维生素和辅酶

1、第六章第六章 维生素和辅酶维生素和辅酶1.维生素维生素B1与羧化辅酶与羧化辅酶 2.维生素维生素B2与黄素辅酶与黄素辅酶3.泛酸和辅酶泛酸和辅酶A 4.维生素维生素PP和辅酶和辅酶、辅酶辅酶5.维生素维生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛 6.生物素生物素 7.叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶 8.维生素维生素B12和和B12辅酶辅酶 9.维生素维生素C 10.维生素维生素A 11.维生素维生素D 12.维生素维生素E 13.维生素维生素K 维生素维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生素不有机物，需要量很少，

2、但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病何一种维生素都会导致相应的疾病(维生素缺乏症维生素缺乏症)。 最早分离出的维生素最早分离出的维生素(维生素维生素B1)是一种胺类是一种胺类(amine)，将维生素取名为将维生素取名为Vitamine(生命胺，最初中译为维他命生命胺，最初中译为维他命)，但并非所有的维生素都含氨基，改为但并非所有的维生素都含氨基，改为Vitamin(V)。生

3、物对维生素的需要情况取决于：生物对维生素的需要情况取决于： 1. 在代谢过程中是否需要；在代谢过程中是否需要； 2. 自身能否合成。自身能否合成。p肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。p长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。叶酸、泛酸等的缺乏。p妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生素妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生素B1和和B2的需要量相应增加。的需要量相应增加。p医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。p长期大量使用维生素长期大量使用维生素A

4、 A和维生素和维生素D D会引起中毒；维生素会引起中毒；维生素B B1 1用量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维用量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素生素B B1212会引起红细胞过多；口服维生素会引起红细胞过多；口服维生素C C过多可破坏膳过多可破坏膳食中维生素食中维生素B B1212而引起贫血。而引起贫血。维生素维生素水溶性维生素水溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素维生素维生素B B族族(B(B1 1、B B2 2、泛酸、泛酸、维生素维生素PPPP、B B6 6、生物素、叶、生物素、叶酸，酸，B B1212) )和和维生素维生素C C等。等。维生素维生素A A、D D、

5、E E、K K等等一、维生素一、维生素B1NCCH3HCCCH2CH2OHSCl维生素维生素B1由一含由一含S的噻唑环和一含的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又的嘧啶环组成，又称称硫胺硫胺(素素)(Thiamine)。1245NH2HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TTP)硫胺素硫胺素 + ATP Mg2+硫胺素激酶硫胺素激酶TPP + AMP主要功能：主要功能：1.以辅酶方式参加糖的分解代谢。以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是是脱羧酶、脱氢酶脱羧酶、脱氢酶的辅的辅酶。功能部位在噻唑环的酶。功能部位在噻唑环的C2上。上。2. 促进年幼动物的发育。维生素促进年幼动物的发育。

6、维生素B1促进肠胃蠕动，增加消化液促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。的分泌，因而能促进食欲。3.保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量，又能抑保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量，又能抑制胆碱酯酶的活性。制胆碱酯酶的活性。缺乏症：缺乏症：1. 脚气病脚气病2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常中枢神经和肠胃患糖代谢失常性质和来源性质和来源 因维生素因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒有心界

7、扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。脚气病脚气病 缺乏维生素缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统(特特别的大脑别的大脑)所需的能量，基本由血糖氧化供给，当所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。p维生素维生素B1盐酸盐为

8、无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。失并不大。有特殊香气，微苦。p酵母中含维生素酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷最多，其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。二、维生素二、维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶维生素维生素B2又称又称核黄素核黄素(ribofla

9、vin)，是一种核糖醇与，是一种核糖醇与6，7二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。成黄素蛋白。H2CCCCCHOHOH OH OHHHHH12345NNNCCONHOCH3CH31234578910核糖醇基核糖醇基异咯嗪基异咯嗪基维生素维生素B2为橘黄色为橘黄色的针状晶体，味苦，的针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶微溶于水，极易溶于碱性溶液，对光于碱性溶液，对光和碱不稳定和碱不稳定H2CCCCCH2OHOH OH OHHHHNNNCCONHOCH3CH3-OP=OOO-FMN，flavin mononucleotideO H2COH

