旅游经济专业知识与实务-饭店集团

1、旅游经济专业知识与实务-饭店集团（总分：64.00，做题时间：90 分钟）一、单项选择题（总题数：26,分数：26.00）1. 某公司成立于 20 世纪 50 年代，主要为旅游者和经济型商务客人提供“干净、舒适和物有所值”的饭店 产品，并得到了市场的认同。 20 世纪 70 年代，公司通过特许经营方式，获得了迅速发展。以上过程表明 该公司是以_为主要特征的饭店集团。（分数：1.00）A. 管理输岀B. 品牌输岀VC. 资本输岀D. 租赁经营解析：解析以品牌输岀为主的饭店集团不一定持有饭店资产，主要靠输岀品牌与管理来取得集团的发展。其所拥有的品牌多为知名的、成熟的管理品牌，这是完全用”知本”赚钱

2、的饭店集团。2. 某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是_模式。（分数：1.00 ）A. 委托管理B. 特许经营C. 直营连锁VD. 租赁经营解析：解析饭店集团化的途径，主要表现为连锁经营。 饭店集团连锁经营方式主要有三种：直接经营（即直营连锁）、委托管理、特许经营。其中，直接经营方式是指集团直接管理各饭店的经营形态，示范店集团 最原始的扩张形式。D 项租赁经营是直营连锁的形成途径之一。3. 某饭店集团把目标分另 U 承载于不同的品牌之上， 同时也把资源配置于不同的品牌之上。 该饭店集团采取 的是_策略。（分数：1.00 ）A. 单一品牌B. 复合品牌C

3、. 主副品牌D. 多品牌V解析：解析多品牌策略是把目标分别承载于不同的品牌之上，把资源分别配置于不同的品牌之上的策略 类型。其最典型的特征就是每一个产品或每一个产品群都使用不同的品牌名称、不同的定位和不向的品牌 名称。4. _ 是指拥有或经营管理两个以上饭店的经济实体。（分数：1.00 ）A. 饭店规模B. 饭店集团VC. 饭店联合D. 饭店连锁解析：5. 根据饭店集团的运作特征，饭店集团的类型不包括 _ 。（分数：1.00 ）A. 以资本输岀为主的饭店集团B. 以专业化管理为主的饭店集团VC. 以资本输岀和专业化管理有机结合形成的饭店集团D. 以品牌输岀为主的饭店集团解析：解析根据饭店集团的

4、运作特征，饭店集团大致可以分为：以资本输出为主的饭店集团；以资 本输岀和专业化管理有机结合形成的饭店集团；以品牌输岀为主的饭店集团；以业务为纽带的饭店集 团。6. 目前我国饭店市场上，本土饭店集团绝大多数都是_的集团。（分数：1.00 ）A. 品牌输岀为主B. 资本输岀为主C. 专业化管理为主D. 资本输岀加专业化管理并举V解析：解析以资本输出和专业化管理有机结合的饭店集团拥有一定数量的饭店或股权，同时自己拥有饭 店管理公司，这是同时用资本和“知本”赚钱的饭店集团。目前，我国本土饭店集团绝大多数是资本输岀 加专业化管理并举的集团，集团既是业主又是经营者。7. 下列各项不属于饭店联盟的是 _。（

5、分数：1.00 ）A. 营销服务联盟B. 以品牌输岀为主的饭店联盟VC. 饭店技术联盟体D. 饭店战略联盟解析：解析饭店联盟是一种由加入该联盟的独立饭店构成的、松散的饭店联合体。比较典型的饭店联盟 主要有：营销服务联盟、饭店技术联盟体和饭店战略联盟。8.是指饭店集团进行多角化经营，拥有多个市场过产品而获得利益，分散企业风险。（分数：1.00 ）A. 规模经济效应B. 经验曲线效应C. 营销优势效应D. 范围经济效应V解析：解析范围经济是指饭店集团进行多角化经营，拥有多个市场或产品而获得利益，饭店集团利用自 己的声誉和其他方面的实力，顺利实现趋于与产品线延伸，进而实现跨地区、跨市场和产品的及多角

