中国酒文化——对外汉语教案设计

1、学习必备欢迎下载教案设计一、课文资料原文：中国著名酒类酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料。黄酒，这是一种古老的酒类，属于低度粮食酒。黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。黄酒酿好后，要存放好多年才取出饮用。黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。它的酒精浓度比较低，一般仅在1020度之间，可是它的营养价值却是各酒类中最高的。著名的黄酒有绍兴的加饭酒、花雕酒、状元红等。白酒，这是中国最有代表性的酒类，属于高度粮食酒。白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸储而成。白酒没有颜色，酒精浓度比较高，一般在 40度以上，有的高达 65度，可以点火燃烧，所以又叫“烧酒”。著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老

2、窖酒、山西汾酒、贵州黄酒等。蒸储，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。蒸储器的出现，是中国酒历程中重要的一页。酒经过加热蒸储，水分减少了，酒精度也就提高了。白酒出现的比较晚，至今只有800多年。此外，葡萄酒、啤酒、药酒，也是很有名的酒类。二、课程大纲（一）教材：北语对外汉语精版教材中国文化（二）教学目的与要求：1、学生对中国主要酒类熟练掌握；2、学生对各种酒名及产地有一定了解；3、初步涉及酒文化。（三）课文教学重点：课文词汇，酒的分类标准，酒类名称；难点：各种酒的名称产地，酒的制作过程。（四）教学方法：词汇：举例法，对比法，图片展示，诱导法，联系实际，联系课文；课文：交际性问答，课文 意思，结

3、构仔细分析。背后的故事简单涉及。语言点：演绎法，解释意思，举例子，重复句子，请学生举例，情 景展示等。三、学生水平：中级 学生基本掌握甲乙级词汇四、课时讲授共需时间预测：4课时，200分钟（第一二课时，三四课时一起）。五、讲课内容及流程：第一课时：导入新课：（5分钟）老师：同学们，早上好！大家上课都带着水杯，你们喜欢喝热水还是冷水啊？同学：冷水/热水。老师:那除了水，你们平时还喜欢喝什么？果汁？酸奶？啤酒？白酒？学生：（五花八门）老师：嗯，很多人喜欢喝啤酒，还有人喜欢白酒。酒是人类生活中的主要饮料之一，那你们对中国酒了解多少呢？今天我们就来学习中国酒重要的一个方面一一中国著名酒类。下面我们来看

4、生词（二）讲练生词：（45分钟，讲解30分钟，读15分钟）1、老师：跟我读：（读两遍）发酵：f a ji a o黄酒：hug ji端需米：nu emi 糖化：t ng hu a压榨：y a zh a浓郁：n n g y在酒精浓度：ji u j i n g n描菊：dy nig y a跳兴:sh a o x i n项酒：ji a fjiau状元红：zhu ng yu a n h o n5雕酒：hua di a o, ji u2、讲解生词：发酵：老师：大家都吃过面包，那有没有人做过面包呢？是的，其中的一个步骤在面粉里加些东西，过段时间面 粉就会变大，这个过程呢，就叫发酵。这也是做酒的一个必要步骤。

5、一起读，发酵（加手势，下同）。学习必备欢迎下载黄酒：老师：黄酒是中国酒的种类之一。 看这名字，应该能猜到它的样子呵。 下面课文中会详细介绍。 一起（读）。糯米：老师：大家来中国的时间也不短了，有没有过过五月五的端午节呢？没有也不要紧，再过一个月就是今年的端午节了。谁知道端午要吃什么？学生：粽子。老师：很好。那粽子里很像大米的白白的东西叫什么？学生：一没有吃过。老师：那就是糯米。跟我读，糯米。没有吃的同学今年可以尝一下，很好吃。糖化：粮食或者食物经过一些变化就变甜了，这个过程就是糖化。也是做酒的一个步骤。一起（读）。压榨：老师：有没有人自己做过果汁？是的，用力压水果让水果里的果汁流出来，就叫压榨

