人教版选修一专题6课题1植物芳香油的提取(共36张)

1、背景知识背景知识早在古代，人类就已发现芳香气味早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，用。但是，植物香料易挥发，不易储存植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。物芳香油提取技术的诞生。1616世纪，制备植物芳香油的技术世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。已相当成熟。1919世纪，有机化学迅速世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找

2、到了芳香的根源，进而合学成分，找到了芳香的根源，进而合成了成了人造香料人造香料。如今，植物芳香油广。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。品制造的方面。基础知识基础知识动物：动物：植物：植物：微生物：微生物：主要来源于麝、灵猫、主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等海狸和抹香鲸等天然香料的来源天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、根、茎、叶、花、果实、种子种子 真菌真菌 植物芳香油的物理性质植物芳香油的物理性质: :植物芳香油的化学本质植物芳香油的化学本质: :具有很强的挥发性具有很强的挥发性主要包括萜类化合物及其衍生物主要包括萜类化合物及其

3、衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油选择方法的依据：植物芳香油选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定根据植物原料的特点来决定蒸馏、蒸馏、 压榨压榨 、 萃取萃取提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 ：水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法利用水蒸气将利用水蒸气将挥发性较强挥发性较强的植物芳香的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层油水混合物又重新分出油层和水层水中蒸馏水

4、中蒸馏适于某些鲜花、破适于某些鲜花、破碎果皮和不易粘结的原料。但水碎果皮和不易粘结的原料。但水中蒸馏精油中的中蒸馏精油中的酯类成分易水解酯类成分易水解，所以含酯类高的香料植物所以含酯类高的香料植物不能采不能采用这种方法。用这种方法。 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题有效成分水解等问题原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用压榨法压榨法又称又称隔水蒸馏隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽

5、，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。原则。 2. 2. 水上蒸馏水上蒸馏水上蒸馏应用较广，大面积种植水上蒸馏应用较广，大面积种植的芳香植物为的芳香植物为薄荷、香茅、桉树叶薄荷、香茅、桉树叶等等都用水上蒸馏提取精油；此法也适用都用水上蒸馏提取精油；此法也适用于于粉碎后的干燥原料粉碎后的干燥原料包括某些干花。包括某些干花。是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过筛板的筛孔进入原料层

6、加热原料。由锅炉来筛板的筛孔进入原料层加热原料。由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，因此，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透。水气蒸馏，其蒸馏速度快，温前预先湿透。水气蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。出，出油率高。 3. 3. 水气蒸馏水气蒸馏萃取法的萃取法的原理原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶剂浸

7、泡，使芳香油溶解在有机溶剂溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。净的植物芳香油了。利用水蒸气利用水蒸气将将挥发性较挥发性较强的强的芳香油芳香油携带出来携带出来1. 水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2. 分离油层分离油层3. 除水过滤除水过滤适用于适用于提取玫提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油通过通过机械加机械加压，压，压榨出压榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油1. 石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2. 压榨、过滤、静置压榨、过滤、静置3. 再次过滤再次

8、过滤适用于适用于柑橘、柑橘、柠檬柠檬等等易焦易焦糊原料糊原料的提的提取取使芳香油使芳香油溶解溶解在有机溶剂在有机溶剂中，中，蒸发溶剂后就蒸发溶剂后就可获得芳香油可获得芳香油1. 粉碎、干燥粉碎、干燥2. 萃取、过滤萃取、过滤3. 浓缩浓缩适用范围广，要适用范围广，要求原料的求原料的颗粒要颗粒要尽可能细小尽可能细小，能，能充分浸泡在有机充分浸泡在有机溶液中溶液中简单易行简单易行便于分离便于分离水中蒸馏会导致某水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等问题成分水解等问题生产成本低易生产成本低易保持原料原来保持原料原来的结构和功能的结构和功能分离较为困难，分离较为困难，出油率相对较低

9、出油率相对较低出油率高，出油率高，易分离易分离使用的有机溶剂处使用的有机溶剂处理不当会影响芳香理不当会影响芳香油的质量油的质量 水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法，应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法。蒸馏三种方法，应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法。压榨法必须在常温条件下进行，否则会影响产物的产量和压榨法必须在常温条件下进行，否则会影响产物的产量和质量。质量。萃取法就是根据相似相溶原理，利用不同物质的沸点不同萃取法就是根据相似相溶原理，利用不同物质的沸点不同来蒸发或分液。来蒸发或分液。虽然三种方法的原理和操作过程不同，但都有虽然三种

10、方法的原理和操作过程不同，但都有过滤提纯过滤提纯这这一环节。一环节。1 1、提取方法：、提取方法： 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法一、玫瑰精油的提取：一、玫瑰精油的提取：实验设计实验设计2 2、实验设计玫瑰精油的提取装置：、实验设计玫瑰精油的提取装置：3 3、实验步骤：、实验步骤：采集玫瑰花：采集玫瑰花：采集盛花期（采集盛花期（5 5月上中旬）月上中旬） 的玫瑰花，清水清洗沥干。的玫瑰花，清水清洗沥干。装入蒸馏原料：装入蒸馏原料：称取称取50g50g玫瑰花放入蒸玫瑰花放入蒸馏瓶，添加馏瓶，添加200mL200mL蒸馏水。蒸馏水。 安装蒸馏装置：安装蒸馏装置：所有仪器必须事先所有仪器必须事先干燥，保证

