会计学专业雪花啤酒（河北）有限公司生产成本的研究

1、华润雪花啤酒（河北）有限公司的生产成本管控的研究 摘 要目前，中国的啤酒行业是相对集中的劳动密集型产业，我国本土啤酒公司怎样应对外资啤酒公司的行业竞争，啤酒企业要想在市场饱和和各项成本升高的不利局面下中找到自身发展的空间，就需要从管理理念、管理方法以及公司本身的内部控制变革着手，内部控制是目前公司现实管理中的普遍方式，成本管控基本上是内部控制的关键管理方式；高效完善的成本管控不只是公司得到效益的重要工具，此外也可以表现出公司综合管理能力。本文对华润雪花啤酒的生产费用开展全面的研究，得知当前的成本管控方式依旧出现明显的不足和问题，还需要我们持续进行改善，本文重点对当前管理方式中出现的制度不完善、

2、管理观点老旧、设施自动化水平不高、成本控制水平不高等问题进行分析；基于怎样处理以上出现的现实问题，本文主要对华润雪花啤酒发展中成本管控出现的现实问题开展详细分析，此外对未来成本管控的发展进行相应的探究，且指出合理的意见。华润雪花啤酒（河北）有限公司作为华润雪花啤酒旗下98家公司之一并且是整个华北地区唯一一家基地级生产工厂，肩负着向整个京、津、冀地区供应产品的重要使命，其生产规模较大、产品结构品种繁多具有良好的代表性，成本的管控优化适用于华润旗下各家公司的推广和借鉴。本文利用叙述当前我国啤酒行业的现实情况，筹集汇总截止到现在全球领先啤酒生产企业的成本管控方式，之后全面分析华润雪花啤酒的成本管控现

3、情况。首先充分阅读以及查找与公司成本管控相关的书籍、资料与数据，此外根据华润雪花啤酒成本管控的实际情况研究在各个环节所遭遇的问题及其原因，之后研究华润雪花啤酒在成本管控部分所具备的优点以及不足、风险；之后利用分析该啤酒在成本管控中出现的个别案例，研究成本管控方面容易出现的误区、弊端，找到解决成本管控的重要问题以及处理方式；最终使用成本管控经验以及方式，分析该啤酒成本管控可学习以及使用的方式。利用上述分析，寻找出对华润雪花啤酒成本管控契合的管理方法，完善现有的成本管理体系，来实现在保证产品质量、生产效率、满足市场要求的前提下，降低整个啤酒生产环节的生产成本，最终达到提高企业经济效益最大化，促进企

4、业可持续发展。关键词：华润雪花啤酒 成本管控 成本管理模式 成本管理方法RESEARCH ON PRODUCTION COST COTROL OF CHINA RESOURCES SNOW BEER (HEBEI)CO.,LTDABSTRACTAt present, Chinese beer market is already highly concentrated labor-intensive industrie., how does local beer group face with the fierce competition of foreign beer barons&

5、#160;., beer companie want to find space for your own development. in the market saturation and various costs rise adverse situation.,only if to change from the management concept, management methods to its own internal control, internal control is an important means of modern enterprise daily manag

6、ement, cost control is one of the important management tools of internal control;Scientific and effective cost control is not only an effective tool for corporate profits, but also it reflects the overall management level of the enterprise.In this paper, by the in-depth analysis of the production co

7、st of China resources snow beer,the present there are a lot of risks and room for improvement, for example, a dysfunctional system. ，old-fashioned concept of management, Lack of equipment automation., weak cost control awareness and so on;how to improve the above proble

8、ms, this study on the development of China resources snow beer cost control problem of parsing, and how the development of cost control in the future to explore in the enterprise development and improvement Suggestions are put forward.China resources snow beer (hebei) co., LTD. Is one of the 98 comp

9、anies of China resources snow beer, and shoulders the important mission of supplying products to the whole Beijing, tianjin and hebei region. Its production scale is larger .Its product structure variety is the good representative. So its cost control and control optimization is applicable to the pr

