产环境 (工业，农业等工业，农业等) 交通环境交通环境 (机场，港口，公路，铁路等机场，港口，公路，铁路等) 商业环境商业环境 (商业区等商业区等) 社会环境社会环境 聚落环境聚落环境 (院落，村落，城市等院落，村落，城市等) （人工环境）（人工环境）

2、文教环境文教环境 (文教区等文教区等) 卫生环境卫生环境 (医院，疗养区等医院，疗养区等) 旅游环境旅游环境 (文物古迹，风景名胜等文物古迹，风景名胜等) 人类环境人类环境自然环境自然环境：人类生活和生产所必需的自然条件和自然资源的总称。人类生活和生产所必需的自然条件和自然资源的总称。 （阳光、温度、气候、地磁、空气、水、岩石、土壤、动植物、（阳光、温度、气候、地磁、空气、水、岩石、土壤、动植物、 微生物以及地壳的稳定性等自然因素的总和。）微生物以及地壳的稳定性等自然因素的总和。）社会环境社会环境：人类在自然环境的基础上，为不断提高物质和精神生活水平，人类在自然环境的基础上，为不断提高物质和精

3、神生活水平， 通过长期有计划、有目的地发展，逐步创造和建立起来的一种通过长期有计划、有目的地发展，逐步创造和建立起来的一种 人工环境。人工环境。环境问题：环境问题：由于人类不合理地开发和利用自然资源而造成的生态环境的由于人类不合理地开发和利用自然资源而造成的生态环境的 破坏，以及工农业生产发展和人类生活所造成的环境污染。破坏，以及工农业生产发展和人类生活所造成的环境污染。生态平衡生态系统发展到一定的阶段，它的生物种类的组成，各个种群的数量比率及能量和物质的输入、输出等，都处于相对稳定状态，这种状态称为生态平衡。生态系统的物质循环生态系统的物质循环森林砍伐森林砍伐 破坏生态平衡的因素破坏生态平衡

4、的因素自然因素自然因素 人为因素人为因素 环境污染环境污染由于人为因素使环境质量不断恶化由于人为因素使环境质量不断恶化, ,干扰了人类的正干扰了人类的正常生活常生活, ,对人体健康产生直接或间接对人体健康产生直接或间接, ,甚至是潜在的不利影响。甚至是潜在的不利影响。火山活动火山活动p 物理因素: 噪音、振动、热、光、辐射及放射性等p 生物因素 微生物、寄生虫等p 化学因素 影响大，有毒无机物和有机物蕾切尔蕾切尔路易斯路易斯卡逊卡逊Rachel Louise Carson1907.5.27 -1964.4.14美国海洋生物学家美国海洋生物学家, 作家作家寂静的春天寂静的春天(1962) “我们

5、正遭受着暴露的化学我们正遭受着暴露的化学药品的全面污染。动物实验已经药品的全面污染。动物实验已经证明它们极具毒性，很多情况下证明它们极具毒性，很多情况下它们的效果还会积累。这种侵害它们的效果还会积累。这种侵害在出生时或出生前就开始了。如在出生时或出生前就开始了。如果不改变我们的方法，这种侵害果不改变我们的方法，这种侵害会贯穿整个生命历程，没有人知会贯穿整个生命历程，没有人知道结果会怎样，因为我们未曾有道结果会怎样，因为我们未曾有过这样的经历。过这样的经历。” Rachel L. Carsonp 生态圈的组成 生物圈 大气圈 水圈 岩石圈p 各圈层间存在复杂 的物质交换和能量 交换四圈层内无机物

6、质交换示意图四圈层内无机物质交换示意图自然环境的发展自然环境的发展l 地球的形成地球的形成: 原始大气圈原始大气圈l 生物的形成生物的形成: 光合作用生成氧形成生物圈光合作用生成氧形成生物圈l 人类的出现人类的出现大气中的大气中的N N2 2尿素及动尿素及动植物遗体植物遗体NONO3 3- -土壤中的微生物土壤中的微生物NHNH3 3氮素化肥氮素化肥NONO3 3- -四、氧循环四、氧循环大气的主要成分：大气的主要成分： 恒定组分：恒定组分：N2、O2 、Ar 可变组分：可变组分：CO2 、H2O(气气) 不定组分：粉尘、不定组分：粉尘、 NOx 、SOx 等等(大气污染物大气污染物)氮氮78

7、.1%78.1%氧氧20.9%20.9%氩氩0.9%0.9%COCO2 2、CHCH4 4和稀有气体等和稀有气体等0.1%0.1%地地球球的的大大气气层层分分 类类成成 分分颗粒物颗粒物含硫化合物含硫化合物含氮化合物含氮化合物氧化物氧化物卤化物卤化物有机化合物有机化合物碳粒碳粒, ,飞灰飞灰,CaCO,CaCO3 3, ZnO,PbO, ZnO,PbO2 2, ,各种重金属各种重金属尘粒尘粒SOSO2 2,SO,SO3 3,H,H2 2SOSO4 4,H,H2 2S,S,硫醇等硫醇等NO,NONO,NO2 2,NH,NH3 3等等O O3 3,CO,CO,CO,CO2 2, ,过氧化物等过氧化

8、物等氯气氯气,HF,HCl,HF,HCl等等烃类烃类, ,甲醛甲醛, ,有机酸有机酸, ,焦油焦油, ,有机卤化物有机卤化物, ,酮类酮类, ,稠环致癌物等稠环致癌物等大气污染物大气污染物种类种类来源来源危害危害COCO汽油燃烧不完全汽油燃烧不完全使血红蛋白失去携氧能力，中毒使血红蛋白失去携氧能力，中毒或死亡或死亡NONOx x点火的高温瞬间产生的氮氧化点火的高温瞬间产生的氮氧化合物合物危害人体健康，形成酸雨和光化危害人体健康，形成酸雨和光化学烟雾学烟雾SOSOx x燃料所含的硫燃烧燃料所含的硫燃烧刺激上呼吸道，引起深部组织障刺激上呼吸道，引起深部组织障碍，呼吸困难和死亡。碍，呼吸困难和死亡。

