第一节食物中的营养物质

1、第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质一一.糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢? ?含有多含有多少能量呢少能量呢? ?聪明聪明的你们知道吗的你们知道吗? ?实验步骤实验步骤二二. .水和无机盐水和无机盐佝偻病佝偻病甲状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)2 2、你知道有哪些无机盐吗？它、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源

2、是什么呢？的缺乏症和食物来源是什么呢？含钙的无机盐含钙的无机盐 含磷的无机盐含磷的无机盐 含铁的无机盐含铁的无机盐 含碘的无机盐含碘的无机盐 （微量）（微量） 含锌的无机盐含锌的无机盐（微量）（微量） 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O性腿）；中老年人特别性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力骨痛等厌食、贫血、肌无力骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头痛等）缺铁性贫血（乏力、头痛等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍体格发育出现障碍生长发育不良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障

3、碍 奶、虾皮、贝类、豆类奶、虾皮、贝类、豆类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 血液、肝脏、黑木耳血液、肝脏、黑木耳海带、紫菜、海盐海带、紫菜、海盐 肉类、鱼、蛋肉类、鱼、蛋 3、维生素、维生素(种类很多种类很多)3 3、你知道有哪些维生素吗？它的、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？缺乏症和食物来源是什么呢？种类种类 缺乏症缺乏症 食物来源食物来源 维生素维生素A 维生素维生素B1 维生素维生素C 维生素维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等西）、消化不良、食欲不振等 猪肝、胡萝卜、玉米猪肝、胡萝卜、玉米

4、神经炎、脚气病（维生素神经炎、脚气病（维生素B1缺缺乏症）、消化不良、食欲不振等乏症）、消化不良、食欲不振等 谷类、牛肉、粗粮、谷类、牛肉、粗粮、肾肾 坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等猪肝、蛋、鱼肝油猪肝、蛋、鱼肝油 原来食物中含有这么原来食物中含有这么多种营养物质呀！看多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！来大家都不能挑食哦！第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质一、下表列出了一、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：克）中除了水和无机盐以外的主要成分：1

5、、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多能提供较多的能量；食物的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。 2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。 BAE六类营养物质的作用六类营养物质的作用人体内的备用能源物质人体内的备用能源物质人体生长发育、受损细胞的修复

6、和更新的重要原料，人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料，为人体提供少量能量。为人体提供少量能量。人体内含量最多的物质，细胞的主要成分，物质运输的载体人体内含量最多的物质，细胞的主要成分，物质运输的载体构成人体组织的重要材料，缺乏会导致疾病构成人体组织的重要材料，缺乏会导致疾病缺乏会导致疾病缺乏会导致疾病一、选择一、选择1 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )( ) A. A.含钙的无机盐含钙的无机盐 B.B.含磷的无机盐含磷的无机盐 C.C.含铁的无机盐含铁的无机盐 D.D.含锌的无机盐含锌的无机盐2 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应

7、该多吃什么食物？（、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.A.谷类食物谷类食物 B.B.新鲜的瓜果和蔬菜新鲜的瓜果和蔬菜 C.C.动物肝脏动物肝脏 D.D.鸡蛋鸡蛋3 3、脚气病患者应多吃的食物是（、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.A.粗粮粗粮 B.B.精面粉精面粉 C.C.大米大米 D.D.胡萝卜胡萝卜4 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.A.蛋白质蛋白质 B.B.水水 C.C.维生素维生素 D.D.糖类糖类5 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（、缺少下列哪种

8、无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.铁铁 D.D.碘碘ABACC1、你认为人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于、你认为人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于2、食物中作为人体细胞的主要成分，约占体重、食物中作为人体细胞的主要成分，约占体重60%70%的是的是 3、你认为同质量食品中含蛋白质最多的是（、你认为同质量食品中含蛋白质最多的是（ ） A馒头馒头 B豆腐干豆腐干 C牛乳牛乳 D肥肉肥肉4、作为能源物质在人体内贮存的是、作为能源物质在人体内贮存的是5、儿童青少年每天应多吃含蛋白质丰富的食物，原因是（、儿童青少年每天应多吃含蛋白质丰富的食物，原因是（ ） A 提供足够的能量提供足够的能量 B食量大食量大 C 生长发育的需要生长发育的需要 D 储备能量储备能量6、有一个病人既患有夜盲症，又患骨质疏松症，医生在建议他吃药、有一个病人既患有夜盲症，又患骨质疏松症，医生在建议他吃药 的同时再补充一些食物，你认为它应该补充什么的同时再补充一些食物，你认为它应该补充什么7、和尚不吃肉，但不会得夜盲症，你认为原因是、和尚不吃肉，但不会得夜盲症，你认为原因是8、某人刷牙时经常牙龈出血，那么它可能是缺什么、某人刷牙时经常牙龈出血，那么它可能