10、omotion and reference of China resources subsidiary companies.This paper introduces the current situation of Chinese beer market. coupled with focus on the current situation of cost control of China resources snow beer with collecting and collating the world advanced beer production cost control met

11、hod.First enterprise cost control will be a large number of reference books, archives and papers and other related documents, and combining with the status quo of China resources snow beer cost control to the analysis in the actual production each link the problems and reasons for China resources sn

12、ow beer in the aspect of cost control is analyzed on the advantages and disadvantages, facing risk;Again by studying China resources snow beer in the cost control of individual case, research the cost control aspect prone to error, defects, find a solution to the cost control of the core problems an

13、d solutions;Finally, using advanced cost control experience and method technology, this paper studies the methods and methods of China resources snow beer cost control. Through the above research, we find a management method that fits the cost control of China resources snow beer.,and improve t

14、he existing cost management system, to reduce the production cost of the whole beer production link, and finally achieve the maximization of enterprise economic benefit and promote the sustainable development of enterprises under ensuring product quality, production efficiency, meet market requireme

15、ntsKEY WORDS: China resources snow beer Cost control Cost management mode Cost management method.目 录摘 要IAbstractII1 绪 论11.1 问题的提出11.1.1 行业市场进入瓶颈，产能过剩11.1.2 啤酒市场全球化加剧，进出口贸易逆差扩大11.1.3 国内市场竞争激烈，成本管控关乎企业生存与可持续发展11.1.4 对比行业、集团内标杆，提升空间大21.2 研究意义31.3 国内外研究现状41.3.1国外研究综述41.3.2 国内研究综述51.4 研究思路和方法61.4.1.案例分析法

16、71.4.2文献研究法71.4.3调查问卷访谈研究法82 成本管理及其方法92.1 成本管理的历程92.2 成本管理的目的92.3.2 广义成本管理观102.3.3 多维成本管理观102.4 成本管理的方法112.5 成本管理在企业管理中的运用123 中国啤酒行业成本管理的现状和问题分析143.1 中国啤酒行业结构的变化143.1.1 集团化进程加快143.1.2 跨行发展143.1.3 企业信息化建设速度加快143.1.4 技术升级迫在眉梢143.1.5 开发多样化产品143.1.6 企业所有制结构逐多元化143.2 中国啤酒行业市场结构的变化153.3 中国啤酒行业竞争态势的变化153.3

17、.1 资本竞争153.3.2 品牌竞争153.3.3 工艺技术竞争153.3.4 市场份额竞争163.4 中国啤酒行业研发技术的发展和趋势163.4.1 高浓稀释技术的成熟163.4.2 纯生啤酒技术升级换代163.4.3 啤酒新鲜度的技术进步163.4.4 节能降耗技术的改进173.5 中国啤酒行业成本管理的现状和存在的问题173.5.1 啤酒生产企业从业人员的成本管理的意识淡薄173.5.2 啤酒生产企业成本管理的范围较小173.5.3 啤酒生产企业成本信息管理不完善183.5.4 啤酒生产企业成本管理方法单一183.5.5 啤酒生产企业成本管理缺乏完善的约束激励机制193.5.6 啤酒行

18、业整体利润偏低194 华润雪花啤酒在生产成本管控中的问题及原因分析214.1华润雪花啤酒生产成本管理现状分析214.1.1华润雪花啤酒简介214.1.2华润雪花啤酒成本管理水平现状224.2 华润雪花啤酒公司生产成本管理中存在的问题234.2.1 生产成本管理地位意识不足234.2.2 生产成本管理人员专业性不强234.3华润雪花啤酒公司生产成本管理中存在问题的原因分析244.3.1 领导者对生产成本管理重视程度欠缺244.3.2 缺乏控制生产成本的成本指标，存在信息孤岛244.3.3 缺乏成本一级指标的进一步分解244.3.4 对相关管理人员的培训不到位245 华润雪花啤酒公司在生产成本管理

