常见蔬菜质量等级标准

1、精选优质文档-倾情为你奉上鼎优农场直营店蔬菜上架标准一级蔬菜上风冷保鲜柜，二级蔬菜上一般货架，三级蔬菜特价处理。卷心菜：等级一:叶球为圆形，呈深绿色。直径15cm左右,外叶去除等级二:叶球为圆形，呈浅绿色。直径15cm-20 cm左右,外叶去除:等级三: 叶球为扁圆形，呈浅绿色。直径20 cm左右,外叶去除:菜花 ：等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去处。等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。西兰花：等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去处。等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完

2、整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象。龙翔黄瓜（鼎优农场专供）：等级一：深绿色，瓜条较直，低把在1cm-2cm左右，横径在2cm-2.5cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。果实硬实，外观良好、干净、外表一层小刺，瓜头带花。等级二：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-4cm左右，横径在3cm-4cm，上下一致，瓜条长度在20cm左右。果实硬实，外观良好、干净。等级三：深绿色，瓜条较直，低把在2cm-3cm左右，横径上下不一至，瓜条长度在20cm左右。果实较早，外观不好。皇冠青尖椒（鼎优农场专供） ：等级一：无虫害现象，颜色浅绿，皇冠青尖椒身一般长度在13cm以上，新鲜无失水，腐烂现象。表面光泽、鲜

3、绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较薄。等级二：无虫害现象，颜色深绿，长度在10cm左右，新鲜无失水，腐烂现象。表面光泽、鲜绿，富有弹性，外皮硬脆，不发软，皮肉较厚。宝玉西葫芦（鼎优农场专供）：等级一：一般长度在15cm左右，根蒂不超过1.5cm，色泽为绿色，直径在6cm-8cm。等级二：一般长度在大于或小于15cm，根蒂大于1.5cm，色泽为浅绿色或白色，直径大于或小于6cm-8cm。菜椒（鼎优农场专供） 等级一：横径为5cm以上，果实重量在100g以上，深绿色，表面光滑，色泽鲜绿，外皮硬脆，不发软：无腐烂现象，无异味，无破损，干净，鲜嫩，无农药残留、蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。

4、等级二：个头大小不均，深绿色，表面光滑，形状不规则，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。鼎优芸豆：等级一：颜色浅绿，无病虫害，长度在15cm左右（青芸豆），小芸豆为10cm左右，无发白，老熟现象。形状为圆形。等级二：颜色绿色，无病虫害，长度在15cm左右，无发白、老熟现象。形状为扁平状。等级三：颜色白色，无病虫害，长度在15cm左右，粗细均匀，豆粒突起，形状为圆形。鼎优无丝豆：等级一：表皮鲜亮，豆粒不鼓，明显突起，无断裂，无斑点，无虫眼。等级二：表皮鲜亮，豆粒不鼓，明显突起，无断裂，无斑点，无虫眼。长短、粗细不均。茄子 ：等级一：紫黑色，果蒂鲜绿（布尼卡），果实横径为5cm(布尼卡)，长度在

5、20cm以上，要求无空心。等级二：紫黑色，果蒂紫红色，果实横径为3cm，长度在20左右，无空心。鼎优苦瓜 ：等级一：外观良好、干净，果实略硬，色泽嫩绿，个头均匀、无裂口、碰伤，折断。等级二：表面无光泽，指压单体疲软、两头粗细差异大。田之道专供平菇：等级一：菌盖边缘不上卷、无腐烂、无杂质、无菌根，菌盖表面为黑色，无用水现象。等级二：菌盖边缘不上卷、无腐烂、无杂质、无菌根，菌盖表面为白色，无用水现象。田之道香菇：等级一：伞柄长约2cm，伞的直径在3 cm以上，无异味、不粘手。七八分成熟，菇伞尚未完全张开，菌盖边缘还在向内转成“铜锣边等级二：伞柄长约2cm，伞的直径在3 cm以上，无异味、不粘手，有

6、使水现象。鼎优大葱：等级一：鲜绿，粗细均匀，茎柄脆嫩、无坚韧、无黄叶。叶无发粘、发干现象。葱横径3cm左右，纵径为40cm左右（去顶端叶），葱白不得低于葱体1/2长，表面清洁。等级二：鲜绿，粗细不均匀，茎柄较硬、无黄叶。叶无发粘、发干现象。葱横径3cm左右，纵径为40cm左右（去顶端叶），葱白不得低于葱体1/2长，表面清洁。田之道专供大蒜：等级一：5.5-6.0 cm以上，无瘪变蒜，蒜瓣丰满，无虫眼，根部干净、无细沙泥土及杂物，套袋状。等级二：5.5-6.0 cm左右，个头不匀，蒜瓣丰满，无虫眼，根部干净、无细沙泥土及杂物。鼎优胡萝卜：等级一：表面鲜红、皮薄较细、肉质紧密、形体完整、水分大，分

7、量足无腐烂黏液。直径4cm以上，个头均匀水洗。等级二：表面鲜红、皮薄较细、形体完整、水分大，分量足无腐烂。直径4cm以下，个头均匀水洗。姜 等级一：颜色淡黄、表皮完整、形状不规则，姜体硬脆、肥大、有辛香味。表面较干燥，姜块重100g以上，无碎块。等级二：颜色淡黄、表皮有损伤、形状不规则，姜体硬脆、肥大、有辛香味。表面较干燥，姜块重100g以上，并有碎块。青萝卜等级一：肉质紧密、条直匀称，粗壮，硬实不软，水分大，味甜适中。无黑心、病虫害现象，深绿色、不糠心，横径在4cm以上，纵长为150cm左右。等级二：肉质紧密、体型弯曲，粗细不均 硬实不软，水分大，味甜适中。无黑心、病虫害现象，深绿色、不糠心

8、，横径在4cm以上，纵长为150cm左右。鼎优土豆： 等级一：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过5个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。表皮为土黑色。等级二：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过3个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。表皮为黄色。园葱：等级一：外表光亮，肉质脆嫩多汁，无发芽，根部干净，无细沙、泥土及杂物。果实坚硬。直径在8cm-10cm以上、无表面干皮。等级二：外表光亮，肉质脆嫩多汁，无发芽，根部干净，无细沙、泥土及杂物。果实坚硬。直径在8cm-10cm以下。莲藕 ：等级一：全部为藕瓜、单

9、块在300g以上，无黑心，表面无损伤，带少量泥沙。等级二：全部为藕瓜、藕棒一体，无黑心，表面无损伤，带少量泥沙。等级一：藕体为白色，带有轻微药水味，无黑心，表面无损伤，带少量泥沙。荷兰土豆：变皮光滑，单个重量在200g左右，无发芽、外观良好、干净，表皮为黄色，肉呈粉黄色。粉亚迪西红柿（鼎优农场专供）：等级一：颜色粉红色，光泽亮艳，直径8cm以上，个头均匀饱满、有弹性，八成熟。等级二：颜色粉红色，光泽亮艳，直径8cm以下，个头不等，饱满、有弹性，有熟透或不熟现象。等级三：颜色大红，光泽亮艳，直径5cm以上，蒂把以放射性打开，饱满、有弹性。大白菜：等级一：外叶淡绿帮白，叶新鲜光泽，株高30cm左右，包心坚实紧密，外叶去除。等级二：外叶淡绿帮白，叶新鲜光泽，株高30cm左右，包心坚实紧密。等级三：外叶白色