高一生物 必修1(苏教版)第4章 光合作用和细胞呼吸 第一节 酶与酶促反应ppt课件

1、; 资料资料1 1：1919世纪，酿酒业在欧洲经济中占世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要的位置。但是，酿出的葡萄酒经常莫名有重要的位置。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙地变酸。许多化学家都置信这是一个纯化其妙地变酸。许多化学家都置信这是一个纯化学的过程，与生命活动无关。学的过程，与生命活动无关。18571857年，法国微年，法国微生物学家巴斯德经过显微镜察看，提出酿酒中生物学家巴斯德经过显微镜察看，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有酵母细胞的发酵是由于酵母细胞的存在，没有酵母细胞的参与，糖类是不能够变成酒精的。后来，德的参与，糖类是不能够变成酒精的。后来，德国化学家毕希纳经过研磨等方法从酵

2、母细胞中国化学家毕希纳经过研磨等方法从酵母细胞中获取了引起发酵的物质并命名为酿酶。获取了引起发酵的物质并命名为酿酶。; 资料资料2 2：19171917年，美国科学家萨姆纳从年，美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶，这种酶能催化尿刀豆种子中提取了脲酶，这种酶能催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后，他又用多素分解成氨和二氧化碳。然后，他又用多种方法证明脲酶是蛋白质。后来，科学家种方法证明脲酶是蛋白质。后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。 资料资料3 3、2020世纪世纪8080年代，美国

3、科学家年代，美国科学家切赫等发现少数切赫等发现少数RNARNA也具有生物催化功能。也具有生物催化功能。;一、酶的概念：一、酶的概念：来源：来源： 活细胞活细胞作用：作用：化学本质：化学本质：催化催化蛋白质蛋白质(多数多数) RNA少数少数有机物有机物;二、酶的特性：二、酶的特性：实验一、探求酶能否具有催化性实验一、探求酶能否具有催化性1、实验资料：、实验资料： 新颖的酵母菌液、过氧化氢溶液、蒸馏水新颖的酵母菌液、过氧化氢溶液、蒸馏水2、实验原理：、实验原理：2H2O2 2H2O + O2;3、实验设计：、实验设计：第一步：取两支干净的试管，编号第一步：取两支干净的试管，编号1和和2，分别，分别

4、参与等量参与等量(3ml)的的( )溶液溶液 第二步：分别向第二步：分别向1号和号和2号管中参与等量的号管中参与等量的(4滴滴) 和和 第三步：察看试管中第三步：察看试管中 酵母菌液酵母菌液过氧化氢溶液过氧化氢溶液蒸馏水蒸馏水气泡产生的速率气泡产生的速率;实验结果阐明了什么？实验结果阐明了什么？酶具有催化活性酶具有催化活性为什么要选用新颖的酵母菌液和蒸馏水？为什么要选用新颖的酵母菌液和蒸馏水？分析：分析：;科学实验的原那科学实验的原那么么对照原那对照原那么么等量原那等量原那么么单一变量原那么单一变量原那么;酶作为生物催化剂，与无酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率机催化剂相比，哪个效率

5、更高？更高？ H2O2 H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶Fe3+; H2O2 H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶Fe3+1 1、实验资料：、实验资料：过氧化氢溶液、过氧化氢溶液、FeCl3液、新颖的酵母菌液液、新颖的酵母菌液2 2、实验原理：、实验原理：实验二、比较过氧化氢酶和实验二、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率;3、实验设计：、实验设计：第一步：取两支干净的试管，编号第一步：取两支干净的试管，编号1和和2，分别，分别参与等量参与等量(3ml)的的( )溶液溶液 第二步：分别向第二步：分别向1号和号和2号管中参与等量的号管中参与等量的(3滴滴) 和和 第三步：察看试管中第三步：察

