202X版高考化学一轮复习第九章有机化合物第29讲生活中的常见有机物及基本营养物质课件

1、第第2929讲生活中的常见有机物及基本营养物质讲生活中的常见有机物及基本营养物质【考纲要求】【考纲要求】 1. 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.2.了解糖类、了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.3.了解常见高分子材料的合成及了解常见高分子材料的合成及重要应用。重要应用。4.4.以上各部分知识的综合应用。以上各部分知识的综合应用。考点突破考点突破真题体验真题体验考点突破考点突破 梳理、讲解、训练梳理、讲解、训练 一站式突破一站式突破知识梳理知识梳理考点一乙醇、乙酸的结构与性质考点

2、一乙醇、乙酸的结构与性质1.1.组成与结构组成与结构名称名称乙醇乙醇乙酸乙酸俗称俗称酒精酒精醋酸醋酸分子式分子式C C2 2H H6 6O OC C2 2H H4 4O O2 2结构式结构式CHCH3 3CHCH2 2OHOH结构简式结构简式_官能团官能团羟基羟基_羧基羧基 _ _比例模型比例模型CHCH3 3COOHCOOHOHOHCOOHCOOH2.2.物理性质物理性质任意比任意比名称名称颜色颜色气味气味状态状态密度密度溶解性溶解性乙醇乙醇无色无色特殊特殊香味香味液体液体比水小比水小与水与水 互溶互溶乙酸乙酸无色无色刺激性刺激性气味气味液体液体, ,低于低于16.6 16.6 凝结凝结成固

3、体成固体, ,又称又称_ 溶于水溶于水和乙醇和乙醇易易冰醋酸冰醋酸3.3.化学性质化学性质(1)(1)乙醇乙醇 乙酸乙酸微微点点拨拨(2)(2)乙酸乙酸 酯酯水水取代取代羟基羟基氢氢CHCH3 3COCO1818OCOC2 2H H5 54.4.乙酸乙酯的制备实验乙酸乙酯的制备实验(2)(2)反应特点反应特点导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇(3)(3)实验装置分析实验装置分析长导管的作用长导管的作用: : 。碎瓷片的作用碎瓷片的作用: : 。长导管位置长导管位置: : , ,防止倒吸。防止倒吸。防止暴沸防止暴沸不能插入饱和不能插入饱和NaNa2 2COCO3 3

4、溶液中溶液中(4)(4)实验步骤分析实验步骤分析试剂加入顺序试剂加入顺序: :先加入先加入 , ,然后边振荡边慢慢加入然后边振荡边慢慢加入 , ,最最后加入后加入 , ,注意不能向浓硫酸中加入注意不能向浓硫酸中加入 , ,防止液体溅出防止液体溅出伤人。伤人。饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用溶液的作用吸收挥发出来的吸收挥发出来的 ; ;与挥发出来的与挥发出来的 反应反应; ;降低乙酸乙降低乙酸乙酯的溶解度酯的溶解度, ,使液体分层使液体分层, ,便于分离得到乙酸乙酯。便于分离得到乙酸乙酯。防止乙醇和乙酸挥发的措施防止乙醇和乙酸挥发的措施: :加热时要用加热时要用 火均匀加热火均匀加

5、热, ,防止防止 。欲提高乙酸的转化率欲提高乙酸的转化率, ,可采取的措施可采取的措施:a.:a.用浓用浓H H2 2SOSO4 4吸水吸水, ,使平衡向正反应方使平衡向正反应方向移动向移动;b.;b.加热将酯蒸出加热将酯蒸出;c;c可适当增加乙醇的量可适当增加乙醇的量, ,并加装冷凝回流装置。并加装冷凝回流装置。乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸乙醇或乙酸乙醇或乙酸乙醇乙醇乙酸乙酸小小乙醇和乙酸过度挥发乙醇和乙酸过度挥发(5)(5)实验现象实验现象: :在饱和在饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液 方有透明的、有香味的油状液体。方有透明的、有香味的油状液体。上上CHCH3 3COOCCOOC2