10、OH12345NNNNHHH9-OP=O OFAD，flavin adenine dinucleotideVB2 + ATP FMN + ADP FMN + ATP FAD +PPiNNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR+2HH2-u维生素维生素B2的生理功能是的生理功能是作为作为递氢辅酶递氢辅酶，参与生物，参与生物氧化作用。氧化作用。u维生素维生素B2每人每天需要每人每天需要量：儿童量：儿童0.6mg，成人，成人1.6mg。动物体内不能合。动物体内不能合成维生素成维生素B2。过量则排出。过量则排出。u膳食中长期缺乏维生素膳食中长期缺乏维生素B2，眼角膜和口

11、角血管增，眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。炎、舌炎和阴囊炎等。三、泛酸三、泛酸(维生素维生素B3)和辅酶和辅酶ACH2-CCC-N-CH2-CH2-COOHH3CH3COHHOHOH,-二羟二羟-,-二甲基丁酸二甲基丁酸-丙氨酸丙氨酸NH-CH2-CH2-SH巯基乙胺巯基乙胺O OH2COOH12345NNNNHH9P-OOP O-OOP-OOO-NH2 辅酶辅酶A(CoASH)u泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。仿和苯，在中性溶液中对湿热、

12、氧化和还原都稳定。u泛酸的生物功能是以泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢形式参加代谢，是，是酰基酰基的载的载体，是体内体，是体内酰化酶的辅酶酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的中的乙酰基转移乙酰基转移有重要作用。有重要作用。u成人每天需要量为成人每天需要量为510mg，一般膳食的泛酸含量丰，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与富。大白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。皮的色素形成可能与泛酸有关。四、维生素四、维生素PP和辅酶和辅酶、辅酶、辅酶u维生素维生素PP过去称抗赖皮病维生素或维生素过去称抗

13、赖皮病维生素或维生素B5，包括尼，包括尼克酸克酸(烟酸烟酸)和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用较小和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用较小(如引起如引起面部、颈部发赤发痒和烧灼感面部、颈部发赤发痒和烧灼感)，医疗及营养上多用，医疗及营养上多用尼克尼克酰胺酰胺。尼克酰胺为维生素。尼克酰胺为维生素B5的化学名。的化学名。NCOOH 尼克酸尼克酸(nicotinic acid)NCONH2 尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)NCONH2O OH2COHOHNNNNHH9P -OONH2O H2COHOHOP = O-OO +尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucle

14、otide，NAD+)P尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP+)Nicotinic acid + PRPP + ATPNAD+NAD+ + ATP NADP+ +PPi尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点为尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点为236，后者熔点为，后者熔点为129131，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。功能：功能：1.以

15、以NAD+或或NADP+形式作为形式作为脱氢酶的辅酶脱氢酶的辅酶而起到递氢而起到递氢体的作用。体的作用。NCONH2R+2HNCONH2RHH14-2HNAD(P)+ +2H-2HNAD(P)H + H+2. 维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。3. 促进微生物生长。促进微生物生长。4.尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。作用。大剂量尼克

16、酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。缺乏症缺乏症 膳食中长期缺乏维生素膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，所引起的疾病为对称性皮炎，又叫赖皮病又叫赖皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢及。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。易刺激、抑郁等。T

17、rp可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏症患缺乏症(玉米中玉米中Trp贫乏贫乏)。五、维生素五、维生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛维生素维生素B6又称又称吡哆素吡哆素，包括，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。NCH2OHCH2OHHOH3C 吡哆醇吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C 吡哆胺吡哆胺(pyridoxamine)NCH2OCHOHOH3CP(磷酸吡哆醛， PLP)吡哆醇吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺吡哆胺转氨酶吡哆胺转氨

18、酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺转氨酶转氨酶磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。吡哆素吡哆素 + FeCl3 红色产物红色产物吡哆素吡哆素 + 重氮化对一氨基苯磺酸重氮化对一氨基苯磺酸 橘红色产物橘红色产物吡哆素吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺二氯醌氯亚胺 蓝色产物蓝色产物功能：功能

