高二化学氨基酸与蛋白质ppt课件

1、SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片 SARS SARS病的凶手病的凶手冠状病毒，冠状病毒， 有本有本人的核酸和蛋白质。它进入人体后，人的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。起了作用。 【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味 蛋白质的相对分子质量很大，可以到蛋白质的相对分子质量很大，可以到达上千万。但是如此大的高分子化合达上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由根本构造单元构成的，就物，也是由根本构造单元构成的，就是氨基酸是氨基酸 。1、几种常见的氨基酸：

2、、几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸(3) 谷氨酸谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸一、氨基酸羧酸分羧酸分子里烃子里烃基上的基上的氢原子氢原子被氨基被氨基取代后取代后的生成的生成物叫氨物叫氨基酸。基酸。 什么是氨什么是氨基酸？基酸？2、氨基酸的性质、氨基酸的性质1 1既能与酸反响又能与碱反响既能与酸反响又能与碱反响与氢氧化钠的反响与氢氧化钠的反响: :NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸反响的化学方程式

3、试写出与盐酸反响的化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH 2 2脱水缩合脱水缩合 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 3edu3.成肽反响成肽反响2NH2CH2COOH肽键肽键H2NCH2COOHNHCH2CO+H2O两个氨基酸分子可以一样，也可以不同，在酸两个氨基酸分子可以一样，也可以不同，在酸或碱的存在下加热，经过一分子的氨基与另一分子或碱的存在下加热，经过一分子的氨

4、基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合构成含有肽键的化合的羧基间脱去一分子水，缩合构成含有肽键的化合物，成为成肽反响。物，成为成肽反响。二、蛋白质的构造与性质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技任务者胜利合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑。 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构等元素，还有一些微量元素，构成的种类有成的种类有10万种以上。万种以上。 天然蛋白质的构造独特而稳定，按照氨基天然蛋白质的构造独特而稳定，按照氨基酸的衔接方式分为：一级构造

5、、二级构造、酸的衔接方式分为：一级构造、二级构造、三级构造、四级构造。三级构造、四级构造。 蛋白质的一级、二级、三级构造蛋白质的一级、二级、三级构造蛋白质的分子图象蛋白质的分子图象蛋白质的空间构造蛋白质的空间构造【学生分组实验探求【学生分组实验探求 】：蛋白质的化学性质】：蛋白质的化学性质试管试管编号编号往装有蛋白质的试管往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作中添加的试剂或操作现象现象继续往试管滴加继续往试管滴加入水后的现象入水后的现象1(NH4)2SO4 2Na2SO43(CH3COO)2Pb4CuSO45Hg(NO3)26酒精酒精7甲醛甲醛8加热加热9浓浓HNO3二、蛋白质的化学性质二、蛋白

6、质的化学性质1、盐析：、盐析：2、变性：、变性：3、颜色反响、颜色反响【思索、讨论】【思索、讨论】1、误服重金属怎样解毒？、误服重金属怎样解毒？2、为什么医院用高温，照紫外线，喷、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？洒苯酚和酒精溶液消毒？3、为什么用甲醛保管动物标本？、为什么用甲醛保管动物标本？参与某种物质后有沉淀生成参与某种物质后有沉淀生成不可逆不可逆可逆，加水即可可逆，加水即可杀菌、消毒、防杀菌、消毒、防中毒中毒分别、提纯蛋白质分别、提纯蛋白质重金属盐、醛、重金属盐、醛、加热或猛烈震动加热或猛烈震动参与某些浓盐溶液，参与某些浓盐溶液，如：如： Na2SO4NH42SO4等等

7、 一样点一样点复原复原盐盐不不同同用途用途不不同同点点变性变性盐析盐析盐析与变性的对比盐析与变性的对比三、酶 生物体、植物无时无刻都在进展着化学反生物体、植物无时无刻都在进展着化学反响，并且这些反响在生物体存在的条件下响，并且这些反响在生物体存在的条件下进展，而且会随着环境、身体的情况而随进展，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、准确的改动，是什么让这些反响时自动、准确的改动，是什么让这些反响可以实现的？可以实现的？aaaxk酶也是蛋白质 酶的催化特点：酶的催化特点： 1.条件温暖，不需加热条件温暖，不需加热 2.具有高度的专注性具有高度的专注性 3.具有高效催化作用具有高效催化作用【练习】

8、【练习】1、以下过程中，不可逆的是 A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改动它的性 质应参与 A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 3、以下图表示蛋白质分子构造的一部分，、以下图表示蛋白质分子构造的一部分，图中图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是当蛋白质发生水解时，断裂的键是 CONH CHCONH CHR1R2R3ABCD4、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中物质，其中_不是高分子化合物，这不是高分

