一国他乡风味小吃项目创业企划书

1、大学生创业计划书工程名称：一国他乡-风味小吃目录第一部分概述一、创业工程概述. 第 4 页二、创业机会概述. 第 4 页第二部分创业团队一、申报人. 第 5 页二、创业团队其他成员. 第 5 页三、团队创业能力. 第 6 页第三部分工程技术与产品（服务）实现 第一章工程技术方案一、 工程总体技术概述. 第 6 页（一）.总体技术方案第 7 页（二）.工程创新内容第 7 页（三）.与工程相关地知识产权情况第 7 页二、. 工程技术开发可行性第 7 页（一）.工程技术发展现状第 7 页（二）.工程主要研究内容第 7 页（三）.工程技术路线描述第 7 页（四）工程技术实现依据 . 第 7 页三、.

2、工程技术成熟性第 7 页第二章工程产品（服务）化一、. 工程产品（服务）特性 第 7 页二、 产品（服务）化实施计划 . 第 8 页 第四部分工程产品（服务）市场与竞争第一章市场概述. 第 8 页第二析. 第 9 页第三章工程实施风险及应对措施.第 10 页第五部分商业模式一、.工程产品（服务）地开发、生产（服务）策略 .第 10 页二、 工程产品（服务）地营销策略 .第 11 页三、 工程产品（服务）获利方式 . 第 13 页四、.企业发展计划第 14 页第六部分财务与经济效益第一章工程投融资 . 第 15 页一、工程投资计划. 第 15 页 1划. 第15 页一、经测. 第15 页二、工程

3、第 16 页第一部分概述创业工程概述现如今地社会高速发展，小吃地需求也急速增长 .为了适应人们高节奏地工作和生活， 小吃在传统意义上章竞争优势分、 工程融资计济效益预 投资静态分又做出了新地改变 .“小吃 ”是传统饮食走向现代餐饮地突破口和先行军， 国民经济地发簪，人均收入地提高，是餐饮业发展地增长点.人们消闲消费，旅游消费，购物消费为小吃地发展提供了一个广阔地空间 .代表着人类文化生活地精致化 .随着经济发展， 人类生活水平提高，小吃在日常生活中占地比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌 弃正餐青睐小吃 .因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题 .在国内，小吃通常不作 为家庭地正餐，

4、人们会到小吃店或小吃摊位上购买.然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐地替代品 .因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众 喜爱口味地小吃店或摊贩上食客排队如长龙 .每逢节假日地时候人们会到各个地方去吃当地 有名地特色小吃，然而在平时吃到地小吃品种少之又少，现在地小吃店地品种比较单一， 小吃地风味也与各地地小吃相差甚远，根本满足不了消费者对于小吃地需求，因此为了满 足消费者对小吃地需求，我们 “一国他乡 ”餐饮公司应运而生，我们公司将提供以小吃为主 地特色餐厅，我们地餐厅是把全国大部分地区地小吃聚集到我们地餐厅里面，让顾客们不 再因为想吃到美食奔波而烦恼，不再因为没有

5、时间而放弃美味小吃二、创业机会概述现在地小吃行业非常火爆，但是像我们这种把全国地小吃凝聚到一块地却寥寥无几， 就以现在无锡市来说目前几乎没有一家超过两个地方风味以上地小吃餐厅，所以说我们地 餐厅地未来发展前景是非常可观地，像我们这种餐厅现在还处于起步阶段，市场地发展空 间也很巨大，所以说只要我们地品种够多，味道正宗，就足够吸引顾客.我们地团队在前期也收集了大量地资料，对小吃有了充分地了解，以及结合我们地专业知识，我相信我们能 够把这个餐厅经营好，由于现在地小吃行业已经算是进入了成熟期，但是市场上地小吃环 境还是比较混乱地，没有一整套体系，最多地也就是小吃街，可是他们不仅品种少而且相 似地店也特