6、。同样是做酒的一个 步骤。一起来，压榨。浓郁：老师：春天，到处是开着的花儿，我们可以闻到各种花的香味。这时候我们会说花香一怎么？学生：好闻，大，重，浓，厉害老师：嗯，很好。我们也可以说花香浓郁。一起读，浓郁。酒的香味也浓，我们可以说，酒味一学生：一浓郁。老师：很好。大家学的很快。下一个是酒清浓度，喝过酒的同学举一下手。好，xx同学，你喝多少啤酒会醉？白酒呢？xx学生：3瓶啤酒，白酒只能喝 3杯。老师：你比老师能喝啊。老师啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同学们说为什么会这样呢？学生：老师：这就要说到酒精了， 高度酒里面酒精多， 酒精浓度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少， 酒精浓度低, 人就不

7、容易醉。啤酒酒精浓度低，白酒怎样？学生：酒精浓度高。营养：一些食物里对人体好的东西。啤酒就很有营养，人们叫它 液体面包我们可以说，啤酒的营养价值很高。一起。绍兴：中国南方的一个城市。那里的酒很有名。加饭酒：绍兴黄酒的一种，“加饭”这里是指酒里多加了原料糯米进去。状元红：也是绍兴的一种黄酒， 加饭酒就是在它的基础上多加了原料。状元呢，是中国古代文人考试得第一的人，庆祝状元时喝的酒就是“状元红”，但是第一肯定很少，而且古时候只有男人考试。所以状元红就用于庆祝男人娶媳妇了。那有的同学就想问：有没有庆祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女儿红”。花雕酒：黄酒的一种。叫这个名字是因为它的酒坛外面画着

8、一些彩色雕塑，看起来很漂亮。这里有图片学习必备欢迎下载也有人说花雕酒其实就是状元红，也是女儿红，只是使用的时候不同，所以名字也不同。3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励赞扬。最后再集体读一遍。第二课时：（一） 讲解课文及语言点（语言点穿插在课文里面讲，40分钟）1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文中国著名酒类 ，今天我们只看一二段，了解一种酒一一黄酒。请大家先自己读一遍课文。（5分钟）2、好，大家听我读一遍。（）3、老师：我们一起来看第一段，酒是什么，酒是一种一学生：一饮料。老师：对，饮料，什么样的饮料呢？学生：酒是一种

9、用果实或粮食经过发酵制成的饮料。老师：很好，其实最早的酒就是野生的水果熟了没人摘，落下来堆在一起，慢慢发酵形成的。后来，聪明的人 就根据这个现象做出了酒。接下来就是我们今天学习的重点，黄酒。它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，古 酒呢，就是古老的酒，好多年前就出现了。那它究竟有多古呢？约在三千多年前，中国人发明了一种发酵法， 开始大量做黄酒。所以，黄酒只有在中国才能见到。今天老师带了一些黄酒，大家想不想尝一下？ 学生：想！（让同学帮忙，用一次性纸杯给每个同学分一些黄酒）老师：怎么样？好不好喝？我们来请xx同学说一下自己的感受。xx学生：甜的，很好喝。老师：嗯，好。那你觉得和白酒比怎么样？酒精浓度

10、一xx学生：黄酒和白酒比酒精浓度低。老师：很好。非常感谢 xx同学。黄酒属于低度粮食酒。这里有一个语言点，“属于"，它等于我们学过的“是”，“黄酒属于低度粮食酒”可以说“黄酒是低度粮食酒”；你们都是汉语中级学生，也可以说 一我们，你们自己说要用“我们”，对，我们都是汉语中级学生；这本书是老师的，我们就可以说：这本书属于老师；那个杯子是 xx同学的，我们可以说一学生：那个杯子属于 xx同学。老师：非常正确！（找四个同学分别造句，注意纠错，并让同学们重复句子）好，大家做的都非常好。黄酒属于 低度粮食酒。大家在课文里找一下，告诉我，黄酒的酒精浓度是多少？学生：它的酒精浓度比较低，一般仅在1