19、中存在问题的解决对策255.1 强化生产成本管理的地位意识255.2 完善当前财务会计生产成本核算体系255.3 完善成本预算265.4 建立科学的物料计划体系和仓库物流体系275.5 责任落实到人，考核落实到位285.6 加强责任考核制度及相关人员的专业性培训295.7 完善成本管理手段和监督机制295.8 优化流程、创新管理30总 结32参考文献34VI1 绪 论1.1 问题的提出1.1.1 行业市场进入瓶颈，产能过剩目前，我国是世界上最大的饮料生产国和消费国，世界第二大啤酒市场，从2011年到2013年，我国啤酒生产总量表现出增长走势，此处2013年我国啤酒生产总数为历史巅峰5061.5

20、万千升，然而进入2014年以后，国内啤酒行业步入“整合期”，2014年我国啤酒生产总数是4921.9万千升，和之前相比降低2.7%，20年以来首次出现啤酒生产总量的负增长，并且在随后的2年里呈现了“3连降”的局面。与生产总量相似的是国内啤酒行业总收入呈现不断上升的趋势，但是2014年开始，增长速度开始缓慢，利润水平也出现相应的降低。1.1.2 啤酒市场全球化加剧，进出口贸易逆差扩大从我国啤酒行业的进出口交易额来看，从2011年开始，进出口总额逐年上升，出口额从2011年的1.31亿美元上升到了目前的1.83亿美元，五年内增长幅度达40.12%，而相对与出口的缓慢表现，近五年来国内啤酒进口额从0

21、.91亿美元飙升到5.75亿美元，增长幅度高达534%。目前来看，这种贸易逆差仍在不断扩大，对于国内啤酒企业，来自啤酒市场全球化的冲击和挑战，形势严峻。1.1.3 国内市场竞争激烈，成本管控关乎企业生存与可持续发展啤酒生产企业作为快速消费品行业且为劳动密集型的企业，面临原材料成本、物流、环保成本上涨、劳动用工成本上升、啤酒企业全球化竞争等巨大压力，尤其是国内啤酒企业大多采用传统的生产工艺和设备，生产工艺多为传统方法，生产效率偏低、设备自动化程度不足、管理水平和管理理念明显落后、企业创新和内在驱动力不足，生产人均效率远低于发达国家的啤酒企业， 在高成本和利薄的双重挤压下，国内啤酒企业发展举步维艰

22、，据统计国内达规模以上的啤酒生产企业约有477家，其中高达129家处于亏损的状态，因此创新突破寻求转型、提高管理水平降低生产成本成为啤酒企业生存发展的必由之路。2016年8月，国务院下发了（国发201648号）文件，即关于印发降低实体经济企业成本工作方案的通知，表明了国家层面已经高度重视实体经济企业综合成本的问题，同时表明国内实体经济企业所面临的经济形势非常严峻，实体经济公司提升自身管理能力、提升公司效能、减少生产费用逐渐变成公司后续发展的重要举措。对于国内啤酒行业来说，行业管理水平偏低、企业效能低下、生产成本居高不下、利润逐年下滑，如何提高企业效能、降低成本成为国内啤酒企业改革的关键。近年来

23、国内啤酒行业竞争日趋白热化以及啤酒市场的重新并购洗牌，一家独大的局面已经一去不复返，逐渐形成了以华润雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒集团竞相角逐的市场格局，尽管各家在市场运营、品牌塑造、生产管理、内在品质方面各有所长，但是总的来看，四大集团都已经意识到提升管理水平、提高效能、降低生产成本能够给企业带来的巨大效益和长远的收益，纷纷制定公司战略，将管理技术革新、节能减排、降低生产成本列为公司重要战略。年份行业总收入同比增长实现利润同比增长2011年1589.0-110.7-2012年1612.01.5%105.03.0%2013年1814.19.3%125.821.5%2014年1886.2