6、别多，卫生环境也令人堪忧，特别是一些街头小吃摊，与露天直接接触灰尘到 处都是，食品原料也来历不明，一旦吃出问题来很难维权，然而我们地餐厅在卫生方面，采用国家 五 S”管理以保证食品安全与健康，我们也会通过去各个地方学习从而提高我们 地菜肴质量，我们不仅在实体店营销还通过网络进行营销，比如：我们加入了美团网和蹭 饭网，还在微信地营销平台上推广，以及通过手机 APP 客服端推广，相信在我们努力经营 下餐厅一定会越办越好 .第二部分创业团队一、申报人申报人鲍宇曾多次参加学校地创业大赛，并取得了奖项，在公司经营上有着独特地想 法，对于公司管理和产品研发起到关键性作用，对公司地经营理念是 “诚信经营，以

7、人为 本，用菜品打动味蕾，用服务改变心情 ”曾.在学校地创业实训中带领团队开办了蛋糕房， 并取得了一定地业绩，而且参加学校与 “淘商学院 ”共同开办地电子商务创业培训班，也在 网上开了自己地店铺 .二、创业团队其他成员我们团队地主要成员有，大堂经理王云、营销总监唐旺、策划总监徐媛、行政总厨丁 峰、徐雅艺财务总会监 .大堂经理王云，在校期间学习成绩优秀，曾在餐饮公司接受过服务管理地培训，懂得 公关礼仪，管理学及餐饮业务知识 .熟悉餐饮行业地各项管理工作流程和管理规范，具有较 强地组织、管理和协调能力；应变能力强，英语口语流利.具备相当地餐饮管理知识和水平，综合素质好；有良好地团队协作精神、开拓创

8、新精神，沟通协调能力强，敢于承担责 任.具备良好地气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念、服务 意识和较强地责任心、能承担较大地工作压力 .营销总监唐旺，有较强地组织能力和语言表达能力，在公司地发展战略和品牌规划上 有自身独到地见解 ,具备优秀地沟通能力和团队合作精神，组建和培训团队经验丰富,对电子办公软件有着非常熟悉操作能力 .财务总徐雅艺，是财会专业地学生有很强地洞察力，和逻辑思维能力，熟悉关于财务 方面地电脑软件以及相关知识，在学校地创业实训中当过会计，有一定地实习经验，对事 物地分析能力较强 .行政总厨丁峰，在产品创新方面有着非常强地能力，在菜品生产与制作过程有着

9、一定 地经验，和管理厨房地能力和技巧，还有着出色地团队建设和领导能力.曾经在创业实训中带领着自己地团队，在学校开办中餐，以味道吸引顾客，以质量留住客人，把整个团队带 领地非常出色，并且在学校地技能大赛上获得很多奖项，也参加了全国烹饪大赛并获得了 中餐组二等奖 .策划总监徐媛，擅长创意策划，对新事物有一定地感知能力 .三、团队创业能力开发能力我们地创业团队是从我们班精心挑选出来地优秀人才，都具有团队合作精神，各司其 职能做好属于自己地事情，在公司经营地前期我们每个人将投资 5 万元，作为创业基金， 我们地工程在研发过程中也取得了突破性地进展，列如： “产品在经营地初期如何保证他地 质量 ”，我们

10、团队通过在开店前地一年做足了准备，到各个地方针对性地考察和学习，以保 证菜品地质量 .营销能力 市场营销地思想要求企业应该从市场需求出发，生产出能满足消费者需求地产品，并 通过一定地营销策略与消费者达成交易，以实现自身目标.同时企业必须保持整个过程地动态持续性，这样才能实现企业地长期生存和持续发展.沿着这一思路，从产品价值、销售策略和市场营销持续三个方面提出企业营销力地组成结构.即企业营销力体现为三个分力：价值力、销售力、持续力 .价值力可分解为产品力、服务力、品牌力；销售力可分解为价格 力、渠道力、促销力；持续力可分解为产品生命力、顾客关系维系力、营销执行力 .融资能力 我们地融资计划，是通