9、HCHC未燃烧汽油或汽油燃烧不完全未燃烧汽油或汽油燃烧不完全产生的烃类产生的烃类破坏生态系统正常循环，诱发光破坏生态系统正常循环，诱发光化学烟雾化学烟雾一、一、汽车尾气汽车尾气高温下汽车发动机中来自大气的氮与氧反应：高温下汽车发动机中来自大气的氮与氧反应： N2(g) + O2(g) 2NO(g) NO进入空气后，很快被氧化为进入空气后，很快被氧化为NO2 2NO(g) + O2(g) 2NO2(g)二、二、光化学烟雾光化学烟雾hv400nm的阳光能引起的阳光能引起NO2的光化学分解：的光化学分解： NO2(g) NO(g) + O(g) O(g) + O2(g) O3(g)光化学烟雾的形成和

10、危害光化学烟雾的形成和危害p 臭氧与未燃烧的烃和其他有机化合物反应生成醛、酮等臭氧与未燃烧的烃和其他有机化合物反应生成醛、酮等 二次污染物。二次污染物。p NO2与未燃烧的烃和其他有机化合物反应生成与未燃烧的烃和其他有机化合物反应生成PAN （硝酸过氧化乙酰），强刺激性。（硝酸过氧化乙酰），强刺激性。p 烃类氧化能产生各种有机中间产物，其中一些不易挥发物烃类氧化能产生各种有机中间产物，其中一些不易挥发物 （如醇，羧酸）最终凝聚成小液滴，分散空（如醇，羧酸）最终凝聚成小液滴，分散空 气中形成烟雾，气中形成烟雾，使阳光散射，降低了能见度。使阳光散射，降低了能见度。p 光化学烟雾对眼睛，呼吸系统有明

11、显的刺激作用，使农作物光化学烟雾对眼睛，呼吸系统有明显的刺激作用，使农作物 减产，引发橡胶的老化，导致交通事故的增多。减产，引发橡胶的老化，导致交通事故的增多。天空晴朗天空晴朗光化学烟雾光化学烟雾1943年夏，美国西海岸洛杉年夏，美国西海岸洛杉矶市。该市矶市。该市250万辆汽车万辆汽车,每每天燃烧掉大约天燃烧掉大约1100吨汽油。吨汽油。向大气排放大量碳氢化合物、向大气排放大量碳氢化合物、氮氧化物、一氧化碳。这些氮氧化物、一氧化碳。这些排放物，在太阳紫外光照射排放物，在太阳紫外光照射下引起化学反应，形成浅蓝下引起化学反应，形成浅蓝色烟雾。加上该市三面环山，色烟雾。加上该市三面环山，处于处于50

12、公里长的盆地中，烟公里长的盆地中，烟雾扩散不开，停滞在城市上雾扩散不开，停滞在城市上空，形成污染。空，形成污染。洛杉矶光化学烟雾洛杉矶光化学烟雾伦敦烟雾伦敦烟雾1952年年12月月58日日 英国伦敦市为浓雾覆盖，英国伦敦市为浓雾覆盖，4天中死亡人数较常年天中死亡人数较常年同期约增加同期约增加4000多人。该事件与当时伦敦大量烧煤有关。祸首是燃多人。该事件与当时伦敦大量烧煤有关。祸首是燃烧排放的粉尘和二氧化硫。烟雾逼迫所有飞机停飞，汽车白天开灯烧排放的粉尘和二氧化硫。烟雾逼迫所有飞机停飞，汽车白天开灯行驶，行人走路都困难。烟雾事件使呼吸道疾病患者猛增，两个月行驶，行人走路都困难。烟雾事件使呼吸道

13、疾病患者猛增，两个月内又有内又有8000多人死去。多人死去。 伦敦烟雾与伦敦烟雾与洛杉矶烟雾比较洛杉矶烟雾比较对眼和呼吸道有强刺对眼和呼吸道有强刺激作用激作用,O3等氧化剂等氧化剂有强氧化破坏作用有强氧化破坏作用,严重时导致死亡严重时导致死亡对呼吸道有刺对呼吸道有刺激作用激作用,严重时严重时导致死亡导致死亡毒性毒性夏夏,秋秋,气温较高气温较高逆温层逆温层,低风速低风速低低强强冬冬,气温较低气温较低逆温层逆温层,低风速低风速高高弱弱 季节季节,气温气温 逆温层逆温层 湿度湿度 日光日光汽油汽油,煤气煤气,石油石油煤煤燃料燃料O3,PAN,醛类及醛类及NO,碳氢化合物碳氢化合物（蓝色烟雾）（蓝色烟

14、雾）颗粒物颗粒物,SO2,硫硫酸雾等酸雾等（黄色烟雾）（黄色烟雾）污染物污染物洛杉矶烟雾洛杉矶烟雾伦敦烟雾伦敦烟雾气象条气象条件件p 酸雨能腐蚀建筑和雕刻被称为石头酸雨能腐蚀建筑和雕刻被称为石头“麻风麻风”。三、酸雨三、酸雨酸雨的形成酸雨的形成p pH5.6的降水称为酸雨的降水称为酸雨p SOx形成的酸雨：形成的酸雨： 气相反应：气相反应：2SO2O2 2SO SO3H2OH2SO4 液相反应：液相反应：SO2H2OH2SO3 2H2SO3O2 2H2SO4p NOx形成的酸雨：形成的酸雨： 2NOO22NO2 2NO2H2OHNO3HNO2催化剂催化剂催化剂催化剂l 导致水域酸化，伤害水生生

15、物。导致水域酸化，伤害水生生物。 严重时鱼类大量死亡及水生植物不能生存严重时鱼类大量死亡及水生植物不能生存l 导致土壤酸化，损害农作物，侵害树林。导致土壤酸化，损害农作物，侵害树林。酸雨的危害酸雨的危害 (1)(1)酸雨的危害酸雨的危害 (2)l 腐蚀建筑物，金属制品。腐蚀建筑物，金属制品。l 危害人类健康危害人类健康直接影响直接影响:导致红眼病和支气管炎导致红眼病和支气管炎间接影响间接影响:有害重金属（如汞、镉、铅等）有害重金属（如汞、镉、铅等） 经食物链进入人体经食物链进入人体四、温室效应加剧四、温室效应加剧地球主要吸收地球主要吸收400700nm的太阳可见光获取能量的太阳可见光获取能量地

