茶叶包装设计doc资料

1、茶叶包装设计 光照光照 氧气氧气 水份含量的升高水份含量的升高光照光照由于光照使茶叶的温度升高，加速了茶叶的氧化过程氧气氧气同样加速多酚类物质的氧化水份含量的升高水份含量的升高使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也就失去了原茶的风味茶叶具有茶叶具有“后熟后熟”的特点，即贮藏的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是响品质的化学成分主要是叶绿素叶绿素、茶多酚茶多酚、维生素维生素、胡萝卜素胡萝卜素、氨基氨基酸酸以及多种香气成分等以及多种香气成分等1.1.叶绿素的变化叶绿素的

2、变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的由呈蓝绿色的叶绿素叶绿素a a和呈黄绿和呈黄绿色的色的叶绿素叶绿素b b两大部分组成。在两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。成品茶的色泽。2.茶多酚的氧化和聚变茶多酚的氧化和聚变茶多酚与茶叶滋味、汤色的关茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切系最为密切，它的含量多少决，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与中

3、被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为茶红素，进而成为褐色素褐色素(高聚高聚合物合物)，使红茶汤色加深变暗。，使红茶汤色加深变暗。 3.3.维生素维生素C C减少减少 维生素维生素C是茶叶具有营养价值的重要成是茶叶具有营养价值的重要成分分，其含量多少与茶叶品质关系密切。，其含量多少与茶叶品质关系密切。 越是高级的绿茶，含量越高，也越难越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。以保存。 维生素维生素C被氧化后生成脱氧维生素被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基氨基羰基，降低了茶叶营养价值，使颜色变褐，降低了茶叶营养价值，使颜色变褐，失去了鲜爽味。失去了

4、鲜爽味。4.类脂物质的水解与胡萝卜素的类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化氧化 茶叶中约含有茶叶中约含有8%的脂肪类物质，的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现进而出现酸臭味酸臭味。 随着茶叶中的游离脂肪酸含量增随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低。色也会加深，导致商品价值降低。茶叶包装的技术要求茶叶包装的技术要求防潮防潮防氧化防氧化阻气阻气防高温防高温遮光遮光防潮防潮茶茶叶中的含水量不宜超过茶茶叶中的含水量不宜超过5%，长期

5、保存时以长期保存时以3%为最佳，否则茶为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化。的色、香、味等都会发生变化。 因此，在包装时可选用防潮性因此，在包装时可选用防潮性能好的，如能好的，如铝箔铝箔或或铝箔蒸镀薄膜铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。料进行防潮包装。防氧化防氧化 茶叶包装中氧的含量必须有效控制在茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。以下。 可采用可采用充气包装法充气包装法或或真空包装法真空包装法 真空包装技术真空包装技术是把茶中装入气密性好的是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内，

6、包装时排除袋内的空软薄膜包装袋内，包装时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装方法口的包装方法 充气包装技术充气包装技术则是在排出空气的同时充则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体入氮气等惰性气体阻气阻气 茶叶的茶叶的香味极易散失香味极易散失，而且容易受，而且容易受到外界异味的影响影响茶叶的风味，到外界异味的影响影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。使茶叶的香味受到影响。 因此，包装茶叶时必须避免从包装因此，包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的茶叶的包装材料必须具备

7、一定的阻阻隔气体性能隔气体性能。防高温防高温 温度是影响茶叶品质变化的重要温度是影响茶叶品质变化的重要因素，因素， 茶叶的贮存温度在茶叶的贮存温度在5以下效果最以下效果最好。好。1015时，茶叶色泽减退时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好较慢，色泽效果也能保持尚好 当温度超过当温度超过25时，茶叶的色泽时，茶叶的色泽会变化较快。因此，茶叶适合于会变化较快。因此，茶叶适合于在在低温低温下保存。下保存。遮光遮光 光线光线能促进茶叶中叶绿素等物质的能促进茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶中的戊醛等异味物质氧化，使茶叶中的戊醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化增加，加速茶叶的陈化。 在包装茶叶时，必须

8、遮光以防止叶在包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生绿素、脂质等其它成分发生光催化光催化反应反应。 紫外线紫外线也是引起茶叶变质的重要因也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以采用遮光包素。解决这类问题可以采用遮光包装技术。装技术。包装方法包装方法 金属罐包装金属罐包装 纸盒包装纸盒包装 塑料成型容器包装塑料成型容器包装 复合薄膜袋包装复合薄膜袋包装 纸袋包装纸袋包装金属罐包装金属罐包装 金属罐包装的防破损、防潮、密封性金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装。能十分优异，是茶叶比较理想的包装。 金属罐一般用金属罐一般用镀锡薄钢板镀锡薄钢板制成，罐形制

9、成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。双层盖两种。 金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，金属罐对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵且外表美观、高贵。 其缺点是包装成本高，包装与商品的其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。的金属罐适合于高档茶叶的包装。纸盒包装纸盒包装 纸盒是用纸盒是用白板纸白板纸、灰板纸灰板纸等经印刷等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好。遮光性能也极好。 采用内层为采用内层为塑料薄膜层塑料薄膜层

10、或或涂有防潮涂有防潮涂料涂料的纸板为包装材料制作的包装的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等性能。刚性等性能。塑料成型容器包装塑料成型容器包装聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点，但是其密封性能较差，在茶好的特点，但是其密封性能较差，在茶叶包装中多作为外包装叶包装中多作为外包装使使用，其包装内用，其包装内多用复合薄膜塑料袋封装。多用复合薄膜塑料袋封装。复合薄膜袋包装复合薄膜袋

11、包装 塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点，在热封性好、价格适宜等许多优点，在包装上被广泛应用。包装上被广泛应用。 复合薄膜具有优良的复合薄膜具有优良的阻气性阻气性、防潮性防潮性、保香性保香性、防异味防异味等。等。 复合薄膜袋包装形式多种多样，有复合薄膜袋包装形式多种多样，有三三面封口形面封口形、自立袋形自立袋形、折叠形折叠形等。等。纸袋包装纸袋包装 又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内。内。 用滤纸袋包装的目的主要是为了用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸提高浸出率出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用。利用。 由于袋泡茶有由于袋泡茶有冲泡快速冲泡快速，