24、5.1%138.011.0%2015年1807.1-1.5%143.96.3%2016年1802.5-0.5%149.74.0%1.1.4 对比行业、集团内标杆，提升空间大百威英博（AB InBev）是全球啤酒第一大品牌，也是全球五大消费品公司之一。旗下包括高档次的乐飞、时代、科罗娜、福佳啤酒，高端的百威啤酒以及国内知名品牌哈尔滨啤酒，进入中国市场以来发展迅猛，几年时间已经稳定占据中国销量和净利润前三名，华润雪花啤酒一直以百威英博作为自己的有力竞争对手，在研究对手、挑战对手的同时也在学习其先进的管理理念，并将其作为管理标杆进行对比，在成本管控方面，百威英博的工艺设计、生产组织、能源管控、基础管

25、理等方面仍处于领先地位。同时在华润雪花啤酒旗下的98家工厂也会根据相应指标以月份为单位进行排名，目前在成本管控方面，河北公司处于中游偏上，因此我认为在提升企业内部管理、计划组织、能源管理等多方面，有很大的提升空间。1.2 研究意义企业要在激烈的市场环境中占据一席之地，就必须不断提高自身的经济效益、提高其综合竞争力，而在这个过程中对企业成本进行有效控制，减少日常经营开支是提高企业经济效益的主要方式之一。因此在公司运作管理中成本控制是关键的企业战略与监管宗旨。公司成本管理能力的高低对于企业的可持续发展具有重要的意义。对于生产企业而言，生产全过程的成本管控代表了企业的管理水平，同时在以下几个部分表现

26、出关键的价值：第一，作用于公司管理目标。公司运作将得到最高效益当做关键目标，其中公司效益一般利用生产投资、产出量来统计，成本投入是此处非常关键的构成方面，对公司的经济效益带来明显的影响。因此我们就可以知道，成本管理时期怎样划分管理目标、明确管理内容、挑选具体方式都会影响公司运作管理目标的完成。第二，作用于公司管理结果。换句话说在公司经营时期成本管理包含众多部分，去除相关生产环节的生产资料、工具、员工、运输、宣传、销售等费用之外，也包含产业投资、管理方式的转变、公司发展战略投入、聘请专业人才等；因此我们就可以知道，成本管理是公司管理的关键部分，对公司管理结果造成明显的影响。第三，成本管理是公司非

27、常关键的方面。公司运作预策、决策研究等都会在一定程度上受到成本的影响，在当前激烈的行业竞争中，公司需要坚持合理的生产计划、持续提高技术能力、持续研究全新产品，科学使用高效的管理方式进行运作预测，才可以持续提升公司的生产运作效益，其中公司多种生产计划都需要依靠成本研究，因此我们就可以知道，成本指标是公司运作预估、决策、研究的关键参照指标。当前，华润雪花啤酒在我国创建98家啤酒厂，下属包含雪花啤酒品牌和三十多个地区品牌，总共占据我国啤酒行业将近25%的份额。通过近年来雪花啤酒市场部对国内市场消费者问卷调查，啤酒价格仍然是国内消费者最为看重的因素，从目前国内四大啤酒集团激烈搏杀的市场现状来看，在保证

28、品牌特点和质量的前提下，谁能有效的降低成本，谁就能在竞争中立于不败之地，因此研究如何能够解决生产成本控制（即降低生产消耗、节能减排、提高生产效率、提高员工技能精益化生产）对于华润雪花啤酒可持续发展具有重大的意义和经济价值。同时通过查阅参考文献，尽管关于降低企业成本的资料较多，但是涉及啤酒行业生产成本管控的却非常少，本文研究成果不但对本公司具有可操作性，同时也可以为行业其他企业降低成本所借鉴参考。华润雪花啤酒生产成本管控主要构成如下：1.3 国内外研究现状1.3.1国外研究综述成本管理基于发展历程可被划分成传统以及现代成本管理。一般专家把罗宾库伯（Robin Cooper）与罗伯特卡普兰（Rob

