实验三加辅料炒法

1、1中药炮制学实验课课件2二、目的要求二、目的要求 n (1) 了解加固体辅料炒的目的和意义。了解加固体辅料炒的目的和意义。 n (2) 掌握加固体辅料炒的方法及质量掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。标准。 n (3) 掌握加固体辅料炒的火候及注意掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。事项。3本次实验要求：本次实验要求：辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收；辅料土、砂、蛤粉、滑石粉需回收；马钱子回收马钱子回收辅料的用量辅料的用量加药的时机加药的时机 4三、工具设备三、工具设备 、材料、材料工具设备：工具设备： 电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度电炒锅、铁铲、刷子、筛子、天平、瓷盘、温度计计n药物：

2、药物： 麸炒麸炒 :枳壳、枳壳、白术、白术、僵蚕。僵蚕。 n 2 米炒米炒 :党参。党参。 n 3 土炒土炒: 山药、白芍。山药、白芍。 n 4 砂烫砂烫 :马钱子、穿山甲马钱子、穿山甲.狗脊。狗脊。 n 5 蛤粉烫蛤粉烫 :阿胶。阿胶。n 6 滑石粉：水蛭滑石粉：水蛭5n四、实验内容四、实验内容（一）实验原理、使用概念：（一）实验原理、使用概念：1、加辅料炒法的概念、操作注意、加辅料炒法的概念、操作注意2、辅料的作用、炮制作用、辅料的作用、炮制作用6（二）实验方法（二）实验方法n1. 麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，麸炒：先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需

3、程度，至冒烟时投入净药，迅速翻炒至所需程度，取出。筛去麸皮，放凉。取出。筛去麸皮，放凉。 药物：麸皮药物：麸皮=100：10n1 .1枳壳枳壳 麸炒至枳壳表面淡黄色时。麸炒至枳壳表面淡黄色时。 成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆，成品性状：本品表淡黄色，偶有焦斑，质脆，气香，味较弱气香，味较弱420-490C，20-50s7n1. 2白术白术 麸炒至表面焦黄色，溢出焦香麸炒至表面焦黄色，溢出焦香气。气。n 成品性状成品性状 本品表面焦黄色或黄棕色，本品表面焦黄色或黄棕色，偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术）偶见焦斑，有焦香气。（土炒白术） n 1. 3 僵蚕僵蚕 麸炒至表面黄色。麸炒至表面黄色

4、。 成品性状：本品表面呈淡黄色成品性状：本品表面呈淡黄色,偶有焦偶有焦黄斑。腥气较微弱。黄斑。腥气较微弱。8n2.米炒米炒 n党参党参 将大米置热锅内，用将大米置热锅内，用中火中火加热，至加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至党参呈黄色时，取出。筛去米、放凉。呈黄色时，取出。筛去米、放凉。 党参片每党参片每 100kg ，用大米，用大米 20kg 。 n成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色成品性状：本品表面呈黄色，微有褐色斑点，具香气。斑点，具香气。(蜜炙党参蜜炙党参) n 93. 土炒土炒n3.1山药山药 先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉先将土粉置热锅内，

5、用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药轻松灵活状态时，倒入山药片，不断翻炒，至山药挂土粉，取出。筛去土，放凉。挂土粉，取出。筛去土，放凉。 山药每山药每 100kg ，用伏龙肝用伏龙肝 30kg 。 n 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦香气。（麸炒山药）焦香气。（麸炒山药）n3.1白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉白芍先将土粉置热锅内，用中火加热，至土粉轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦轻松灵活状态时，倒入白芍片，至挂土粉，微显焦黄色取出。筛去土，放凉。黄色取出。筛去土，放凉。 山药每山药每 10

6、0kg ，用，用伏龙肝伏龙肝 20kg 。 n 成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具成品性状：本品表面，呈土黄色，粘有土粉，略具焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）焦土气。（酒白芍、炒白芍、醋白芍）10n4. 砂烫砂烫 n4.1 马钱子马钱子 先将砂置锅内，武火加热，砂炒先将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，炒至鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡鼓起，外表呈棕褐色，内部红褐色，并起小泡取出，筛去砂，放凉。取出，筛去砂，放凉。 n成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色，成品性状：砂烫马钱子中间略鼓，表面棕褐色，断面红

