苹果栽培技术讲座

1、主讲人：主讲人：吕平会吕平会一、苹果生产现状及发展趋势一、苹果生产现状及发展趋势二、主要苹果良种介绍二、主要苹果良种介绍三、果园土肥水管理三、果园土肥水管理四、提高苹果果实品质栽培技术要点四、提高苹果果实品质栽培技术要点五、苹果主要病虫害防治技术要点五、苹果主要病虫害防治技术要点六、苹果果实采后处理技术六、苹果果实采后处理技术（一）国内外苹果的生产现状（一）国内外苹果的生产现状 苹果是世界四大水果之一，约占世界水果总产量的15%，2010年总产量4889万吨。世界苹果生产的重心正在由欧洲移向亚洲，我国已雄居世界苹果主产国之首，占全球苹果总产的四分之一。2010年我国苹果总产1670万吨，产量排

2、名前7位的省份依次是山东、陕西、辽宁、河南、河北、山西和甘肃。七省合计总产量占全国总产的91.6%。 我国是世界苹果生产大国，但苹果出口量很少，2010年出口仅10.7万吨，而进口苹果已超过12万吨，外国苹果的大量进口，将对我国苹果生产、销售带来巨大而深刻的影响。我国苹果销售仍以内销为主，陕西苹果生产销往南方及沿海各大中型城市，如何开拓国际市场，特别是东南亚及俄罗斯市场是保持陕西苹果持续发展的重要问题。（二）我国苹果业发展趋势1 1、市场特点、市场特点目前果品市场已发生了由卖方市场向买方市场的根本性转变，优胜劣汰、优畅劣滞，是果品销售的新特点，今后3-5年，我国苹果将处于大动荡，大调整时期。如

3、何不断提高果品质量，是保证今后在果品市场竞争中取胜的根本前提。2 2、发展思路、发展思路针对我国苹果发展现状，国家提出了一稳定（稳定现有栽培面积）、二调整（调整栽植区域，调整品种结构）、三提高（提高质量、提高单产、提高效益）的指导方针，这将是今后较长一个时期指导苹果生产总策略。3 3、加快新技术新成果的应用速度、加快新技术新成果的应用速度激烈的果品市场竞争，将促使围绕提高果品质量的一系列新技术，新成果的应用，品种更新速度将不断加快，栽培管理水平会不断提高，更加重视采后处理技术等。（一）藤牧（一）藤牧1号号原产美国。美国伊利诺斯州立大学第三所大学协作育成，20世纪80年代初日本引入并获专利。随后

4、引入我国试栽。果实经济性状：果实多为短圆锥形，单果重180-200g；底色黄绿，果面大部有红霞和宽条纹，充分着色的果能达到全红，果面光滑，蜡质较多，有果粉，果点稀、不明显，果皮较薄；果肉黄白色，肉质松脆，汁较多，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物11%-12%，品质上，不耐贮，采后在室温下可贮放10天左右。生物学特性：幼树生长势强，稍直立，萌芽率较高，成枝力中等。结果早，苗木栽后3年可结果。以短果枝结果为主，腋花芽较多，花序卒果率高，较丰产，果实成熟期不一，有采前落果现象，在渭北黄土高原地区7月中下旬成熟。（二）早红嗄拉u陕西省果树研究所由嗄拉杂交优系中选出。u果实经济性状：7月下旬成熟，果实圆

5、锥形，果形指数0.84，平均单果重180g，最大280g。片红，色泽艳丽，有光泽，着色70-90%。肉质脆、汁多，甜酸，果实硬度7.8kg/cm2，可溶性固形物含量14.6%，有香味，风味佳；品质上乘。抗病，耐日烧，较耐贮。u生物学特性：树势健壮，早果，丰产，是替代皇家嗄拉的中早熟理想品种。（三）美国（三）美国8号号美国品种。近年在陕西生产试栽，综合表现优良，可作为中熟品种的配套品种栽培。果实经济性状：果实近圆形或短圆锥形，果个中等，整齐，无偏斜果，果面光洁，果点稍大，无果锈，果充底色黄白，着红色霞纹或全面鲜红色，有蜡质光泽，外观美。果肉黄白色，肉质细脆，多汁，风味酸甜适口，无香气。在陕西渭北