29、ert Kaplan）在1984年提出的作业成本法（ABC，Activity-Based Costing）后的成本管理叫做现代成本管理，之前叫做传统成本管理。20世纪初期，在资本主义国家社会生产力迅速崛起，资本逐渐流向大型企业，生产规模扩大，企业内部管理逐渐复杂，其中大量生产的平均利润下降，要求企业必须改变经验管理和定式管理法的传统方式。此时，美国工程师弗雷德里克.温斯洛.泰勒提出的“计件管理和标准化作业”的理念得到了广泛的认同，伴随泰勒体制的持续宣传，会计上怎样和其搭配，逐渐被添加到议程中。所以，标准成本、预算控制以及差异研究等和泰勒的科学管理方式紧密相关的技术方式逐渐被使用到会计中，变成成

30、本会计的关键构成方面。传统成本管理总共被划分成三个时期： 十九世纪产业革命之后的“成本管理产生时期”；十九世纪末到二十世纪三十年代的“科学或标准成本时期”；从第二次世界大战之后到二十世纪八十年代早期的“管理成本会计时期”。在此阶段内，成本管理的主要着手点是生产，关注在实际生产中减少费用，属于“生产导向型”的管理。现代成本管理知识分析源自源于Thomas Johnson和Robert Kaplan撰写的“Relevance Lost：The Rise and Fall of Management Accounting”，书中表明目前成本管理系统是饿死多年前理论分析的结论，管理会计理论（特别是成本

31、管理知识）一般都相对含糊且老旧，对公司规划、控制、决策都缺少相关性。未来，理论界逐渐重构相关性，在成本管理知识和实践部分得到良好的成就。二十世纪七十年代之后，管理会计变成成本会计的扩展和延伸，在生产成本的研究、预估、决策、控制、考核等部分得到相应的发展，一直到现在，生产成本管理逐渐变成公司战略管理的关键构成方面。罗纳德W.希尔顿、迈克尔W.马厄和弗兰克H.塞尔托三位学者在编著的“Cost Management：Strategies for Business Decisions”一书中比较系统的阐述了企业成本管控从企业战略决策、合理的成本管理作业基础方式、成本会计以及管理方式、为决策准备和使用成

32、本数据的方式、标准成本体制和成本差异分析等方面。几位学者细致的研究了企业成本管控的核心问题，采用的作业管理方法和工具适用广泛，充分的将此方法引用到国内实体企业会有一定的收效。同时笔者也认为国外学者忽视了一个问题，企业的经营管理的基本原理虽然相通，但是不同的国家和地域存在不同的文化差异，甚至宗教信仰和长期留下的传统观念在企业管理中也是不容忽视的因素，另外实体企业不同行业还有一定的差异，这些在我分析和展开的过程中都需要进行研究。1.3.2 国内研究综述 伴随外国资本的出现，美国标准成本法在新中国创建以前，伴随国外资本进入国内。在新中国创建早期，因为社会政治氛围的影响，苏联定额成本法被直接照搬到国内

33、，对那个时期的我国经济造成显著的影响，此方式从理论层面重点突出节省资源，减少费用，且将成本节约当做评估业绩的关键标准。 因为国内成本管理发展时间不长，我国对成本管理的分析大部分出现在部分典型性书籍以及相关资料中，从分析内容上可知，重点包含对部分主要理论的探究，和对外国成本控制方式的叙述以及相关理论、观念的分析。显然，伴随分析的深化，国内依旧出现众多专业的成本分析专家以及分析作品，其重要人物是王仲兵、夏宽云与陈珂等。 陈柯学者在自身撰写的企业战略成本管理研究书籍中，主要从成本预估、决策、计划、控制、审查和评估等有关部分着手，开始对战略成本管理环节与方式开展相对全面的分析，且第一次指出怎样使用战略