16、球表面温度低，所释放的热辐射是波长大于地球表面温度低，所释放的热辐射是波长大于4000nm的红外辐射，仅能被水分子和的红外辐射，仅能被水分子和CO2所吸收，所吸收，这导致仅很少热辐射散失。这导致仅很少热辐射散失。由于大气吸收的辐射热由于大气吸收的辐射热量大于散失的，使地球保持相对稳定的气温。量大于散失的，使地球保持相对稳定的气温。因而因而形成形成“温室效应温室效应”。CO2和其他气体微粒不断增加，导致吸收和反射回和其他气体微粒不断增加，导致吸收和反射回地面的红外辐射能增多，引起地表气温上升，温室地面的红外辐射能增多，引起地表气温上升，温室效应加剧。效应加剧。温室效应温室效应原因原因 人口激增、

17、人类活动频繁人口激增、人类活动频繁 化石燃料用量猛增化石燃料用量猛增 森林的滥砍滥伐森林的滥砍滥伐温室效应加剧温室效应加剧p 大气中大气中CO2浓度增高浓度增高 CO2浓度年增长率浓度年增长率 为为0.5%p 推测地球的平均温度将增加推测地球的平均温度将增加1 3温室气体：温室气体：CO2、H2O 、CFC、 CH4、N2O极地冰雪融化，海平面升高，降雨量变化极地冰雪融化，海平面升高，降雨量变化影响物种的生长周期影响物种的生长周期有利于病菌、霉菌和有毒物质的生长，导致食物有利于病菌、霉菌和有毒物质的生长，导致食物受污染或变质受污染或变质引起全球疾病的流行，严重威胁人类健康引起全球疾病的流行，严

18、重威胁人类健康京都议定书京都议定书 (Kyoto Protocol)p 1997年年12月签署月签署p 35个发达国家到个发达国家到2012年，年，总体削减温室气体排放量总体削减温室气体排放量5.2%p (根据根据1990年的基准年的基准)。其中每一个国家都提出了其中每一个国家都提出了各自的目标。例如，英国各自的目标。例如，英国必须削减必须削减12.5%的排放量；的排放量；日本必须削减日本必须削减6%。 p 2011年年11月月28日至日至12月月11日，联合国气候变化框架公约第日，联合国气候变化框架公约第17次次缔约方会议在南非德班召开。缔约方会议在南非德班召开。 p京都议定书京都议定书第二

19、承诺期的存续问题，是德班大会期待解决第二承诺期的存续问题，是德班大会期待解决的首个关键问题。的首个关键问题。p 大会通过了大会通过了“德班一揽子决议德班一揽子决议” 。决定实施。决定实施京都议定书京都议定书第二承诺期并启动绿色气候基金，德国和丹麦分别注资第二承诺期并启动绿色气候基金，德国和丹麦分别注资4000万和万和1500万欧元作为其运营经费和首笔资助资金。万欧元作为其运营经费和首笔资助资金。世界气候大会世界气候大会p 臭氧层处于平流层臭氧层处于平流层p 高度范围约离地面高度范围约离地面15km25kmp 厚度约厚度约20kmp 能够吸收波长在能够吸收波长在220nm330nm范围内的范围内

20、的 紫外光，可以防止高能紫外线对地球生物紫外光，可以防止高能紫外线对地球生物 的伤害。的伤害。臭氧的形成臭氧的形成u240nm以下的太阳辐射：以下的太阳辐射：O2 O + O (240nm) 反应活性很高的反应活性很高的O原子与原子与O2结合形成结合形成O3: OO2M O3Mu臭氧自身吸收臭氧自身吸收200nm300nm的紫外光的紫外光:O3 OO2 (300nm) O3 + O O2 + O2 (慢慢)u自然条件下，自然条件下，O3的生成速度与消失速度成平衡。的生成速度与消失速度成平衡。臭氧层的破坏臭氧层的破坏 (1)罪魁祸首是一种名叫氟里昂的化学药品，主要有：罪魁祸首是一种名叫氟里昂的化

21、学药品，主要有：u 氟里昂氟里昂-11 (CCl3F)，沸点沸点23.8 u 氟里昂氟里昂-12 (CCl2F2)，沸点沸点-29.8u 氟里昂氟里昂-13 (CClF3)u 氟里昂氟里昂-22 (CHClF2)臭氧层的破坏臭氧层的破坏 (2)p 氟里昂气体进入大气后，向上漂浮，大约经过氟里昂气体进入大气后，向上漂浮，大约经过10年年 的时间到达离开地面的时间到达离开地面25公里的高度。公里的高度。p 氟氯烃扩散到平流层，在氟氯烃扩散到平流层，在175220nm紫外辐射下：紫外辐射下： CFCl3 CFCl2 + ClCF2Cl2 CF2Cl + ClCl+O3 ClO+O2ClO+O Cl+

22、O2pCl原子对臭氧破坏的催化作用：原子对臭氧破坏的催化作用：1个个Cl原子能破坏原子能破坏10万个万个O3分子。分子。Br原子破坏能力更强。原子破坏能力更强。南极上空臭氧空洞南极上空臭氧空洞(1)p 2008年南极臭氧空洞的面积达年南极臭氧空洞的面积达2700万平方公里万平方公里p 2007年的臭氧空洞面积只有年的臭氧空洞面积只有2500万平方公里。万平方公里。p 2000年，南极上空的臭氧空洞面积达创记录的年，南极上空的臭氧空洞面积达创记录的2800万平方公里，万平方公里， 相当于相当于4个澳大利亚。个澳大利亚。p 增加皮肤癌：臭氧减少增加皮肤癌：臭氧减少1，皮肤癌患者，皮肤癌患者 增加增

23、加46，主要是黑色素癌。，主要是黑色素癌。 p 损害眼睛，增加白内障患者。损害眼睛，增加白内障患者。 p 削弱免疫力，增加传染病患者。削弱免疫力，增加传染病患者。臭氧层空洞对人类健康影响臭氧层空洞对人类健康影响p 过量紫外线辐射使农作物叶片受损，抑制其光合作用，过量紫外线辐射使农作物叶片受损，抑制其光合作用， 导致减产。导致减产。p 改变细胞内的遗传基因和再生能力，使农产品质量劣化。改变细胞内的遗传基因和再生能力，使农产品质量劣化。p 杀死水中的微生物，造成某些物种灭绝。杀死水中的微生物，造成某些物种灭绝。臭氧层空洞对生态影响臭氧层空洞对生态影响臭氧减少而造成的紫外辐射增多还会造成对工业生产的