6、南部地区，成熟期8月初前后，比嗄拉早熟1周左右，平均单果重180g，室温条件下货架期10-15天，果实易沙化发绵。生物学特性：幼树生长健旺，挂果后树势中庸，树资直立，萌芽率中等，成枝力较强。5年矮化树亩产可达2500kg以上。（四）意大利早红（四）意大利早红意大利早熟苹果新品种果实经济性状：平均单果重223克，果实近圆锥形，纵径6.9厘米，横径7.6厘米，果形指数0.9，果实横径7.5厘米以上的达80%以上，果实7月下旬着色，底色绿黄，全 面或多半面鲜红色，果面光洁、有光泽；肉质细，松脆、汁多，风味酸甜适中、有香气，可溶性固形物12.5%，总酸0.23￥，果实较耐贮运，8月10日采收果实在常温

7、下可放15天。生物学特性：幼树生长旺盛，树势中庸，树姿较开张，枝条粗壮，易形成短果枝，树冠紧凑，无厌上年结果现象，结果早，丰产、稳产。（五）嗄拉系嗄拉系包括嗄拉及其着色优系，如皇家嗄拉、帝嗄拉、丽嗄拉、红嗄拉、烟嗄1号、烟嗄2号等。目前栽培较多的有皇家嗄拉、丽嗄拉。果实经济性状：果实卵圆形或短圆锥形，单果重150g左右，表面有棱起；底色绿黄，全面着鲜红霞，有继续红条纹；果面无锈，有光泽，果粉少，果点不太明显，果梗细长，果皮薄；果肉淡黄色，肉质较硬，脆而致密，汁多，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物13%左右，品质上。生物学特性：特家嗄拉树势强健，萌芽率高，为63.5-69.0%；成枝力强，成枝率

8、为22.4-44.8%。节间平均长度为2.7-3.3cm，易形成短枝。长、中、短枝及腋花芽均可结果，幼树龄腋花芽结果所占比率高，盛果期树以短果枝结果为主。短化幼树（M26中间砧），因管理水平不一，栽植第二年成花株率为50-90%，春季芽座果率为16.7%，花序自然授粉座果率为11.1%。（六）秋红密（六）秋红密l陕西省果树研究所由嗄拉杂交优系中选出。l果实经济性状：9月中旬成熟。阔圆锥形，平均单果重180g，最大210g。该品种果实高桩，果形整齐，果形指数0.91，底色淡黄，颜色鲜红，果面平滑，有光泽，外观好，果皮厚，果点中多。果肉淡黄色，肉质细脆，汁多，甜，风味浓，可溶性固形物含量为13.5

9、%，总酸0.2%，Vc含量9.5mg/100g。果实硬度8.9kg/cm2，商品率高，耐贮运。l生物学特性：该品种树势中庸，叶片中大，纺锤形，深绿，厚。表现丰产、稳产，是目前极具发展前途的中晚熟品种。（七）富士系（七）富士系日本品种，是日本苹果生产的主栽品种，亲本国光元帅。欧、美也广泛栽培。我国在1966年引入，富士系现已发展成为我国苹果主栽品种。陕西省60%的苹果面积为红富士。我国山东从富士中选出了烟富1号、烟富2号和烟富6号，陕西选出了短枝型秦富1号，礼泉短富等，并且发展很快。生产上对富士的着色系通常统称“红富士”。在今后一段时期内，富士仍会是生产上重要的栽培品种，通过优良的综合管理措施，

10、生产出优质、高档产品应是其栽培的主要目标。果实经济性状：果实为近圆形，有的果稍有偏斜，单果重210-250g；底色黄绿或绿黄，阳面有红霞和条纹。其着色系全果鲜红，色相分为片红型（I系）和条红型（II系）两类；果面有光泽，蜡质中行装，果点小，灰白色，果皮薄韧；果肉乳黄色，肉质松脆，汁液多，风味酸甜，稍有香气，含可溶性固形物13%-15%，品质上。生物学特性：幼树生长势强，树姿较直立，结果后树冠开张，萌芽率较高，成枝力强，大量结果之前树易上强下弱，应通过修剪加以调整；大量结果之后树势逐渐缓和，应注意更新、避免树势衰弱。苗木栽后4年左右开始结果。初结果时以中、长果枝结果，大量结果后主要以短果枝结果，

