烘培事业处绩效考核办法

1、公告日期：09年12月10日津（烘）公字第20091210001#事由：烘培部升迁绩效考核办法受文者：烘培部各店面包/西点师傅第一章总则第一条本知道适用烘培部副主厨、裱花师（含）以上职级升迁考核办法.于2010年1月1日起施行。第二章目的与原则第二条考核目的拟定明确工作目标；公开、透明建立升迁稽核管道；公正、有效率地为公司储备人才。第三条每月考核追查成效、有效率地检讨缺失弁改进，以达到管理的目的。分析现行管理上的共同缺失,弁加以重点补强；归类出各单店、区域团队竞争优势弁加以倡导及分享。第三章评量四大目标审核办法及评分说明目标一：同仁育成（总分20分）人力培养分值：10分说明：符合公司开店人数与

2、岗位需求者给满分每少一人扣2分，每多一人扣3分离职人数分值：10分说明：无离职人数为满分8人（含）以内每离职1人扣2分9人（含）以内每离职1人扣1分新开店45天内不列入计算目标二：顾客满意（总分30分）产品稽核分值：10分说明：根据稽核部月度评估平均得分（5分）行政主厨评估（5分,执行表格同稽核部）稽核部行政主厨得分100-95100-9559590（含）95-90（含）49080（含）90-80（含）38070（含）80-70（含）27060（含）70-60（含）160；60；0产品投诉分值：10分说明：以营运部产品月度客诉汇总与企划部客服资料为依据每次扣2分如重大投诉经调查因团队人员人为疏

3、忽、2个月内店主管和当事人不得提报副主厨、主厨的升迁卫生稽核分值：10分说明：根据稽核部月度评估平均得分如有卫生局长官稽核结果有重大缺失,2个月内店主管和当事人不得提报副主厨，主厨的升迁稽核部得分100-951095-90（含）990-85（含）885-80（含）780-75（含）675-70（含）570-65（含）365-60（含）160JIz0目标三：营业额增长（总分25分）达成率分值：25分说明：计算方法：营业额增长率=（当月营业额-上月营业额）/上月营业额*100%依营业额增长率做市场排名计分市场排名得分排名前20%25排名21-40%20排名41-60%15排名61-80%10排名后

4、20%5目标四：利润提升（总分25%）报废（含生产报废）率分值：10分说明：面包：A店：15,000为23.5%B店：14,99910,000为24%C店：9,9996,000为34.5%D店：5,999以下为46.5%每超过0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分连续3日低于标准值，扣2分西点：A店：1751蛋糕：0.8%;常温2.53.5%B店：15011750蛋糕：0.9%;常温2.54%C店：9511500蛋糕：1.2%;常温3.55%D店：950以下蛋糕：1.5%;常温48%每超过0.3%，扣2分每低于0.2%，扣2分连续3日低于标准值，扣2分成本率分值：10分说明：面包为28-30%,西点为30.5-32.5%每超过0.1%扣1分每低于0.2%扣1分以次月财务部公布财务报表成本率数据为准人均产值分值：5分说明：常规店：面包每人每日产值2000元,西点每人每日产值为300