食品产业发展论坛中国食品工业协会常务副会长刘治主题演讲稿

1、我国食品工业发展现状和趋势一、我国食品工业发展概况1、今年1-9月份我国食品工业运行情况2014年前三季度全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入7.86万亿元，比去年同期增长8.3%，食品工业增加值增长8%，实现利润5179亿元，同比增长2.6%，上缴税金6901亿元，同比增长7.7%。按国家统计分类，食品行业四大类行业主营业务收入、利润总额和税金总额情况如下： 单位：亿元 主营业务收入同比利润总额同比税金总额同比农副食品加工业451477.3418752.718399.10食品制造业1460712.9113311.253110.5酒、饮料和精制茶制造业118487.361132-2.678

2、13-0.05烟草制品业70417.321039-0.1447188.652、“十二五”期间食品工业发展情况“十二五”期间（2011-2015年）食品工业生产稳定增长，规模继续扩大。2013年全国规模以上食品工业企业36275家，主营业务收入超过10万亿元，达101140亿元，比“十一五”末的2010年增长66.9%，平均年增长18.6%，超过国家“十二五”食品工业发展规划年均增长15%的目标。预计“十二五”末期，即2015年食品工业主营业务收入将达12.3万亿元到规划目标。2013年全国规模以上食品工业企业实现利税16180亿元，比2010年增长51.8%，年平均增长14.9%，若后两年增速

3、平均10%以上，2015年食品工业利税总额达1.9万亿元（规划目标）。2013年全国百亿元以上食品工业企业达35家，比2010年增加8家，其中超千亿元的企业4家，比2010年增加2家。图1 2011-2013年我国食品工业主营业务收入及利税对比（单位：亿元）2013年全国规模以上食品工业企业百元主营业务收入的成本为79.6元，主营业务收入利润率为7.4%。在统计分类四大类行业中：成本（元/百元）利润率农副食品加工业88.955.22%食品制造业78.938.53%酒、饮料和精制茶制造业73.1310.89%烟草制品业25.5414.74%在56个小类行业中，48个行业利润同比增长，8个行业利润

4、同比下降。2013年，食品价格总水平基本保持稳定。其中，食品消费价格上涨4.7%，食品出厂价格上涨0.7%，全年农副产品购进价格上涨1.6%。据海关统计，2013年我国食品进出口总额1531.6亿美元，同比增长8.1%。其中出口579.5亿美元，增长6.8%，进口952.1亿美元，增长8.9%，进大于出372.6亿美元。图2 2011-2013年我国食品工业进出口对比（单位：亿美元）美国、东盟和巴西是我国食品进出口三大贸易伙伴。其中美国最大，全年进出口总额262.7亿美元，占同期我国进出口总额的17.1%；东盟为我国第二大贸易伙伴和第一大出口市场，进出口总额247.8亿美元，占16.1%；对巴

5、西进出口总额228.8亿美元，占14.9%，巴西为我国食品进口第一大市场。图3 2013年美国、东盟、巴西占我国食品进出口贸易比重（单位：亿美元）我国食品出口以水产品和果蔬为主，进口以粮油产品为主。2013年我国出口水产品194.5亿美元，占食品出口总额的33.56%，出口蔬菜88.8亿美元，占15.3%，出口水果41.7亿美元，占7.2%，这三类商品出口额占出口总值的56%。同期进口粮食、油料、油脂等粮油产品596亿美元，占我国食品进口总额的62.6%，其中进口大豆379.8亿美元，植物油100.6亿美元。此外进口肉及肉制品60.9亿美元（大幅增长41.7%）。图4 2013年我国食品出口贸

6、易比重（单位：亿美元）总的概念。2013年我国食品工业销售收入2000万元以上食品工业企业36275家，从业人员700多万人，资产占全国工业的6.9%，主营业务收入占9.8%，食品工业增加值占全国工业增加值的11.6%，对全国工业增长贡献率为10.5%，拉动全国工业增长1个百分点。食品工业企业实现利润占全国工业12%，上缴税金占18.9%。二、到2020年（十三五期间）我国食品工业发展趋势1、世界经济发展趋势近年来，世界经济有所好转，但结构性矛盾和地缘政治因素等可能会影响复苏的稳定性和可持续性。未来几年，世界主要国家宏观政策将趋于稳定，国际市场需求将出现回升态势。世界银行最新发布的世界经济展望

7、报告预测全球经济增速将在2015年和2016年分别回升至3.4%和3.5%。最近国内经济学家分析判断，“十三五”期间，世界经济将呈现温和发展态势。从经济周期看，未来几年世界经济不会出现更大的危机，但不排除仍会出现一次周期性的收缩。“但这种衰退不是危机，而是温和的收缩。”2、国内经济发展趋势（1）我国经济发展长期向好的基本面不会发生大的变化，但经济发展仍将处于阶段性调整时期，发展具有巨大的韧性、潜力和回旋余地，保持经济社会持续健康发展有很多有利条件。“十三五”时期中国经济将迎来消费带动发展的黄金时期，国内消费需求将成为经济增长的重要引擎。（2）中国将成为世界第一贸易大国，并成为全球对外投资大国。

8、（3）中国将继续推进工业化进程，在制造业产值居世界第一位的基础上，实现工业化和信息化的融合发展，工业化进入中后期或完成工业化进程。（4）中国在进行人类历史上最大规模城市化的同时，将大力转变城市发展方式， 2020年城市化水平将达到世界平均水平。（5）中国将持续改善人民生活，满足人民群众提高生活水平的新需求，不断保障和改善民生，加快构建和谐社会。同时，大国间竞争日趋激烈，其中经济发展、经济实力的竞争是基础，这方面有几点不容忽视，一是区域经济一体化影响，发达国家主导的区域经济一体化，我国很难融入。二是贸易保护主义，特别是技术性贸易保护主义以及对安全问题的过度解读将增多。三是一些非经济干扰因素。在大