9、子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是三种物质水解的最终产物分别是蛋白质蛋白质_淀粉淀粉_；脂肪脂肪_；在蛋白质水解的最终产；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有物分子中，含有_官能团。官能团。*5、假设将氨基乙酸和丙氨酸混合反响、假设将氨基乙酸和丙氨酸混合反响在一定条件下最多可得在一定条件下最多可得 种二肽。种二肽。 3edu复习复习 氮族元素氮族元素一、单质及化合物之间的相互关系一、单质及化合物之间的相互关系二、氨气的制法二、氨气的制法1、工业制法、工业制法 反响式反响式 2、实验室制法、实验室制法反响式反响式 实验室制氨气实验室制氨气1为什么不用氢氧化钠而用氢为什么不用氢氧化钠而用氢氧化

10、钙？氧化钙？2搜集氨气的试管口为什么要搜集氨气的试管口为什么要塞棉花？塞棉花？3枯燥氨气不能用浓硫酸、固枯燥氨气不能用浓硫酸、固体五氧化二磷、无水氯化钙，而用体五氧化二磷、无水氯化钙，而用碱石灰碱石灰 作枯燥剂最适宜？作枯燥剂最适宜？三、三、NH4+ 的鉴定铵盐的鉴定的鉴定铵盐的鉴定写出试剂：写出试剂：实验过程及景象：幻灯片实验过程及景象：幻灯片 11离子方程式：离子方程式：检验铵盐不能用加热铵盐使它分解检验铵盐不能用加热铵盐使它分解的方法。强氧化性铵盐热分解比较复的方法。强氧化性铵盐热分解比较复杂。杂。四、四、1、鉴别二氧化氮和溴蒸气可用水、鉴别二氧化氮和溴蒸气可用水或硝酸银溶液作试剂，不能

11、用潮湿的碘或硝酸银溶液作试剂，不能用潮湿的碘化钾淀粉试纸，为什么？化钾淀粉试纸，为什么？2、写出氮气、氨、氯化铵的电子式，、写出氮气、氨、氯化铵的电子式，氮气、氨气的构造式氮气、氨气的构造式3、将盛有、将盛有10mLNO的试管倒立在水中，的试管倒立在水中，通入通入12mL空气，充分反响后剩余气体空气，充分反响后剩余气体的体积是多少毫升？的体积是多少毫升？五、以下表达能否正确，不正确的加以五、以下表达能否正确，不正确的加以矫正。矫正。1、氮族元素在化学反响在表现出来的主、氮族元素在化学反响在表现出来的主要化合价是要化合价是-3、+3、+5。2、氮、氧、氟是同周期元素，随着核电、氮、氧、氟是同周期

12、元素，随着核电荷的递增，非金属性逐渐加强。荷的递增，非金属性逐渐加强。3、液态、液态N2的沸点比液态的沸点比液态O2 的沸点低。的沸点低。4、氮气既有氧化性又有复原性。、氮气既有氧化性又有复原性。5、NO和和NO2 是大气的污染物。空气是大气的污染物。空气中中NO和和NO2 主要来自石油产品和煤主要来自石油产品和煤熄灭的产物、汽车尾气以及制硝酸工熄灭的产物、汽车尾气以及制硝酸工厂的废气等。厂的废气等。6、通常情况下，氮气的化学性质不活、通常情况下，氮气的化学性质不活泼，很难与其它物质发生化学反响，泼，很难与其它物质发生化学反响，是由于氨分子中的氮氮参键很结实，是由于氨分子中的氮氮参键很结实，使

13、分子构造稳定。使分子构造稳定。7、在通常情况下，氮气的化学性质不、在通常情况下，氮气的化学性质不活泼，而磷的化学性质活泼，可见磷活泼，而磷的化学性质活泼，可见磷的非金属性比氮强。的非金属性比氮强。8、在自然界，没有游离态的磷存在，、在自然界，没有游离态的磷存在，磷主要以磷酸盐的方式存在矿石在。磷主要以磷酸盐的方式存在矿石在。9、白磷和红磷是磷的同素异形体。、白磷和红磷是磷的同素异形体。10、氨分子的构造呈三角锥形，是极、氨分子的构造呈三角锥形，是极性分子。性分子。11、五氧化二磷极易吸水，是一种枯燥、五氧化二磷极易吸水，是一种枯燥 剂，可用于枯燥各种气体。剂，可用于枯燥各种气体。12、实验室看到的浓硝酸呈黄色，是由、实验室看到的浓硝酸呈黄色，是由于硝酸分解产生的于硝酸分解产生的NO2 溶于硝酸的缘溶