11、020度之间，可是它的营养价值却是个酒类中最高的。老师：很好，大家找的很正确啊。那黄酒是怎么做成的呢？学生：黄酒用糯米作原料，经过糖化、发酵、压榨而成。老师：嗯，是的。这是做黄酒最主要的三个步骤，除了这三个，还有经过很多很多步骤。好，这里出现了我们 要学习的第二个语言点：“经过一而成”，我们用一些方法做出了某个东西，就可以说这个东西经过什么而成。 比如，我们建造出了房子，就可以说，房子经过建造而成；面包经过发酵而成；衣服是怎么做出来的？学生： 裁剪，编，设计老师：嗯，我们可以说，衣服经过裁剪而成；衣服经过编制而成；衣服经过设计而成。谁愿意造句？（引导学 生造句，四个句子，并让同学们重复句子）现

12、在，黄酒做出来了，但是不要急着喝，黄酒要存放几年或者十几 年才好喝。它的味道怎样？书上怎么说的？学生：黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道很好。老师：是的，你们觉得呢？是不是这样？学生：是的，味道很好。老师：黄酒不仅好喝，它的营养价值也很高，超过了 “液体面包”啤酒，所以人们叫它“液体蛋糕”。黄酒可以用来做药，治病，喝黄酒可以给身体很多种营养，让人更健康，也可以让人皮肤变好，看起来年轻。所以想让 皮肤变好的女士们也应该喝一些。著名的黄酒前面我们讲生词时讲了一些，大家还记的吗？绍兴的加饭酒、花 雕酒、状元红酒。（引导学生回忆一遍）。（四）小结（10分钟）老师：今天的课文先讲到这里，下面我们复习一下今天所

13、学习的内容。我抽查一下，（选一些学生读生词）好，集体读两遍。好，下面是课文，一二段读一遍。黄酒是中国主要的一个酒类，在世界上也很有名，除了咱们学的那几种黄酒，还有很多种，有兴趣的同学下去可以了解一下。好，同学们，今天的内容就到这儿了。 谢谢大家。 第三课时：（一）导入新课：（5分钟）老师：同学们好！还记得上节课我们学了什么吗？对，黄酒，这是中国著名酒类的一种。让我们请4个同学在黑板上写一下新学的词语，下面的同学拿出一张白纸，我读一个，大家写一个，不要看书本，都要写，写好了给老 师交上来。好，下面，让我们一起读一遍上节课的课文。 大家读得很好，接下来我们要学习课文剩下的几段。下面先学习生词。（二

14、） 讲练生词：（45分钟，讲解30分钟，读15分钟）1、老师：跟我读：（读两遍）代表性：dabi&（xrlg 淀粉：di a n f Wn蒸储：zh e n g li u 燃烧：ran sh a o 烧酒：sh a o ji u 贵州：gu izh o u茅台酒： ma o t a i ji 四加：s 1 chu a 萨州老窖酒：l u zh o ujil jioo u山西汾酒：sh a n xf e n ji u贵州董酒：gui zh Wi6ng ji u2、讲解生词：代表性：老师：“代表”这个词我们是学过的，它有一个意思就是“同一类里面的，最能体现这一类特点的其中一个”，这里“代表

15、性”是一种性质，这个东西有可以代表同类的性质，就可以说，它在同类有代表性。 比如说，故宫是中国的代表性建筑。大家知道Hemingway吗？学生：作家，美国的一老师：对，他是一个美国作家，那大家知道他的哪一本书呢？学生：海的女儿。老师：嗯，那是他最有名的一本书，那本书可以代表他的作品，所以，我们可以说海的女儿是海明威的代表性作品。哪位同学可以造个句子？（引导四个学生造句，并让同学们重复句子）淀粉：一种食品原料，一般在谷类植物的谷子、土豆里，可以用来制造酒精、糖等。其实我们吃的粉条就是淀粉做的。一起读，淀粉。蒸储：制作白酒的一个步骤。 加热液体让它变成水气，再使水气变冷成为液体，这样可以去掉液体中

