大学生一日食谱编制_第1页
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文档简介

1、女大学生食谱编制;1,确定女大学生一天所需要的能量女大学生所需要的能量为2300kcal2 计算营养素应提供的能量蛋白质 2300X15%=345kcal脂肪 2300X25%=575kcal碳水化合物 2300 x60%=1380kcal3 计算三种能量营养素每日需要量蛋白质 345 刊=86.25 克脂肪 575 *9=63.8 克碳水化合物 1380 *4=345 克4 计算三种能量营养素每餐需要量早餐蛋白质 86.25X30%=25.875 克脂肪 63.8X30%=19.14 克碳水化合物 345X305=103.5 克午餐蛋白质 86.25X40%=34.5脂肪 63.8X40%=

2、25.52碳水化合物 345X40%=138晚餐蛋白质 86.25 ?X30%=25.875 克脂肪 63.8X305=19.14 克 碳水化合物 345X30%=103.5 克5 主副食品种和数量的确定早餐每 100 克油饼中含 CHO; 42.4 克每 100 克黑米粥中含 CHO; 72.2 克每 100 克鸡蛋中含 CHO ;2.8 克103.5 1,4=101.1 克101.1 X80% -(42.4 -100) =190.8 克101.1X20% -(72.2 -100)=30 克所以早餐 吃一个鸡蛋30 克黑米粥190.8 克的油饼午餐每 100 克米饭中含 CHO; 77.9

3、克每 100-克馒头中含 CHO; 75.2 克主食吃米饭和馒头；米饭 138 X50% -(77.9 -100) = 89 克馒头 138 X50% *(75.2 -1oo)=92 克确定蔬菜的量每 100 克米饭含蛋白质为 7.4每 100 克馒头含蛋白质=11.9主食中蛋白质的含量 =89X(7.4 -100 ) + 92X(11,9 -100 ) =17.534 克副食中蛋白质的含量 =34.5-17.534=16.966 克副食中的蛋白质 2/3 来自于动物食物，1/3 来自于豆制品动物性食物应含蛋白质 =16.966 X66.7%=11.3 克东制品应含=16.966X33.3%=5.6 克 每 100 克鸡肉含蛋白质为 19.3 克每 100 克豆腐卷含蛋白质为 17.9 克鸡肉重量=11.3 *(19.3/100 ) =58.5 克豆腐卷重量 -5.6 *(17.9/100 )-31 克餐次食物名称用量早餐油饼190克鸡蛋50克黑米粥30 克苹果130克午餐米饭89克馒头92克鸡肉炖土豆鸡肉 58.5 克土豆 80 克植物油 6 克白菜炒豆腐卷豆腐卷 31 克白菜 200 克

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