11、有腋花芽，花序坐果率高，连续结果能力一般，采前落果少，丰产，负栽量过高易致大小年结果。（二）粉红女士（二）粉红女士粉红女士（Pink Lady）是澳大利亚以威廉女士（Lady Walliams）和金冠（Golddelicious）杂交培育而成，因果实着美丽的粉红色而得名。1985年正式发表，陕西省果树研究所1995年从澳大利亚直接引入。果实经济性状：该品种果实近圆柱形，高桩，果形指数0.92，果个大中型，平均单果重200g。果实底色绿黄，着全面粉红色或鲜红色，果面洁净艳丽，无果锈，外观极美。果肉乳白色，脆、硬，可溶性固形物含量16.65%，总酸0.65%，硬度9.16kg/2，Vc含量10.3

12、8mg/100g。采用室温下存放12月，果肉淡黄色，酸甜适度，香味浓郁，品质极佳。常温下果实可贮至翌年4月。生物学特性：树势强旺，树姿直立，萌芽率高，成枝力强。极易成花，结果早。以短果枝结果为主，丰产、稳产，抗日灼、褐斑病和白粉病。自花结实率低，需配置授粉树，以嘎拉系品种授粉为宜，最佳适栽区为陕西渭北南部海拔500800m区域及类似生态区，海拔800m以上表现果个小，酸味重，着色过深。ll、深翻改土：、深翻改土：一般在夏季7-8月份雨季到来之前结合压青或秋季结合施基肥进行，有灌溉条件地区也可在春季进行。常见扩穴深翻、带状深翻等方式，深度不低于60-80厘米，每年向外扩展50-100厘米。l 2

13、、清耕制：、清耕制：通过除草耕作保持地面干净无杂草、无间作物状态，病虫害少，利于抗旱保墒，土壤养分分解快，但土壤结构遭破坏，有机质大量分解而得不到补充，土壤愈来愈贫瘠。l 3、间作制：、间作制：行间或株间间作农作物，在幼树期可增加收益，但应留出足够的休闲带，不宜种植高杆作物，树稍大时不宜再间作。间作作物水分需求特点应与果树接近，否则在果树不宜水分过多时，由于间作作物浇水，严重影响花芽分化和品质提高。l4、免耕制：、免耕制：通过喷除草剂控制杂草，果园不耕作，保持土壤自然结构。l 5、生草制：、生草制：行间种草，株间喷除草剂或人工耕作保持无草状态。适宜果园定期刈割的草类有黑麦草、小冠花、籽粒苋、苜

14、蓿等，适宜果园压青的有毛苔子、三叶草等。果园生草能显著提高土壤有机质含量，生草制和节水灌溉配套是果园发展方向。l6、覆盖制：、覆盖制：利用行间或空闲地种草，刈割后覆盖于树盘，或利用作物秸杆覆盖树盘甚至行间。地膜覆盖也是其中之一，保水蓄墒，加速土壤养分分解，但不如覆草对提高有机质含量的效果好。1、营养诊断：、营养诊断：通过树体外观特征和分析化验手段，对树体营养状况作出诊断，进而提出施肥建议。叶分析是主要方法之一，是通过对叶片中N、P、K、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、B等营养元素的含量分析，然后与标准值比较，采用一定的诊断体系，判断某种元素处于缺乏、低值、适宜值、高值、过高等状态，进而提出

15、施肥或矫正建议。2、施肥数量：、施肥数量：按产量计算，参考每生产100公斤果实需施纯氮0.8-1.2公斤；按树令计算，参考每株每令施纯氮50克。N、P、K比例为N：P205：K20 = 1：1：0.5 或 1：0.5：1（盛果期）。先保证有机肥施用量，所需矿质元素不足部分再用化肥补充。一般幼园每666.7平方米需施有机肥1000公斤，初果期2000公斤，盛果期3000公斤，优质有机肥料中N含量0.5-0.8%，P205含量0.2-0.3%，K20含量0.4-0.6%，有机质含量20-30%。 3、施肥时期：、施肥时期： 秋施基肥：秋施基肥：早秋结合改土施基肥，基肥占全部所需营养元素数量的70%

