XX食品企业标准--企标定稿

1、2018-02-20布xxxxQ/XXXX有限公司企业标准Q/XXXX3001S-2018Xxxx产品2018-02-27实施XXXXt限公司发布Q/XXXX0001S-2016我公司的XXXX是XXXX为菌种，经大规模人工培养后，经原料处理、干燥、包装而成的食用XXXX本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量，GBXXXX-2005XX卫生标准（含第1号修改单），其余指标根据干制水产品生产许可证审查细则（2006版）的要求进行编写。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由XXXX提出并起草。本标准主要起草

2、人：本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。Q/xxxx0001S-2016XXXX1范围本标准规定了xxx）的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以蛋白核xxxx为菌种，经大规模人工培养后，再经离心、洗涤、分离、喷雾干燥、包装而成的食用xxxx。2规范性引用文件卜列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准GB4789.3食品安全国家标准GB4789.4食品安全国家标准GB4789.7食品

3、安全国家标准GB4789.10食品安全国家标准GB4789.15食品安全国家标准GB5009.3食品安全国家标准GB5009.4食品安全国家标准GB5009.5食品安全国家标准GB5009.11食品安全国家标准GB5009.12食品安全国家标准GB5009.17食品安全国家标准GB5009.190食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品中水分的测定食品中灰分的测定食品中蛋白质的测定菌落总数测定大肠菌群计数沙门氏菌检验副溶血性弧菌检验金黄色葡萄球菌检验霉菌和酵母计数食品中总神及无机碑的测定食品中铅的测定食品中总汞及有机汞

4、的测定食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1 原辅料3.1.1 蛋白核XXXXt种应符合xxxX1的形态、特性。3.1.2 生产用水应符合GB5749的规定。3.2 生产工艺蛋白核XXXXf离心f洗涤f分离f喷雾

5、干燥f包装f检验f入库。Q/XXXX0001S-20163.3 感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标性状均匀粉末色泽深绿或黑绿色滋味与气味略带海藻鲜味、无异味杂质显微镜镜检无异物3.4 理化指标应符合表2的规定。表2理化及卫生指标项目指标水分/(g/100g)5蛋白质/(g/100g)>58灰分/(g/100g)5多氯联苯/(mg/kg)2.0铅(以Pbi+)/(mg/kg)1.0无机碑/(mg/kg)1.5甲基汞/(mg/kg)0.53.5 微生物指标即食蛋白核XXXX制品应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(CFUg)30000大肠菌群/(MPN/100

6、g30霉菌和酵母菌/(CFUg)300表4致病菌指标项目指标(25g样品)ncmM沙门氏菌500/副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/g金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gn为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；岫致病菌指标的最高安全限量值。3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法进行。Q/FTSW0001S-20164生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1 感官检验5.1.1 滋味

7、和气味：品尝与嗅觉检验。5.1.2 色泽、外观：自然光下目测。200倍显微镜下观察。5.1.3 杂质：取少许试样，加10倍蒸储水摇匀，取一滴于载坡片上，置于5.2 理化检验5.2.1 水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2 灰分按GB5009.4规定的方法测定。5.2.3 蛋白质按GB5009.5规定的方法测定5.2.4 无机神按GB5009.11规定的方法测定。5.2.5 铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.6 甲基汞按GB5009.17规定的方法测定。5.2.7 多氯联苯按GB5009.190规定的方法测定5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数按GB4789.2规定的方

8、法检验。5.3.2 大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。5.3.3 霉菌和酵母菌按GB4789.15规定的方法检验。5.3.4 沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。5.3.5 副溶血性弧菌按GB4789.7规定的方法检验5.3.6 金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。5.4 净含量检验按JJF1070规定的方法进行。6检验规则6.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。Q/XXXX0001S-20166.2 抽样任一批产品中，随机从3个以上包装单位中各抽取200g,混合均匀后，取其中的400g作试样。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1

9、.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、灰分，即食类产品还应包括菌落总数和大肠菌群。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：一新产品投产前；一出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；一更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；一停产半年及以上，再恢复生产时；一国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 微生物指

10、标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718、GB28050的规定，并标注每天食用w20g；使用范围不包括婴幼儿食品。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用聚乙烯材料，应符合GB9687的规定。7.2.2 产品外包装为纸桶，外包装应符合GB/T14187的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。7.3 运输7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日