11、无水。干燥，保证无水。加热蒸馏加热蒸馏拆卸蒸馏装置：拆卸蒸馏装置：分离油层：分离油层： 蒸馏完毕，应蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停先撤出热源，然后停止通水止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。相反。 收集锥形瓶中的收集锥形瓶中的乳浊液乳浊液，向锥形瓶中，向锥形瓶中加入质量浓度为加入质量浓度为0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后将其倒入分然后将其倒入分液漏斗中，用液漏斗中，用分液漏斗分液漏斗将油层和水完全分开。放出将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。玫瑰精油，用接收瓶收集。除去水分：除去水分： 向接收瓶加入向接收瓶加

12、入无水无水NaNa2 2S0S04 4，24h后过滤，得到玫瑰油。后过滤，得到玫瑰油。注意事项：注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。蒸馏时间不能过短，温度不能过高。鲜玫瑰花鲜玫瑰花+ +清水清水水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化钠：氯化钠：促使油水混合物（乳浊液中油和水促使油水混合物（乳浊液中油和水 的分离。的分离。无水硫酸钠：无水硫酸钠：吸收油层中的水分。吸收油层中的水分。实验流程示意图：实验流程示意图：压榨装置压榨装置通过机械加压，压榨出果通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油皮中的

13、芳香油实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：二、橘皮精油的提取：二、橘皮精油的提取：提取方法：提取方法： 压榨法压榨法实验步骤：实验步骤：橘皮的处理：橘皮的处理：在实验前一天，将在实验前一天，将新鲜橘皮新鲜橘皮干燥去水干燥去水。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH为为1212、质量分、质量分数为数为7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。彻底漂洗干净，沥干。 粉碎和压榨：粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量相当于橘皮质量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5

14、5的的NaNa2 2S0S04 4，并调节并调节pHpH为为7 78 8。用家用榨。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。汁机或手动压榨机得到压榨液。过滤压榨液：过滤压榨液：将压榨液先用普通将压榨液先用普通布袋过滤布袋过滤除去固体物和残渣，再用除去固体物和残渣，再用分液分液漏斗或吸管漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。将上层的橘皮油分离出来。静置处理：静置处理：将橘皮油在将橘皮油在5 51010冰箱中静置冰箱中静置5 57d7d，使杂质沉淀，分离，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。出上层澄清橘皮油。分析：静置处理目的：分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。除去果蜡和水分。 再次过滤：再次过滤：将下层

15、橘皮油用滤纸过将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。油。静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次再次过滤过滤橘皮油橘皮油提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离促进油和水的分离（用量分别（用量分别为橘皮质量的为橘皮质量的0.250.25和和5 5）。）。结果分析与评价：结果分析与评价： 你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精

16、油？你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？你能描述提取出的精油的特点吗？从颜色、气味等方面来评价所提取的精油从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的的液体，并带有甜韵的玫瑰香玫瑰香；橘皮精油；橘皮精油为为无色透明无色透明的液体，具有诱人的的液体，具有诱人的橘香味橘香味。典型例题：典型例题： 通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：回答：（1 1）第一步，采摘原料。提

17、炼茉莉油的原料为）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_,_,要在要在_期采收，原因是期采收，原因是_。（2 2）茉莉油的化学性质）茉莉油的化学性质_、_溶于水，溶于水，易溶于易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用取时可采用_和和_法，但常采法，但常采用用_，原因是此法，原因是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量较高茉莉花油的含量较高稳定稳定难难有机溶剂有机溶剂萃取法萃取法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏设备简单，成本低，设备简单，成本低，易操作易操作（3 3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：AB混合物混合物茉莉花

18、茉莉花+ +水水C直接精油直接精油D过滤过滤茉莉油茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为约为_。A A表示表示_过程，过程，B B表示表示_过程，过程，C C表示表示_，通过，通过C C提取出的直接精油可能混有一提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入定的水分，所以要向提取液中加入D_D_吸吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏冷凝冷凝油水分层油水分层无水无水NaNa2 2SOSO4 4教学反馈教学反馈1. 1. 下面不能用于提取

19、芳香化下面不能用于提取芳香化合物的是：合物的是： ( )( )A. A. 杏仁杏仁B. B. 真菌真菌C. C. 玫瑰花玫瑰花D. D. 细菌细菌D2. 2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（为：（ ）A. A. 水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B. B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易溶于水C. C. 会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C CD3. 3. 玫瑰精油提取的过程是：玫瑰精油提取的过程是：( )( )A. A. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸

20、气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B. B. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C. C. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分离油层分离油层 D. D. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水A4. 4. 在玫瑰精油提取中，收集锥在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入中加入 ( )( )A. A. 氯化钠氯化钠B. B. 硫酸铜硫酸铜C. C. 石灰水石灰水D. D. 无水硫酸钠无水硫酸钠A5. 5.

21、 蒸馏装置完毕后，可以在蒸蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是馏瓶中加几粒沸石，目的是 ( )( )A. A. 加速沸腾加速沸腾B. B. 防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾C. C. 减缓沸腾减缓沸腾D. D. 防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂B6.6.在提取玫瑰精油的过程中，除在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入去分离的油层中一定的水分，需加入( )( )A. A. 氯化钠氯化钠B. B. 硫酸铜硫酸铜C. C. 无水硫酸钠无水硫酸钠D. D. 氯化锌氯化锌C麝亦称香獐，哺乳纲，麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄香，

22、为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香燥而成，是一种高级香料。料。我国还是麝香的主我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国要出口国家。麝香在国外的主要用途是制造高外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是级化妆品及香水，也是制造某些贵重中成药不制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。可缺少的重要药材原料。品品 名：灵猫香名：灵猫香拼音：拼音：lingmaoxianglingmaoxiang英文名称：英文名称：civetcivet说明：又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊说明：又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气的分泌物。淡黄色或褐色