16、脏东西。 一起。燃烧：这是个动词，房子着火了，就可以说，房子在燃烧。xx同学把他的书点着了，我们怎么说？对，xx同学的书正在燃烧。（请四个同学造句，并让同学们重复句子）烧酒：白酒的另一个叫法，就是燃烧的酒。为什么这样叫呢？下面课文里有，大家学了课文就知道了。一起读。贵州、四川：这两个都是中国的省，在中国的西南。这里还有一个省是“山西”，它在中国的华北地区。一起。茅台酒：老师：可以代表白酒的一种酒，我们可以说 一学生：茅台酒是代表性白酒。老师：非常好！贵州茅台镇制造出了这种酒，于是给它起名“茅台酒”。它在世界上也很有名，是世界的三大名酒之一。一起。泸州老窖酒：泸州也是一个四川的地名，“窖”是存放

17、酒的地方，“老”指时间长，大家都知道，酒放的时间长了才好，泸州的存放了很久的酒，当然是好酒啦！跟我读。山西汾酒：产于山西汾阳市杏花村，这是中国最早的白酒，称为最早国酒贵州董酒：白酒的一种，是中国八大名酒之一。3、讲解完了后再领读一遍，学生集体读一遍，单个学生抽查读，注意学生读音及音调，及时纠正，并加以鼓励 赞扬。最后再集体读一遍。第四课时：（二）讲解课文及语言点（语言点穿插在课文里面讲，40分钟）1、老师：上节课我们学习了生词，下面我们来看课文中国著名酒类，请大家先完整地读一遍课文。（5分钟）2、好，大家听我读一遍。（）3、老师：我们都知道黄酒是低度粮食酒，只有大约20度。白酒是高度粮食酒，那

18、它有多少度呢？大家找一下。学生：一般在40度以上，有的高达 65度。老师：很好，大家找的很正确。白酒还有一个特点，它是无色的，就像水一样。不过喝起来可差远了，白酒度数太高，老师就不给大家喝了啊。喝一点酒，对身体有好处，多喝就不好了，大家一定要注意这一点。那白酒是怎么制作的呢？学生：白酒以淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸储而成。老师：嗯，大家发现黄酒和白酒的制作哪里不同了？学生：原料，蒸播老师：对，黄酒原料是糯米，白酒是淀粉。还有就是白酒经过了蒸储。这里有一句话：蒸储，是黄酒与白酒度数产生差距的主要原因。“A是B的主要原因”，意思是“因为 A所以B。”比如，因为她昨晚没有睡好，所以她今天上课睡着了

19、；就可以说，她昨晚没有睡好是她今天上课睡着了的主要原因。这个句子有点长啊，谁来帮我想了个简单一点的。（请四个学生造句，并让同学们重复句子）。那为什么经过蒸储酒的度数就大了呢？学生：酒经过加热蒸储，水分减少，酒精度提高。老师：酒精浓度高了，酒就能燃烧，度数很高的白酒就可以燃烧。所以呢，白酒又叫做“烧酒”。黄酒出现已经有3000多年了，白酒没有那么九，只有 800多年。著名的白酒有贵州茅台酒、四川泸州老窖酒、山西汾酒、贵学习必备欢迎下载州黄酒等。上节课和大家介绍过，还记得吗？（引导学生回忆一遍）。老师：我们已经了解了中国酒中的黄酒和白酒，中国酒当然还有很多。有名的比如还有，葡萄酒、啤酒、药酒。葡萄

20、酒是用葡萄汁发酵制成的，它的用处也有很多，比如美容，减肥，帮助消化等等。中国葡萄酒种类很多，生产的也多，但国外的品质更好一些，所以就不作为重点来讲，也可以说，它不是特别具有代表性。啤酒大家知道的肯定不少吧，中国的啤酒情况和葡萄酒差不多 ，生产量非常大，这里主要原因应该是中国人口大吧。药酒这又是让中国人得意的一个酒种，它在中国的历史几乎和黄酒差不多，后来才传到其他国家。药酒的药用价值很高，其中包含了中药的很多知识，对于大部分中国人来说都比较复杂，所以就不给你们多讲了。当然，有兴趣的同学可以下去了解，这是一门复杂但有趣又实用的科目。（四）小结（5分钟）老师：现在我们对中国的著名酒类应该有了一个大致的了解了。主要有哪几种呢？学生：黄酒，白酒老师：对，还有葡萄酒，啤酒，药酒。当然，这只是比较重要有名的一些，更多的在大家以后的学习中会出现，想了解更多的同学可