6、 2H H5 5+H+H2 2O OCHCH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OHOH CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+NaOH+NaOHCHCH3 3COONa+CCOONa+C2 2H H5 5OHOH 【思维诊断思维诊断】提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确, ,正确的打正确的打“”, ,错误的打错误的打“”。(1)(1)医用酒精的浓度通常为医用酒精的浓度通常为95%95%。( () )(2)0.1 mol(2)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成乙醇与足量的钠反应生成0.05 mo

7、l H0.05 mol H2 2, ,说明乙醇分子中有一个羟说明乙醇分子中有一个羟基。基。( () )(3)(3)乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应, ,但是反应前后质量和化学但是反应前后质量和化学性质不变。性质不变。( () )(4)(4)制备乙酸乙酯时可用热的制备乙酸乙酯时可用热的NaOHNaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。溶液收集产物以除去其中的乙酸。( () )(5)(5)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。( () )(6)(6)在酸性条件下在酸性条件下,CH,CH3 3COCO1818OCOC2 2H

8、H5 5 的水解产物是的水解产物是CHCH3 3COCO1818OHOH和和C C2 2H H5 5OHOH。( () )(7)(7)分子式分子式C C2 2H H4 4O O2 2的有机化合物只能是乙酸。的有机化合物只能是乙酸。( () )(8)(8)由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇的反应类型相同。相同。( () )提示提示: :(5)(5)(6)(6)(7)(7)(8)(8)2.2.将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中, ,产生气体产生气体的

9、速率由快到慢的顺序为的速率由快到慢的顺序为。解释反应速率不同的原因。解释反应速率不同的原因: : 。 提示提示: :H H2 2O O、CHCH3 3CHCH2 2OHOH和和CHCH3 3COOHCOOH都含有羟基都含有羟基, ,但羟基的活泼性不同但羟基的活泼性不同, ,其活泼性顺序为其活泼性顺序为CHCH3 3COOHHCOOHH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH考点演练考点演练考向一乙醇的结构与性质考向一乙醇的结构与性质C C1.1.乙醇催化氧化为乙醛过程中化学键的断裂与形成情况可表示如图乙醇催化氧化为乙醛过程中化学键的断裂与形成情况可表示如图: :下列醇能被氧化为醛类化合物

10、的是下列醇能被氧化为醛类化合物的是( ( ) )2. 2. 乙醇分子中各种化学键如图所示乙醇分子中各种化学键如图所示, ,关于乙醇在各反应中断裂化学键的说法不关于乙醇在各反应中断裂化学键的说法不正确的是正确的是( ( ) )A.A.和金属钠反应时键断裂和金属钠反应时键断裂B.B.和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯时键断裂和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯时键断裂C.C.和浓和浓H H2 2SOSO4 4共热到共热到140 140 分子间脱水制取乙醚分子间脱水制取乙醚(CH(CH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3) )时仅有键断裂时仅有键断裂D.D.在在CuCu催化下与催化下与O O2 2

11、反应时键和断裂反应时键和断裂解析解析: :乙醇与钠反应生成乙醇钠乙醇与钠反应生成乙醇钠, ,是乙醇羟基中是乙醇羟基中O OH H键断裂键断裂,A,A正确正确; ;乙醇与乙乙醇与乙酸发生酯化反应时醇脱羟基氢酸发生酯化反应时醇脱羟基氢, ,键断裂键断裂,B,B正确正确; ;发生分子间脱水生成乙醚发生分子间脱水生成乙醚, ,其中一个分子键断裂其中一个分子键断裂, ,另一个分子键断裂另一个分子键断裂,C,C不正确不正确; ;乙醇催化氧化为乙醛乙醇催化氧化为乙醛, ,断裂键和断裂键和,D,D正确。正确。C C考向二乙酸的结构与性质考向二乙酸的结构与性质B B4.4.在同温同压下在同温同压下, ,某有机物