19、：作为辅酶参加多种代谢反应，包括作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、脱羧、转氨、氨基酸内消旋、氨基酸内消旋、Trp代谢代谢(包括包括Trp nicotinamide)、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等的脱水等。缺乏症：缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。六、生物素六、生物素生物素生物素(维生素维生素B7)为含硫维生素，其结构可视为由尿为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。酸枝链。HNNHCO尿素部分尿素部分HCCH

20、H2CCHS硫戊烷环部分硫戊烷环部分(CH2)4COOHC5酸根部分酸根部分生物素生物素(bioton)尿素环上的尿素环上的一个一个N可与可与CO2结合结合 生物素是细长针状的晶体，熔点生物素是细长针状的晶体，熔点232，耐热和耐酸、，耐热和耐酸、碱，微溶于水。碱，微溶于水。 功能：功能：生物素是多种生物素是多种羧化酶羧化酶的辅酶，在的辅酶，在CO2固定固定反应反应中起重要作用。中起重要作用。 缺乏症：缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺少生物素

21、可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。怠倦、厌食、轻度贫血等。七、叶酸和叶酸辅酶七、叶酸和叶酸辅酶u叶酸叶酸(folic acid)即维生素即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与与L-谷氨酸连接而成。谷氨酸连接而成。u叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏u叶酸的叶酸的5、6、7、8位置，在位置，在NADPH2存在下，可被还原存在下，可被还原成四氢叶酸成四氢叶酸(FH4或或THFA)。四氢叶酸的。四氢叶酸的N5 和和N10位可与多位可与多种一碳

22、单位结合作为它们的载体。种一碳单位结合作为它们的载体。功能：功能：THFA是是转一碳基团酶系转一碳基团酶系的辅酶，主要的生理功能：的辅酶，主要的生理功能：Gly Ser参与嘌呤环的合成参与嘌呤环的合成dUMP TMP1. 高半光氨酸高半光氨酸 Cys缺乏症：缺乏症：叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红细胞性贫血症。红细胞性贫血症。八、维生素八、维生素B12和和B12辅酶辅酶u含钴的化合物，又称钴胺素含钴的化合物，又称钴胺素(cyanocobalamine)。维生素。维生素B12的发现是多年研究恶性贫血症的发现是多年研究恶性贫血症(即巨初红细胞症即巨

23、初红细胞症)的结果。的结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在1948年从肝脏年从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体红色晶体物质，定物质，定名为维生素名为维生素B12。u在自然界中只有微生物能合成维生素在自然界中只有微生物能合成维生素B12。u维生素维生素B12是含三价钴的多环系化合物，其经验式为是含三价钴的多环系化合物，其经验式为C63H88O14N14RCo。其结构式经多次修正，至。其结构式经多次修正，至1963年确定。年确定。1973年年完成人工合成。完成人工合成。u微生素微生素B12为深红色晶体，熔

24、点甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不为深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。微生素溶于氯仿。微生素B12晶体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、晶体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、氧化和还原都使之破坏，有光活性。氧化和还原都使之破坏，有光活性。功能：功能：1.1.促进某些化合物的促进某些化合物的异构异构作用。作用。2.2.促进促进甲基转移甲基转移作用。作用。3.3.维持维持SHSH的还原型的还原型状态。状态。4.4.促进核酸和蛋白质的生物合成。促进核酸和蛋白质的生物合成。5.5.维持造血机构的正常运转。维持造血机构的正常运转。6.6.促进上皮组织细胞的新生。促进上皮组织细胞的新生

25、。缺乏症：缺乏症：1.1.儿童及幼龄动物发育不良。儿童及幼龄动物发育不良。2.2.消化道上皮组织细胞失常。消化道上皮组织细胞失常。3.3.造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血。恶性贫血。4.4.髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、表现症状为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。肌肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。l维生素维生素B12B12的吸收需要一种胃壁细胞分泌的糖蛋白的吸收需要一种胃壁细胞分泌

26、的糖蛋白( (称称为内因子为内因子) )，两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患，两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患者的胃液中常缺乏内因子，须注射维生素者的胃液中常缺乏内因子，须注射维生素B12B12治疗。治疗。九、维生素九、维生素C维生素维生素C能防治坏血病，又称能防治坏血病，又称抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)。O=CCOHCOHHCHOCH CH2OHOO=CC=OC=OHCHOCH CH2OHO-2H+2H还原型还原型氧化型氧化型u抗坏血酸为无色晶体，熔点抗坏血酸为无色晶体，熔点192192，味酸，溶于水及乙醇。不耐，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。热，易被