16、，包括全部的有机肥、1/3的氮肥，全部或1/2的磷肥，全部或1/2的钾肥，其余速效性化肥留作一次（旱地）或二次（水浇地）追施。 花前追肥：花前追肥：追施氮肥，补充水分，旱地应带水施肥，于追肥沟或穴中补充水，每株3050公斤。应在花前一周完成追肥，过晚影响开花、座果。 果实膨大期追肥：果实膨大期追肥：追施氮、磷、钾肥，不宜偏施氮肥，也不宜过晚引起徒长，影响花芽分化。4、施肥方法、施肥方法 土壤施肥：施于根系集中分布层稍深稍远处，诱导根系向深度和广度发展。 叶面喷妃：具有用量少、见效快特点，几种肥料混喷时，总养分浓度不宜超过0.5%（夏季）0.8%（春、秋季） 树干注射：肥料、溶液或徽量元素制剂注

17、入树干。1、各时期需水特点、各时期需水特点萌芽期：萌芽期：需充足的水，利于萌芽一致，展叶迅速，开花集中；花期：花期：水分要适宜，水分过多不利于开花座果；生理落果期：生理落果期：正值新梢旺长，需充足的水分，对于减轻落果有好处；花芽分化期：花芽分化期：要控制水分，适当干旱有利于花芽形成；果实膨大期：果实膨大期：需充足的水分；成熟前：成熟前：要控制水，水分不能波动过大，要建立排水系统；休眠前：休眠前：需充足的水，有利于越冬。 2节水灌溉节水灌溉 有灌溉条件的地区可结合施肥，采取畦灌、树盘灌溉等方式，不宜大水漫灌；旱原地区大力推广旱作果树栽培和节水灌溉。 节水灌溉形式：主要有穴贮肥水、滴灌、渗灌、微喷

18、等，特别干旱地区可采用集雨式节水灌溉方式，即先把天然降雨通过人工铺设薄膜建立集雨面，或利用道路、场院等收集天然降雨，集中贮予水窖中，然后运用手动式或动力式提水系统，与滴灌、渗灌结合，也可以和穴贮肥水相结合。（一）疏花疏果：（一）疏花疏果： 疏花疏果方法：疏花疏果方法：有人工疏除和化学疏除两种方法，生产中以人工疏除为主，疏花疏果的时间一般宜早不宜晚。人工一次疏花技术：人工一次疏花技术：是近年来在果区推广应用的新技术，在花序膨大期一次性疏花（保留的花序只留中心花）稳定了座果率，也促进了果实的发育。疏花疏果数量计算：疏花疏果数量计算：有按距离疏果法、按果枝比疏果法、按副梢疏果法和按结果点疏果法等，其

19、中按距离疏果法易于被果农接受。一般大型果间距以20-25厘米为宜，小果型果间距以15-20厘米为宜在确定单株留果量时，还要考虑树冠内膛和下层要多留少疏，外围和上层可以多疏少留；强枝多留，弱枝少留；大、中型枝组多留，小枝组少留。 （二）摘叶、转果： 摘叶的目的：摘叶的目的：一是为了摘除直接影响果实受光的叶片；二是为了改善整个树冠内的光照条件。 摘叶的方法：摘叶的方法：可分三次进行，第一次是摘除果梗部位直接影响果实着色的叶片；第二次是摘除果实周围的叶片；第三次是摘除果实附近及影响到内膛果实受光的外围叶片。 转果：转果：是为了增加果实着色面而进行的一项技术，转果的时期是在果实阳面着色后进行，为防止日

20、烧，转果时间应在9时以前进行。（三）铺反光膜：试验证明，铺反光膜可使树冠下部光照强度增加50%以上，从而提高了萼洼部位的着色。铺反光膜的时期，一般在采收前一个月进行。（四）果实套袋：（四）果实套袋：套袋的作用：套袋的作用：套袋果实比不套袋果实的售价一般高1-2元/公斤，而且销售畅。因此，套袋被认为是生产高档苹果的重要技术。套袋时期：套袋时期：一般在定果后立即进行，渭北多风地区要适当推后。套袋的方法：套袋的方法：将袋的开口向上，由开口处套在果实柄上，折叠袋口，最后缠紧袋口。注意事项：一是套袋时用力方向应始终向上，二是袋口处一定要缠紧，三是套袋之前喷一次防虫杀菌剂，四是套袋的果实必须是单果。摘袋时

