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文档简介

1、生牛乳相对密度测定乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。它含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。乳的密度是指乳在20时的质量与同体积水在4时的质量之比。乳的相对密度是指乳在15时的质量与同体积水在15时的质量之比。正常牛乳的相量、总乳固体含量有关，脱脂乳相对密度升高，掺水乳相对密度降低。GB 6914-1986生鲜牛乳收购标准规定：密度(20/4)1.0280。技能目标掌握使用乳稠计测定鲜乳的相对密度的程序和方法。实验原理利用乳稠计在乳中取得浮力与重力相平衡的原理测定乳的密度。实验仪器1、温度计：0100；2、牛奶密度计（乳稠计）

2、：20/43、量筒：玻璃圆筒或200mL250mL量筒：圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时使乳稠计周边和圆筒内壁的距离不小于5mm。实验材料市售鲜牛乳 实验步骤1、密度计和量筒的洗涤和干燥 洗净密度计和量筒，晾干备用。2、采样与处理 将牛乳混匀，降温至20。3、加注乳样与测温 将乳样小心地沿量筒壁注入250mL 量筒中，高度大于密度计长度，加到量筒容积的3/4 时为止。注入牛乳时应防止牛乳发生泡沬并测量试样温度。4、测量与计数 手持乳稠计上部，将乳稠计小心地沉入乳样中，让其慢慢沉入等测的样品中，轻轻按下少许,使乳稠计上端被检测液湿润，自然上升,直至静止(注意防止乳稠计与量

3、筒壁接触)。等乳稠计静止2min3min 后，双眼对准筒内乳液表面的高度。取凹液面的上缘，读出乳稠计示值。 （由于牛乳表面与乳稠计接触处形成新月形，此新月形表面的顶点处乳稠计标尺的高度，即密度的数值）5、根据试样的温度和乳稠计读数查表换算成20时的度数。实验步骤计算举例:试样温度为18 ，使用20/4乳稠计，读数28，得相对密度为1.0 28；换算成20 时相对密度，查表 (18,28读数)应为27.5,20时的相对密度为1.0275。结果表示 原原始始数数据据记记录录表表 试样名称 实测试样的读数； t测量时试样的温度，； 测定结果： 品牌的鲜乳的相对密度（）？根据标准是否符合要求？ 讨论： 思考题 1.请查找国标，找出生乳相对密度的规定数值。请查找国标，找出生乳相对密度的规定数值。 2.为什么要把生乳的温度调节为为什么要把生乳的温度调节为20？人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过

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