《端午的鸭蛋》课件

1、 端午的鸭蛋端午的鸭蛋 汪曾祺汪曾祺初唐四杰初唐四杰王勃王勃 杨炯杨炯 卢照邻卢照邻 骆宾王骆宾王愧在卢前愧在卢前,耻居王后耻居王后在高邮，在高邮，第一是秦少游，第一是秦少游，第二是双黄蛋，第二是双黄蛋，我是第三。我是第三。第第1段：端午段：端午第第2、3段：鸭蛋段：鸭蛋第第4、5段：端午的鸭蛋段：端午的鸭蛋 家乡的端午，家乡的端午，很多风俗和外地一样很多风俗和外地一样。系百索子。系百索子。做香角子。做香角子。贴五贴五毒。毒。贴符。喝雄黄酒。贴符。喝雄黄酒。有一个风俗有一个风俗不知别处有不不知别处有不：放黄烟子。：放黄烟子。还有一个风还有一个风俗俗，是端午节的午饭要吃，是端午节的午饭要吃“十二

2、红十二红”，就是，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋咸鸭蛋，其余的都记不清，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。都不贵，多数人家是吃得起的。 端午节，我们那里的孩子兴挂端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子

3、鸭蛋络子”。研讨研讨与与练习练习二二汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。这三点在课文中能看出来吗？默。这三点在课文中能看出来吗？请朗读课文第二、三段，画出你喜请朗读课文第二、三段，画出你喜欢的句子，仔细体会本文语言上的欢的句子，仔细体会本文语言上的特色。特色。 我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多

4、。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里哦！你们那里出咸鸭蛋！出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是味道其实无特别处。还不就是

5、个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。已。 我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的在瞧不上。袁枚的随园食单随园食单小菜单小菜单有有“腌蛋腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他一条。袁子才这个人我不喜欢，

6、他的的食单食单好些菜的做法是听来的，他自己好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是并不会做菜。但是腌蛋腌蛋这一条我看后却这一条我看后却觉得很亲切，而且觉得很亲切，而且“与有荣焉与有荣焉”。文不长，。文不长，录如下：录如下： 腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。散。 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入

7、口如嚼石灰。油多尤不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破用，一般都是敲破“空头空头”用筷子挖着吃。筷子用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱头一扎下去，吱红油就冒出来了。高邮咸蛋红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆朱砂豆腐腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！的咸鸭蛋

8、，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！ 端午节，我们那里的孩子兴挂端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋鸭蛋络子络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣气。挑好

9、了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。味，白嘴吃也可以。 孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，

10、空头的地方糊一层薄罗。萤火装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！ 小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。新五号字，大概是不行的。 用用词词 我在苏南、浙江，每逢有人问起我

11、的籍贯，回我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会答之后，对方就会肃然起敬肃然起敬：“哦！你们那里出哦！你们那里出咸鸭蛋！咸鸭蛋！” 不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全完全不能相不能相比！比！ 语气语气 还不就是个鸭蛋！还不就是个鸭蛋！我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！么咸鸭蛋呢！ 意象意象 只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。奇不已。 文文风风文白文白间杂间杂

12、 所食鸭蛋所食鸭蛋多矣多矣，但和我家乡的完全不能相比！，但和我家乡的完全不能相比！曾曾经沧海难为水经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。 转变转变 袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。做法是听来的，他自己并不会做菜。但是但是腌蛋腌蛋这一条我看后却觉得很亲切，而且这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉与有荣焉”。 标点标点 鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。吃了。 我记得有一次看一篇繁体字的文章，

13、我记得有一次看一篇繁体字的文章，问爸问爸“邮邮”字怎么读，他眼睛一亮：字怎么读，他眼睛一亮：“邮局邮局的邮，我的家乡高邮的邮的呀！的邮，我的家乡高邮的邮的呀！”他找来地他找来地图，眯着已经开始发花的眼睛，指出高邮给图，眯着已经开始发花的眼睛，指出高邮给我看。在苏北，我看。在苏北， 离镇江不远的地方。离镇江不远的地方。“搞搞来搞去，侬是江北人！来搞去，侬是江北人！”我模仿着上海话说，我模仿着上海话说，爸稍有些不快：爸稍有些不快：“江北人怎么啦？地方穷就江北人怎么啦？地方穷就被人蔑视，没道理！苏北人和苏南人一样聪被人蔑视，没道理！苏北人和苏南人一样聪明、勤快！明、勤快！”停了一会儿又嘟哝道：我的家

