食品工厂设计建筑制图

1、食品工厂设计与环境保护江南大学食品学院江南大学食品学院张国农 于秋生工艺设计工艺设计包括包括8点：点：1产品方案、产品规模及班产量的确定产品方案、产品规模及班产量的确定2主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及论证论证3物料衡算物料衡算4生产车间设备的生产能力计算、选型及配套生产车间设备的生产能力计算、选型及配套5生产车间平面布置生产车间平面布置6劳动力平衡及劳动组织劳动力平衡及劳动组织7生产车间水、电、汽、冷用量的估算生产车间水、电、汽、冷用量的估算8生产车间管道设计及设备安装生产车间管道设计及设备安装第三章第三章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计四个满

2、足四个满足1.满足主要产品产量的要求；满足主要产品产量的要求；2.满足原料中和利用的要求；满足原料中和利用的要求；3.满足淡旺季平衡生产的要求；满足淡旺季平衡生产的要求；4.满足经济效益的要求。满足经济效益的要求。五个平衡五个平衡1.产品产量与原料供应量应平衡；产品产量与原料供应量应平衡；2.生产季节性与劳动力应平衡；生产季节性与劳动力应平衡；3.生产班次要平衡生产班次要平衡;4.设备生产能力要平衡；设备生产能力要平衡；5.水、电、汽负荷要平衡。水、电、汽负荷要平衡。在设计工厂时，排布产品方案，要在设计工厂时，排布产品方案，要先搞出几个方案进行分析比较，再先搞出几个方案进行分析比较，再最后确定

3、最佳方案。最后确定最佳方案。对于罐头厂产品方案的设计，高峰、对于罐头厂产品方案的设计，高峰、低峰期的生产，以及班产量的大小低峰期的生产，以及班产量的大小还可用罐型的大小来调节。还可用罐型的大小来调节。除上面除上面8点外，工艺设计还应向点外，工艺设计还应向非工艺非工艺设计设计及有关方面提及有关方面提6个方面的要求：个方面的要求：1工艺流程、车间布置对总平面布置相对位工艺流程、车间布置对总平面布置相对位置的要求置的要求2工队土建、采光、通风、采暖、卫生设施工队土建、采光、通风、采暖、卫生设施等方面的要求等方面的要求3生产车间水、电、汽、冷耗用量的计算及生产车间水、电、汽、冷耗用量的计算及负荷要求负

4、荷要求4对给水水质的要求对给水水质的要求5对排水性质、流量及废水处理的要求对排水性质、流量及废水处理的要求6各类仓库面积的计算及其温、湿度等特殊各类仓库面积的计算及其温、湿度等特殊要求。要求。食品工厂的产品方案实际上就是工厂食品工厂的产品方案实际上就是工厂的生产纲领，一个食品工厂全年准备生产的生产纲领，一个食品工厂全年准备生产哪些品种的产品、各种产品的数量、生产哪些品种的产品、各种产品的数量、生产时间、班次的安排等就是产品方案。产品时间、班次的安排等就是产品方案。产品要适应市场的需求，满足市场的需求，在要适应市场的需求，满足市场的需求，在市场上能够畅销，企业的效益才好。设计市场上能够畅销，企业

5、的效益才好。设计人员就是要在这个基点上考虑，才能设计人员就是要在这个基点上考虑，才能设计出好的产品方案来指导工厂的实际生产出好的产品方案来指导工厂的实际生产。第一节第一节 产品方案及班产量的确定产品方案及班产量的确定一、确定主要产品工艺流程的原则一、确定主要产品工艺流程的原则1.尽量采用连续化、机械化的工艺流程；尽量采用连续化、机械化的工艺流程；2.选择使产品或半成品再生产过程中时间最选择使产品或半成品再生产过程中时间最短的工艺流程；短的工艺流程；3.尽量不与手直接接触的工艺流程；尽量不与手直接接触的工艺流程；4.若无机械化生产设备需按连续化流程排列若无机械化生产设备需按连续化流程排列设计。设

6、计。二、确定工艺流程需注意的五个方面二、确定工艺流程需注意的五个方面1、根据产品规格要求和部颂标准拟定根据产品规格要求和部颂标准拟定2、根据原料性质拟定根据原料性质拟定3、根据当地具体情况来选设备根据当地具体情况来选设备4、名特优产不能更改生产工艺名特优产不能更改生产工艺5、非定型产品要经专家论证、鉴定后才可非定型产品要经专家论证、鉴定后才可用到实际中去用到实际中去一、物料计算的目的一、物料计算的目的1通过物料计算可计算需要多少原料、辅料和包装材料，通过物料计算可计算需要多少原料、辅料和包装材料，计算出原辅料、包装材料的运输量，需多少运输工具，多计算出原辅料、包装材料的运输量，需多少运输工具，

7、多少车辆等。少车辆等。2通过物料计算可计算出原辅料、包装材料、成品仓库通过物料计算可计算出原辅料、包装材料、成品仓库的储存量，从而计算出各种仓库的面积。的储存量，从而计算出各种仓库的面积。3通过物料计算可计算出生产线上各种设备的需要量，通过物料计算可计算出生产线上各种设备的需要量，设备的台数即设备的选择和台数确定。设备的台数即设备的选择和台数确定。4通过物料计算可计算出劳动力的需要量，从而确定何通过物料计算可计算出劳动力的需要量，从而确定何时需多少什么样的人员来组织劳动用工的时间、数量，使时需多少什么样的人员来组织劳动用工的时间、数量，使工厂生产用最少的劳动力获得最大的收益工厂生产用最少的劳动

8、力获得最大的收益。二二、物料计算的方法物料计算的方法1如果是老厂技改，如果是老厂技改，就参照老厂的技术指标来计就参照老厂的技术指标来计算；算；2也可以通过工厂实际也可以通过工厂实际运作的数据来进行物料计算。运作的数据来进行物料计算。一、组织机构的建立一、组织机构的建立二、人力资源的理念二、人力资源的理念三、劳动生产率的高低与以下四点有关：三、劳动生产率的高低与以下四点有关：原料新鲜度原料新鲜度原料成熟度原料成熟度工人操作的熟练程度工人操作的熟练程度设备的机械化程度设备的机械化程度在进行劳动生产率计算时，基本工人数的在进行劳动生产率计算时，基本工人数的确定有两种方法：确定有两种方法：1、产品方案