12、和过量某有机物和过量NaNa反应得到反应得到V V1 1 L L氢气氢气, ,取另一份等量的有机取另一份等量的有机物和足量的物和足量的NaHCONaHCO3 3反应得到反应得到V V2 2 L L二氧化碳二氧化碳, ,若若V V1 1=V=V2 20,0,则此有机物可能是则此有机物可能是( ( ) )A.A. B.HOOCCOOH B.HOOCCOOHC.HOCHC.HOCH2 2CHCH2 2OHOHD.CHD.CH3 3COOHCOOHA A解析解析: :相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为质的量

13、均为1 mol,1 mol,则各物质与则各物质与n n1 1、n n2 2的对应关系为的对应关系为n n1 1( (与与NaNa反应反应生成生成H H2 2的的物质的量物质的量) )n n2 2( (与与NaHCONaHCO3 3反应生成反应生成COCO2 2的的物质的量物质的量) )1 mol1 mol1 mol1 molHOOCHOOCCOOHCOOH1 mol1 mol2 mol2 molHOCHHOCH2 2CHCH2 2OHOH1 mol1 mol0 0CHCH3 3COOHCOOH0.5 mol0.5 mol1 mol1 mol练后反思练后反思乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动

14、性比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子结构分子结构CHCH3 3COOHCOOHH HOHOHC C2 2H H5 5OHOH与羟基直接与羟基直接相连的原子相连的原子或原子团或原子团H HC C2 2H H5 5使石蕊溶液使石蕊溶液变红变红不变红不变红不变红不变红变浅红变浅红与与NaNa反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOHNaOH反应反应不反应不反应不反应不反应反应反应与与NaNa2 2COCO3 3反应反应水解水解不反应不反应反应反应与与NaHCONaHCO3 3反应反应水解水解不反应不反应不反应不反应羟基氢的活羟基氢的活动性强弱动性强弱C

15、HCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH考向三乙酸乙酯的制取与拓展考向三乙酸乙酯的制取与拓展5.5.乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业, ,某学习小组设计以下两套装置某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯( (沸点沸点77.2 )77.2 )。下列说法不正确的。下列说法不正确的是是( ( ) )A.A.浓硫酸能加快酯化反应速率浓硫酸能加快酯化反应速率B.B.不断蒸出酯不断蒸出酯, ,会降低其产率会降低其产率C.bC.b装置比装置比a

16、 a装置原料损失的少装置原料损失的少D.D.可用分液的方法分离出乙酸乙酯可用分液的方法分离出乙酸乙酯B B解析解析: :A A项项, ,浓硫酸是酯化反应的催化剂浓硫酸是酯化反应的催化剂, ,可加快反应速率可加快反应速率, ,正确正确;B;B项项, ,分离出生分离出生成的酯成的酯, ,可促进平衡正向进行可促进平衡正向进行, ,提高产率提高产率, ,不正确不正确;C;C项项,b,b装置水浴加热可控制装置水浴加热可控制温度温度, ,减少反应物的挥发和副反应的发生减少反应物的挥发和副反应的发生, ,所以原料损失少所以原料损失少, ,正确正确;D;D项项, ,乙酸乙乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液酯不溶于碳酸钠

17、溶液, ,所以可用分液法分离所以可用分液法分离, ,正确。正确。6.6.分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如下所示分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如下所示: :上述实验过程中上述实验过程中, ,所涉及的三次分离操作分别是所涉及的三次分离操作分别是( ( ) )A.A.蒸馏蒸馏; ;过滤过滤; ;分液分液B.B.分液分液; ;蒸馏蒸馏; ;结晶、过滤结晶、过滤C.C.蒸馏蒸馏; ;分液分液; ;分液分液D.D.分液分液; ;蒸馏蒸馏; ;蒸馏蒸馏D D解析解析: :分析图示以及各物质的性质分析图示以及各物质的性质, ,乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较乙酸乙酯在饱和碳