6、化经 营。此外，饭店还通过多角化经营，调整资本结构，在扩充收益组合的同时，增强了应变能力，有效降低 了风险，使之在动荡不安的市场环境下保持足够的竞争实力。9. 下列各项中，_不属于饭店直接经营方式的形成途径。（分数：1.00 ）A. 自建饭店B. 合资饭店C. 收购兼并D. 特许经营V解析：解析饭店直接经营方式的形成途径主要有：自建饭店，即饭店集团利用自有资金或通过融资， 自行投资建造新的饭店；合资饭店，是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有 法人地位的饭店；收购兼并，是指企业通过收购、兼并现有的饭店来实现以资本为纽带的集团经营； 租赁经营；即饭店集团通过签订租约、交纳固定

7、租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人 对其直接进行经营管理。D 项是加速饭店集团扩张的有效途径之一。10.关于直营连锁方式的优点，下列说法不正确的是 _ 。（分数：1.00 ）A. 利用连锁组织集中管理的特点，充分发挥了规模效应B. 有利于规模采购货源，从而降低成本、费用C. 饭店集团可以统一调动与分配资源，易于发挥整体优势D. 成员饭店自主权大V解析：解析D 项，直接连锁方式的缺点之一是成员饭店自主权小，可能导致积极性、创作性和主动性受 限。11. _ 是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。（分数：1.00）A. 饭店名称B. 饭店品牌VC. 饭店标志D. 饭店商

8、标解析：解析饭店品牌是根植于消费者心中、具有独特品质和影响力的饭店牌子。12.饭店品牌最基本、最重要的特征是_。（分数：1.00 ）A. 专有性B. 识别性VC. 无形性D. 价值性解析：解析识别性是饭店品牌最基本、 最重要的特征。饭店品牌包含其所提供的服务产品的功能、质量、特色、文化等丰富的信息，将其与竞争对手的产品与服务区别开来，从而便于顾客识别和购买。13.将饭店品牌划分为领导品牌、强势品牌和弱势品牌，这是按_划分的。（分数：1.00 ）A. 品牌档次B. 品牌市场地位VC. 品牌来源D. 品牌生命周期解析：解析A 项，按品牌档次划分，可将饭店品牌分为豪华饭店品牌、中档饭店品牌和经济饭店

9、品牌；C 项，按品牌来源划分，可将饭店品牌分为自有品牌、外来品牌和嫁接品牌；D 项，按品牌生命周期划分，可将饭店品牌分为新品牌、上升品牌、领导品牌和衰退品牌。14.饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和_。（分数：1.00 ）A. 利润效应B. 管理效应C. 优化效应VD. 溢价效应解析：解析饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效 应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。15. _ 是品牌价值的核心。（分数：1.00 ）A. 品牌名称B. 品牌个性VC. 品牌标志D. 品牌商标解析：解析品牌个性是品牌价值的核心。 饭店品

10、牌必须具有鲜明的个性，并保证品牌个性具有以下价值：人性化价值、购买动机价值、差异化价值和情感感染价值。16. _ 是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策略。（分数：1.00 ）A. 品牌质量B. 品牌个性C. 品牌商标D. 品牌标识语V解析：解析品牌标识语是品牌名称和品牌标志功能的深化，能够更明确地实施对品牌的定位和再定位策 略。17. 饭店品牌的基础是_ 。（分数:1.00 ）A. 商标B. 服务产品VC. 传播D. 文化解析：解析饭店品牌的基础是服务产品，饭店产品设计是饭店品牌设计的重要组成部分。在设计饭店产 品时，必须遵守独特性、针对性、经济性和本土化原则

11、。18. 品牌价值观必须具有的特性不包括_。（分数：1.00）A. 统帅性B. 历史性C. 情感性D. 现代性V解析：解析品牌价值观必须具有以下三种特性：情感性（挖掘情感而非理智）：历史性（融入历史进程）:统帅性（统帅内外经营）。19. 品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，其关键在于_。（分数：1.00 ）A. 注重宣传性B. 注重商业秘密的保护C. 及早注册域名VD. 注重商标和专利的保护解析：解析品牌保护实质上就是对品牌所包含的知识产权进行保护，即对品牌的商标、专利、商业秘密、域名等知识产权进行保护。域名是互联网时代一家饭店与外部社会交流的身份证，它不但是饭店的网上名 称、网