24、影响，臭氧减少而造成的紫外辐射增多还会造成对工业生产的影响，如使塑料及其他高分子聚合物加速老化。如使塑料及其他高分子聚合物加速老化。保护臭氧层保护臭氧层 宣传保护臭氧层的知识宣传保护臭氧层的知识 推广无氟冰箱，使用环保发胶推广无氟冰箱，使用环保发胶 少用空调，不用杀虫剂少用空调，不用杀虫剂 避免火灾，减少灭火器的使用避免火灾，减少灭火器的使用 分类回收垃圾，少用一次性泡沫餐盒分类回收垃圾，少用一次性泡沫餐盒 少乘私家车，多乘公共汽车或骑自行车少乘私家车，多乘公共汽车或骑自行车地点地点现象现象原因原因比利时马斯河谷比利时马斯河谷逆温逆温,一周内死亡一周内死亡60多人多人SO2超标超标100 40

25、0倍倍美国洛杉矶美国洛杉矶光化学烟雾光化学烟雾,能见度极低能见度极低,逆温逆温汽车过多汽车过多,NOx聚集聚集美国多诺拉美国多诺拉逆温逆温,大雾五天大雾五天, 6000人发病人发病,17人死亡人死亡SO2超标超标英国伦敦英国伦敦浓雾浓雾,逆温逆温,5天死天死4000多人多人,之后之后两个月内又死亡两个月内又死亡8000多人多人Fe2O3催化催化SO2生成硫酸生成硫酸印度博帕尔农药厂印度博帕尔农药厂死近死近2万人万人,20万人受害万人受害,5万人万人失明失明,生态环境遭严重破坏生态环境遭严重破坏地下储气罐破裂地下储气罐破裂,液体毒液体毒气泄漏气泄漏2020世纪大气污染公害事件世纪大气污染公害事件

26、ReservoirReservoirPercent of TotalPercent of TotalOceansOceans97.2597.25Ices Caps and GlaciersIces Caps and Glaciers2.052.05GroundwaterGroundwater0.680.68LakesLakes0.010.01Soil MoistureSoil Moisture0.0050.005AtmosphereAtmosphere0.0010.001Streams and RiversStreams and Rivers0.00010.0001BiosphereBiosp

27、here0.000040.00004地球的水资源地球的水资源水的性质水的性质l化学式：化学式：H2Ol无味无色的液体无味无色的液体l天然水多呈浅蓝绿色天然水多呈浅蓝绿色l极性分子极性分子l分子之间存在氢键分子之间存在氢键p 主因：主因：1）自然污染；）自然污染；2）人为污染。）人为污染。水体污染水体污染类类 型型主要污染物主要污染物无机污染物无机污染物含氟、氮、磷、砷、硒、硼、汞、镉、铬、锌、含氟、氮、磷、砷、硒、硼、汞、镉、铬、锌、铅等化合物铅等化合物有机污染物有机污染物酚、氰、多氯联苯酚、氰、多氯联苯(PCB) (PCB) 、多环芳烃、多环芳烃(PAH) (PAH) 、取代苯类化合物取代苯

28、类化合物农药污染物农药污染物DDT DDT 、六六六、敌百虫、敌敌畏等、六六六、敌百虫、敌敌畏等按污染物的组成分为按污染物的组成分为无机污染物、有机污染物无机污染物、有机污染物和和农药污染物。农药污染物。p重金属污染物：重金属污染物：Hg , Cd , Pb等等 不仅与摄入量有关，而且与存在形态有关，不同价态的同种不仅与摄入量有关，而且与存在形态有关，不同价态的同种 重金属化合物毒性不同。重金属化合物毒性不同。 Hg2Cl2 毒性较小，毒性较小，HgCl2 毒性很大，毒性很大，CH3HgCl(甲基汞甲基汞)毒性更大。毒性更大。p其他无机污染：其他无机污染：As, CN-, NO2-等等l 来源

29、来源电解食盐厂、汞制剂农药厂、温度计厂等排放的废水。电解食盐厂、汞制剂农药厂、温度计厂等排放的废水。l 危害危害引起大脑损伤，手足抽筋等引起大脑损伤，手足抽筋等(水俣病水俣病)染色体损害造成胎儿缺陷。染色体损害造成胎儿缺陷。（一）汞污染（一）汞污染“水俣病水俣病”(1956)(1956)u地点：地点：日本熊本县水俣湾附近日本熊本县水俣湾附近u症状：症状：脑神经中枢性疾病，轻者口齿不脑神经中枢性疾病，轻者口齿不清、面部发呆、手脚发抖，重者清、面部发呆、手脚发抖，重者神经失常，很快死亡。神经失常，很快死亡。u病因：病因： 食用汞含量严重超标的海产品。食用汞含量严重超标的海产品。l来源来源金属矿山、

30、冶炼厂、电镀厂、电池厂等金属矿山、冶炼厂、电镀厂、电池厂等排放的废水。排放的废水。l危害危害引起骨骼变脆，全身骨节疼痛引起骨骼变脆，全身骨节疼痛(痛痛病痛痛病)。引起肝、肾和肺的病变。引起肝、肾和肺的病变。（二）镉污染（二）镉污染l 地点：日本富山县神通川流域地点：日本富山县神通川流域l 症状：全身剧烈疼痛，骨骼严重畸形，骨脆易折。症状：全身剧烈疼痛，骨骼严重畸形，骨脆易折。l 病因：病因： 长期饮用锌冶炼厂排放的含镉长期饮用锌冶炼厂排放的含镉(Cd)废水污染的河水，废水污染的河水， 并食用含镉河水灌溉的稻米，导致镉在体内蓄积。并食用含镉河水灌溉的稻米，导致镉在体内蓄积。“痛痛病痛痛病”(19