9、所需最少工人数为基本工人、产品方案所需最少工人数为基本工人数数(或考虑全年生产所需最少工人数或考虑全年生产所需最少工人数)2、按生产方案时所需的骨干作为基本工、按生产方案时所需的骨干作为基本工人数人数(班组长班组长)，其他为临时工。这样就可，其他为临时工。这样就可以把基本工人数降低到最低限度。以把基本工人数降低到最低限度。对季节性生产的工厂，以骨干工人数为计对季节性生产的工厂，以骨干工人数为计算基准。算基准。一、设备类型一、设备类型食品工厂所使用的设备有四种类型食品工厂所使用的设备有四种类型专业型设备；专业型设备；专业异型设备；专业异型设备；计量设备；计量设备；通用设备通用设备(压缩机、泵等压

10、缩机、泵等)。应根据食品原料性质来确定： 结垢性结垢性 结晶性结晶性 粘滞性粘滞性 热敏性热敏性 发泡性发泡性二、选择设备原则二、选择设备原则满足工艺要求满足工艺要求-保证产品的质量和保证产品的质量和产量。产量。根据设计规模根据设计规模-大型食品工厂选机大型食品工厂选机械化，自动化高的生产线，中型工厂可械化，自动化高的生产线，中型工厂可选用机械化、连续化程度高的设备，小选用机械化、连续化程度高的设备，小型工厂主要是解决劳动力。型工厂主要是解决劳动力。充分利用原料充分利用原料-能耗少，效率高，能耗少，效率高，体积小，维修方便，劳动强度低，并能体积小，维修方便，劳动强度低，并能一机多用。一机多用。

11、符合食品卫生要求符合食品卫生要求-易清洗装拆，易清洗装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不对食与食品接触的材料要不易腐蚀，不对食品造成污染。现在一般都是品造成污染。现在一般都是SS结构合理结构合理-材料性质能适应各种工材料性质能适应各种工作条件。如温、湿度变化，耐压，耐腐作条件。如温、湿度变化，耐压，耐腐蚀蚀(酸碱酸碱)。自动控制自动控制-尽量减少人为因素对质尽量减少人为因素对质量的影响，所以生产工艺参数如温度、量的影响，所以生产工艺参数如温度、压力、真空、浓度、时间、流速、流量、压力、真空、浓度、时间、流速、流量、液位、计数、程序等应尽量采用自动化液位、计数、程序等应尽量采用自动化控制方式。控

12、制方式。三、设备选型的注意点三、设备选型的注意点设备选型在确定所需的设备的台数时，设备选型在确定所需的设备的台数时，应根据每一个品种单位时间应根据每一个品种单位时间(小时或小时或min)产量的物料平衡情况和设备生产能力考产量的物料平衡情况和设备生产能力考虑虑同一设备生产不同产品时，以最大单同一设备生产不同产品时，以最大单位时间生产量计算位时间生产量计算配套设备台数的确定配套设备台数的确定后道工序设备能力略大于前道工序的后道工序设备能力略大于前道工序的设备能力设备能力 以饮料生产线为例：以饮料生产线为例：卸箱机卸箱机120卸瓶机卸瓶机110洗瓶机洗瓶机105自动检瓶机自动检瓶机100充填机充填机

13、100装箱机装箱机110堆箱机堆箱机120平面布置图平面布置图(planefigure)掀开楼盖掀开楼盖(或屋盖或屋盖)往下看，直接画出设备往下看，直接画出设备的外形轮廓图。的外形轮廓图。立剖面图立剖面图(剖面图剖面图sectionaldrawing)它是解决平面布置图中不能反映的重要设它是解决平面布置图中不能反映的重要设备和建筑物立面之间的关系。备和建筑物立面之间的关系。C1C1C2C2C3C3C3C2C2C2C2C2C2C2C3C3C2C2C2C2C2C2C2C3C3C3C3C1C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2C2

14、C2C2C2C1C2C2C2C2C2C2C3C3C3C3C3C3C2C3C3C3C2C5C3C2C2M1M1M1M1M2M2M8M8M3M3M3M4M4M4M4M10M4M4M4M4M4M5MD1MD1MD1MD1MD4MD4MD2MD2MD3MD3MD3M9MD3MD3M6MD2MD2MD3C5C3C3M7M7M7M7C5M4C6C2M2C3C2C2C2C2 C2C2 C2C2 C2C2 C2C2C3MD1MD1MD1MD1MD4夹层锅脱壳机脱水机炒沙机切片机切丁机搅拌机煮叶池洗箬机洗米机拌米机2真空机8杀菌锅2C3M8M8M8MD4M8MD4M8MD4MD2M3MD2C5MD2C3C3M4

15、M4M4M4M4M4M4C2C2M3M3M2C3C3M10M10M10M5M4C2C5C5C3C5M4C2 C2C2 C2C5C3C5C2C2C8C8C3C3C3C3C5C3C3C8C7C7C7C7C7C7补充内容补充内容-建筑基础知识建筑基础知识1、主要建筑材料、主要建筑材料2、建筑制图、建筑制图3、主要建筑构件、主要建筑构件4、建筑模数、建筑模数1、天然建筑材料：不经人工加工，天然存在的材料、天然建筑材料：不经人工加工，天然存在的材料无机无机如：砂、石如：砂、石建筑建筑2、烧土制品：砖、瓦、瓷砖、缸砖、烧土制品：砖、瓦、瓷砖、缸砖(建筑陶瓷建筑陶瓷)材料材料3、胶结材料：如：石灰、水泥、石

16、膏等、胶结材料：如：石灰、水泥、石膏等4、非烧土制品：未经烧结的建筑材料，如：土坯、非烧土制品：未经烧结的建筑材料，如：土坯5、无机绝热材料：石棉、泡沫混凝土、无机绝热材料：石棉、泡沫混凝土非金属非金属材料材料主要主要有机有机1、天然有机材料：木、竹、天然有机材料：木、竹建筑建筑建筑建筑2、有机胶结材料：沥青、柏油、油漆、涂料等、有机胶结材料：沥青、柏油、油漆、涂料等材料材料材料材料3、有机绝热材料：软木、泡沫塑料、有机绝热材料：软木、泡沫塑料(一般用于冷表面一般用于冷表面)金属金属黑色金属：生铁、熟铁、碳钢、合金钢等黑色金属：生铁、熟铁、碳钢、合金钢等材料材料有色金属：铝、不锈钢、铜、金、银