12、上商标，也是顾客与饭店双向交流的高速路入口。品牌保护的关键在于及早注册域名。20. 商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利，商标权的核心权能是_。（分数：1.00 ）A. 独占使用权VB. 续展权C. 转让权D. 禁用权解析：解析商标权是商标使用人对其商标依法享有的权利。它包括商标的独占使用权、 续展权、禁用权、转让权和使用许可权等，其中独占使用权是核心权能。21. 人们记忆中与饭店品牌相连的各种事物称为 _ 。（分数：1.00 ）A. 品牌识别B. 品牌认可C. 品牌记忆D. 品牌联想V解析：解析品牌联想是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物。品牌联想可以创造价值，联想的集合具有明显的资

13、产价值。因为联想是顾客购买行为的基础，能强化品牌形象，提高品牌忠诚度。22. 饭店品牌资产的核心是 _ 。（分数：1.00 ）A. 顾客对饭店的品牌认知高B. 饭店的品牌质量高C. 顾客对饭店的品牌联想多D. 顾客对饭店的品牌忠诚度高V解析：解析品牌忠诚是顾客对饭店品牌感情深浅的程度。顾客对饭店品牌忠诚度高，是该饭店品牌的一 个重要资产，甚至是饭店品牌资产的核心。23.品牌资产形成的关键是 _。（分数:1.00 ）A. 品牌命名B. 营销和传播活动C. 顾客的产品经验VD. 品牌质量解析：解析品牌命名是品牌资产形成的前提；营销和传播活动是品牌资产形成的保障；顾客的产品经验是品牌资产形成的关键。

14、品牌质量是品牌资产的构成要素之一。24.提升品牌资产延伸价值的一个重要方式是_。（分数：1.00 ）A. 增进与顾客的情感交流与心灵共鸣B. 利用品牌资产实施兼并与合作VC. 提高品牌忠诚度D. 提升品牌符号价值解析：解析利用品牌（尤其是名牌）资产实施兼并与合作是资本运营的一个重要方式，也是企业实现规模 经济，实现低成本扩张，提高企业资源配置效率，提升品牌资产价值的有效手段。C D 选项与提升品牌资产价值是品牌资产价值提升的三个不同方面，是并列的。A 选项是提升品牌符号价值的一种表现。25.以反映事物属性的表象为思维元素与思维载体的思维称为_。（分数：1.00 ）A. 发散思维B. 形象思维V

15、C. 直觉思维D. 逻辑思维解析：解析发散思维也称之为求异思维、逆向思维或多向思维，是一种与聚合思维相对应的思维方式； 直觉思维是一种以反映事物之间关系的表象为思维元素与思维载体的思维； 逻辑思维是一种以基于语言符 号序列的概念为起点，经过判断和推理，达到对客观事物的本质认识的纵向思维。26.目前，我国饭店的大多数创新属于 _。（分数：1.00 ）A. 无创新B. 渐近性创新VC. 根本性创新D. 自主性创新解析：解析目前，国内饭店大多数创新还属于渐进性创新，这与饭店的资源情况、风险承担能力等有很 大关系。二、多项选择题（总题数：17,分数：34.00）27.饭店品牌资产评估的会计方法主要有

16、_ 。（分数：2.00 ）A. 成本法VB. 销售法C. 市价法VD. 收益现值法VE. 额外价值法解析：解析饭店品牌资产评估的方法有会计法和市场/顾客影响力评估法。其中，会计方法主要有三种：成本法、市价法和收益法（又称收益现值法）。28.目前，国际饭店集团化经营正在朝着 _ 方向发展。（分数：2.00 ）A. 寡头垄断的市场结构VB. 市场区域的国际化C. 经营战略的多元化VD. 组织文化的单一化E. 企业品牌的多样化V解析：解析跨入 21 世纪以后，国际饭店集团将在新的环境下展开更大范围的竞争与合作，其趋势主要 表现为：市场结构趋向寡头垄断化；购并与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径；多品

