高中生物必修Ⅰ分子和细胞2章节组成细胞分子ppt课件

1、高中生物必修高中生物必修分子和细胞分子和细胞第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第2节节 生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者 蛋白质蛋白质 第一课时第一课时授课：新兴县华侨中学授课：新兴县华侨中学 苏金莲苏金莲教学目的教学目的:1、阐明氨基酸的构造特点，以及氨基酸构成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的构造。教学重点教学重点:1、氨基酸的构造特点，以及氨基酸构成蛋白质的过程。2、蛋白质的构造和功能。教学难点：教学难点：1、氨基酸构成蛋白质的过程。2、蛋白质的构造多样性的缘由。富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、豆腐

2、、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。肉肠、鸡蛋，等等。课本课本P21页页课本课本P23页页(采访采访)卫生人员：蛋白质含量只需卫生人员：蛋白质含量只需2%(画外画外)按照国家药品食品管理局的规定，按照国家药品食品管理局的规定， 03个月婴儿食用的奶粉个月婴儿食用的奶粉婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。(采访采访)儿科副主任张芳军：蛋白质含量儿科副主任张芳军：蛋白质含量2%，还不如面粉。婴儿主，还不如面粉。婴儿主要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉几乎无法给要依赖的营养就是奶

3、粉中的蛋白质，而这些劣质奶粉几乎无法给婴儿的发育提供任何的营养，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水婴儿的发育提供任何的营养，可以说饮用这样的奶粉同喝白开水没有多大的区别。没有多大的区别。(画外画外)更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症，更为严重的是，在孩子虚胖的同时，会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症，这些原因呵斥了因呵斥了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。个婴儿失去生命严重的会失去生命。安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿 sina 2019年年04月月19日日00:36

4、 CCTV2-经济半小时经济半小时 一、蛋白质一、蛋白质 的功能的功能1、构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体、构造蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体构造的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等构造的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的、催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。上图所示催化。绝大多数酶都是蛋白质。上图所示为胃蛋白质酶结晶为胃蛋白质酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。如血红蛋白、载体蛋白。4、调理生命

5、活动：有些蛋白质起信息传送的作用，、调理生命活动：有些蛋白质起信息传送的作用，可以调理机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。可以调理机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有亲密关系。糖蛋白的识别作用细胞的识别作用有亲密关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，相互联络用的文字或言语。间，相互联络用的文字或言语。蛋白质的功能还有许多，可以说，蛋白质的功能还有许多，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，一切生

6、命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承当者。蛋白质是生命活动的主要承当者。一、蛋白质的功能：一、蛋白质的功能：1、构造蛋白：、构造蛋白：2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调理生命活动：胰岛素、生长激素、调理生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体6、识别作用：糖蛋白、识别作用：糖蛋白二、蛋白质的相关知识：二、蛋白质的相关知识：1、含量：、含量：2、相对分子质量：、相对分子质量：3、组成元素：、组成元素：4、蛋白质的消化：、蛋白质的消化：5、合成场所：、合成场所：6、组成单位：、组成单位：占

7、细胞鲜重的占细胞鲜重的7%-10%，约占细胞干重的，约占细胞干重的50%以上。以上。几万到几百万以上几万到几百万以上-高分子化合物高分子化合物主要是主要是C、H、O、N组成，有些有少量组成，有些有少量P、S等等核糖体核糖体蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸蛋白酶蛋白酶胃、胰、肠胃、胰、肠肽酶肽酶肠肠氨基酸氨基酸三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：约约20种种+.HHHH CxxxxC4HxxxxCHHHH1.1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。1.1.每个氨基

8、酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。2.“2.“氨基酸代表了氨基酸分子构造中主要的氨基酸代表了氨基酸分子构造中主要的部部分分氨基和羧基。氨基和羧基。三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：2、构造通式：、构造通式：约约20种种或简写成：或简写成： R H2NCCOOH H三、氨基酸及其种类三、氨基酸及其种类1、种类：、种类：2、构造通式：、构造通式：3、构造特点：、构造特点：约约20种种或简写成：或简写成： R H2NCCOOH H每种氨基酸分子至少都含有一个氨基每种氨基酸分子

9、至少都含有一个氨基NH2和和一个羧基一个羧基COOH，并且都有一个氨基和一个，并且都有一个氨基和一个羧基衔接在同一个碳原子上。羧基衔接在同一个碳原子上。R基的不同导致种类不同。基的不同导致种类不同。以下哪一个不是构成蛋自质的氨基酸以下哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )( )。A AB BC CD DD4、与生活的联络：、与生活的联络：必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取 人体内有人体内有8种，婴儿有种，婴儿有9种种非必需氨基酸：在人体细胞内可以合成。非必需氨基酸：在人体细胞内可以合成。由于氨基酸是构成蛋由于氨基酸是构成蛋白质的根本单位，其白质的根本单位，其中有中有8种是人体需求而种是人体需求而不能本人合成的，必不能本人合成的，必需从外界环境获得，需从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需等，它们被称为必需氨基酸。氨基酸。练习：练习：1.1.生命活动的表达者是生命活动的表达者是( )( )。A A糖类糖类