17、有色金属：铝、不锈钢、铜、金、银（一）主要建筑材料（一）主要建筑材料1、柏油和沥青、柏油和沥青(pitch、tar、asphalt)柏油柏油又称煤沥青又称煤沥青(coaltar)或煤焦沥青或煤焦沥青(softcoal)，是炼制焦碳或制造煤气时的副，是炼制焦碳或制造煤气时的副产品，总的讲是从烟煤中提炼出来的。产品，总的讲是从烟煤中提炼出来的。沥青沥青就是石油沥青就是石油沥青(petroleumpitch)，是天然原油加工后的重质产品，多为有机化是天然原油加工后的重质产品，多为有机化合物的混合物，有的是从地下直接开采出来合物的混合物，有的是从地下直接开采出来供使用的。供使用的。2、木材、木材木材自

18、古以来就是一种天然的主要的建筑材料。木材自古以来就是一种天然的主要的建筑材料。木材的优点：木材的优点：质地轻质地轻(比重小比重小)400700Kg/m3，杉木，杉木450550kg/m3。强度高强度高(承重大承重大)抗拉性可达抗拉性可达900kg/Cm2。弹性好，木材有一定的弹性，在某些震动大弹性好，木材有一定的弹性，在某些震动大的地方，抗震性好，如铁轨枕木。的地方，抗震性好，如铁轨枕木。导电导热性能差。导电导热性能差。易加工成型，拆卸方便易加工成型，拆卸方便(即易加工即易加工)。干燥时，耐腐蚀性好，有一定的抗蚀性。干燥时，耐腐蚀性好，有一定的抗蚀性。纹理美。纹理美。 木材的缺点：木材的缺点：

19、易燃易燃-由于用于梁、柱地板，现代家庭都由于用于梁、柱地板，现代家庭都是混凝土，所以火灾少。是混凝土，所以火灾少。吸湿性大吸湿性大-易吸收空中水分。易吸收空中水分。易挠曲易挠曲-由于吸收空气中水分，忽干忽湿，由于吸收空气中水分，忽干忽湿，易变形挠曲，吸湿后，抗拉强度变低。易变形挠曲，吸湿后，抗拉强度变低。易受虫害侵蚀易受虫害侵蚀-由于微生物生长，木材易由于微生物生长，木材易腐败。腐败。n食品工厂的原辅材料都是人或微生物的食品工厂的原辅材料都是人或微生物的营养源，在食品工厂用木头做建材，微生营养源，在食品工厂用木头做建材，微生物易生长繁殖，所以尤其是生产出口产品物易生长繁殖，所以尤其是生产出口产

20、品的工厂，相差规范中规定：的工厂，相差规范中规定：生产车间不得生产车间不得使用木质的建筑和设备使用木质的建筑和设备。食品工厂使用木。食品工厂使用木材的地方是办公楼等类建筑，而不是生产材的地方是办公楼等类建筑，而不是生产车间。车间。胶结材料用水调和或经加热后成用水调和或经加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化、化学变化为液体或浆状体状态，在物理变化、化学变化的作用下，而会慢慢地凝固、硬结，变成向石的作用下，而会慢慢地凝固、硬结，变成向石块样的东西，同时在硬结过程中还会将散粒体块样的东西，同时在硬结过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体。或颗粒体凝结成一个整体。胶结材料：气硬型和水硬型胶结材料：

21、气硬型和水硬型3、石灰、石灰(lime)CaCO3-CaO-CaOH-CaCO3温差变化大的建筑不能使用温差变化大的建筑不能使用冷库冷库4、水泥、水泥(cement)GB17592硅酸盐水泥标准硅酸盐水泥标准纯硅酸盐水泥纯硅酸盐水泥(硅酸盐水泥硅酸盐水泥)普通硅酸盐水泥普通硅酸盐水泥(普通水泥普通水泥)火山灰质硅酸盐水泥火山灰质硅酸盐水泥(火山灰质水泥火山灰质水泥)GB134492掺合料水泥标准掺合料水泥标准高炉矿渣硅酸盐水泥高炉矿渣硅酸盐水泥粉煤质硅酸盐水泥粉煤质硅酸盐水泥水泥的主要成分水泥的主要成分(起凝结作用的起凝结作用的) CaO62%67%SiO219%24%Al2O34%7%Fe2

22、O32%5%水泥的优点：水泥的优点：水硬性好，水硬性好，在适当的温、湿度条件下才能硬在适当的温、湿度条件下才能硬结，做墙的基础，桥墩等。而石灰则不行，结，做墙的基础，桥墩等。而石灰则不行，石灰是气硬性的胶结材料。石灰是气硬性的胶结材料。强度高，强度高，抗压强度可达抗压强度可达1000Kg/cm2。塑性好，塑性好，根据塑性可制作各种建筑构件，如根据塑性可制作各种建筑构件，如预制板，门、窗等。预制板，门、窗等。用途广用途广,可制做各种各样的砂浆：砌墙砂浆、可制做各种各样的砂浆：砌墙砂浆、粉面砂浆、混凝土砂浆粉面砂浆、混凝土砂浆(梁、楼板等梁、楼板等)水泥的三个概念：水泥的三个概念：水泥的硬化水泥的

23、硬化水泥加水调和后，形成水泥加水调和后，形成可塑性水泥浆，经一段时间后，其塑性可塑性水泥浆，经一段时间后，其塑性又会逐渐消失而凝结，并产生一定的强又会逐渐消失而凝结，并产生一定的强度，这一过程称为水泥的硬化。度，这一过程称为水泥的硬化。水泥的养生水泥的养生水泥的硬化水泥的硬化(28天天)必须必须在温暖潮湿的环境中完成，因而要提供在温暖潮湿的环境中完成，因而要提供适宜的硬化条件，这一过程称为水泥的适宜的硬化条件，这一过程称为水泥的养生。养生。水泥的标号水泥的标号用用1份水泥和份水泥和2.5份砂组份砂组成的灰用水调和成的灰用水调和(灰：水灰：水=1：0.44)在标在标准状况下养护准状况下养护28天