17、牌策略； 多元化经营；二次集团化。29. 饭店集团的优势表现在 _。（分数：2.00 ）A. 规模经济效应VB. 范围经济效应VC. 体制效应D. 营销优势效应E. 经验曲线效应V解析：解析与单体饭店相比，饭店集团主要具有以下优势：规模经济效应。饭店集团通过规模经营来 实现规模经济优势；范围经济效应。饭店集团通过品牌延伸、产品线延伸及多角化经营，来实现范围 经济，分散企业风险；经验曲线效应。饭店集团通过产品服务标准化及管理模式的重复使用，来获得经 验曲线效益；市场网络效应。饭店集团自己的订房系统或强大的营销战略合作伙伴，以及全球范围内的 宣传推销活动，为集团成员饭店在国际市场客源的开拓提供了良

18、好的保证。30. 中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在 _ 方面有所突破。（分数：2.00 ）A.专业化管理VB.资本化运作VC.跨区域布局VD.社会的繁荣与稳定E.国际化发展V解析：解析中国饭店集团要想达到国际先进水平，必须在五个方面有所突破：专业化管理。中国饭店 集团首先必须总结国际饭店集团的先进经验，创建一套适合我国国情的饭店集团科学管理体系；跨区域 布局。要实现饭店集团的营销与竞争优势，中国饭店集团必须努力打破产权交易、饭店资源整合在区域之 间的障碍，实现我国饭店集团的跨区域式发展，形成合理的饭店战略布局；国际化发展；资本化运作。 我国的饭店集团要真正成长为具有国际竞争力的集团，必

19、须具有强大的资本为后盾；品牌化经营。品牌 是饭店的生命，中国的饭店集团要想在世界市场上分得一杯羹，就必须创建自己的品牌，在此层面上与国 际饭店集团进行竞争。31. 饭店连锁的经营方式主要有 _。（分数：2.00 ）A. 直接经营VB. 合伙经营C. 租赁经营D. 委托管理VE. 特许经营V解析：解析饭店集团化的途径，主要表现为连锁经营。饭店连锁经营是指两个或两个以上的饭店以子公 司的形态隶属于同一饭店公司的经营形式。它以产权、品牌、营销等联结为主要特征，通过完全拥有、租 赁、委托、特许等多种方式来实现联结。饭店集团连锁经营的方式主要有：直接经营、特许经营和委托管 理等。32. 按照管理公司提供

20、的服务，饭店委托管理的管理费可分为 _。（分数：2.00 ）A.分期费用B.管理费VC.系统使用费VD.技术支持费VE.开业管理费V解析：解析饭店委托管理的管理费按照管理公司提供的服务来计算可分为管理费、系统使用费、技术支 持费和开业管理费。33._ 作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，必须做到 _。（分数：2.00 ）A. 理解饭店经营规律VB. 认识委托管理的性质VC. 选择合适的管理公司VD. 签订细致合理的管理合同VE. 直接经营管理成员饭店解析：解析作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，关键必须做到：理解饭店经营规律；认 识委托管理的性质；选择合适的管理公司；签订细致合理的

21、管理合同；建立有效的监督激励机制。34.特许经营方式的优点主要有_。（分数：2.00 ）A. 投资少、成本低、扩张迅速VB. 随着特许经营饭店的增加，饭店集团品牌影响力迅速提升VC. 开发新业务快，以最小的成本保护了未来的市场，保证了市场占有率D. 通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入的安全系数VE. 直接经营管理成员饭店，服务质量得以保证解析：解析特许经营方式的主要优点包括： 投资少、成本低、扩张迅速；随着特许经营饭店的增加,饭店集团品牌影响力迅速提升；通过特许经营权的转让，集团能够获取长期的经济收益，提高经济收入 的安全系数。其缺点是由于对成员饭店缺乏直接经营管理

22、权，服务质量可能失去控制，引起顾客的不满， 存在品牌危机风险。35.根据特许者对被特许者的控制程度，可将特许经营分为_。（分数：2.00 ）A. 单一特许经营B. 产品特许经营VC. 商标特许经营VD. 经营模式特许经营VE. 多单位特许经营解析：解析根据特许者对被特许者的控制程度，特许经营分为产品特许经营、商标特许经营和经营模式 特许经营；根据被特许者扩大其经营的权利，特许经营分为单一特许经营、多单位特许经营与总体特许经 营。36.饭店的品牌特征有_。（分数：2.00 ）A. 专有性VB. 排他性VC. 无形性VD. 不可识别性E. 价值性V解析：解析饭店的品牌特征包括：专有性、识别性、无形