9、国关系博弈的背景下，周边一些国家频频挑起争端，危及地区和平局势，直接影响地区投资和贸易环境。3.我国食品工业未来发展趋势分析（1）食品安全受到空前关注，安全保障难度加大食品安全是全球性的基本公共卫生问题，已经受到世界各国和国际组织的普遍重视。食品安全保障工作面临新的挑战，主要是贸易全球化、食品供应链的全球化大大增加了食品安全保障的难度。对于食品工业企业在食品安全保证方面，主要是做好以下工作。一是讲诚信。“十三五”时期，国家要全面推行诚信体系建设。政府讲公信，企业讲诚信，社会讲信用是文明社会建设的三个重要组成部分。食品工业企业要自觉承担建立诚信制度的责任，要遵纪守法，尚德自律，为社会提供安全可靠

10、、消费者信得过的食品。政府和社会各界也将大力推进企业建立并运行诚信管理体系，规范和全面实行诚信体系评价工作，逐步形成守公法、讲诚信、重信用的良好市场竞争秩序。二是可追溯。建立基于全过程监管的食品安全可追溯制度是解决我国食品安全问题的有效途径。“十三五”期间，要建立由政府监管机构、生产运营企业、消费者等全员参与，全国统一的食品安全可追溯制度和体系。特别是食品生产企业都要建立从原材料采购、生产、物流及销售终端的全过程可追溯流程和制度。三是推广全产链模式。全产业链模式是十年前中粮集团开始践行和倡导的生产经营模式，社会上对此有个认识误区，简单地认为全产业链就是企业生产经营范围的界定，这是不全面的。我认

11、为全产业链模式是从确保食品安全的概念出发，实现生产流程各环节的严格管控。“以一粒米为例，从整个生产过程中选出26个关键管控环节，把土壤、水源、施肥、用药、收割、晾晒等因素和关键流程都管起来，并对加工、物流到销售的环节实施严格记录，做到全过程控制，确保食品安全”，中粮米业总经理杨红如是说。推广全产业链模式，确保食品安全，我认为应该分三个层次。一是大型食品企业，应该综合考虑自身财力、管理能力、人才和技术等实际情况，找准自身优势和生产销售的关键点，经营业务可向上下游适当延伸，实现全产业链的严格管控。二是一般食品企业特别是广大中小食品企业要树立生产销售全过程控制理念。主要是原材料质量检测、生产工艺环节

12、质量管理、物流销售过程监控等方面实现严格管理，实现全过程控制和可追溯。三是政府对食品安全监管，更要通过完善法律法规和标准体系，加强每个环节的监督管理，不留死角和空白。只有同步实现三个层次的食品全产业链管控模式，才能真正实现食品安全。（2）国际竞争日益激烈，全球食品格局深度调整世界经济已进入密集创新和产业振兴时代，全球食品竞争格局也在发生广泛而深刻的变化，不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展，这些必将深刻地影响我国食品工业的发展。食品跨国集团在全球范围内通过资本整合，以专利、标准、技术和装备的垄断及人才的争夺，将人才、技术优势迅速转化为市场垄断优势，不断提升核心竞

13、争力，采用兼并、控股、参股等多种手段实现食品工业重组，这些也对竞争力相对较弱的食品企业带来严峻的挑战。（3）资源环境约束日益加剧，迫切要求食品工业转型升级我国经济社会发展面临日趋强化的资源和环境双重制约，以节能减排为重点，加快构建资源节约型、环境友好型的生产方式和消费模式，已成为我国长期的主要任务。我国食品工业部分行业单位产品的能耗、水耗和污染物排放仍然较高，对这些企业，加快转型升级，大力发展循环经济成为必然的选择。（4）高新技术应用加速，食品工业不断涌现新业态食品科学是高度综合的应用性学科，其他科学领域的重大科技成果都会直接或间接带动食品工业的技术创新。信息技术、生物技术、纳米技术、新工艺新

14、材料等高新技术的迅速发展，与食品科技交叉融合，不断转化为食品生产新技术，如物联网技术、生物催化、生物转化等技术已开始应用于从食品原料生产、加工到消费的各个环节。营养与健康技术、酶工程、发酵工程等高新技术的突破催生了传统食品工业化、新型保健与功能性食品产业、新资源食品产业等新业态的不断涌现。（5）消费需求刚性增长，市场空间持续扩大随着人口增长、国民收入水平提高和城镇化深入推进，“十三五”时期，城乡居民对食品消费需求将继续保持较快增长的趋势。随着我国逐步进入中产阶级为主的社会，食品消费结构将发生显著变化，中高档质量好食品需求越来越大。城乡居民对食品的消费大体经历了三个层次:民以食为天-刚性需求-吃

15、的饱生活水平提高-结构需求-吃的好健康长寿-功能需求-吃的安全有营养，消费结构正从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃的安全、吃的健康”转变，食品消费将进一步多样化，市场空间持续扩大，继续推动食品消费总量持续增长。（6）引领县域经济发展近些年来，全国许多县市以发展食品工业为重点，带动和引领地方经济快速发展。自2000年以来，中国食品工业协会每两年开展一次食品工业强县和优秀龙头食品企业的认定和经验交流活动。截止目前，已在全国培养和认定178个食品工业强县和1046家优秀龙头食品企业，这些强县的食品工业产值均占到全县的经济总量的50%以上。通过大力发展食品工业，有效地促进了农业结构调整和农民增收，推动化解“三农”问题和促进新农村建设，带动了相关产业发展，创立了各具特色的县域经