白酒为什么不标保质期,你真知道么？

1、白酒为什么不标保质期，你真知道么？国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属于此列。所以，可 以说，白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香，这 是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿 度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件 下长期储存， 促使酒中的醇类转化为酯类， 酒就越放越香了。 白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不 好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。白酒经过较长时间的贮存， 其质量会变得温润醇厚。 因此， 有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有 保质期，但酒在存放过程中

2、，酒中的醇类会和有机酸起化学 反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。 由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存 三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程 度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精 度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些 中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不 能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒 贮存也有适当的时间，并非越陈越好。 白酒为什么不标 保质期？1.酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。2.度数高的白酒化学

3、变化会非常小， 加上现在密封技术发达， 所以不需要标注保质期。3.一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好， 也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖， 使酒“变味”。为什么白酒是“陈的香”？1.白酒的成份非常复杂，专家们经 过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但 是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质 很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的 酒会非常难喝。2.经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且 逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯， 使酒质醇厚， 产生酒香， 所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速 度慢，有

4、的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达 到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。3.现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所 以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味 道也会发生变化。白酒如何保存？一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有 盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到 一个角落少见光的地方就行。 但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现 代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度 和湿度也很重要。 建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。 另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些 塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。 哪些白酒适合收藏？第一， 高度酒更适合收藏50度以上为 高度， 这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造， 更 适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉， 不建议长期保存。第二， 收藏有品牌或者有价值的酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