第二节平衡膳食

1、日期：2009.5.8营养倡导 :多喝水有益健康名次名 称1，例如：珍珠奶茶2运动饮料3冰沙，例如：思乐冰4绿红茶台湾儿童最爱喝的饮料排行榜儿童福利联盟儿童福利联盟20072007年针对台北、台中、高雄与年针对台北、台中、高雄与花莲四地抽访儿童饮用含糖饮料调查结果花莲四地抽访儿童饮用含糖饮料调查结果 生 命 期含水量胎儿期婴儿期 80- 90 学龄期儿童 70-80 成人期60-70 老年期50器 官含水量 血液90 肾脏83 肺脏、心脏80 肝脏68 大脑75 肌肉76 骨骼22人 体是个大水桶 水对人体的重要性水对人体的重要性水对人体的重要性仅次于氧！水是细胞内外的主要成分，如细胞内的蛋白

2、质、脂肪组织，及细胞外的血液、间质液等，所以水的功能是全身性的！我们可以几周不吃饭，卻不能几天不喝水！人体如果失去体重的15-20 水量，生理机能就会亮起红灯，进而导致死亡。此外应根据气候、季节、活动强度此外应根据气候、季节、活动强度 等情况酌情调等情况酌情调整整年 龄基本需水量（cc/每天）1岁以下700 ml2-3岁780 ml4-7岁950 ml8-9岁1050 ml10-14岁1100 ml幼儿及儿童：每日水份需求量每日水份需求量成人:每天要喝六八杯的水，一杯约250ml，大约每天喝15002000 ml喝白开水喝白开水 酷酷喝饮料逊常喝饮料可能造成肥胖肥胖蛀牙蛀牙吃不下吃不下长不高长

3、不高促进肠胃蠕动：多喝水可以促进肠胃的蠕动，预防便秘，使肠胃消化后的废物顺利排出，尤其是在一早起床后未进食前先喝一杯冷开水，可以刺激肠胃的蠕动，引起便意。皮肤健康水份可以让肌肤呈现水水亮亮，并且水分充足时，皮肤表面的自然排汗系统也会正常的运作，将毛孔中的污垢随着汗水一起排出去也可以减少青春痘与粉刺的机率！所以要预防皮肤的老化，多喝水可说是最天然也最保湿的保养品。：新陈代谢是指将食物中的醣类、蛋白质、脂肪分解消化吸收，转化为热量和人体组织结构，并产生热能、二氧化碳、水和废物的过程。小分子营养素身体组织细胞利用加工处理（分解、消化）热能、二氧化碳、水、废物食物：水是极佳的溶剂！经消化液分解成小分子

4、的营养素溶于水中，被小肠吸收后送入血液循环，藉由水分的帮助，血液可以轻易。：水是人体的清道夫，可排除体内毒素与新陈代谢后的废物。解渴良方：为了解渴而喝下加工饮料那就错了，因为纯净白开水才是最容易解渴的，而且进入人体后可立即发挥新陈代谢功能，但是这些都不是加工饮料能够做到的，加工饮料应为添加了其他的物质，有些反而会造成身体的负担，所以一般又有人称它作垃圾饮料，顾名思意当然是多喝无益、少喝为妙。：人体体温维持恒定，当水份不足时，体温就会上升。有人称水为被遗忘的营养素!因为它取得容易，所以很多人忘了它在身体健康上扮演的重要角色，而且常常等到问题出现时，才会注意到喝水的重要。 人的大脑有如警报器，当侦

5、察到体内血液浓度过高、水分过低时，就会发出特殊信号，让人觉得喉咙干燥、口渴想喝水。 一、肾脏与泌尿系统疾病：一、肾脏与泌尿系统疾病： 泌尿系统： 身体长期缺水或饮水量少者，尿酸浓度偏 高易造成肾结石、输尿管结石、膀胱结石 、尿道结石。 泌尿系统： 泌尿道感染通常是因尿道感染。当身体缺 乏水分时，大量致病菌会在尿道内繁殖， 引起泌尿系统一系列感染。二、消化系统疾病：二、消化系统疾病： ： 食物的消化吸收需要水分参与，身体缺水 时，影响胃液、胰液等消化酶的分泌，使 食物消化受阻而产生不适现象。 ： 身体缺乏水分时，食物残渣的含水量相对 较少，其在肠道蠕动的速度慢，大肠吸收 食物残渣的时间变久，使粪