31、55-(1955-1957)1957)l 来源来源 铅管道、含铅颜料、含铅涂料、加铅汽油的散发物等。铅管道、含铅颜料、含铅涂料、加铅汽油的散发物等。l 危害危害毒害神经系统和造血系统。毒害神经系统和造血系统。引起精神迟钝、贫血等。引起精神迟钝、贫血等。（三）铅污染（三）铅污染 伟大的音乐家贝多芬死因伟大的音乐家贝多芬死因 铅中毒。铅中毒。 古罗马帝国的消亡，罗马人的平均年龄古罗马帝国的消亡，罗马人的平均年龄25 岁。岁。l 症状症状 脚部皮肤发黑，溃烂坏死，死亡。脚部皮肤发黑，溃烂坏死，死亡。l 来源来源 冶金、玻璃、陶瓷、制革、染料、农药等冶金、玻璃、陶瓷、制革、染料、农药等 工业废水。工业

32、废水。l 危害危害 引起细胞代谢紊乱，肠胃道失常，肾衰退。引起细胞代谢紊乱，肠胃道失常，肾衰退。 泰国黑脚病（泰国黑脚病（19921992）l 来源来源 电镀、煤气、炼焦炼油、有色金属冶炼、药品等工业废水。电镀、煤气、炼焦炼油、有色金属冶炼、药品等工业废水。 氰化物具有剧毒。氰化物具有剧毒。HCN对人的致死量平均为对人的致死量平均为50毫克；毫克； NaCN约约100毫克毫克;KCN约约120毫克。毫克。 氰化物经口、呼吸道或皮肤进入人体，极易被人体吸收。氰化物经口、呼吸道或皮肤进入人体，极易被人体吸收。l 危害危害 引起呼吸困难、全身细胞缺氧而窒息死亡。引起呼吸困难、全身细胞缺氧而窒息死亡。

33、（四）氰化物（四）氰化物2000年年1月月30日深夜，罗马尼亚一家金矿的贮水池泄漏，日深夜，罗马尼亚一家金矿的贮水池泄漏，10万多升氰化物溶液流入多瑙河上游，导致严重的生态灾难。万多升氰化物溶液流入多瑙河上游，导致严重的生态灾难。黑色多瑙河黑色多瑙河: :“氰化物污染氰化物污染”u 有机氯农药有机氯农药u 多氯联苯多氯联苯u 多环芳烃多环芳烃u 烃类化合物烃类化合物u 二恶英二恶英u 染料等染料等（一）有机氯农药的代表（一）有机氯农药的代表DDTDDT简介简介u19391939年瑞士化学家年瑞士化学家Paul MullerPaul Muller发现发现u有机氯杀虫剂有机氯杀虫剂u常温下稳定常温

34、下稳定u具胃毒、触杀作用，影响昆虫等动物的中枢神经系统，药效强而持久。具胃毒、触杀作用，影响昆虫等动物的中枢神经系统，药效强而持久。u在防止伤寒、疟疾和防治粮食虫害上曾起到很大的作用。在防止伤寒、疟疾和防治粮食虫害上曾起到很大的作用。ClClClClClDDTDDT的污染的污染DDTDDT的三个性质：的三个性质：u半衰期长，可达半衰期长，可达2020年。年。u脂溶性高，水溶性低，脂溶性高，水溶性低，易渗入动物性食品中。易渗入动物性食品中。u具较高的蒸气压，可从具较高的蒸气压，可从土壤和植物中挥发，并土壤和植物中挥发，并广泛地在大气中循环。广泛地在大气中循环。u氯化烃干扰鸟类钙的代谢，致使其生殖

35、功能紊乱，蛋壳变薄，氯化烃干扰鸟类钙的代谢，致使其生殖功能紊乱，蛋壳变薄，导致食肉和食鱼的鸟类接近灭绝导致食肉和食鱼的鸟类接近灭绝u易被皮肤吸收而中毒易被皮肤吸收而中毒u导致人腹泻，胃肠痉挛和头颈颤等，导致人腹泻，胃肠痉挛和头颈颤等， 吸入吸入20mg/kg20mg/kg导致死亡导致死亡u可致癌可致癌u化学性质稳定，不易挥发，不被自然界分解化学性质稳定，不易挥发，不被自然界分解u昆虫产生抗药性昆虫产生抗药性DDTDDT的危害的危害u多种异构体的混合物，油状液体多种异构体的混合物，油状液体u化学性质稳定，耐酸碱、耐氧化，无腐蚀性，热容大，热稳化学性质稳定，耐酸碱、耐氧化，无腐蚀性，热容大，热稳定

36、性好，绝缘性好，用作热载体和电容器、变压器绝缘油，定性好，绝缘性好，用作热载体和电容器、变压器绝缘油，也作添加剂和润滑油等。也作添加剂和润滑油等。（二）多氯联苯（二）多氯联苯简介简介ClClmn1 m+n 8多氯联苯的危害多氯联苯的危害uPCBPCB通过食物链，进入人体，在肝脏、肾上腺和消化道蓄积通过食物链，进入人体，在肝脏、肾上腺和消化道蓄积u抑制细胞生长；影响肝组织，可引起肝癌；干扰多种酶的活抑制细胞生长；影响肝组织，可引起肝癌；干扰多种酶的活性性u可产生二恶英：一台含可产生二恶英：一台含PCBPCB的废电容器造成的食物污染等于的废电容器造成的食物污染等于24002400万只比利时污染鸡万

37、只比利时污染鸡u目前无有效的不产生二次污染的办法清理环境中的目前无有效的不产生二次污染的办法清理环境中的PCBPCB米糠油事件米糠油事件(1968)(1968)u地点地点 日本北九州、四国等地区日本北九州、四国等地区u症状症状 l几十万只家禽死亡几十万只家禽死亡l病人恶心呕吐、肝功能下降、全身肌肉疼痛、咳嗽不止病人恶心呕吐、肝功能下降、全身肌肉疼痛、咳嗽不止l1300013000多人受害，多人受害，1616人死亡人死亡u病因病因l管理不善，多氯联苯污染了食物油管理不善，多氯联苯污染了食物油l受害人食用了受多氯联苯污染的米糠油（每千克含受害人食用了受多氯联苯污染的米糠油（每千克含PCB PCB

38、2000200030003000毫克）毫克）u 含有两个以上苯的氢化合物统称为多环芳烃。含有两个以上苯的氢化合物统称为多环芳烃。u 环境中的多环芳烃主要来源于煤和石油的燃烧。环境中的多环芳烃主要来源于煤和石油的燃烧。u 燃烧生成的多环芳烃大部分附着在烟尘粒子上排入大气。燃烧生成的多环芳烃大部分附着在烟尘粒子上排入大气。u 柴油机和汽油机的排气中，煤气厂和沥青加工厂等所排出的柴油机和汽油机的排气中，煤气厂和沥青加工厂等所排出的 废气和废水中，都有多环芳烃。废气和废水中，都有多环芳烃。u 多环芳烃还存在于熏制的食物和烟雾中。多环芳烃还存在于熏制的食物和烟雾中。（三）多环芳烃（三）多环芳烃多环芳烃的