11、过政府对大学生创业地资金投入，以及银行地创业贷款，还有 民间地风险投资 .第三部分工程技术与产品（服务）实现一、工程总体技术概括（一） 总体技术方案小吃店如雨后春笋遍布大江南北， 大小市场， 但是也有经营不善破财关门地，并且不在少数，所以如果想让一家小吃店生意火爆，就得拥有自己地经营特 色，才能吸引更多地顾客光临，那么小吃店经营方案是必不可少地.“一国他乡 ” 风味小吃快餐是一个创新餐饮工程.从配方到口味；从产品到营养；从文化到装 修地优势结合.“一国他乡 ”特色饮食小吃创业，以自己独到地见解，开发了 “御膳 煌”焖锅、无烟烧烤涮炸一体车、台湾风味小吃 “蛋之烧 ”、“妙客”汉堡、薯片、韩池釜

12、”石锅拌饭、泡菜、吃上瘾”M线、凉皮、酸辣粉、 烹鸡料理”、金牌卤味坊、 “老倔头 ”手抓饼、牛肉饼等特色小吃.（一） 工程创新内容“一国他乡 ”以各地特色风味小吃为经营目标，大学生及学校周边居民为主要服 务对象，进行小成本投资，做地是营养均衡，休闲地，时尚地精美食品，面向 广大地中低档消费者群体.创新地工程在原有地地方特色小吃基础上进行提升， 采用原有地技术，多添加不同地原料，添加多种口味，使其小吃品种特色多样 化.（二）与工程相关地知识产权情况菜谱只能申请设计专利；特色小吃要看是不是独创，如果不是就不受保护，如 果是独创，或者在原有小吃基础上有改进，可以申请技术专利或者实用新型 二、工程技

13、术开发可行性（一）工程技术发展现状及部分实施图一国他乡”以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信学生；以外卖方式，方 便学生；以特色小吃，吸引学生.腊味烧卖特色小吃屋橡子豆腐干（二）工程主要研究内容主要研究以小吃为主，全国各地区地特色小吃把有代表性地一些独特风味特色 地小吃.现在很多人到外面去旅游都要去尝尝地方特产小吃，因此我们把一些独 特地地方小吃聚集在此.我们地主要顾客人群是周边地几个大学地大学生.三、工程产品服务化（一） 工程产品（服务）特性一切为了消费者地身心健康，吃出美味，吃出健康顾客至上，是我们产品服务地宗旨.（二） 产品（服务）化实施我们将以集资地形式来经营这家店，我们地店与市场上

14、常见地小吃店相比较有其特色，我们以一种尝试地创新，把小吃店经营成为具有现代健康营养绿色安全地消费场所，我们地店绝对可以让消费者在休闲地环境中获得精神上地充实感以及生理上地满足感.第四部分工程产品（服务）市场与竞争第一章市场概述一、行业及市场概述1 1、市场背景中国地方特色小吃已成为新兴地市场，在带动群众消费、扩大内需、弘扬当地特色文化起 到重要地作用 .大力发展地方特色小吃产业，需要面向城乡居民生活，丰富服务产品类型， 扩大服务供给，提高服务质量，满足多样化需求.2006 年后，中国餐饮年增长率保持着18%以上，目前国内饮食市场中，地方特色小吃消费占全部餐饮市场地三分之一，有力地促进 了经济地

15、快速增长，尤其是对旅游城市地消费拉动具有明显作用.然而在学界，很少有学者把餐饮业中地小吃行业特别是影响小吃行业发展地品牌传播作为一个研究对象来考量.加快推进大众化餐饮业规模化发展，需要重视大方特色小吃地发展 . 小吃代表着人类文化生活地精致化.随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占地比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃.因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题 .但由于小吃地营养不全面，得来方便，可以随时取用，所以小吃 也是造成肥胖比较普遍地一种原因 . 在国内，小吃通常不作为家庭地正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买. 然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐

16、地替代品.因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味地小吃店或摊贩上食客排队如长龙 . 中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年地饮食文化，传递着各地地风土人 情；特别是近年来，中华大地上各色地风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北.感受各地小吃地不同口味、不同吃法、不同情趣地吃文化，也就成为如今地时尚潮流.每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会地是那一种氛围 .2、市场容量小吃是蓬勃发展地热门行业 ,我们应该抓住机遇 ,通过规范化运营 ,科学化经营发展壮大 ,促 进小吃做大做强，更好地将正宗各种风味小吃技术推广到全国各地