14、停了一会儿又嘟哝道：我的家乡也出过不少名人呢！乡也出过不少名人呢！ 一进家门，汪朝喊：哟嗬，一进家门，汪朝喊：哟嗬，这是谁家的阿毛呀？妈心疼地抱怨：这是谁家的阿毛呀？妈心疼地抱怨：钻到那么个地方，连个招呼钻到那么个地方，连个招呼 都不打！都不打！爸不远不近地上上下下打量着儿子，爸不远不近地上上下下打量着儿子，满脸都是笑纹，眼睛都乐成一条缝满脸都是笑纹，眼睛都乐成一条缝了！他用褒奖了！他用褒奖 的口气说：不赖！是的口气说：不赖！是个高邮孩子！个高邮孩子！ 好几天过去了，汪朗回乡好几天过去了，汪朗回乡的兴奋已经降了不少温度，爸却的兴奋已经降了不少温度，爸却更像一个不倦的挖宝人，变着法更像一个不倦的

15、挖宝人，变着法儿儿 从儿子嘴里掏出更多的从儿子嘴里掏出更多的“高高邮邮”，他屁颠屁颠地跟在汪朗后，他屁颠屁颠地跟在汪朗后面问这问那，让人觉得怪可笑的面问这问那，让人觉得怪可笑的 。爸有一次很不平衡地跟我叨咕：爸有一次很不平衡地跟我叨咕：我的家乡，我还没回，倒让这家我的家乡，我还没回，倒让这家伙抢了先！伙抢了先！ 终于，终于，19811981年初秋，受高邮市政府的邀请，年初秋，受高邮市政府的邀请，爸回到了他魂牵梦萦，阔别了爸回到了他魂牵梦萦，阔别了4242年的故乡高邮。年的故乡高邮。 出发前他掩饰不住的那股子欣喜劲儿，真如一个赤出发前他掩饰不住的那股子欣喜劲儿，真如一个赤子将投进母亲的怀抱。子将

16、投进母亲的怀抱。 江苏电视台为爸拍了一部电视片梦故江苏电视台为爸拍了一部电视片梦故乡。我记得那次周末回家，爸急不可待地要放这乡。我记得那次周末回家，爸急不可待地要放这部片子的录相带给我们看。汪朝笑他：老头儿看过部片子的录相带给我们看。汪朝笑他：老头儿看过了又要看，几遍才算够？了又要看，几遍才算够？ 看片子的时候，我们一如既往地插看片子的时候，我们一如既往地插科打诨，说爸科打诨，说爸“表现不俗，可以评一个最佳表现不俗，可以评一个最佳男主角男主角”，可是没有像以往一样，可是没有像以往一样 听到他反听到他反抗的声音。我回头看，一下子惊呆了：爸直抗的声音。我回头看，一下子惊呆了：爸直直地盯着屏幕，眼中

17、汪汪是饱含着泪，直地盯着屏幕，眼中汪汪是饱含着泪， 瞬瞬间，泪水沿着面颊直淌下来！间，泪水沿着面颊直淌下来！ 爸去世以后，我们兄妹商量，在他的爸去世以后，我们兄妹商量，在他的墓碑上写些什么呢？想来想去，决定了，就墓碑上写些什么呢？想来想去，决定了，就写：写： 高邮高邮 汪曾祺汪曾祺 “五好老人五好老人”：好吃，好玩，好胜，：好吃，好玩，好胜， 好友，好文章。好友，好文章。故乡的食物故乡的食物是周作人的名作，是周作人的名作，岳岳阳楼记阳楼记是范仲淹的力作，是范仲淹的力作， 而而桃花源记桃花源记则是陶渊明的家底了。则是陶渊明的家底了。可是，他居然写了全然同名的文章。可是，他居然写了全然同名的文章。

18、 我为什么写作我为什么写作 我事写作，原因无它：从小到大，数学不佳。我事写作，原因无它：从小到大，数学不佳。考入大学，成天泡茶。读中文系、看书很杂。考入大学，成天泡茶。读中文系、看书很杂。偶写诗文，幸蒙刊发。百无一用，乃成作家。偶写诗文，幸蒙刊发。百无一用，乃成作家。弄笔半纪，今已华发。成就甚少，无可矜夸。弄笔半纪，今已华发。成就甚少，无可矜夸。有何思想、实近儒家。人道其理，抒情其华。有何思想、实近儒家。人道其理，抒情其华。有何风格？兼容并纳。不今不古，文俗则雅。有何风格？兼容并纳。不今不古，文俗则雅。 与人无争，性情通达。如此而已，实在无与人无争，性情通达。如此而已，实在无啥。啥。汪老其人，我不曾亲见。