24、，所测得抗压强度即天，所测得抗压强度即为水泥的标号。为水泥的标号。5、砂浆、砂浆(mortar)砂浆砂浆胶结材料胶结材料(水泥、石灰水泥、石灰)加上加上细骨料细骨料(物料直径物料直径D=0.155mm的的骨料骨料(砂、石屑砂、石屑)再加水调制而成，称再加水调制而成，称为砂浆。为砂浆。砂浆的用途：砂浆的用途：砌墙砌墙(亦称砌墙砂浆亦称砌墙砂浆)粉面粉面(亦称粉面砂浆亦称粉面砂浆)石灰砂浆石灰砂浆(limemortar)1份石灰加份石灰加36份砂用水调和，称为石灰份砂用水调和，称为石灰砂浆。一个月后测抗压强度在砂浆。一个月后测抗压强度在24kg/cm2，三个月后达，三个月后达46kg/cm2。水泥

25、砂浆水泥砂浆(cementmotar)水泥砂浆水泥砂浆1份水泥加份水泥加26份砂，加水份砂，加水调和，称为水泥砂浆，水泥砂浆抗压强调和，称为水泥砂浆，水泥砂浆抗压强度高且抗水，可以在调和时多加水泥或度高且抗水，可以在调和时多加水泥或少加砂，其抗压强度可提高。高层建筑、少加砂，其抗压强度可提高。高层建筑、地基、桥墩广泛使用。地基、桥墩广泛使用。混合砂浆混合砂浆混合砂浆混合砂浆1份水泥，份水泥，1份石灰，份石灰，9份份砂，加水调和的砂浆，称为混合砂砂，加水调和的砂浆，称为混合砂浆。浆。使用混合砂浆是因为石灰砂浆强度不使用混合砂浆是因为石灰砂浆强度不够，水泥砂浆相对又贵，所以就用够，水泥砂浆相对又贵

26、，所以就用混合砂浆，一般是中层建筑用得比混合砂浆，一般是中层建筑用得比较多，较多，46层的民用建筑。所以混层的民用建筑。所以混合砂浆的抗压强度较好，抗水性也合砂浆的抗压强度较好，抗水性也较好。较好。6、混凝土、混凝土(concrete)混凝土混凝土胶结材料加粗骨料胶结材料加粗骨料(5mm，碎石、卵石，碎石、卵石)，再加细骨料再加细骨料(0.155mm)，加水，调和，加水，调和而成，就是混凝土。而成，就是混凝土。普通混凝土普通混凝土(又称重混凝土，一般混凝土又称重混凝土，一般混凝土)配制方法：配制方法：425#水泥水泥+粗骨料粗骨料+细骨料细骨料+水水1：3.5：1.7：0.5轻混凝土轻混凝土(

27、泡沫混凝土泡沫混凝土)粗骨料是用空心陶瓷颗粒来代替石子。粗骨料是用空心陶瓷颗粒来代替石子。毛石混凝土毛石混凝土水泥水泥+毛石毛石(山里开采下山里开采下来的不规则的石块来的不规则的石块)+砂砂+水，用于房屋水，用于房屋建筑的基础。建筑的基础。钢筋混凝土钢筋混凝土(reinforcedconcrete)钢筋混凝土钢筋混凝土用钢筋用钢筋(圆钢、螺纹圆钢圆钢、螺纹圆钢)扎在混凝土中间，就是钢筋混凝土。扎在混凝土中间，就是钢筋混凝土。优点：优点：耐久性好，强度大，使用寿命长，不须经常维修。耐久性好，强度大，使用寿命长，不须经常维修。耐火性好，不易燃烧。耐火性好，不易燃烧。整体性好，扎好钢筋，浇注混凝土后

28、就形成一个整体整体性好，扎好钢筋，浇注混凝土后就形成一个整体骨架，强度大，可抵抗大的振动，抗震性也好。骨架，强度大，可抵抗大的振动，抗震性也好。可模性好，做好模子后，可制成各种形状的建筑构件。可模性好，做好模子后，可制成各种形状的建筑构件。取材方便，与金属、木材相比，取材非常方便。取材方便，与金属、木材相比，取材非常方便。缺点：缺点：自重大，自重大，20002500kg/m3。隔热、隔音性能差隔热、隔音性能差(顶楼隔热、隔音差顶楼隔热、隔音差)。施工难度大，与金属、木材的构件比，施工复杂，时施工难度大，与金属、木材的构件比，施工复杂，时间长。金属结构比木材结构的施工难度大。但金属重，木间长。金

29、属结构比木材结构的施工难度大。但金属重，木材少，所以用混凝土，材少，所以用混凝土，RC。7、砖瓦、砖瓦标准砖尺寸：标准砖尺寸：24011553(九五砖九五砖)记住砖的尺寸是为了计算墙的厚度。记住砖的尺寸是为了计算墙的厚度。半砖墙：半砖墙：120mm一砖墙：一砖墙：240mm一砖半墙：一砖半墙：370mm(其中有其中有10mm的砂浆，的砂浆，但不包括粉面砂浆各但不包括粉面砂浆各10mm)两砖墙：两砖墙：490mm24011553新型墙体材料的改革向轻质、高强、新型墙体材料的改革向轻质、高强、空心、大块、多样化、多功能方向发展，空心、大块、多样化、多功能方向发展，力求减轻建筑自重，实现机械化，装配

30、力求减轻建筑自重，实现机械化，装配化施工，提高劳动生产率。屋面材料也化施工，提高劳动生产率。屋面材料也向大型轻质屋面板材及各种新型瓦楞材向大型轻质屋面板材及各种新型瓦楞材方向发展。方向发展。砖砖普通粘土砖普通粘土砖-以粘土做主要原料经成型、干燥、焙烧而成。以粘土做主要原料经成型、干燥、焙烧而成。承重粘土空心砖承重粘土空心砖(JC19675)以粘土为主要原料，经过焙以粘土为主要原料，经过焙烧而成的承重竖孔空心砖。空心砖的烧而成的承重竖孔空心砖。空心砖的空洞率必须在空洞率必须在15%以上以上(指孔洞面积占所有砖面积的百分率指孔洞面积占所有砖面积的百分率)，强度有，强度有75#、100#、150#、