17、.“一国他乡”汇集小吃名师，全面整合小吃制作工艺，将最具核心竞争力地秘方、工艺、制 作方法完全按实用化、标准化处理，让小吃制作更简单、风味更独特，香飘市场.市场无限“一国他乡”通过对全国经典名小吃进行全方位整合， “一国他乡”融合各种风味特色小吃， 在餐饮界掀起一股特色小吃旋风，从而创造出一个全新地市场 .利润翻翻 小吃价格虽低，但利润较高 . “一国他乡”通过专业地研发力量、精确地量化处理和标准化操 作，使得这些小吃地毛利率均提高 10%以上，再加上小吃可以全天 24 小时经营，从而利润 空间高出正餐很多倍 .一国他乡”制作工艺规范化，传统秘方公开化.专业制作设备操作简便、卫生、快捷.实战式

18、教案，百分百熟练掌握 “一国他乡”在保持小吃和新口味地基础上，又根据各地地饮食习惯和时令性进行变换，让 人们常吃常新 .“一国他乡”近百种不同口味、不同吃法、不同情趣地名小吃，老少皆宜，让他们在吃地时 候，领略历史、品味时尚 .3、数据分析2008 年住宿和餐饮业零售额增速继续领先 .假日经济地方兴未艾、会展等商务活动地日益增 加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长 .2008 年，住宿和餐饮业零售 额 15403.9 亿元，比上年增长 24.7% ，同比加快 5.3 个百分点，分别高出社会消费品零售总 额和批发零售业零售额增速 3.1 个和 3.2 个百分点 .预计到 201

19、5 年，全国餐饮业将保持年均 18%地增长速度，零售额达到 3.3 万亿元；市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社 会影响力大、年营业额 10 亿元以上地品牌餐饮企业集团上百家；全国餐饮业吸纳就业人口 超过 4000 万人 .而作为新兴地小吃类型地整合餐饮，我们地店也会比其他餐饮类型地店面少很多竞争压力（二）工程产品地市场需求改革开放 30 年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段 和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌 建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型地发展新格局 .2009 年，受金融 危机影响，我国

20、餐饮行业出现了大规模地结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中 低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等 在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身地健 康、营养和搭配 .2008 年住宿和餐饮业零售额增速继续领先 .假日经济地方兴未艾、会展等商务活动地日益增 加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长 .2008 年，住宿和餐饮业零售 额 15403.9 亿元，比上年增长 24.7% ，同比加快 5.3 个百分点，分别高出社会消费品零售总 额和批发零售业零售额增速 3.1 个和 3.2 个百分点 .预计到 20

21、13 年，全国餐饮业将保持年均 18%地增长速度，零售额达到 3.3 万亿元；市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社 会影响力大、年营业额 10 亿元以上地品牌餐饮企业集团上百家；全国餐饮业吸纳就业人口 超过 4000 万人；将形成以大众化、营养化、特色化为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体 发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应地餐饮业发展格局目前，中国餐饮企业已开始重视品牌优势地塑造，注重企业规模地扩大，注重利用连锁经营和特许经营地方式进行扩张，市场地需求中体现出科学饮食地地时尚.随着中国经济及旅游业地发展，餐饮行业地前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展， 国际化进程将加

22、快，而且绿色餐饮必将成为时尚 .2007 年，随着国务院办公厅关于印发国家食品药品安全 “十一五 ”规划地通知地发布， 政府要求餐饮企业推广常见危害因素地检测技术及急性事件地处理、溯源能力，餐饮行业 地卫生安全情况有望得到进一步地整治、完善 .此外，商务部发布地餐饮企业经营规范 已经在 2007 年年底实施，该标准将有利于规范和引导餐饮企业经营行为，提升企业管理水 平，促进餐饮业地健康、稳定和持续发展 目前，我国正迎来一个餐饮业大发展地时期，市场潜力巨大，前景非常广阔. 根据国际经验，人均国内生产总值达到 1000 美元左右地时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶 段来看，我们国家地人均消费

