食物中的营养

1、龙泉一小六年级上册科学教案使用稿所属单元第二单元课 题1.食物中的营养主 备 人史利兵时 间2015年9月参与人员邱晓燕、刘晓明、史利兵教学目标一、科学探究1.能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。2.能根据食物金字塔合理设计食谱。二、情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。21三、科学知识1.知道人体需要的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、盐类和水以及对身体的重要作用。2.了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。3.了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。四、过程与方法1.通过收集、观看资料、

2、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。重点难点1.知道人体需要的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、盐类和水以及对身体的重要作用； 了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。2.了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。课前准备学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。教师：多媒体教学课件等。课前布置让学生查找食物营养成分的资料；阅读科学知识与练习第13-16页。教 学 过 程修正、补充一、教学导入1.复习上一课的重点知识

3、：（1）假如大树全部倒下，会怎样？（2）造成生态灾难的四种原因是什么？（3）破坏森林的三大危害是什么？（4）森林具有什么作用？2.揭示课题，齐读课题。食物中具有各种各样的营养，这些营养对人体有什么作用呢？我们该如何来合理搭配呢？这节课，我们就来探究食物中的营养3.导学指南： 自主学习课本第2023页，知道人体需要的主要营养成分是哪三种，能够设计实验来检验食物中含有三种主要营养成分，了解食物金字塔，合理设计科学食谱。二、学生自主学习。学生根据学习目标自主学习课本。三、合作探究新知。（一）活动：午餐吃了什么1学生明确并统一本课中的食物分类方法：主食类、肉食类、蔬菜类、水果类2学生汇报各自午餐中所吃

4、的食物。3将各自午餐中所吃实物分类记录在记录表中。4指导学生分析各类食品总量所占比例并制成圆形统计图。5对学生所制图的合理性、美观性进行评价。（二）活动：食物中的营养及其作用1过渡：通过前面的活动我们知道了我们所吃的各类食物在总量当中的比例，其实人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉和脂肪。那么它们分别有什么作用？有哪些食物富含这三种营养成分呢？我们通过视频来了解。（1）播放录像：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？ 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好

5、像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。W（2）播放录像：淀粉对我们有什么作用？富含淀粉的食物有哪些？出示几种富含淀粉食物的图片。讲解：淀粉的作用。（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。【来源：21·世纪·教育·网】（4）脂肪、蛋白质、淀粉都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题

6、等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（三）检验食物中的营养1提问：怎样检验我们的食物中是否存在这些营养成分呢？2学生发表看法，教师作结，并配以实验图片课件。（1）蛋白质含量多的食品，燃烧时会产生一种特殊的气味。（2）淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝紫色。（3） 脂肪含量多的食品少在纸上会使纸变得透明。3. 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）（四）学生实验1学生分小组进行实验，教师巡视：注意安全、随时作好实验记录。2停止实验。3汇报实验现象。填好教材第22页的表格。4讲述：食物中主要包括6大营养成分，除蛋白质、

7、脂肪、淀粉外，还包括：盐类、维生素、水。（五）按照不同的营养成分将食物分类1出示食物图片，并按照不同的营养成分进行分类。富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生 2 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。（六）活动：食物金字塔1.阅读“食物金字塔”。2.讨论，获取信息：食品的种类应丰富，不同的食品为人们提供了不同的营养物质。各种食品，应合理搭配，健康饮食应做到不挑食、不偏食。3.

8、对照自己的食谱，查找问题。（1）学生拿出午餐饮食情况表对照食物金字塔，检查自己的饮食是否合理（2）学生交流，说出依据。4.设计科学食谱，说明合理性。（1）学生修改自己的食谱或制定新的食谱。（2）交流自己的设计并阐述为什么这样设计。（3）评价食谱的合理性。（4）教师应鼓励学生将科学合理的食谱推荐给学校食堂，或爸爸妈妈，同时开始改变自己的不良饮食习惯。 四、总结提升。 通过本节课的学习，你学会了什么？ 五、检查反馈。一、填空题。1.人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪；还包括盐类、维生素、水。2.食物金字塔有四层：最上层是油脂类，第二层是奶制品及肉、蛋、豆、坚果类，第三层是蔬菜、水果类，最

9、下层是谷类食品。3.蔬菜和水果为人体提供的主要营养物质是维生素。4.肥胖的人是因为自体里的脂肪比一般人多。二、选择题1.米饭含有的主要营养成分是（B）。A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素2.鸡蛋含有的主要营养成分是（A）。A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素3.豆腐含有的主要营养成分是（A）。A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素三、判断题1.十一二岁是人身体进入迅速发育的阶段，此时盲目地减肥、无节制地进食都会对身体造成伤害。（）2.为了平衡饮食，我们应该多吃食物金字塔上部的食物，少吃底部的食物。（×）3.对营养物质摄入得过多或过少，不会影响我们的生长发育。（×）4.为了减肥，不吃早餐；为了上课不迟