31、200#四个标号，有各种规格。四个标号，有各种规格。煤渣砖煤渣砖(煤炉砖煤炉砖)利用工业废料煤渣为主要原料，加入适量利用工业废料煤渣为主要原料，加入适量石灰、矿石渣、石膏等材料混合成型后，经常压蒸养而成的一石灰、矿石渣、石膏等材料混合成型后，经常压蒸养而成的一种墙体材料。种墙体材料。粉煤灰砖粉煤灰砖利用工业废料粉煤灰、煤渣或煤矸石等及生石灰、利用工业废料粉煤灰、煤渣或煤矸石等及生石灰、石膏加水搅拌压制成型，经常压蒸养而成。石膏加水搅拌压制成型，经常压蒸养而成。(15001920Kg/m3)蒸压灰砖蒸压灰砖以石灰、砂子为主要原料以石灰、砂子为主要原料(也可加入着色剂或掺加也可加入着色剂或掺加料料

32、)，经坯料制备、压制成型、饱和蒸汽蒸压养护而成的墙体，经坯料制备、压制成型、饱和蒸汽蒸压养护而成的墙体材料。材料。瓦瓦粘土平瓦粘土平瓦木质纤维波型瓦木质纤维波型瓦石棉水泥波形瓦石棉水泥波形瓦钢丝网石棉水泥波形瓦钢丝网石棉水泥波形瓦玻璃钢波形瓦玻璃钢波形瓦琉璃瓦琉璃瓦聚氯乙烯塑料波形瓦聚氯乙烯塑料波形瓦为何瓦要做成波纹状？为何瓦要做成波纹状？砌块砌块由砂、卵石由砂、卵石(或碎石或碎石)和水泥加水搅和水泥加水搅拌后在模具内振动加压而成。或用拌后在模具内振动加压而成。或用煤渣、煤矸石、粉煤灰等工业废料煤渣、煤矸石、粉煤灰等工业废料加石灰、石膏经搅拌、轮碾、振动加石灰、石膏经搅拌、轮碾、振动成型后，再

33、经蒸养而成。成型后，再经蒸养而成。瓷砖瓷砖(白瓷砖白瓷砖)以优质瓷土烧制而成，有以优质瓷土烧制而成，有挂釉和不挂釉和不挂釉两种，食品工厂墙面贴的是挂釉挂釉两种，食品工厂墙面贴的是挂釉的瓷砖，地面一般用不挂釉的。的瓷砖，地面一般用不挂釉的。8、绝热材料、绝热材料绝热材料习惯上称为保温材料，目前绝热材料习惯上称为保温材料，目前一般称为一般称为650以上为以上为耐火区耐火区，650以下以下称为称为保温区保温区，常温以下称为，常温以下称为保冷区保冷区。因此。因此国家标准也是根据温度界限来划分制定的。国家标准也是根据温度界限来划分制定的。食品工厂都有锅炉、冷库及其系统，食品工厂都有锅炉、冷库及其系统，为

34、使冷、热免于受损耗，或使冷、热的损为使冷、热免于受损耗，或使冷、热的损失降到最低，就必须要用绝热材料，而且失降到最低，就必须要用绝热材料，而且要选用要选用热阻大、空隙大、容重轻、耐腐蚀热阻大、空隙大、容重轻、耐腐蚀的隔热材料。的隔热材料。无机隔热材料无机隔热材料-不易分解，没有气不易分解，没有气味，一般用在隔热表面，如蒸汽管味，一般用在隔热表面，如蒸汽管道，温高有气味道，温高有气味(对有机隔热材料对有机隔热材料讲讲)。有机隔热材料有机隔热材料-如砻糠易燃烧，所如砻糠易燃烧，所以用在隔冷表面，当然也有用无机以用在隔冷表面，当然也有用无机材料的。材料的。建筑材料中的绝热材料既能建筑材料中的绝热材料

35、既能隔热隔热，又，又能能隔音隔音(吸声吸声)。常用的保温材料品种有：常用的保温材料品种有：矿物石棉矿物石棉(矿物纤维矿物纤维)包括：矿渣棉、岩棉、玻璃棉、包括：矿渣棉、岩棉、玻璃棉、硅酸铝棉。硅酸铝棉。膨胀珍珠岩及其制品膨胀珍珠岩及其制品原料：珍珠岩、松脂岩。原料：珍珠岩、松脂岩。膨胀蛭石及其制品膨胀蛭石及其制品蛭石蛭石云母属的矿物云母属的矿物微孔硅酸钙制品微孔硅酸钙制品硅藻土及其制品硅藻土及其制品石棉石棉泡沫石棉及其制品泡沫石棉及其制品加气混凝土制品加气混凝土制品聚氨酯聚氨酯聚苯乙烯聚苯乙烯聚氯乙烯泡沫塑料聚氯乙烯泡沫塑料泡沫玻璃泡沫玻璃软木等软木等20多类，多类，50多个品种。多个品种。二

36、、建筑制图二、建筑制图n图纸图纸指包括已绘图样与未绘图样的带有指包括已绘图样与未绘图样的带有图标的绘图用纸。图标的绘图用纸。n图样图样指在图纸上按一定规则绘制的能表指在图纸上按一定规则绘制的能表示被绘物体的位置、大小、构造、功能、原示被绘物体的位置、大小、构造、功能、原理、流程的图。理、流程的图。1.图纸图纸图纸的幅面规格图纸的幅面规格图纸的加长图纸的加长n图纸的加长是指长边可以加长，而短图纸的加长是指长边可以加长，而短边不得加长。以图纸的短边做垂边称边不得加长。以图纸的短边做垂边称为横式，以短边作水平边成为立式。为横式，以短边作水平边成为立式。横式立式nA0A3图纸宜横式使用，必要时，图纸宜