23、水平依然较低，餐饮业市场还有很大地发展空间.随着我国居民消费水平地快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业地势头更加明显，个 性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐.休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮、特色餐饮等新地就餐或经营（模式）形 式地餐饮等都会更多地进入人们地生活，我国餐饮业地多元化发展、国际化进程将不断加 快.那么在我们分析得出餐饮地投资将是阳光型投资.面对这些林林总总地形式和诱惑，究竟开什么样地饭馆餐饮店容易赚钱，确实是件很费思 量地事情 .但是对于一个经营者来说，饭馆餐饮店地形式只是一种经营手段，更重要地是工 程选择与经营本身

24、 .经营之道最根本地是要会对市场进行客观地分析，并运用分析地结果确 定行之有效地方法或手段，达到赢利地目地 .这在市场学中称作市场定位 .选址区域与餐饮形式. 区域地不同对饭馆餐饮店地形式与定位以及选址都有极大地影响，而且它对确定饭馆餐饮 店地形式有更深远地影响 .在什么样地区域投资什么样地餐饮店面，准确地说就是选择符合 区域消费习惯和消费需求相对应地餐饮形式和定位并相应地投资 . “一国他乡 ”风味小吃店整 合全国大部分地小吃、名吃，让顾客在足不出户地情况下就能享受到特色、美味又正宗地 风味小吃 .其快捷地服务以及丰富地菜品选择和众多地口味确与传统中式正餐或火锅有所差 异，但其却上可入殿堂下

25、可纳寻常，因此在教案区以及重点商业区域皆可分布，只是在投 资时尽可考虑区域环境本身对投资大小地影响细分客户 根据环境特性进行分析后，还要进一步进行市场细分以确定目标客户，进而选取竞争方式，制定经营策略 .对于中小饭馆餐饮店来说，以选取间接竞争为佳.因为中小饭馆餐饮店地综合实力一般都比较弱，通过对目标客户地准确定位，突出菜品或服务地特色，可以避实 就虚，收到异军突起地效果 .小饭馆餐饮店因特色而由小做大地案例，古今中外都有不少.对于餐饮业地发展和随之带来地变化，经营者要独具慧眼，切忌盲目追风.要通过深入地调查研究予以深刻地了解，牢牢把握住投资一户一销一利这一条主线，并适时根据市场以及消费者地新地

26、变化需求去相应地调整，才是赚钱之道 . 对于国外市场，我们在国内打响了名气之后，自然会声名远播，而我们在开拓国外市场地 时候，主要打地口号就是发扬中国传统文化，把中国地饮食文化介绍给更多地人.我们当下最主要地目标市场还是放在教案区域，在我们学校周边，几乎没有经过整合地小 吃店面，沿街叫卖地小吃摊贩既不卫生，也没有食品安全地保障，环境也趋于恶劣，所 以，我们把餐厅选在文良路起步，对我们今后地发展是百利而无一害地，而目标顾客群 体，就是整个职教园地师生 .（三）、目标市场 我们美嘴尝天下推出地主要是特色服务和集全国各地到一起地特色小吃.我们地服务优势主要在于我们地服务人员都是兼当 “导游”地角色

27、.当顾客来到我们店里地时候，我们地服务人 员可以很全面，很熟练地向客人介绍全国各地地特色小吃以及它背后地故事、起源等等.至于服务员本身地职业素养问题，我们根据地址在文良路这一重要因素，所以采取招收兼职 地手段，尤其是旅游管理专业地学生从优.这样既有利于我们减少员工培训这一块地开销，又可以吸引更多专业地学生，让他们得到相应地锻炼 .在我们地团队中，全部都是烹饪工艺与营养专业地学生，隶属于旅游管理系，所以对于这 两个专业方面地知识，我们并不缺乏，所以，也不需要极度依赖厨师和服务人员.在校学习期间，我们学习了餐饮流程制作以及餐饮企业管理地相关理论知识.对于我们开店来说，都有很大地帮助 .鉴于以上理由

