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文档简介
1、单元四 白茶的品饮与鉴赏u活动一活动一 领会客人的饮茶需求领会客人的饮茶需求 u活动二活动二 白茶的辨识白茶的辨识 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。已有已有880880余年的历史了。余年的历史了。白茶的产区白茶的产区: :主要在福建省的福鼎、政和、松溪主要在福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等一些县市。和建阳等一些县市。 白茶是茶叶家族中制作白茶是茶叶家族中制作最简单最简单也最接近天然也最接近天然的茶类，它的茶类，它不炒不不炒不揉揉，以萎凋为核心工艺，造就了，以萎
2、凋为核心工艺，造就了它它“淡泊清雅、极利身心淡泊清雅、极利身心”的特的特点和保健性。点和保健性。1.1.白毫银针：白毫银针： 是白茶中的极品，原料是白茶中的极品，原料为白茶的芽头，其芽为白茶的芽头，其芽头肥壮，身披白毫。头肥壮，身披白毫。2.2.白牡丹：白牡丹： 是指一芽一、二叶为是指一芽一、二叶为原料制成的白茶。原料制成的白茶。 外形外形: :绿叶加银色白毫绿叶加银色白毫，形状像花儿。形状像花儿。3.3.贡眉：贡眉： 传统的贡眉是指一芽传统的贡眉是指一芽二、三叶为原料制成二、三叶为原料制成的白茶，因外形比较的白茶，因外形比较不匀不匀整，形似眉毛而整，形似眉毛而得名。得名。4.4.寿眉：寿眉： 与传统贡眉不同，它是所有中国白茶与传统贡眉不同，它是所有中国白茶中产量最高的一类，一般选一芽三叶、中产量最高的一类，一般选一芽三叶、四叶的春末茶青，以及秋季的茶青制成，四叶的春末茶青，以及秋季的茶青制成，口感与银针和白牡丹有较大区别。口感与银针和白牡丹有较大区别。(1)(1)外外形形(2)(2)色色泽泽(3)(3)叶叶态态(4)(4)净度净度(5)(5)香气香气(6
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