34、成本管理知识提高国有公司综合竞争力的对策。王仲兵博士在“成本控制系统构建研究”中阐述了企业成本的控制开展是有前提的，错误的不惜一切代价绝对地削减成本以保持一定的利润水平对于企业来说是致命的。成本的控制是企业管理的一个核心环节，是衡量企业管理的一个侧面表现，企业在加强成本管控的过程中不要忘记自己的初衷或是不要影响到自己产品的核心竞争力。所以必须明确是的企业成本控制不仅是系统性的结构化方法论，更是其背后的价值观。我本人非常认可这种说法，我们身边也不乏这种先例，个别企业为了降低生产成本，导致产品质量下滑甚至粗制滥造，企业最终也走向了灭亡。方永胜，汤毅在关于成本差异分析的研究中提出，成本差异研究是成本

35、研究的关键构成部分与工具，利用差异研究，掌握有关因素的成本动因，以便全面加强成本控制力度。牛占文、荆树伟把精益生产的观点全面使用到制造业公司的管理活动中，根据长久以来精益生产管理活动,可知制造业公司开展此类生产活动能够高效提高自身创新水平。扫描当前制造业公司利用导入精益生产提高管理创新水平的活动过程,创建基于精益生产的制造业公司管理体系。王亚洲、林健在人力资源管理实践、知识管理导向与企业绩效中表明人力资源管理活动对于公司绩效具备关键影响，知识管理导向在人力资源管理活动以及公司绩效两者间的关系中具备关键影响,也就是人力资源管理活动可以利用知识管理导向的中介功能对公司绩效产生影响。利用对238家公

36、司的问卷调查信息,使用结构方程模型开展检验，结论支持人力资源管理活动对知识管理导向具备积极影响,且利用知识管理导向为公司绩效带来积极影响,也就是知识管理导向在人力资源管理活动以及公司绩效中具备相应的中介功能。利用相应的国情比较以及学术研究，可知部分专家依旧觉得在国内公司成本管理的现实使用中，成本管理的情况不容乐观。在成本管理以及活动中，位于成本管理最基层的成本划分使用比值较高，目标成本倒推法、质量成本管理法是尚未使用或使用时期，其中标准成本管理法应用频次较低，因此表示国内公司，包含学术领域，在成本管理部分依旧步入西方国家，还需要持续奋斗。1.4 研究思路和方法本文利用叙述生产成本管理知识与全新

37、的分析结果，以期为国内生产成本管理知识的分析带来借鉴影响。且在上述前提上，根据目前华润雪花啤酒有限公司生产成本的现实经验，基于出现的问题，指出合理的处理方式，以便创建与健全符合华润雪花啤酒企业的生产成本管理系统。下图1-1是本文主要结构。选题研究目的与意义企业生产成本管理有关定义和理论分析华润雪花啤酒生产成本管理的现状和优劣势研究华润雪花啤酒存在的问题针对问题提出相应的对策结 论图1-1 本文的写作结构减少生产成本首先应该满足最基本的原则和坚守最基本的红线，即遵守国家法律、保证产品质量一流、符合雪花总部的相关标准要求；不能为了降低成本而忽视社会效益；不能偷工减料忽视品质；减少费用也需要关注安全

38、管理，不能因节省成本就减少重要的安全防范措施；同时，降低成本也不该忽视员工的基本利益，如社会保险等。充分分析华润雪花啤酒生产工厂对于成本管控现状，罗列影响企业生产成本的所有因素（如企业战略、预算体系、采购管理、工艺控制等），对照成本管控体系进行差异分析，针对存在的核心问题开始系统科学的研究，形成改进措施和办法。本文的研究方法主要有：1.4.1.案例分析法通过对华润雪花啤酒公司的现状分析，本着务实、继承与创新的精神，举例说明公司目前与先进公司的差距并最终找到核心问题。在侧重理论的同时兼顾实操性，争取在论点上有所创新，在实践上更加务实。1.4.2文献研究法通过收集、查阅相关文献，筛选出契合啤酒生产