37、横式使用，必要时，也可立式使用。也可立式使用。n目录及表格所采用的目录及表格所采用的A4图纸不受横图纸不受横式和立式所限。式和立式所限。n一个专业所用的图纸不宜多于两种幅一个专业所用的图纸不宜多于两种幅面。目录及表格所采用的面。目录及表格所采用的A4幅面，幅面，可不在此限。可不在此限。加长规定：加长规定：n每加长一次是每加长一次是L的的1/8，加长必须是长度，加长必须是长度L的的1/8的倍数的倍数(整数倍整数倍)nA0L/8L=11897次次1486163517831932208022302378nA1B/4L=8416次次105112611471168218922102nA2L/8L=594

38、9次次74389210411189133814861635178319322080nA3B/4L=4207次次63184110511261147116821892标题栏与会签标题栏与会签栏栏n图纸的右下角有一标题图纸的右下角有一标题栏，简称图标。栏，简称图标。n会签栏在图纸左上角。会签栏在图纸左上角。n图标长边的长度图标长边的长度240或或200mm(过去为过去为180mm)，短边的长度为，短边的长度为30(40)mm(过过去为去为40、30,50mm)，横式、立式使用的，横式、立式使用的图纸应按规定形式布置。图纸应按规定形式布置。Z2-4具体位置由现场定预留3#化粪池Z2-4弱电控制室主入口

39、传达室Z2-4Z2-4排水总平面图分汽包房会签栏应按作图格式绘制会签栏应按作图格式绘制其尺寸为其尺寸为7520mm栏内应填写会签人员所代表的专业、姓名、栏内应填写会签人员所代表的专业、姓名、日期日期(年、月、日年、月、日)，一个会签栏不够用时，一个会签栏不够用时，可另加一个，可另加一个，两个会签栏应并列，不需会签的图纸可不两个会签栏应并列，不需会签的图纸可不设会签栏设会签栏2、建筑图的种类、建筑图的种类地形图地形图用来表示建筑物所在地的地形、地貌、地物的图。用来表示建筑物所在地的地形、地貌、地物的图。地形地形(topography)指方形、三角形、任意形指方形、三角形、任意形状。状。地貌地貌(

40、geomorphology)指地面高低不平指地面高低不平(池塘、池塘、坡坡等等)反映地形起伏不平的状况。反映地形起伏不平的状况。地物地物(surfacefeatures)指设计所在地地点的指设计所在地地点的地形地形中原有建筑物的状况。中原有建筑物的状况。在设计中，能利用的要尽量利用，尽量保留，在设计中，能利用的要尽量利用，尽量保留，以减少投资，浪费。以减少投资，浪费。总平面图总平面图根据工厂建筑群体安排建、构筑物、道路、堆场根据工厂建筑群体安排建、构筑物、道路、堆场等之间的关系的图。等之间的关系的图。3、建筑制图比例、建筑制图比例比例比例比例指图形与实物相对应的线性尺寸之比，比例指图形与实物相

41、对应的线性尺寸之比，比例的大小，是指比值的大小。如比例的大小，是指比值的大小。如1:50大与大与1:100。比例是用阿拉伯数字表示，如。比例是用阿拉伯数字表示，如1:11:2等，比例注写在图名的右侧，字的底线应取平，等，比例注写在图名的右侧，字的底线应取平，比例的字高应比图名的字高小一号或二号。比例的字高应比图名的字高小一号或二号。平面平面图图1:1001:20绘图所用比例应根据图样的用途与被绘对象绘图所用比例应根据图样的用途与被绘对象的复杂程度来进行选用，工厂设计一定要按比例的复杂程度来进行选用，工厂设计一定要按比例画图，在实际图样中可以根据具体情况进行调整。画图，在实际图样中可以根据具体情

42、况进行调整。3、建筑制图比例、建筑制图比例3、建筑制图比例、建筑制图比例注写注写一般情况下，一个图样应选用一种比一般情况下，一个图样应选用一种比例，根据专业制图的需要，同一图样可例，根据专业制图的需要，同一图样可选用两种比例，在图名的右下角注比例。选用两种比例，在图名的右下角注比例。如：如：立剖图立剖图1:50平面图平面图1:1004、字体及书写方法、字体及书写方法n字体均应笔划清晰、字体端正、排列整字体均应笔划清晰、字体端正、排列整齐；标点符号清楚正确。齐；标点符号清楚正确。n否则，不仅影响图面质量，而且容易引否则，不仅影响图面质量，而且容易引起误解或读数错误，甚至造成工程事故。起误解或读数

43、错误，甚至造成工程事故。4、字体及书写方法、字体及书写方法中文字中文字“建筑制图标准建筑制图标准”规定汉字用长方宋体，规定汉字用长方宋体，并采用国家公布的简化字，长仿宋体的并采用国家公布的简化字，长仿宋体的特点是：笔划挺直、粗细一致、结构匀特点是：笔划挺直、粗细一致、结构匀称、便于书写。称、便于书写。长方宋体的字高长方宋体的字高(即字号即字号)应从下列应从下列字高系列中选用，字高、字宽关系如下字高系列中选用，字高、字宽关系如下表的规定表的规定(老标准是讲高度不小于老标准是讲高度不小于4mm)新标准规定应不小于新标准规定应不小于3.5mm大标题、图册封面、地形图等的汉字，也大标题、图册封面、地形

44、图等的汉字，也可书写成其它字体，但应易于辨认。可书写成其它字体，但应易于辨认。数字一律用阿拉伯数字，字高应不小于数字一律用阿拉伯数字，字高应不小于2.5mm拉丁字母拉丁字母(新标准上的新标准上的)即老标准的汉语拼即老标准的汉语拼音字母，罗马数字的字高也应不小于音字母，罗马数字的字高也应不小于2.5mm图中间表示数量的数字图中间表示数量的数字n一律用阿拉伯数字一律用阿拉伯数字如如“100”不可写成不可写成“一百一百”n计量单位应符合国家颁布的有关定计量单位应符合国家颁布的有关定如如“3500mm”不可写成不可写成“三千五三千五百毫米百毫米”或或“3500毫米毫米”、“10t”不可写成不可写成“1