39、危害多环芳烃的危害u 发现较早。发现较早。u 1915年科学家就证实，煤焦油对家兔有致癌作用。年科学家就证实，煤焦油对家兔有致癌作用。u 多环芳烃并不是直接致癌物，它在体内经过酶的作用后生成多环芳烃并不是直接致癌物，它在体内经过酶的作用后生成 终致癌物。终致癌物。u 致癌物与致癌物与DNA或或RNA等结合后产生不可修复损害而致癌。等结合后产生不可修复损害而致癌。（四）烃类化合物（四）烃类化合物u 来源来源 石油开采、炼制、储运和使用中的事故石油开采、炼制、储运和使用中的事故u 危害危害l 石油中的各种成分具有一定毒性石油中的各种成分具有一定毒性l 阻碍氧在水中的溶解阻碍氧在水中的溶解l 覆盖或

40、堵塞生物的表面和微细结构，抑制了生物的正常覆盖或堵塞生物的表面和微细结构，抑制了生物的正常生命活动生命活动u 2010年年4月月20日美国石油日美国石油 “深水地平线深水地平线”钻井平台起火爆钻井平台起火爆炸炸 。 造成造成11名工作人员死亡。名工作人员死亡。u 大约在大约在36小时后沉入墨西哥湾。小时后沉入墨西哥湾。4月月24日管道开始漏油。日管道开始漏油。 每天漏油每天漏油5000桶。桶。u 英石油公司损失数十亿美元。美国渔民索赔英石油公司损失数十亿美元。美国渔民索赔500万美元。万美元。 海洋环境损失不可估量。海洋环境损失不可估量。墨西哥湾漏油事件墨西哥湾漏油事件原油泄漏已经造成海洋生物

41、原油泄漏已经造成海洋生物死亡，原油会堵塞海洋生物死亡，原油会堵塞海洋生物的呼吸系统的呼吸系统 漂浮在海面上的大量石油将漂浮在海面上的大量石油将会对当地海洋生态造成灾难会对当地海洋生态造成灾难 （五）耗氧有机物（五）耗氧有机物u烃类化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等，本身无毒性烃类化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等，本身无毒性u通过水中微生物的生物化学作用分解时消耗水中的溶解氧，通过水中微生物的生物化学作用分解时消耗水中的溶解氧，称为耗氧有机物。称为耗氧有机物。u溶解氧耗尽时，进行厌氧分解，生成硫化氢、氨和硫醇等难溶解氧耗尽时，进行厌氧分解，生成硫化氢、氨和硫醇等难闻气体，使水源无法作为饮用水源。闻气体

42、，使水源无法作为饮用水源。u 生物化学需氧量生物化学需氧量(BOD): 单位体积水中耗氧有机物生化分解单位体积水中耗氧有机物生化分解 过程所消耗的氧量过程所消耗的氧量 (单位单位:mgL-1)u BOD5: 水温在水温在25时时5天的生化需氧量。天的生化需氧量。 用以用以反映耗氧有机物质的含量与水体污染的关系。反映耗氧有机物质的含量与水体污染的关系。u BOD5 10 mgL-1，水质很差，鱼类无法存活，水质很差，鱼类无法存活 水体富营养化水体富营养化在人类活动的影响下，生物所需要的氮、磷等营养物质大量进入湖在人类活动的影响下，生物所需要的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口等流动缓慢的水体，引

43、起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水中溶泊、河口等流动缓慢的水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水中溶解氧量下降，水质恶化，造成鱼类及其他生物大量死亡的现象。解氧量下降，水质恶化，造成鱼类及其他生物大量死亡的现象。u 浮游生物大量繁殖，水面呈现蓝色、红色、棕色等。浮游生物大量繁殖，水面呈现蓝色、红色、棕色等。u 水体过分肥沃，藻类繁殖特别迅速。水体过分肥沃，藻类繁殖特别迅速。u 富营养化水体的上层处于溶解氧过饱和状态，下层处于缺氧状态，富营养化水体的上层处于溶解氧过饱和状态，下层处于缺氧状态，底层则处于厌氧状态，会造成大量鱼类死亡。底层则处于厌氧状态，会造成大量鱼类死亡。u 大量藻类尸体沉积水体

44、底部，会使水深逐渐变浅，水体会演变成大量藻类尸体沉积水体底部，会使水深逐渐变浅，水体会演变成沼泽，引起水体生态系统的变化。沼泽，引起水体生态系统的变化。u 氮和磷等，植物生长和发育的养料氮和磷等，植物生长和发育的养料u 蛋白质的水解：蛋白质的水解：蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 胺及氨胺及氨u 氨的氧化氨的氧化2NH3 + 3O2 2HNO2 + 2H2OHNO2 +NH3 NH4NO22NO2- + O2 2NO3-植物营养素植物营养素微生物微生物微生物微生物p 水体出现富营养化现象时，浮游生物大量繁殖，因占优势水体出现富营养化现象时，浮游生物大量繁殖，因占优势的浮游生物的颜色不同，水面往往呈现

45、蓝色、红色、棕色等。的浮游生物的颜色不同，水面往往呈现蓝色、红色、棕色等。这种现象在这种现象在江河、湖泊江河、湖泊中称为中称为水华水华，在，在海洋海洋上则称为上则称为赤潮赤潮。u 合成洗涤剂的主要成份是合成洗涤剂的主要成份是表面活性剂表面活性剂。一般加有辅助剂。一般加有辅助剂。u 洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂（烷基苯磺酸钠）。洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂（烷基苯磺酸钠）。u 合成洗涤剂分子中同时具有亲水基团和憎水基团。合成洗涤剂分子中同时具有亲水基团和憎水基团。u 辅助剂有：聚磷酸盐（三聚磷酸钠）、硫酸钠、碳酸钠、辅助剂有：聚磷酸盐（三聚磷酸钠）、硫酸钠、碳酸钠、 羧基甲基纤维素钠