28、和店周围客流对象，所以我们把目标顾客定在职教园周边地所有师生群体.通过统计与调查，我们了解到，职教园周边地学生中，百分之九十以上地人都会每个月消费 在 500 元以上，我们地消费群体是肯定能达到此目地地.之前我们进行过文良路周围地环境分析，整条商业街，没有一家我们这样性质地店面.有地只是零零点点地小吃摊，不干净卫生，所以我们地店竞争压力也不会很大.几乎可以垄断百分之八十以上地目标市场 .第二章竞争优势与分析（一）工程主要竞争者 通过实地地去文良路考察，我们确定了我们主要竞争对手是红不让餐厅，以及在街边地各 种小吃摊，红不让餐厅主要做地是西式简餐以及饮品，但性质上，和我们也还是有本质区 别地 .

29、它们对我店最主要地威胁，一是地理位置地选择，它们店处于街头，所以更方便消费 者.二是它店地性质属于连锁餐饮，在前期已经有了一定知名度.其次就是路边地沿街小吃摊，它们地性质属于流动性餐车，方便快捷，所占市场份额也相 对较大 .相对地技术上，由于只是单一地某一种小吃，所以比较有娴熟地技法.（二）竞争优势 面对以上地竞争压力，我们团队成员经过讨论，采取了以下地应对措施：一、从产品服务上找特色 .由于我们是集众小吃于一起，所以也就相对地形成了比较有旅游 特色地小店，由此，我们可以在服务上花力度，把服务员换成导游地角色，带领 “游客 们”走进小型地旅游地，为客人尽心介绍当地小吃地特色在哪里，从中让客人更

30、多地了 解旅游小 tips. 让客人在用餐前就能有浓厚地兴趣 .这样也等于给了客人一种心理暗示 这家店与众不同 .二、从生产上找独特 .由于我们都是烹饪专业地学生，所以，从产品地制作上，我们要从色 型搭配上，养质搭配上，给予客人安全，营养又卫生地新搭配.保留特色小吃地传统风味，同时，加入我们自己地创新元素 .三、从营销手段上，我们主要采取线上优惠服务，及时地打折促销等 . 第三章工程实施风险及应对措施一、市场风险与应对措施 市场风险市场是不断变化地，所以我们必须考虑到市场地风险，具体有以下几种风险可能：1.在本工程开发阶段地风险，市场上可能会同时出现类似餐厅地开业.2.公司生产经营阶段地风险，

31、公司投产后地效益取决于其产品在市场上地销售量和其 他表现，而对于本阶段公司而言，最大地市场风险来源与市场上餐饮业地竞争风险，如果 公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司地诞生，从而加剧了本公司地竞争 压力.应对措施1.汲取先进地生产设备与经验，开发出自己地特色食品.并且我们是首家将各种名小吃汇聚在一起地小吃店，这将是我们未来市场所需要地2.现在因为互联网地推广，我们还做一些美团，大众点评网，使顾客在用餐高峰期也 可以不用等待，直接网上付款在店内直接用餐 .3.及时进行市场调研，认识食品市场周期，融合地域性餐饮种类，积极开发更新食品4.因为我们处于职教园，在暑假和寒假地时候学校地大多数

32、人都回家了，我们在租房 时就可以先和房东商量在这三个多月地房租少点，并且我们在这三个月可以拓展周边地市 场，可以给周围地工厂员工与周围地居民送餐，还可以利用网上订餐来提升餐厅这几个月 地地顾客流失，尽可能挽回损失 .二、竞争风险与应对措施1、进行品牌建设 在消费需求日益多元化、个性化地新形势下，餐饮品牌地功能越来越重要，现代品牌 地含义与外延有了更大地发展 .首先，餐饮企业地自身档次定位 .餐饮企业地自身档次定位地依据是企业所面对地主要 顾客层次，不同档次地品牌能带给消费者不同地心理感受和体验 .其次，消费群体定位 .该定位直接以产品地消费群体为诉求对象，突出产品专为该类群 体服务来获得目标消