6、看试管中 酵母菌液酵母菌液过氧化氢溶液过氧化氢溶液FeCl3溶液溶液气泡产生的速率气泡产生的速率;酶的催化效率普通是无机催化剂的酶的催化效率普通是无机催化剂的107-1013107-1013倍倍分析：分析：实验结果阐明了什么？实验结果阐明了什么？酶的催化效率比酶的催化效率比Fe3+高，酶具有高效性。高，酶具有高效性。;实验三、探求淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用1、实验资料：、实验资料： 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、热水等淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、热水等2、实验原理：、实验原理： 淀粉和蔗糖是非复原性糖，在酶的催化作用淀粉和蔗糖是非复原性糖，在酶的催化作用下都能水解成复原性糖下都能水解成复原

7、性糖 复原性糖可以与斐林试剂发生氧化复原反复原性糖可以与斐林试剂发生氧化复原反响生成砖红色氧化亚铜沉淀响生成砖红色氧化亚铜沉淀;3、实验的设计：、实验的设计：操作顺操作顺序序项目项目试管号试管号121可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL2蔗糖溶液蔗糖溶液2mL3淀粉酶溶液淀粉酶溶液2mL2mL4保温时间保温时间5min5min5加入斐林试剂加入斐林试剂2mL2mL6水浴加热时间水浴加热时间1min1min7结果结果砖红色沉淀砖红色沉淀无颜色变化无颜色变化;根据酶的专注性，催化蔗糖水解的酶应是哪根据酶的专注性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？一种酶？蔗糖酶蔗糖酶分析：分析：实验结果阐明了什么？实验结

8、果阐明了什么？ 1号管内的淀粉被淀粉酶水解了，而号管内的淀粉被淀粉酶水解了，而2号管的号管的蔗糖没有被水解。也就证明淀粉酶能将淀粉水解蔗糖没有被水解。也就证明淀粉酶能将淀粉水解而不水解蔗糖，即酶具有专注性。而不水解蔗糖，即酶具有专注性。;酶的专注性的解释酶的专注性的解释酶促反响过程表示图酶促反响过程表示图a 底物底物反响物反响物活性活性部位部位酶酶产物产物 合成反响合成反响进一步讨论进一步讨论:;酶促反响过程表示图酶促反响过程表示图b 分解反响分解反响 底物底物产物产物;酶的专注性的解释酶的专注性的解释酶促反响过程表示图酶促反响过程表示图a 底物底物反响物反响物活性活性部位部位酶酶产物产物 合

9、成反响合成反响进一步讨论进一步讨论:;酶促反响过程表示图酶促反响过程表示图b 专注性的本质专注性的本质:酶的活性中心与底物分子在酶的活性中心与底物分子在空间构造上有特殊的匹配关系，只需当酶活空间构造上有特殊的匹配关系，只需当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反响性中心能与底物结合时，才可启动化学反响的发生。的发生。分解反响分解反响 底物底物产物产物;为什么发烧时食欲不振？为什么发烧时食欲不振？;最适最适PH胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适PH值是多少呢值是多少呢?2.0左右左右;酶的特性之：作用条件温暖酶的特性之：作用条件温暖 等能使酶的空间构造破坏，使等能使酶的空间构造破坏，使酶永久性失活。

10、酶永久性失活。强酸、强碱、高温强酸、强碱、高温酶在常温、常压、适宜的酶在常温、常压、适宜的PH等温暖条件下具有很等温暖条件下具有很高的催化效率高的催化效率;本课小结本课小结 酶酶生物催化剂生物催化剂概念：概念： 高效性高效性特性特性 专注性专注性 作用条件温暖作用条件温暖;1、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全一样，这阐明酶具有的催化实验，其效果完全一样，这阐明酶具有A、专注性、专注性 B、多样性、多样性 C、高效性、高效性 D、多变性、多变性2、能水解脂肪的酶是、能水解脂肪的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麦芽糖酶、麦芽糖酶小试牛刀小试牛刀;3 3、以下有关酶的表达中，表述错误的选项是、以下有关酶的表达中，表述错误的