46、、荧光增白剂、香料等，有时还有蛋白质羧基甲基纤维素钠、荧光增白剂、香料等，有时还有蛋白质 分解酶。分解酶。u 三聚磷酸钠：它能够软化水质，改善酸碱度，减少洗涤剂三聚磷酸钠：它能够软化水质，改善酸碱度，减少洗涤剂 对皮肤的刺激。对皮肤的刺激。洗涤剂简介洗涤剂简介u来源来源 洗涤剂生产废水，工业用洗涤剂清洗水、洗衣工厂排水和洗涤剂生产废水，工业用洗涤剂清洗水、洗衣工厂排水和餐饮业以及生活污水。餐饮业以及生活污水。u危害危害l通过饮水与食物进入人体，危害人类健康通过饮水与食物进入人体，危害人类健康l造成鱼类死亡和水稻减产造成鱼类死亡和水稻减产l含耗氧有机物，减少水中的溶解氧含耗氧有机物，减少水中的溶

47、解氧l所含辅助剂磷酸盐会造成水体富营养化，危害水生生物所含辅助剂磷酸盐会造成水体富营养化，危害水生生物的生长发育，破坏生态环境的生长发育，破坏生态环境洗涤剂的污染及其危害洗涤剂的污染及其危害 表面活性剂可以渗人人体。表面活性剂可以渗人人体。 沾在皮肤上的洗涤剂大约有沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5%惨入血液，皮肤上若有伤口惨入血液，皮肤上若有伤口 则渗透力提高则渗透力提高10倍以上。倍以上。 进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降，进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降， 血液酸化，人容易疲倦。血液酸化，人容易疲倦。 使肝脏的排毒功能降低。使人们免使肝脏的排毒功能降低。使

48、人们免 疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。 化学洗涤剂侵入人体后与其它的化学物质结合后，毒性会增加化学洗涤剂侵入人体后与其它的化学物质结合后，毒性会增加 数倍。尤其具有很强的诱发癌特性。数倍。尤其具有很强的诱发癌特性。洗涤剂的污染对人体健康的危害洗涤剂的污染对人体健康的危害p 化学软化化学软化p 过滤装置过滤装置p 离子交换离子交换p 磁化装置磁化装置：指在食品生产经营过程中：指在食品生产经营过程中,可能对人体健康可能对人体健康 产生危害的物质介入食品的现象。产生危害的物质介入食品的现象。u 化学性污染化学性污染指有毒化学物质对食品污染。指有毒化学

49、物质对食品污染。u 生物性污染生物性污染由致病微生物和寄生虫造成的污染。由致病微生物和寄生虫造成的污染。（一）化学性污染（一）化学性污染l 食品的重金属污染食品的重金属污染l 食品的有机物质的污染食品的有机物质的污染l 食品的非金属物质的污染食品的非金属物质的污染u 水俣病水俣病u 痛痛病痛痛病u 在瑞典曾发现在排放镉、铅、砷冶炼厂工作的女工，在瑞典曾发现在排放镉、铅、砷冶炼厂工作的女工， 其自然流产率和胎儿畸形比率均明显增高。其自然流产率和胎儿畸形比率均明显增高。u 在我国，随污水排放的重金属镉每年约在我国，随污水排放的重金属镉每年约770770多吨，多吨， 从而引起农田污染。从而引起农田污

50、染。u 毛蚶对镉有很高的富集能力。毛蚶对镉有很高的富集能力。1. 1. 重金属污染重金属污染l 来自天然和人工合成化学品来自天然和人工合成化学品 烷基酚类、二恶英塑料和食品包装材料中的邻苯甲酸酯类烷基酚类、二恶英塑料和食品包装材料中的邻苯甲酸酯类l 人为污染来源人为污染来源 农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂等。农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂等。2. 2. 有机物质的污染有机物质的污染烷基酚类污染物烷基酚类污染物u来源：来源： 酚类制成的塑料产品，如餐具，一次性注射器；表面活酚类制成的塑料产品，如餐具，一次性注射器；表面活性剂的水解产物性剂的水解产物u危害：危害：l引起

51、皮炎引起皮炎l中枢神经障碍中枢神经障碍l急性中毒会由于中枢神经麻痹而死亡急性中毒会由于中枢神经麻痹而死亡l新生儿畸形新生儿畸形l影响生育系统影响生育系统u英文名称：英文名称：Dioxin，又称二氧杂芑，又称二氧杂芑(q)。u210种氯代烃的总称，属氯化环三芳烃类化合物。种氯代烃的总称，属氯化环三芳烃类化合物。u非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂。有机溶剂。u是无色无味的脂溶性物质，非常容易在体内积累。是无色无味的脂溶性物质，非常容易在体内积累。二恶英简介二恶英简介OOClClClClOOClClmnOClClmn1 m+n 8多

52、氯二苯并二恶英多氯二苯并二恶英 (PCDDs) 多氯二苯并呋喃多氯二苯并呋喃 (PCDFs)2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英四氯二苯并对二恶英(TCDD)PCDDs有有75种异构体，种异构体，PCDFs有有135种异构体。种异构体。 它的毒性十分大，是氰化物的它的毒性十分大，是氰化物的130倍、砒霜的倍、砒霜的900倍，有倍，有“世纪之毒世纪之毒”之称。之称。u 大气环境中的二恶英大气环境中的二恶英90%来源于城市和工业垃圾焚烧。来源于城市和工业垃圾焚烧。u 含铅汽油、煤、防腐处理过的木材以及石油产品、各种含铅汽油、煤、防腐处理过的木材以及石油产品、各种 废弃物特别是医疗废弃物在燃烧温度低于

53、废弃物特别是医疗废弃物在燃烧温度低于300-400时容易时容易 产生二恶英。产生二恶英。u 聚氯乙烯塑料、纸张、氯气以及某些农药的生产环节、钢铁聚氯乙烯塑料、纸张、氯气以及某些农药的生产环节、钢铁 冶炼、催化剂高温氯气活化等过程都可向环境释放二恶英。冶炼、催化剂高温氯气活化等过程都可向环境释放二恶英。u 二恶英还作为杂质存在于一些农药产品中。二恶英还作为杂质存在于一些农药产品中。二恶英来源二恶英来源二恶英对健康影响二恶英对健康影响二恶英干扰机体的内分泌，对健康产生广泛的影响。二恶英干扰机体的内分泌，对健康产生广泛的影响。u 能引起雌性动物性功能障碍，使雌性动物不孕、流产。能引起雌性动物性功能障