18、酸钠溶液中的溶解度较小小, ,采用分液法采用分液法; ;分离后甲溶液为乙醇、乙酸钠和水的混合物分离后甲溶液为乙醇、乙酸钠和水的混合物, ,根据各物质根据各物质的沸点不同的沸点不同, ,采用蒸馏法采用蒸馏法; ;分离后乙溶液为乙酸钠的水溶液分离后乙溶液为乙酸钠的水溶液, ,若制得纯净的若制得纯净的乙酸需加入硫酸进行蒸馏乙酸需加入硫酸进行蒸馏, ,采用蒸馏法。采用蒸馏法。练后反思练后反思有机实验中应注意的问题有机实验中应注意的问题1.1.加热方面加热方面(1)(1)用酒精灯加热用酒精灯加热: :火焰温度一般在火焰温度一般在400400500 ,500 ,教材中的实验需要用酒教材中的实验需要用酒精灯

19、加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。化裂化实验。(2)(2)水浴加热水浴加热: :银镜反应银镜反应( (温水浴温水浴) )、乙酸乙酯的水解、乙酸乙酯的水解(70(7080 80 水浴水浴) )、蔗、蔗糖的水解糖的水解( (热水浴热水浴) )。2.2.蒸馏操作中应注意的事项蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处; ;烧瓶中加碎瓷片防暴沸烧瓶中加碎瓷片防暴沸; ;冷凝管冷凝管一般选用直形冷凝管一般选用直形冷凝管, ,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液

20、体的流动方向应相冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。反。3.3.萃取、分液操作时应注意的事项萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶萃取剂与原溶剂应互不相溶; ;若是分离若是分离, ,萃取剂不能与溶质发生反应萃取剂不能与溶质发生反应; ;分液分液时下层液体从分液漏斗的下口放出时下层液体从分液漏斗的下口放出, ,上层液体应从分液漏斗的上口倒出。上层液体应从分液漏斗的上口倒出。4.4.冷凝回流问题冷凝回流问题当需要使被汽化的反应物质重新流回到反应容器中时当需要使被汽化的反应物质重新流回到反应容器中时, ,可通过在反应容器可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的的上方添

21、加一个长导管达到此目的( (此时空气是冷凝剂此时空气是冷凝剂),),若需要冷凝的试若需要冷凝的试剂沸点较低剂沸点较低, ,则需要在容器的上方安装冷凝管则需要在容器的上方安装冷凝管, ,常选用球形冷凝管常选用球形冷凝管, ,此时冷此时冷凝剂的方向是下进上出。凝剂的方向是下进上出。5.5.在有机制备实验中利用平衡移动原理在有机制备实验中利用平衡移动原理, ,提高产品的产率常用的方法提高产品的产率常用的方法有有: :及时蒸出或分离出产品及时蒸出或分离出产品; ;用吸收剂吸收其他产物用吸收剂吸收其他产物, ,如水如水; ;利用回利用回流装置流装置, ,提高反应物的转化率。提高反应物的转化率。考点二基本

22、营养物质考点二基本营养物质知识梳理知识梳理1.1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系元素元素组成组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系糖糖类类C C、H H、O O单糖单糖葡萄糖葡萄糖_葡萄糖和果糖互葡萄糖和果糖互为为_果糖果糖双糖双糖蔗糖蔗糖_蔗糖和麦芽糖互蔗糖和麦芽糖互为为 _麦芽糖麦芽糖多糖多糖淀粉淀粉 _ _淀粉和纤维素不淀粉和纤维素不能互称为同分异能互称为同分异构体构体纤维素纤维素C C6 6H H1212O O6 6同分异构体同分异构体C C1212H H2222O O1111同分异构体同分异构体(C(C6 6H H1

23、010O O5 5) )n n油油脂脂C C、H H、O O油油植物油植物油 高级高级脂肪酸甘油酯脂肪酸甘油酯含有含有 , ,能发生加成和氧能发生加成和氧化反应化反应, ,不属于不属于高分子化合物高分子化合物脂肪脂肪动物动物脂肪脂肪饱和高级脂肪酸饱和高级脂肪酸甘油酯甘油酯不属于高分子化不属于高分子化合物合物蛋蛋白白质质 、S S、P P等等酶、酶、肌肉、肌肉、毛发等毛发等 分子分子间脱水生成间脱水生成的高分子的高分子属 于 高 分 子 化属 于 高 分 子 化合物合物不饱和不饱和碳碳双键碳碳双键C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸2.2.糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质有