7、褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味断面红褐色，中间有裂隙，质坚脆，无臭，味苦。苦。 （油炸）（油炸）11n4.2 穿山甲穿山甲 nA.炮山甲炮山甲 先将砂置锅内，武火加热，砂炒至先将砂置锅内，武火加热，砂炒至灵活状态时，投入大小一致的穿山甲灵活状态时，投入大小一致的穿山甲 ，炒至，炒至发泡发泡.鼓起鼓起.卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。卷曲，呈金黄色，筛去砂，放凉。nB.醋山甲醋山甲 筛去砂筛去砂,趁热投入醋中趁热投入醋中,略浸略浸,捞出捞出,晒晒干干30%n成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状成品性状：砂烫穿山甲全体膨胀呈卷曲状,金金黄色黄色,质地酥脆质地酥脆,易碎易碎,气微腥气微腥,味微咸味

8、微咸.醋山甲有醋山甲有醋气醋气12n4. 3狗脊狗脊 将净砂置热锅内，用武火加将净砂置热锅内，用武火加热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片，热，至滑利容易翻动时，倒入狗脊片，不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色不断翻炒，至鼓起，鳞片呈焦褐色时，时，取出取出，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。，筛去砂子。放凉，除去残存绒毛。 n成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐成品性状：稍鼓起，质松脆，表面棕褐色，无绒毛，质脆。色，无绒毛，质脆。n（酒酒蒸狗脊）蒸狗脊）13n 5.蛤粉烫蛤粉烫 n阿胶阿胶 先将胶块烘软，切成先将胶块烘软，切成 1cm3小胶丁备用。小胶丁备用。先将蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，先将蛤粉置

9、热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆鼓起呈圆球形，内无球形，内无“溏心溏心”，筛去辅料，放凉。筛去辅料，放凉。 n 阿胶每阿胶每 100k，用蛤粉，用蛤粉30-50k。 n 成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。色至灰褐色，内部呈蜂窝状，气微香，味微甘。n145-160C，3-5min14n6 滑石粉滑石粉n水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活水蛭先将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入水蛭段（状态，放入水蛭段（10-15mm），不断翻埋，），不断

10、翻埋，烫至微烫至微鼓起，呈黄棕色，鼓起，呈黄棕色，筛去辅料，放凉。筛去辅料，放凉。 n每每 100k水蛭，用滑石粉水蛭，用滑石粉40k。 n 成品性状：本品为不规则小段，长成品性状：本品为不规则小段，长10-15mm，炒后呈淡黄色或，炒后呈淡黄色或黄棕色黄棕色，微，微鼓起，质鼓起，质酥脆，易碎。酥脆，易碎。气微腥，味咸苦。气微腥，味咸苦。15n五、注意事项五、注意事项 n (1) 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。大小分档并经过净选加工处理。 n (2) 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药

11、物，借麸皮之烟熏使药物变即冒烟，随即投入药物，借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。而达不到麸炒的目的。 n (3) 米炒火力不宜过大，温度过高会使药米炒火力不宜过大，温度过高会使药材烫焦，影响质量。材烫焦，影响质量。 16n(4) 阿胶颗粒一般在阿胶颗粒一般在 10mm3左右为宜，大了左右为宜，大了不易透心，会成不易透心，会成“溏心溏心”，过小易被烫焦，二，过小易被烫焦，二者均影响质量。者均影响质量。 n(5) 土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入土炒必须先将土粉加热呈灵活状态时加入药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色药物，如果温度过低，则药物挂不上土，颜色也不易改变；温度过高，使药物焦化。也不易改变；温度过高，使药物焦化。 n(6) 土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先土、砂、滑石粉炒时，投药前辅料都应先加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤加热至灵活状态，特别是第一次用于炒药时尤应如此。应如此。 n(7) 回收辅料砂、土、蛤粉。回收辅料砂、土