45、0吨吨”、“2000kg/m3不可写成不可写成“2000千克千克/立立方米方米”。分数标注分数标注用阿拉伯数字用阿拉伯数字n“2/3”不可写成不可写成“3分之分之2”或或“三分之三分之二二”n“35%”不可写成不可写成“百分之百分之35”小数点小数点n不够整数的小数数字，应在小数前加不够整数的小数数字，应在小数前加0定位。如定位。如0.15不可不可.15，若定位的，若定位的0没有，小数点再不清楚就会出现没有，小数点再不清楚就会出现10、100、1000倍的误差。倍的误差。5、图线、图线线型线型线型有五种，标准中规定比较严格线型有五种，标准中规定比较严格实线实线粗线粗线b虚线虚线这三种中又分这三

46、种中又分中粗线中粗线0.5b点划线点划线细线细线0.25b(老老0.35b)双点划线双点划线折断线折断线这两种线只有细线这两种线只有细线0.25b(老老0.35b)波浪线波浪线线宽线宽图线的宽度图线的宽度b，应根据每个图样的复杂程度与，应根据每个图样的复杂程度与比例大小来选用，先确定基本线宽，再选用适比例大小来选用，先确定基本线宽，再选用适当的线宽组当的线宽组(就是指粗线、中粗线、细线就是指粗线、中粗线、细线)n线宽线宽b的选取有的选取有8个规格：个规格：0.18、0.25、0.35、0.5、0.7、1.0、1.4、2.0mm需缩微的图纸不宜采用需缩微的图纸不宜采用0.18mm的线宽。的线宽。

47、n在同一张图纸内，各不同线宽组中的细在同一张图纸内，各不同线宽组中的细线，可统一采用较细的线宽组的细线。线，可统一采用较细的线宽组的细线。n在同一张图纸内，相同比例的各图样应在同一张图纸内，相同比例的各图样应选用相同的线宽组选用相同的线宽组图纸的图纸的图框线图框线和和标题栏线标题栏线所选用的线宽如下表所选用的线宽如下表(mm)点划线点划线n点划线用于定位轴线、中心线、对称线点划线用于定位轴线、中心线、对称线(或尺寸界线或尺寸界线)。其线段长度与间隔宜各其线段长度与间隔宜各自相等，点划线两端应是线，而不是点。自相等，点划线两端应是线，而不是点。点划线与点划线或点划线与其它图线交点划线与点划线或点

48、划线与其它图线交接时，应交在线上而不是点间或点上或接时，应交在线上而不是点间或点上或者有空隙。制图若不注意往往会出现这者有空隙。制图若不注意往往会出现这种现象。种现象。n在较小的图形中若绘制有困难，可用实在较小的图形中若绘制有困难，可用实线代替。线代替。虚线虚线n虚线的长度和间隔宜各自相等即小短虚线的长度和间隔宜各自相等即小短线等长，间隔也等长。线等长，间隔也等长。n虚线与虚线、虚线与其它图线交接，虚线与虚线、虚线与其它图线交接，宜线段交接。虚线为实线的延长线时宜线段交接。虚线为实线的延长线时不得与实线连接。不得与实线连接。折断线折断线n折断线折断线有平面折断线和曲线折断线。是有平面折断线和曲

49、线折断线。是一个断开界线，表示未画完的折断线。一个断开界线，表示未画完的折断线。n折断线要通过全部折断面，弯曲必须在折断线要通过全部折断面，弯曲必须在中间，可徒手画出，而不可在其它位置。中间，可徒手画出，而不可在其它位置。n如一座楼，在只要表示一个房间时，周如一座楼，在只要表示一个房间时，周围的走廊，其它房间不在图上表示，就围的走廊，其它房间不在图上表示，就要用折断线表示。再如木头、管道。要用折断线表示。再如木头、管道。n为了画建筑物构件的内部结构，局为了画建筑物构件的内部结构，局部表示时用波浪线，也是断开界线。部表示时用波浪线，也是断开界线。与机械制图的剖面线差不多。与机械制图的剖面线差不多

50、。n用于画水泥板的钢筋。用于画水泥板的钢筋。波浪线波浪线定位轴线定位轴线建筑制图中的定位轴线是用来确定建筑制图中的定位轴线是用来确定建筑物建筑物(房屋房屋)主要结构或构件位置及其主要结构或构件位置及其尺寸的，且要编号。尺寸的，且要编号。在建筑施工图中凡在建筑施工图中凡承重墙、柱、梁、屋架等主要承重构件承重墙、柱、梁、屋架等主要承重构件的位置处均应画上定位轴线，并进行编的位置处均应画上定位轴线，并进行编号作为设计和施工放线的依据。号作为设计和施工放线的依据。n建筑制图标准中规定定位轴线应用细点建筑制图标准中规定定位轴线应用细点划线绘制。划线绘制。C 1C 1C 2C 2C 3C 3C 3C 3C

51、 3C 1C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 3C 3C 3C 3C 3C 3C 2C 5M 1M 1M 2M 8M 8M 3M 4M 4M 4M 4M 5M D 1M D 1M D 4M D 4M D 2M D 3M D 3M D 3M 6M D 2C 3C 3M 7M 7C 5M 4C 6C 2M 2C 3C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2M D 1M D 1M D 4真 空 机 8杀 菌 锅 2C 3M 8M 8M 8M 4M 4M 4M 4M 4M 5C 2C

52、2C 2C 2C 1C 1C 2C 2C 3C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 2C 3C 5M 8M 8M D 4M D 3C 2C 2真 空 机 8C 3M 8M 8M 8M 4n编号应注写在轴线端部的圆内，圆用细实线绘制，编号应注写在轴线端部的圆内，圆用细实线绘制，直径应为直径应为810mm。定位轴线圆的圆心，应在定。定位轴线圆的圆心，应在定位轴线的延长线上或延长线的折线上。位轴线的延长线上或延长线的折线上。n平面图上定位轴线的编号标注在图样的下方与左平面图上定位轴线的编号标注在图样的下方与左侧圆内，横向编号应用阿拉伯数字侧圆内，横向编号应用阿拉伯数字1

