时油脂蛋白质

1、第3课时油脂、蛋白质典例导析知识点1：油脂的结构、性质和应用例1花生油和柴油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A花生油属于纯净物，柴油属于混合物B花生油属于酯类，柴油属于烃类C花生油属于有机物，柴油属于无机物D花生油属于高分子化合物，柴油属于小分子化合物解析花生油是植物油，是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，不是高分子化合物(如硬脂酸甘油酯的相对分子质量为890)，柴油是石油炼制的产品，是多种烃的混合物。答案B跟踪练习1下列关于油脂的叙述中不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点B部分油脂能使溴水褪色C常温下，油脂均呈液态D油脂在酸性条件下水解为

2、甘油和高级脂肪酸答案C知识点2：蛋白质的结构、性质和应用例22005年11月18日国际著名血液学杂志BLOOD刊载了一项令人振奋的科研成果：中国科学家找到了白血病的致病元凶蛋白质Shp2。下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A蛋白质是高分子化合物B在一定条件下能水解，最终生成氨基酸C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的特殊气味解析先理解蛋白质的组成、结构，再分析其易水解的性质，借助新材料的特点即可解题。蛋白质是高分子化合物，其分子量可达几万到几千万，故A项正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还含有S、P等元素

3、，故C项错误；灼烧时产生烧焦羽毛气味是蛋白质的特征反应之一，D项正确。答案C跟踪练习2区别棉花(纤维素)和羊毛(蛋白质)最简单的方法是()A加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应B浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色C在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素答案C拓展练习小试牛刀1“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这里的“丝”和“泪”分别指()A纤维素、脂肪B蛋白质、烃C淀粉、油脂D蛋白质、植物油答案B2生活中各种各样的“油”随处可见，下列油属于酯类的是()A石油B石蜡油C甘油D菜籽油答案D3书法离不开文房四宝(笔、

4、墨、纸、砚)。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸(即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是()A多糖、石墨、蛋白质、无机盐B塑料、石墨、多糖、无机盐C蛋白质、石墨、多糖、无机盐D蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃答案C4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A先使用沸水冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水作水源C和其他洗涤剂混合使用D室温时，先用水溶解洗衣粉答案D5下列物质中水解的最终产物不含葡萄糖的是()A蔗糖B淀粉C纤维素D蛋白质答案D6洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是()A稀H2SO4B浓HNO3C热水D热NaOH溶液答案D7下列关于基本营养物质的说法中正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都是高分子化

5、合物B糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的C油脂有固定的熔、沸点D燃烧指甲时，能闻到烧焦羽毛的气味，这是因为指甲中含有蛋白质答案D8分子式为C3H7NO2的有机物，经实验分析，发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物属于()A单糖B酯C氨基酸D蛋白质答案C9某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验中不合理的是()A用食醋除去暖水瓶中的水垢B用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)C用食用碱(Na2CO3溶液)洗涤餐具上的油污D用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物解析淀粉遇碘单质(I2)才会变蓝，加碘盐中含有的碘元素是以化合态存在，与淀粉不反应，只用淀粉无法

6、检验。答案B10有一种有机物的结构简式为。试回答下列问题：(1)该化合物是_(填字母，下同)。A烯烃B酯C蛋白质D高分子化合物(2)该化合物的密度_。A比水大B比水小C与水相同(3)该化合物常温下的状态为_。A液体B固体C气体(4)能与该物质反应的有_。ANaOH(aq)B溴水C乙醇D乙酸 EH2答案(1)B(2)B(3)A(4)ABE11荷尔蒙胰岛素是一种蛋白质，含硫3.4%。(1)该胰岛素可能的最小相对分子质量为_。(2)如果确定它的相对分子质量为5734，则每一个分子中可能含有_个硫原子。答案(1)941(2)612科学家发现某药物M能治疗心血管疾病，因为它在人体内能释放出一种“信使分子

7、”D，科学家还阐明了D在人体内的作用原理，为此他们荣获了1998年的诺贝尔生理学和医学奖。请完成下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M的分子式是_。D是双原子分子，其相对分子质量为30，则D的分子式为_。(2)油脂A经下列途径可得到M。已知反应：C2H5OHHNO3 H2O，则反应的化学方程式为_。答案(1)C3H5O9N3；NO(2)更上一层13下列试剂中能区别植物油和苯的是()A水B溴水CFeCl3溶液DCu(OH)2悬浊液答案B14某天然油脂10 g需1.8 g NaOH才能完全皂

8、化，又知该油脂100 g进行催化加氢，需13.44 L(标准状况)氢气才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键()A2 molB3 molC4 molD5 mol解析n(NaOH)0.045 mol，100 g油脂皂化时需NaOH的物质的量为0.045 mol×0.45 mol。n(H2)0.6 mol，n(油脂)0.15 mol，所以该油脂平均含碳碳双键数：4。答案C15实验室用燃烧法测定某氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按下图所示的装置进行实验：请回答下列问题：(1)E装置的作用是_。(2)需加热的装置

9、是_。(3)写出该氨基酸燃烧的化学方程式：_。(4)D装置的作用是_。(5)在F处读数时应注意的问题是_。答案(1)排出水，用以测量N2的体积(2)AD(3)CxHyOzNp(x)O2xCO2H2ON2(4)吸收未反应的氧气(5)量筒的液面与广口瓶的液面相平，视线应与刻度线的凹液面的最低处相切16某天然油脂X的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸Y和2 mol直链饱和脂肪酸Z。经测定Y的相对分子质量为280，Y中原子个数比为N(C)N(H)N(O)9161。(1)写出Y的分子式：_。(2)写出Z的结构简式：_，Z的名称：_。解析设Y的分子式为C9nH16nOn，有12×9n16n16n280，n2，则Y的分子式为C18H32O2。X