24、机物有机物特征反应特征反应水解反应水解反应糖糖类类葡萄糖葡萄糖不水解不水解蔗糖蔗糖产物为产物为 与果糖与果糖淀粉淀粉遇碘单质遇碘单质(I(I2 2) )变变 色色产物为产物为 _葡萄糖葡萄糖蓝蓝葡萄糖葡萄糖油脂油脂酸性条件下酸性条件下: :产物为产物为 、 ; ;碱碱性条件下性条件下( (皂化反应皂化反应):):产物产物为为 、高级脂肪酸盐、高级脂肪酸盐蛋白质蛋白质含苯环的蛋白质遇浓硝酸含苯环的蛋白质遇浓硝酸变变 色色灼烧有灼烧有 气味气味生成氨基酸生成氨基酸甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛微微点点拨拨盐析、变性的异同盐析、变性的异同(1)(1)不同点不同点: :盐析盐

25、析: :在浓的轻金属盐或浓的铵盐作用下在浓的轻金属盐或浓的铵盐作用下, ,蛋白质从溶液蛋白质从溶液中凝聚成固体析出中凝聚成固体析出, ,其实质是溶解度降低其实质是溶解度降低, ,是物理变化是物理变化, ,此过程可逆此过程可逆, ,加加水后仍可溶解水后仍可溶解, ,蛋白质仍保持原有的生理活性。变性蛋白质仍保持原有的生理活性。变性: :在重金属盐、在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出, ,其实质其实质是结构性质发生变化是结构性质发生变化, ,是化学变化是化学变化, ,此过程不可逆此过程不可逆, ,蛋白质失去原有的蛋白质

26、失去原有的生理活性。生理活性。(2)(2)相同点相同点: :两者均是一定条件下两者均是一定条件下, ,蛋白质凝聚成固态的过程。蛋白质凝聚成固态的过程。3.3.糖类、油脂和蛋白质的用途糖类、油脂和蛋白质的用途(1)(1)糖类的用途糖类的用途葡萄糖葡萄糖酒精酒精(2)(2)油脂的用途油脂的用途提供人体所需要的能量。提供人体所需要的能量。用于生产用于生产 和甘油。和甘油。(3)(3)蛋白质的用途蛋白质的用途人类必需的营养物质。人类必需的营养物质。在工业上有很多用途在工业上有很多用途, ,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。大多数酶是一种特殊的大多数酶是一种特殊的 , ,是生物

27、体内重要的催化剂。是生物体内重要的催化剂。肥皂肥皂蛋白质蛋白质【思维诊断思维诊断】 1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确, ,正确的打正确的打“”“”, ,错误的打错误的打“”。(1)(1)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成COCO2 2和和H H2 2O O。( () )(2)(2)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。( () )(3)(3)对对“地沟油地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油进行分馏可以制得汽油、煤油, ,达到变废为宝的目的。达到变废为宝的目的。( () )(4)(4)向食盐中加入淀粉溶液向食盐中加

28、入淀粉溶液, ,检验食盐中是否含有碘元素。检验食盐中是否含有碘元素。( () )(5)(5)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)(5)(5)提示提示: :(6)(6)(7)(7)(8)(8)(9)(9)(10)(10)(6)(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖纤维素在人体内可水解为葡萄糖, ,故可用作人类的营养物质。故可用作人类的营养物质。( () )(7)(7)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。( () )(8)(8)饱和饱和Na2SO4Na2

29、SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀, ,但原理不同。但原理不同。( () )(9)(9)油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇。油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇。( () )(10)(10)天然植物油常温下一般呈液态天然植物油常温下一般呈液态, ,难溶于水难溶于水, ,有恒定的熔点、沸点。有恒定的熔点、沸点。( () )2.2.淀粉和纤维素的通式均为淀粉和纤维素的通式均为(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n, ,两者互为同分异构体吗两者互为同分异构体吗? ?为什么为什么? ?提示提示: :不是不是, ,两者通式虽然相同两者通式虽然相同, ,但但

