生活中的生物技术发酵分析解析学习教案

1、会计学1生活中的生物技术发酵生活中的生物技术发酵(f jio)分析解析分析解析第一页，共53页。第1页/共53页第二页，共53页。第2页/共53页第三页，共53页。第3页/共53页第四页，共53页。第4页/共53页第五页，共53页。第5页/共53页第六页，共53页。n必需但本身不能产生的氨基酸。必需但本身不能产生的氨基酸。第6页/共53页第七页，共53页。第7页/共53页第八页，共53页。健品。健品。第8页/共53页第九页，共53页。第9页/共53页第十页，共53页。第10页/共53页第十一页，共53页。度快，而且加热温度好掌握）第11页/共53页第十二页，共53页。小时后，酸奶就做好了。小时

2、后，酸奶就做好了。第12页/共53页第十三页，共53页。牛奶牛奶(ni ni)加入加入糖煮开糖煮开冷却冷却(lngqu)加入酸奶加入酸奶摇均加盖摇均加盖20-30度培养一、两天度培养一、两天保温杯加盖保温杯加盖8-10小时小时 完成完成第13页/共53页第十四页，共53页。第14页/共53页第十五页，共53页。第15页/共53页第十六页，共53页。第16页/共53页第十七页，共53页。第17页/共53页第十八页，共53页。发酵发酵(f jio)技术与日常生活技术与日常生活食食品品发酵发酵(f jio)(f jio)食品：食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、

3、米醋等等等 第18页/共53页第十九页，共53页。发酵发酵(f jio)技术与日常生活技术与日常生活化化工产品工产品第19页/共53页第二十页，共53页。发酵技术发酵技术(jsh)与日常生活与日常生活医药医药产品产品第20页/共53页第二十一页，共53页。第21页/共53页第二十二页，共53页。第22页/共53页第二十三页，共53页。第23页/共53页第二十四页，共53页。第24页/共53页第二十五页，共53页。第25页/共53页第二十六页，共53页。（一）淀粉质原料（一）淀粉质原料(yunlio)酒精发酵工酒精发酵工艺艺第26页/共53页第二十七页，共53页。 霉菌霉菌(mjn)酵母菌酵母菌

4、制曲制曲糖化糖化(tnghu) 发酵发酵(f jio)蒸馏蒸馏第27页/共53页第二十八页，共53页。第28页/共53页第二十九页，共53页。第29页/共53页第三十页，共53页。第30页/共53页第三十一页，共53页。第31页/共53页第三十二页，共53页。第32页/共53页第三十三页，共53页。第33页/共53页第三十四页，共53页。第34页/共53页第三十五页，共53页。第35页/共53页第三十六页，共53页。第36页/共53页第三十七页，共53页。第37页/共53页第三十八页，共53页。第38页/共53页第三十九页，共53页。第39页/共53页第四十页，共53页。第40页/共53页第四

5、十一页，共53页。第41页/共53页第四十二页，共53页。第42页/共53页第四十三页，共53页。（二）大曲中主要微生物及其作用（二）大曲中主要微生物及其作用 有霉菌、酵母和细菌有霉菌、酵母和细菌1 1中温大曲中的主要微生物中温大曲中的主要微生物（1 1）酵母）酵母 起酒精发酵作用，酵母属、汉逊酵起酒精发酵作用，酵母属、汉逊酵母属母属（2 2）霉菌）霉菌 起分解蛋白质和糖化作用，根霉属起分解蛋白质和糖化作用，根霉属、毛霉属、曲霉属、红曲霉属、犁头霉属和白地、毛霉属、曲霉属、红曲霉属、犁头霉属和白地霉属。霉属。（3 3）细菌）细菌 具有分解蛋白质和产酸能力具有分解蛋白质和产酸能力(nngl)(nngl)，有利于酯的形成，有利于酯的形成 中温大曲中的微生物成曲糖化力和发酵力较中温大曲中的微生物成曲糖化力和发酵力较高，但液化力和蛋白质分解力较弱。高，但液化力和蛋白质分解力较弱。第43页/共53页第四十四页，共53页。第44页/共53页第四十五页，共53页。第45页/共53页第四十六页，共53页。第46页/共53页第四十七页，共53页。第47页/共53页第四十八页，共53页。第48页/共53页第