21、间：摘袋时间：应在果实采收前20-30天进行。摘袋方法：摘袋方法：首先摘除外层袋，并把内层袋的下口处打开。间隔至少3个晴天之后，选一阴天或晴天的10-14时开始摘除内层袋。 （五）整形修剪：树形选择：树形选择：选用树体矮小，骨干枝少，小枝充足，角度开张，通风透光的树形。修剪注意事项：修剪注意事项：幼树期以轻剪长放为主，盛果期亩枝量7万条左右为宜，枝果比4-5:1，保持健壮的树势和。生长前期要除萌、摘心，扭枝促进果实的生长，生长后期要开张各类枝的角度，疏除内膛徒长枝和外围的密生枝，使内膛果实部位光强不低于全光强的3040%。（六）肥水管理：我省果园普遍存在有机肥含量低，干旱缺水等问题。为了提高果

22、实质量，要重视有机肥的投入量。施肥种类：施肥种类：生长前期要以氮肥为主，生长后期以磷、钾肥为主。施肥的同时要适量灌水。洛川县推广的穴贮肥水，即在春季树冠外围地面四个不同的方位挖3040厘米见方的穴，施肥后上覆塑料膜，间隔10-15天灌少量水。另外渗灌、滴灌在旱塬地区正在推广，果实品质正在逐步提高。除以上技术外，果实高桩素普洛马林，果形剂，增色素等在苹果上应用后，对提高果实的商品质量起到了显著的作用。主要病害主要病害: 腐烂病、褐斑病、白粉病、病毒病、果实轮纹病、炭疽病等病害，黑星病在我省已有发现。 1、腐烂病 每年春季萌芽前后及落叶期有两个发病高峰期，6月下旬-7月上旬为侵染高峰期。病菌主要从

23、伤口侵入。防治对策：防治对策：春秋季发病盛期喷布2000倍菌必净或菌毒清，也可喷布100倍福美砷铲除病菌。春季检查治病肥，涂抹50-100倍菌必净或843康复剂。6月底前后主干涂布100倍菌必净。注意保持树势，增强抗病力。2、褐斑病 病菌在落叶及树体表面越冬。5月中、下旬冬孢子开始萌动侵染叶片，梅雨季节反复侵染新叶，引起早期落叶。也侵染果实。 防治对策：防治对策：萌芽展叶后于5月中下旬开始即要防治，进入梅雨季节后需每隔1520天喷药一次。药剂可选用甲基托布津1000倍，代森锰锌800倍，菌必净500或扑海因等药剂，每种药剂年间使用一次，中间可加喷12次波尔多液剂效果更好。冬季消除带病菌的残枝落

24、叶。应特别注意早期的预防，控病于梅雨期前。3、白粉病 渭北旱原区为害枝梢的重要病害，影响新梢发育，常见大面积侵染苗木。发病多集中在春夏季。反复传播侵染苗木。 防治对策：防治对策：由于病菌主要在被害梢部越冬，故在萌芽期即要防治，落叶后树冠喷布硫酸胶悬剂、甲托、或粉锈宁等药剂，夏季人工剪除病梢集中深埋。注意萌芽期的防治，结合冬剪除去病梢。 4、锈病、锈病 主要侵染叶片，也侵染果实。该病菌为典型的转主寄型。年侵染一次，多发时引起早期落叶。 防治对策：发病初期喷布800倍粉锈宁效果良好；消除掉果园周围的桧柏断其菌源。应特别注意转主寄主的防治。 5、病毒病、病毒病 苹果病毒病可检出的有10多种果树，一旦