53、、2、3，从左至右顺序编写，竖向编号应用大写汉语拼音从左至右顺序编写，竖向编号应用大写汉语拼音字母，从下至上顺序编写。但汉语拼音的字母，从下至上顺序编写。但汉语拼音的I、O、Z不得用为轴线编号，不参与编写。在字母数量不不得用为轴线编号，不参与编写。在字母数量不够使用时，可增用双字母或单字母加数字注脚。够使用时，可增用双字母或单字母加数字注脚。n如：如：AA、BB、YY或或A1、B1、.、Y1n定位轴线也可采用分区编号，编号的注写形式应定位轴线也可采用分区编号，编号的注写形式应为：分区号为：分区号-该区轴线号，如该区轴线号，如2-A、2-B、3-A、3-B、。附加轴线的编号，应以分数表示附加轴线

54、的编号，应以分数表示3 / 0An两根轴线之间的附加轴线应以分母表示前一轴线的编号，两根轴线之间的附加轴线应以分母表示前一轴线的编号，分子表示附加轴线编号，编号宜阿拉伯数字顺序编号。分子表示附加轴线编号，编号宜阿拉伯数字顺序编号。n表示表示2号轴线后附加的第一根轴线。号轴线后附加的第一根轴线。n表示表示C号轴线后附加的第三根轴线。号轴线后附加的第三根轴线。n1号轴线或号轴线或A号轴线之前是附加轴线应以分母号轴线之前是附加轴线应以分母01、0A分分别表示位于别表示位于1号轴线或号轴线或A号轴线前的轴线。号轴线前的轴线。表示表示1号轴线之前附加的第一根轴线。号轴线之前附加的第一根轴线。3/0表示表

55、示A号轴线之前附加的第三根轴线。号轴线之前附加的第三根轴线。1 / 011/23 /C剖切线剖切线n为了表示车间布置的设为了表示车间布置的设备与门、窗、楼层等之备与门、窗、楼层等之间高度的关系的要画立间高度的关系的要画立剖图，所剖的位置用剖剖图，所剖的位置用剖切线来表示。机械制图切线来表示。机械制图的剖切线带箭头，的剖切线带箭头，而建筑制图不带箭头。而建筑制图不带箭头。11223333工施-3剖切位置线剖切位置线剖视方向线剖视方向线n剖面的剖切符号，应由剖面的剖切符号，应由剖切位置线剖切位置线及及剖剖视方向线视方向线组成组成n均以粗实线绘制均以粗实线绘制n剖切位置线的长度，宜为剖切位置线的长度

56、，宜为610mmn剖视方向线应垂直于剖切位置线，长度剖视方向线应垂直于剖切位置线，长度应短于剖切位置线，宜为应短于剖切位置线，宜为46mmn剖面剖切符号不宜与图面上的图线相接剖面剖切符号不宜与图面上的图线相接触。触。n粗实线绘制剖切线的编号，宜采用阿拉伯粗实线绘制剖切线的编号，宜采用阿拉伯数字，按顺序数字，按顺序由左至右、由下至上由左至右、由下至上连续编连续编排，并应注写在剖视方向线的端部。排，并应注写在剖视方向线的端部。n需要转折的剖切位置线，在转折处如果与需要转折的剖切位置线，在转折处如果与其它图线发生混淆，应在转角外侧加注与其它图线发生混淆，应在转角外侧加注与该符号相同的编号。该符号相同

57、的编号。n剖面图如与被剖切图样不在同一张图纸内，剖面图如与被剖切图样不在同一张图纸内，可在剖切位置线的另一侧注其所在图纸的可在剖切位置线的另一侧注其所在图纸的图纸号，也可在图上集中说明。图纸号，也可在图上集中说明。n特殊情况可转折剖视，但转折只允许一次特殊情况可转折剖视，但转折只允许一次引出线引出线n把设备引出进行标号，写在标题栏上面的设把设备引出进行标号，写在标题栏上面的设备表上。备表上。引出线应以细实线绘制，宜采用水引出线应以细实线绘制，宜采用水平方向的直线、与水平方向成平方向的直线、与水平方向成30、45、60、90的直线，或经上述角度再转折为的直线，或经上述角度再转折为水平的折线。用粗

58、实线表示水平折线。水平的折线。用粗实线表示水平折线。n文字说明宜注写在横线的上方，也可注写在文字说明宜注写在横线的上方，也可注写在横线的端部，索引详图的引出线，应对准索横线的端部，索引详图的引出线，应对准索引符号的圆心。引符号的圆心。6.尺寸标注尺寸标注n建筑制图的尺寸标注包括尺寸界线、尺寸线、建筑制图的尺寸标注包括尺寸界线、尺寸线、尺寸起止符号和尺寸数字尺寸起止符号和尺寸数字123457-10mm2-3mm3-4mm7.标高标高n国际上规定，北纬国际上规定，北纬4545的海平面的标高的海平面的标高为为0 0，n生产车间、所有房屋地坪的标高是生产车间、所有房屋地坪的标高是0标高，标高，室外低于

59、室内，则室外是负标高；若以室外低于室内，则室外是负标高；若以室外标高为室外标高为0，室内高于室外，则室内是，室内高于室外，则室内是正标高正标高n标高一律用米标高一律用米(m)为单位为单位，一般注至小，一般注至小数点后第三位数点后第三位(生产车间生产车间xxx.000)。但。但在总平面图中注至小数点后第二位在总平面图中注至小数点后第二位(xxx.00)。国家标准规定国家标准规定n正标高前无符号正标高前无符号不必注不必注“ ” 如 ：如 ：4.500n负标高前加负标高前加“”。室内为。室内为0标高，室外标高，室外为负标高，如为负标高，如0.150n0标高前加标高前加“”即即0.000 xxx.00

60、0 xxx.0008.指北针指北针n指北针用细实线绘制，指北针用细实线绘制，D为为24mm指北针尾指北针尾部宽度宜为部宽度宜为3mm(老标准老标准D为为25mm)。尖。尖端部处写上端部处写上“北北”字。指北针表示建筑物的字。指北针表示建筑物的朝向，在总平面图和首层的建筑平面图上一朝向，在总平面图和首层的建筑平面图上一般都画有指北针。在总平面图上还要画风玫般都画有指北针。在总平面图上还要画风玫瑰图。以前已讲过。须用较大直径绘制指北瑰图。以前已讲过。须用较大直径绘制指北针时，指针尾部宽度宜为直径的针时，指针尾部宽度宜为直径的1/8北北9.建筑平面图的画法建筑平面图的画法n一张白纸怎么来画图，其先后