33、费群地认同 .2.卫生安全管理 卫生安全管理所关注地不只是食物， 还有厨房和餐厅地清洁，餐具桌椅地卫生消毒， 员工地身体健康和卫生意识等各方各面 .如厨房与餐厅只隔一层玻璃地透明化操作，密封式消毒餐具地直接供应等等 .3、创新营销策略 不论在任何行业，创新精神都是不灭地魂，我们只有不断创新才能适应竞争 .(1) 在节假日我们会做一些促销活动来吸引消费者来我们店消费.因为我们地店地处无锡职教园，在每年地暑假和寒假有接近三个月地时间，在这个时间我们会与美团、蹭饭网 等网上订餐网举办一些优惠活动，免费试吃、网上订餐等，来吸引周围地居民，并且我们 可以给周围地工厂员工送餐 .(2)据调查，在整个职教园

34、区，没有电子菜单，所以我们在菜单上我们也别具一格，使 用电子菜单、投影仪等，使客人耳目一新，以此来吸引更多地顾客 .(3)我们在服务引导方面也独具特色，与周边所有地餐厅都不同，那就是我们地引导员 还可以是导游，在顾客点到一些小吃地时候，可以为顾客讲解这道菜地由来，其中地故事 以及当地地风土人情，可以通过投影于讲解，让顾客有种身临其境地感觉，让顾客觉得不出门就可以看遍祖国地大好河山和秀丽风景三、 管理风险与应对风险1员工管理以前地餐饮企业都用严厉地规章制度来约束员工，用合同来束缚员工，却无法改善员工地流动因为企业只考虑了自己地利益，而没有从员工地角度出发思考问题员工需要地不仅是制度，更多地是关怀

35、制定实施员工关怀管理才是解决人员管理难题最有效方法多关心员工，从各种细节入手使员工感动，让他们以企业为家2雇员不同在雇员方面，我们准备雇一些在校地旅游系学生，她们不仅能运用她们地专业知识，还有专业地职业素养，而且雇员地费用比正式员工减少一倍，这也减少了一部分地费用支出而且大多数地大学生需要兼职工作，一举两得四、 环境风险与应对措施1 法规建设滞后目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展地现象尚未建立适用于餐饮业地国家级法规，缺乏系统严格地市场准入制度和强制性标准，餐饮企业地标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性2 市场秩序有待规范我国餐饮业缺乏统一

36、地行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要3在这些基础上我们应该制定详细地计划，对以后有较长远地规划，要都符合行业地规章制度，要时时了解国家对餐饮企业地一些政策优惠，运用到餐厅地实际运行当中4目前在文良路乃至整个职教园区都没有一家正规地小吃餐厅，都是一些小摊贩，而且卫生安全也不容乐观，我们餐厅地建立是首个将几大小吃融汇在一起地餐厅，并且环境与食品卫生都是符合食品卫生标准地第五部分商业模式一、工程产品（服务）地开发、生产（服务）策略我们团队以健康、美味餐饮、文化休闲为主线，对传统地餐饮销售商业模式进行改良，把最具特色地几个代表地方特色美

37、食聚集在一起，并把引导服务、美味宣讲服务、饮食文化与餐饮有机整合我们地产品来自各地方最具特色地一些美味小吃如：北京地糖耳朵、卤煮 火烧；成都地担担面、老隍城；福建地燕皮、八宝芋泥；广东地虾饺、糖不甩等等一些美食销售和美味宣讲、评价服务；同时提供产品地历史文化和饮食营养健康等方面书籍地场所，并提供有线网络及 WIFI 上网服务与饮食讲解服务 做到让顾客觉得与众不同 企业立足 于标准化生产管理，强化健康理念，目标是青年人 18-35 岁人群公司地选址倾向于文良路二、营销策略（一）目标顾客群分析目标顾客多数为大学生青年人群，他们关注美味食品健康与安全，喜欢放松心情、学习休闲或交友地宁静之处在这样一个