6、便干硬，导致 便秘。三、呼吸系统疾病：三、呼吸系统疾病： 减轻和的症状： 水分可保持呼吸系统内各结构的滋润， 利于肺内气体接换及肺内废物及时排出 体外，补充水分可以减轻哮喘和过敏的 症状。三、肌肉关节疾病：三、肌肉关节疾病： 常见的肌肉关节疾病包括。 关节疼痛：关节一旦缺水，关节软骨因 无的润滑，处于过度 磨损状态。 关节发炎：流经关节的酸性物质与毒素 无法及时清除。 补充水份宜少量多次徐徐补充不宜一次大量地牛饮。 喝水时最佳时刻:应该以白天晚上匀着喝为原则,不要在单一小时内连续喝4大杯水.每天应该喝水的时刻是: 早晨起床后 :一定要喝水,因为它是一天身体开始运作的关键.(一个晚上人体流失至少

7、450毫升的水分).最好是空腹,以小口小口的缓慢速度喝下450毫升的水 其次上午十时左右须要喝水,这时所喝的水可以补充工作时所流失的水分. 下午三时左右也须要喝水,这刚好是喝下午茶的时间.最后,睡前也要喝水,因为在睡眠中血液的浓度会增加,为避免这种情形就要喝水以便冲淡血液.做完运动之后:流汗.水流失 如此比较不易累,也不易全身腰酸背痛夏天每天都需要喝水,尤其在有空调的环境中工作,尤其需要补充水分.问：汽水、可乐、咖啡和果汁等饮料也是液体，可以算是每日饮水量吗？答：虽然这些都是流质饮品，含有相当多的水分，但其实这些饮料含有色素、香料及大量糖分，不能代替白开水，应减少饮用。 甜蜜的陷阱动手算热量甜

8、蜜的陷阱动手算热量单纯以热量计算：单纯以热量计算：一颗方糖一颗方糖=5公克公克醣类醣类1公克提供公克提供4大卡热量大卡热量所以所以1颗方糖有颗方糖有20大卡的热量大卡的热量100大卡大卡 20大卡大卡/颗颗5颗颗甜蜜的陷阱动手算热量甜蜜的陷阱动手算热量7700卡的热量会让您的体重增加1公斤甜甜 蜜蜜 的的 负负 担担喝的舒服、动的辛苦喝的舒服、动的辛苦碳酸饮料碳酸饮料- -影响你的钙与铁影响你的钙与铁 1.含有气体即二氧化碳二氧化碳： 二氧化碳会刺激胃酸分泌，胃酸过多容易 感觉腹胀，降低食欲，而减少日常饮食摄 取。 2.含有砂糖砂糖：因糖只有热量，没有营养素， 经常饮用会积少成多，使体重增加，

9、同时 也容易养成嗜甜的不良的饮食习惯。 3.碳酸饮料的另一成分，磷酸磷酸： 磷酸会降低钙的吸收、阻碍铁的吸收。 4.含有咖啡因咖啡因： 会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸 ，刺激胃酸分泌，伤害肠胃。 碳酸饮料碳酸饮料- -影响你的钙与铁影响你的钙与铁 1.喝非100果汁，无异于饮用糖水，将增 加许多不必要的热量，养成嗜甜的不良 饮食习惯及危害牙齿健康。 2.容易误导人们以为喝它可以取代蔬菜、 水果，严重地影响正确饮食习惯的养成。非非100100果汁饮料无异于糖水果汁饮料无异于糖水果汁饮料果汁饮料 水果水果市售包装市售包装纯果汁纯果汁自制现榨自制现榨果果 汁汁差别：差别：1.颜色颜色2.营养成分

10、营养成分3.卫生卫生500纯果汁需要纯果汁需要5颗颗橙子榨汁橙子榨汁想一想一天需要几份水果呢？想一想一天需要几份水果呢？虽然补充了虽然补充了水分，却也水分，却也增加了热量增加了热量 1.含有咖啡因 2.单宁：会降低胃肠内营养素的消化吸收， 尤其是铁的吸收。 3.奶茶类：奶茶中的奶含有高量饱和脂 肪， 会增加血胆固醇，危害心脏血管 4.含茶饮料中的糖含量也不少含茶饮料含茶饮料缺点不亚于碳酸缺点不亚于碳酸运动饮料运动饮料不是一般人喝的不是一般人喝的 运动饮料，是指各种标示可补充体力与电解质的饮料 运动饮料主要含有糖、二氧化碳、钠、钾、镁等，一般人若经常饮用 ，会增加肾脏的负担，埋下高血压的危险因子。白开水白开水最没有