30、n n值不同值不同, ,故两者不是同分异构体。故两者不是同分异构体。3.3.油脂油脂( (填填“是是”或或“不是不是”) )高分子化合物。油脂在强碱高分子化合物。油脂在强碱(NaOH)(NaOH)溶溶液水解的产物分别是液水解的产物分别是、( (写名称写名称) )。 提示提示: :不是高级脂肪酸钠甘油不是高级脂肪酸钠甘油考点演练考点演练考向一糖类的组成、结构与性质考向一糖类的组成、结构与性质C C1.1.下列关于糖类的说法中下列关于糖类的说法中, ,正确的是正确的是( ( ) )糖类物质中只含有糖类物质中只含有C C、H H、O O三种元素糖类都能发生水解反应淀粉和三种元素糖类都能发生水解反应淀

31、粉和纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物均纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖能发生银镜反应淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖, ,是重要的营养物是重要的营养物质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体, ,两者水解产物相同葡萄糖在酒化酶两者水解产物相同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇作用下生成乙醇A.A.B.B.C.C.D.D.解析解析: :糖类中的单糖不能发生水解反应糖类中的单糖不能发生水解反应, ,错误错误; ;淀粉和纤维素不互为同淀粉和纤维素不互为同分异构体分异构体, ,错误错误; ;淀

32、粉遇单质碘变蓝淀粉遇单质碘变蓝, ,而碘盐中加入的是而碘盐中加入的是KIOKIO3 3不是不是I I2 2, ,错错误误; ;人体内没有水解纤维素的酶人体内没有水解纤维素的酶, ,错误错误; ;蔗糖水解为葡萄糖和果糖蔗糖水解为葡萄糖和果糖, ,麦芽麦芽糖水解为葡萄糖糖水解为葡萄糖, ,错误。错误。2.2.( (双选题双选题)(2018)(2018黑龙江友谊校级期中黑龙江友谊校级期中) )下列关于糖类的说法正确的是下列关于糖类的说法正确的是( ( ) )A.A.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖B.B.糖类都有甜味糖类都有甜味, ,具有具有C C

33、n nH H2m2mO Om m的通式的通式C.C.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物D.D.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全CDCD解析解析: :1 1分子的麦芽糖水解为分子的麦芽糖水解为2 2分子的葡萄糖分子的葡萄糖, ,蔗糖水解为果糖和葡萄糖蔗糖水解为果糖和葡萄糖, ,故故A A错误错误; ;糖类不一定有甜味糖类不一定有甜味, ,如淀粉和纤维素均为糖类如淀粉和纤维素均为糖类, ,但无甜味但无甜味, ,且不一定符且不一定符合合C Cn nH H2m2mO Om m的通式的通式, ,故故B B错误错误; ;淀粉

34、和纤维素均属于多糖淀粉和纤维素均属于多糖, ,且相对分子质量较大且相对分子质量较大, ,故均为高分子化合物故均为高分子化合物, ,故故C C正确正确; ;要判断淀粉水解是否完全要判断淀粉水解是否完全, ,需判断淀粉是否需判断淀粉是否存在存在, ,故应向水解液中加入碘单质故应向水解液中加入碘单质, ,通过是否变蓝来判断通过是否变蓝来判断, ,故故D D正确。正确。3.3.(2018(2018河南郑州实验中学月考河南郑州实验中学月考) )某学生设计了四种实验方案并得出了自己的某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论结论, ,其中实验方案设计及结论均正确的是其中实验方案设计及结论均正确的是( (

35、) )C C解析解析: :A A项项, ,方案正确方案正确, ,结论错误结论错误, ,因为当淀粉部分水解时因为当淀粉部分水解时, ,残留的淀粉也会使碘残留的淀粉也会使碘水变蓝色。水变蓝色。B B、D D项项, ,方案设计及结论均不对方案设计及结论均不对, ,因为当水解液呈酸性时因为当水解液呈酸性时, ,加入的加入的Cu(OH)Cu(OH)2 2( (或银氨溶液或银氨溶液) )首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。练后反思练后反思淀粉水解程度的判断方法淀粉水解程度的判断方法(1)(1)实验流程实验流程(2)(2)实验现象及结论实验现象及结论情况情况现