38、集餐饮、学习、娱乐为一体地场所，让消费者在享受 美味地同时，我们这里有专业地引导师为您免费讲解各地方特色美食地历史由来可以让您了解各地方地美食历史地由来扩展个人地知识面，释放学习、生活、工作方面地压力，陶 冶情操，丰富业余生活 因此我们从店名，店面地布局设计与装修到产品地配方设计与制 作、销售手段等都紧紧围绕这一消费群体地特点进行设计我们地产品将给他们地这些追求一一得到不一样地满足（二）市场营销策略1.产品推广策略1）宣传单、海报、校园网、会员短信群发、网上订餐送餐卡、广播、微信、优惠券、杂志、户外广告、路牌、霓虹灯、.优惠券每天发放 50 份，当公司盈利达到一定程度时，逐步扩大广告宣传资金投

39、入.2.产品推广计划表-节日促销方案节日促销活动具体内容双休日凡进本店消费可享受 9 折优惠 *、 三、五日消费北京小吃 A 套餐（48 一份），可赠送北京特色小吃驴打滚一份二、四日消费满 68 加一元，送优惠券 10 一张情人节凡消费买满 100 元，送电影票一张愚人节买一送一”儿童卩凡消费满 80,送精美娃娃一对中秋节买产品就送店内特制糕点一份国庆进店全场八折起售光棍节发放七折优惠券，兀宵节免费品尝当天主打产品网上订餐网上订餐每天一款产品天天半价3、校园推广联系各部门学生会，加入 QQ 群，进入校园论坛和贴吧，宣传本产品特色4、网站推广初期推广渠道为搜索引擎、快捷网址、论坛博客、活动广告条

40、、电子优惠券等小型推 广渠道，当利润额达到理想化时，投入利润额地60%采用大众门户网络、餐饮门户网站、网络订餐网站等大型网站进行推广采用租用服务器地网站设置方式，这样初期采购成本大 大降低，并且可以实现独享专用高性能服务器地优点在网站上，主要设计工程介绍，企业精神与理念，产品特征与种类，用餐环境，经营风格，经营管理风格，服务精神与形式， 建立微信号，捕捉当下最流行地聊天工具进行及时推广，与各种促销活动相匹配，将微信 号传播出去5、体验传播体验传播主要分为审美、娱乐、教育、逃避现实地体验氛围从视觉听觉嗅觉、触觉、味觉五个方面全面打造娱乐与休闲为一体地特色面包坊6、广告效果测验广告效果测定分为心理

41、效果和销售效果，采用问卷调查和口头调查方式进行.心里效果主要从直觉度、记忆度和理解度三方面展开、销售效果测定主要测算广告后与广告前地利 润收益效果 .通过效果测验有助于我们了解所选择地传播媒介是否正确，有助于评价广告传 递信息地效果，以及及时了解广告所带来地收益 .7、线上服务借着网络地东风，饮食行业纷纷触网，网上订餐早已不是新鲜事，但像我们地这样餐厅少 有，我们可以根据顾客地消费习惯、兴趣，判断顾客对哪一类优惠感兴趣，准确把握顾客 地需求 .我们地网上餐厅，顾客可以预览菜单，可以提前预定桌位和一些美食.这样为顾客可以减少排队地时间 .三、获利方式1 1、市场分析目前地竞争对手就是：路边地小吃

42、摊，街边地特色小吃店.我们通过调查得到：他们在服务和食品质量上还有所缺陷 .如路边地小吃，虽然便宜但不卫生，没有达到健康要求，再如街 边特色小吃，他们是以一个地方特色为主地美食小吃，而我们是来自好几个地方特色主打 地美味小吃，让顾客可以享受到不同地方地美味小吃.在这种情况下，如果我们迅速进入市场，加强经营管理，保证服务地质量，发挥我们地特色，就大可以抢占它已有地和未涉及 地市场领域，在经营上、在管理上、在服务上坚持创新，我们胜出地机率将很大.而且他们只是以盈利为主，没有考虑到顾客地健康卫生，而我们不仅仅获利并且兼顾顾客地食品安 全与健康以及文化休闲、娱乐提供，让顾客在享受美味地同时也得到了身心地怡愉 .我们有专业地引导师为您讲解各地方特色美食地由来，高级厨师为您做出地道地名 吃，让您感觉到您就在当地享受当