27、光及空气氧化。u抗坏血酸可还原抗坏血酸可还原2 2，6-6-二氯靛酚使之褪色，亦可与二氯靛酚使之褪色，亦可与2 2，4-4-二硝基苯二硝基苯肼结合成有色的腙，定性或定量测定。肼结合成有色的腙，定性或定量测定。功能：功能：1.1.促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯脯氨酸羟化酶氨酸羟化酶的辅酶的辅酶。2.2.对生物氧化有重要作用。对生物氧化有重要作用。缺乏症：缺乏症：坏血病：毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。坏血病：毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。十、维生素十、维生素A 维生素维生素A只存在于动物性食物只存在于动物性食物中，包括中，包括A1

28、 和和 A2两种。两种。A1即视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；即视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；A2即即3-脱氢视黄脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。在高等植物和动物中普遍存醇，主要存在于淡水鱼肝脏。在高等植物和动物中普遍存在的在的-胡萝卜素胡萝卜素可转变为维生素可转变为维生素A。CH2OH视黄醇视黄醇3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇CH2OHCHOu维生素维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体，熔点棱晶体，熔点63。维生素。维生素A2尚未制成晶体。尚未制成晶体。u维生素维生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧

29、化，在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。在氯仿和无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。在氯仿和乙醇溶液中，维生素乙醇溶液中，维生素A1的吸收峰在的吸收峰在328nm，维生素，维生素A2的的吸收峰在吸收峰在345nm及及350nm。在乙醇溶液中，维生素。在乙醇溶液中，维生素A1与与三氯化鏑作用产生的蓝色溶液在三氯化鏑作用产生的蓝色溶液在620nm处有一特殊吸收处有一特殊吸收光带，维生素光带，维生素A2在在693nm和和697nm各有一吸收光带。各有一吸收光带。u维生素维生素A除了促进年幼动物生长外，其主要功能为维除了促进年幼动物生长外，其主要功能为维持上皮组织的健康及正常视觉，还有助于动

30、物生殖和泌持上皮组织的健康及正常视觉，还有助于动物生殖和泌乳。乳。缺乏症：缺乏症：1.上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏起腹泻。在儿童还偶有因缺乏A引起眼角膜和结膜变质，牙釉和引起眼角膜和结膜变质，牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病障碍产生干眼病(眼结膜炎眼结膜炎)。动物缺乏维生素。动物缺乏

31、维生素A，生殖和泌乳也，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。不正常，易发生流产和缺奶。2.视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。3.引起代谢失调，如某些器官的引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖含量减少，粘多糖(硫酸软骨硫酸软骨素素)的生物合成也受阻碍。的生物合成也受阻碍。维生素维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取因而摄取过量是有害的过量是有害的。十一、维生素十一、维生素Du维生素维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确知有

32、已确知有4种，即维生素种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇，均为类固醇衍生物，其中衍生物，其中D2和和D3较为重要。较为重要。u只在动物体内含有维生素只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。，鱼肝油中含量最丰富。动、植物组织中含有能转化为维生素动、植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素经紫外光照射可转变为维生素D。目前尚不能用人工方。目前尚不能用人工方法合成，只能用紫外光照射维生素法合成，只能用紫外光照射维生素D元的方法来制造。元的方法来制造。u维生素维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂

33、溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。功能：功能： 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。缺乏症：缺乏症： 维生素维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，产生发育不良，产生佝偻病佝偻病。患者骨质软弱，膝关节发育不。患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作全，两腿形成内曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致用；孕妇和授乳妇人的脱钙作用严重时导致骨质疏松症骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易脱落。患者骨骼易折，牙齿易脱落。机体只能从胆汁排出过多的维生素机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素，维生素D如摄食如摄食过量则会过量则会中毒中毒。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。较严重时引起软组织腹泻等。较严重时引起软组织(包括血管、心肌、肺、包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等肾、皮肤等)的钙化，导致重大病患。的钙化，导致重大病患。十二、维生素十二、维生素Eu维生素维生素