36、象现象A A现象现象B B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜淀粉未水解淀粉未水解溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解(3)(3)注意问题注意问题检验淀粉时检验淀粉时, ,必须直接取水解液加入碘水必须直接取水解液加入碘水, ,不能取中和液不能取中和液, ,因为碘能与因为碘能与NaOHNaOH溶液反应。溶液反应。淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂, ,而与银镜反应或新制而与银镜反应或新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应的实验必须在碱性条件下进行反应的实验

37、必须在碱性条件下进行, ,所以检验淀粉或蔗糖的水解所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入产物前应先加入NaOHNaOH溶液至溶液呈碱性。溶液至溶液呈碱性。考向二油脂的组成、结构与性质考向二油脂的组成、结构与性质4.4.(2018(2018湖南郴州校级期中湖南郴州校级期中) )下列叙述中正确的是下列叙述中正确的是( ( ) )A.A.牛油是纯净物牛油是纯净物, ,它不属于高分子它不属于高分子 B.B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.C.牛油可以在碱性条件下加热水解牛油可以在碱性条件下加热水解 D.D.工业上将牛油加氢制造硬化油工业上将牛油加氢制造硬化油C C解析解析: :

38、牛油属于油脂类牛油属于油脂类, ,油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物, ,属于属于混合物混合物, ,故故A A错误错误; ;牛油属于油脂类牛油属于油脂类, ,油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物化合物, ,故故B B错误错误; ;牛油属于油脂类牛油属于油脂类, ,在碱性条件下加热完全水解在碱性条件下加热完全水解, ,此反应又叫此反应又叫皂化反应皂化反应, ,故故C C正确正确; ;动物油是饱和脂肪酸的甘油酯动物油是饱和脂肪酸的甘油酯, ,不能加氢不能加氢, ,制硬化油是用制硬化油是用植物油植物油( (不饱和脂肪

39、酸甘油酯不饱和脂肪酸甘油酯) )加氢制得加氢制得, ,故故D D错误。错误。5.5.(2018(2018山东青岛校级月考山东青岛校级月考) )下列关于油脂的叙述错误的是下列关于油脂的叙述错误的是( ( ) )A.A.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应B.B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.C.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂D.D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料C C解析解析: :硬水中含大量的钙离子和镁离子硬水中含大量的钙离子和镁离子

40、, ,能和肥皂中的硬脂酸根反应生成硬脂能和肥皂中的硬脂酸根反应生成硬脂酸钙、硬脂酸镁沉淀酸钙、硬脂酸镁沉淀, ,从而造成肥皂的浪费从而造成肥皂的浪费, ,故故A A正确正确; ;植物油属于酯类植物油属于酯类, ,热的纯热的纯碱溶液能使其水解碱溶液能使其水解, ,而矿物油属于烃类而矿物油属于烃类, ,和纯碱不反应和纯碱不反应, ,密度比水小密度比水小, ,且不溶于且不溶于水水, ,出现分层现象出现分层现象, ,故可以用热的纯碱溶液来鉴别故可以用热的纯碱溶液来鉴别, ,故故B B正确正确; ;植物油是由不饱和植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯高级脂肪酸和甘油形成的酯, ,结构中含碳碳双键结构

41、中含碳碳双键, ,能和溴发生加成反应能和溴发生加成反应, ,故不能故不能用植物油来萃取溴水中的溴用植物油来萃取溴水中的溴, ,故故C C错误错误; ;盐酸是以氢气和氯气为原料制取的盐酸是以氢气和氯气为原料制取的, ,人人造脂肪是不饱和脂肪酸加氢造脂肪是不饱和脂肪酸加氢, ,必须用氢气作原料必须用氢气作原料, ,故故D D正确。正确。练后反思练后反思如何设计实验区分油脂和矿物油如何设计实验区分油脂和矿物油油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油组组成成多种高级脂肪酸的甘油酯多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃多种烃( (石油及其分馏石油及其分馏产品产品) )含饱和烃基多含饱和烃基多含不饱和烃基多含不饱和烃基多性