23、性和价值性。其中，专有性又称排他性。37.饭店品牌给经营者带来的效应包括 _。（分数：2.00 ）A. 文化效应B. 示范效应C. 优化效应D. 资本效应VE. 溢价效应V解析：解析饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应，包括凝聚效应、光环效应、资本效应、 溢价效应；给消费者带来的效应，包括减少搜索成本、降低购买风险、凸现身份效应、增强归属感； 给社会带来的效应，包括标志效应、带动效应、优化效应。38._ 饭店名称设计的一般要求有。（分数：2.00 ）A.简单易记VB.朗朗上口C.紧扣主题VD.富有创意VE.国际通用解析：解析一个好的名称有助于饭店品牌形象的树立和传播。一个好的饭店品牌的名

24、称应符合的要求包 括：简单易记，紧扣主题；富有创意，避免雷同；含义积极，联想丰富；高度抽象，兼容性强。39. 商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚持的基本原则有_。（分数：2.00）A. 垄断注册原则B. 先期注册原则VC. 宽类别注册原则VD. 防御注册原则VE. 宽地域注册原则V解析：解析饭店商标要获得法律的保护，必须进行注册。商标注册是商标保护的一项重要内容，应该坚 持的基本原则包括：先期注册原则、宽类别注册原则、防御注册原则和宽地域注册原则。40. 饭店品牌资产的构成要素包括 _ 。（分数：2.00 ）A.品牌认知VB.品牌质量VC.品牌联想VD.品牌忠诚VE.品牌识别解析：解析品

25、牌资产是品牌所赋予的价值，其构成要素主要包括：品牌认知，即顾客认岀、识别和记 忆某饭店品牌是某一饭店产品类别的能力，从而在观念中建立起饭店品牌与饭店产品类别间的联系；品 牌质量，即顾客的一种判断，是顾客对于饭店品牌所标示的服务全面质量或优势的感性认识；品牌联想,是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物；品牌忠诚，是指顾客对饭店品牌感情深浅的程度。41. 饭店品牌资产评估的主要内容包括 _。（分数：2.00 ）A. 历史成本VB. 现在成本或取代成本VC. 市场价值VD. 未来价值E. 额外价值V解析：解析饭店品牌资产评估的内容有：历史成本，即已经形成的品牌资产的估价；现在成本或取 代成本，即第

26、三者愿意为购买该品牌支付的价款；市场价值，即评估饭店品牌资产在市场上的力量； 未来获利潜力，即计算饭店品牌未来收益或现金流量；额外价值，即饭店品牌相对于一般品牌的额外价 值。42. 下列属于饭店创新管理的有。（分数：2.00 ）A.管理组织的控制VB.短期利益的考虑VC.过度的分析论证VD.市场竞争的压力E.饭店及员工的习惯V解析：解析市场竞争的压力属于饭店创新的动因。43._ 以下属于直觉思维特征的有。（分数：2.00 ）A. 整体把握VB. 直观透视与空间整合VC. 全面地考察客观事物D. 快速判断VE. 多向辐射解析：解析C 项属于辩证思维的思维观；E 项属于发散思维的方针。三、案例分析题（总题数：1,分数：4.00）如家酒店连锁于 2002 年 6 月由首都旅游集团和中国携程旅行网共同投资组建。 借鉴在欧美完善成熟的经济 型酒店模式，为商务和休闲旅行等客人提供“干净、温馨”的酒店产品。2006 年 1 月如家酒店连锁集团被评为中国经济型酒店第一品牌。 2006 年 10 月 26 日，如家酒店连锁在美国纳斯达克挂牌交易。经过短短四年的发展，如家酒店连锁就能成为“中国饭店业十大影响力品牌”，这与经营者对酒店品牌的 创建、维护和扩张分不开。在品牌的创建方面，如家在Logo 设计上，采用轮廓圆润