25、被侵染便终生带毒，目前尚无有效的治疗药物，避免嫁接传播，推广无病毒苗木是杜绝该病的主要途径，也是苹果栽培发展方向。6、轮纹病、炭疽病、轮纹病、炭疽病 侵染果实的主要病害，贮藏后引起烂果，影响其商品性，损失甚大。 防治对策：果实生长后期连续喷布退菌特、多菌灵等药剂，果品入库前用500倍菌必净消毒。应注意加强生长后期的防治。7、黑星病、黑星病 属危险性果实病害，检疫对象。在我省已发现零星发病。危害果实、枝条及叶片。果实染病失去食用价值。果农发现后，应及时上报上级业务部门，组织消灭，防止扩大疫区。主要虫害：为害苹果的主要害虫有桃小食心虫、金纹细蛾、卷叶虫、红蜘蛛、金龟甲、星毛虫等害虫。1、桃小：年发

26、生1-2次，渭北地区第二代发生率为1520%。第一代多发期在6月下旬-7月中旬，8月上中旬为第二代盛发期。6月上旬为越冬幼虫出土盛期。 防治对策：防治对策：6月上旬地面撒施甲敌粉每亩15斤，或喷洒对硫磷微胶囊，每亩地1斤兑水200斤。树上防治当卵果率达1%时喷布杀虫剂如水胺硫磷、菊酯类等，并摘除虫果。发蛾盛期用性引诱剂进行谜向法防治也有效。注重防治于蛀果之前。2、金纹细蛾：、金纹细蛾：每年生4-5代，大量潜食叶片时造成早期落叶。 防治对策：防治对策：从萌芽期开始防治，选用药剂菊酯类、水胺硫磷等杀虫剂均可，突出早期预防。消除带虫落叶。用性剂激素谜向法防治也很有效。灭幼脲系列制剂也有良好的防效。注

27、重天敌的保护利用。3、叶螨：、叶螨： 我省有山楂、苹果两种螨混合发生，发生约9-10代，高温干旱期为盛发期，常引起叶片失绿脱落。 防治对策：防治对策：越冬虫层叶出蛰后即应用杀螨剂防治。选用药有克螨特、尼索朗、螨死净等高效药剂，也可选用杀螨醇、1605等常规剂型。冬季刮翘皮，保护利用或人工释放西方盲种螨等天敌也是有效的防治途径。应注意治早治了，加强麦收前后的防治。4、卷叶蛾：、卷叶蛾：在我省发生的种类较多，常见有小卷、褐卷、黄斑等代表种，主要为害叶片，也啃食果实。多以幼虫越冬。 防治对策：防治对策：花期前后至5、6月份为防治重点，选菊酯类即可。采用性引诱剂，每亩地挂100枚，可干扰该虫交配产卵，

28、达到防治之目的，可减少用药50%，且无污染。注意消灭幼虫于卷叶之前。 5、星毛虫：、星毛虫：主要卷叶取食叶肉，多发时可将整树叶吃光。主要为害期一是发叶即上叶为害，二是67月份再度为害叶片。 防治对策：防治对策：注重萌芽期和发蛾盛期的防治。选用农药有菊酯类、有机磷类均可。可人工摘除虫苞。注重把幼虫消灭在卷叶之前。6、金龟甲： 北部果产区有羊毛、黑绒、赤绒几种常见种啃食花朵，影响座果。可喷布菊酯类农药防治。人工捕杀亦有效。消除杂草，破坏其生存环境是根本防治措施。果实采后处理包括：适期采收、分级包装、运输、贮藏保鲜等一系列技术。只有做好采后处理，才能提高果品的商品性，做到增收增值。 （ 一）适期采收：一）适期采收： 果实采收取决于成熟度。立即上市鲜销的应在果实充分成熟，已表现出果实特有的风味和色泽时采收；长途运输或长期贮藏的应比正常采收期提前35天采收。判断苹果成熟度有以下方法： 根据果实颜色和品质确定：根据果实颜色和品质确定：着色品种果皮颜色由绿变红。红色品种红色变深，同时树冠内果实也微现黄色或淡红色。品尝果实，汁液多，甜味浓，有香气，淀粉味轻。 根据果实生长天数确定：根据果实生长天数确定：苹果从生长到成熟大致都经过一定天数，可从盛花期到果实成熟所需天数确定成熟度和采收期。如红星140150天，金冠150160天，秦冠、富士180天左右。各地各年气候不同，栽培管