42、性质质固态或半固态固态或半固态液态液态具有烃的性质具有烃的性质, ,不能不能水解水解具有酯的性质具有酯的性质, ,能水解能水解, ,油兼有烯烃的性质油兼有烯烃的性质( (不不饱和度高的饱和度高的) )鉴鉴别别加含酚酞的加含酚酞的NaOHNaOH溶液溶液, ,加热加热, ,红色变浅红色变浅加含酚酞的加含酚酞的NaOHNaOH溶液溶液, ,加热加热, ,无变化无变化考向三蛋白质的组成、结构与性质考向三蛋白质的组成、结构与性质6.6.(2018(2018甘肃民乐校级模拟甘肃民乐校级模拟) )天工开物天工开物中记载丝织品的处理中记载丝织品的处理: :“凡帛织就犹是凡帛织就犹是生丝生丝, ,煮练方熟。练

43、用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚, ,入汤浣之入汤浣之, ,宝色烨然宝色烨然”。下列有关说法不正确的是下列有关说法不正确的是( ( ) )A.A.生丝的主要成分为蛋白质生丝的主要成分为蛋白质B.B.稻稿灰含有碳酸钾稻稿灰含有碳酸钾, ,其入水后溶液呈碱性其入水后溶液呈碱性C.C.该过程实际就是生丝的除杂过程该过程实际就是生丝的除杂过程D.D.生丝煮练之后变为熟丝生丝煮练之后变为熟丝, ,熟丝的成分是氨基酸熟丝的成分是氨基酸D D解析解析: :丝的主要成分是蛋白质丝的主要成分是蛋白质, ,是一种高分子化合物是一种高分子化合物, ,故故A A正确正确;

44、;草木灰中含碳草木灰中含碳酸钾酸钾, ,是强碱弱酸盐是强碱弱酸盐, ,溶于水后溶液显碱性溶于水后溶液显碱性, ,故故B B正确正确; ;该过程讲述了由生丝到该过程讲述了由生丝到熟丝的过程熟丝的过程, ,实际是生丝的除杂过程实际是生丝的除杂过程, ,从而使得生丝变熟后光泽度变好从而使得生丝变熟后光泽度变好, ,故故C C正正确确; ;生丝煮练之后变为熟丝生丝煮练之后变为熟丝, ,由于氨基酸是溶于水的由于氨基酸是溶于水的, ,故熟丝的成分不可能是故熟丝的成分不可能是氨基酸氨基酸, ,故故D D不正确。不正确。7.7.(2018(2018四川南充二模四川南充二模) )天工开物天工开物中记载中记载:

45、:人贱者短褐、枲裳人贱者短褐、枲裳, ,冬以御寒冬以御寒, ,夏以蔽体夏以蔽体, ,其质造物之所具也。属草木者其质造物之所具也。属草木者, ,为枲、麻、苘、葛为枲、麻、苘、葛, ,属禽兽与昆虫属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半者为裘褐、丝绵。各载其半, ,而裳服充焉矣。文中的而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛枲、麻、苘、葛”和和“裘褐、丝绵裘褐、丝绵”分别属于分别属于( ( ) )A.A.纤维素、油脂纤维素、油脂B.B.糖类、油脂糖类、油脂C.C.纤维素、蛋白质纤维素、蛋白质D.D.糖类、蛋白质糖类、蛋白质C C解析解析: :“枲、麻、苘、葛枲、麻、苘、葛”是植物纤维是植物纤维, ,属于纤维素属于纤维素; ;裘褐由动物毛皮制造、丝裘褐由动物毛皮制造、丝绵成分是蚕丝绵成分是蚕丝, ,动物的毛皮和蚕丝的主要成分是蛋白质动物的毛皮和蚕丝的主要成分是蛋白质, ,故故C C正确。正确。8.8.下列关于蛋白质的说法中不正确的是下列关于蛋白质的说法中不正确的是( ( ) )A.A.蛋白质属于天然有机高分子化合物蛋白质属于天然有机高分子化合物, ,没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命B.HCHOB.HCHO溶液或溶液或NaNa2 2SOSO4 4溶液均能使蛋白质变性溶液均能使蛋