54、碍，使雌性动物不孕、流产。 使雄性动物雌性化。使雄性动物雌性化。u 引起动物胸腺萎缩、细胞免疫与体液免疫功能降低。引起动物胸腺萎缩、细胞免疫与体液免疫功能降低。u 引起皮肤损害，使皮肤过渡角化、色素沉着以及氯痤疮等的引起皮肤损害，使皮肤过渡角化、色素沉着以及氯痤疮等的 发生。发生。u 可出现肝脏肿大、实质细胞增生与肥大、严重时发生变性和可出现肝脏肿大、实质细胞增生与肥大、严重时发生变性和 坏死。坏死。 l 2008年年12月月9日葡萄牙检疫部门在从爱尔兰进口的日葡萄牙检疫部门在从爱尔兰进口的30吨猪肉中检测出致癌物质二恶英。吨猪肉中检测出致癌物质二恶英。l 2011年年1月，德国多家农场传出动

55、物饲料遭二恶英月，德国多家农场传出动物饲料遭二恶英污染的事件。污染的事件。德国当局关闭了将近德国当局关闭了将近5000家农场，销毁约家农场，销毁约10万颗鸡蛋。万颗鸡蛋。原因是当作饲料添加物的脂肪部分遭到二恶英污染。原因是当作饲料添加物的脂肪部分遭到二恶英污染。二恶英含量超过标准二恶英含量超过标准77倍多。倍多。二恶英污染事件二恶英污染事件食品添加剂食品添加剂u食品添加剂食品添加剂：指为提高食品的色、香、味和营养成分或满：指为提高食品的色、香、味和营养成分或满 足工艺要求及延长食品保存期等的需要，有目的地在食品足工艺要求及延长食品保存期等的需要，有目的地在食品中添加一些人工合成的化学物质或天然

56、物质。中添加一些人工合成的化学物质或天然物质。u我国我国1600多种，按用途分为多种，按用途分为22个大类。包括：个大类。包括： 漂白剂：双氧水，亚硫酸盐等漂白剂：双氧水，亚硫酸盐等 着色剂：苋菜红、胭脂红、柠檬黄等着色剂：苋菜红、胭脂红、柠檬黄等 防腐剂：山梨酸、苯甲酸等防腐剂：山梨酸、苯甲酸等 香精香料：甜橙香精、奶香香精等香精香料：甜橙香精、奶香香精等 甜味剂：蔗糖、葡萄糖、糖精钠等甜味剂：蔗糖、葡萄糖、糖精钠等 发色剂：亚硝酸钠等发色剂：亚硝酸钠等 上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头过程中，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头过程中，违规添加防腐剂来延长食品保质期，添加甜蜜素来节违规

57、添加防腐剂来延长食品保质期，添加甜蜜素来节约成本，甚至还通过添加柠檬黄来给馒头染色，生产约成本，甚至还通过添加柠檬黄来给馒头染色，生产玉米馒头。玉米馒头。染色馒头事件染色馒头事件 2011年年4月月11日，上海超市曝日，上海超市曝“染色馒头染色馒头”事件事件 台湾昱伸公司被查出将塑化剂台湾昱伸公司被查出将塑化剂DEHP当作配方生产起云剂当作配方生产起云剂长达长达30年，原料供应遍及全台。截至年，原料供应遍及全台。截至2011年年6月月6日，受事日，受事件牵连的厂商已经达到件牵连的厂商已经达到278家，可能受污染产品为家，可能受污染产品为938项。项。 起云剂是合法食品添加物，可让饮料避免油水分

58、层，还可起云剂是合法食品添加物，可让饮料避免油水分层，还可改善食品口感。起云剂一般是由棕榈油、乳化剂等多种物改善食品口感。起云剂一般是由棕榈油、乳化剂等多种物质添加混合制成，但台湾一些不法厂商为节约成本，把其质添加混合制成，但台湾一些不法厂商为节约成本，把其中的棕榈油换成了塑化剂。中的棕榈油换成了塑化剂。台湾塑化剂污染食品事件台湾塑化剂污染食品事件 邻苯二甲酸酯（邻苯二甲酸酯（DEHP）是一种在塑胶中常用的塑化剂。）是一种在塑胶中常用的塑化剂。 普遍应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地普遍应用于玩具、食品包装材料、医用血袋和胶管、乙烯地板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品，如指甲

59、油、头板和壁纸、清洁剂、润滑油、个人护理用品，如指甲油、头发喷雾剂、香皂和洗发液等数百种产品中。发喷雾剂、香皂和洗发液等数百种产品中。 一般人容易在塑胶制品包装中接触到邻苯二甲酸酯类。一般人容易在塑胶制品包装中接触到邻苯二甲酸酯类。 在化妆品中，指甲油的邻苯二甲酸酯含量最高，很多化妆品在化妆品中，指甲油的邻苯二甲酸酯含量最高，很多化妆品的芳香成分也含有该物质。的芳香成分也含有该物质。 塑化剂塑化剂(DEHP) 塑化剂的毒性比三聚氰胺毒塑化剂的毒性比三聚氰胺毒20倍。倍。 邻苯二甲酸酯作用类似于人工荷尔蒙，会损害男性生殖能邻苯二甲酸酯作用类似于人工荷尔蒙，会损害男性生殖能力，并促使女性性早熟，长

60、期大量摄取会导致肝癌。力，并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。 体内长期累积高剂量，可能会造成儿童性别错乱，包括生体内长期累积高剂量，可能会造成儿童性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显等。殖器变短小、性征不明显等。塑化剂的危害塑化剂的危害 u 来源：肉类腌制品中的发色剂来源：肉类腌制品中的发色剂u 反应：反应：NaNO2 + CH3CHOHCOOH HNO2 + CH3CHOHCOONa3HNO2H+ + NO3- + 2NO + H2ONO + Mb(还原性肌红蛋白还原性肌红蛋白 MbNO(亚硝基肌红蛋白）亚硝基肌红蛋白）MbNO(亚硝基肌红蛋白）亚硝基肌红蛋白） SH 亚硝基血色原