39、企业的对于成本管控有帮助的研究成果，再结合华润雪花啤酒的企业文化、管理体系等实际状况，发掘和研究出适合本企业的可执行性强的管理方法。1.4.3调查问卷访谈研究法通过采取调查问卷和访谈的方法，从公司高、中、基层三个层级的员工处研究影响公司成本管控的问题点，进行分类汇总、分析加工，找到根本影响点，进而进行改进和解决。2 成本管理及其方法2.1 成本管理的历程成本管理表示公司在日常运作时期多种成本决策、预算、核算、控制和相关分析等众多管理活动的总称。成本管理通常涵盖成本预估、决策、规划、核算、控制、研究、审查等功能。 分析成本管理的发展历史，学术领域相对认可的是把成本管理分类成不同时期。 第一时期（

40、二十 世纪早期到 五十 年代）。 此时期叙述的成本，通常表示产品的制造费用，换句话说是产品直接原料费用、直接人工成费用以及普通的制造费用，把其余成本放到期间费用中，这此时期成本管理方式一般是标准成本法、预算控制法、变动成本法、价值分析法等。 第二时期（二十世纪 五十 年代到 六十 年代末）。 伴随那时社会生产力以及科学技术的持续研发，此外市场也出现更加激励的竞争，消费者对产品功能以及稳定性的标准更为严苛，在一定层面上，产品质量开始变成消费者重视的部分，换句话说，怎样进行全面质量管理，在二十 世纪 五十 年代到 六十 年代末逐渐变成企业管理的关键宗旨。此时期成本管理的方式一般是责任成本制、质量成

41、本制、目标成本制。 第三时期（二十 世纪 七十 年代到现在）。 在此时期，伴随竞争负担的增加，我们开始重视更加细微的部分，为了尽量减少费用，公司管理者也重视到造成成本出现的作业以及环节。为了尽量完成公司原本的发展目标，进一步提升公司的综合利益，管理者不只要基于战略层面对公司运作环节开展研究，此外也需要重视公司全过程的监管，且逐渐重视到新产品研发等多个部分。此阶段成本管理方式一般是：产品寿命周期成本法、作业成本法、战略成本控制。2.2 成本管理的目的成本管理表示公司在日常运作时期多种成本决策、预算、核算、控制和相关分析等众多管理活动的总称。此类管理的最后目标一直是资本流动，包含之前的，目前的，此

42、后的资金损耗。 公司成本管理最终目标就是全面激发以及组织公司员工，在保证产品质量的基础上，对公司生产运作时期的多种活动开展高效完善的判定以及管理，尽量在不违背红丝经营场地“当时当地”的法律要求，不会降低消费人群满意度，在不伤害公司职员权益，不阻碍产业科技创新，不降低企业产品质量的基础上，通过最低经营费用得到最高运作成就。 成本管理属于重要的公司行为，参加成本管理的人员不只是专业成本管理人员，充分的成本管理主要包含相关组织的生产以及运作管理人员，一般是所有在职职员，充分激发所有职员的自主性，提高所有职员的成本管理水平，开展完善的成本管理，如此才可以全面激发公司减少成本的潜能，提升公司综合成本管理

43、能力。2.3.2 广义成本管理观伴随公司管理以及利润最大化的现实需求，二十世纪 四十 年代后期，成本管理知识开始不断充实，管理范围也开始持续延伸与扩张，此阶段，管理界一般指出成本管理主要属于现实管理活动,需要具备具体的规划、组织、管控、审查、分析等作用。广义层面的概念，不只把成本核算当做成本管理的重要职能。美国专家查尔斯指出,此类管理是“经理人员为达到顾客标准此外也减少以及管控成本的行为” ，因此就表示为减少公司运作费用而开展的管理活动，逐渐变成公司成本管理的关键。凯瑟琳娜.斯腾詹与乔.斯腾詹就指出,“完善的成本管理系统，需要重视公司生产运作以及准备充足的管理、决策数据”。国内知名专家杨纪琬指

44、出,成本管理的内容通常被涵盖成成本预测、控制、核算、分析、考核等部分。陈元燮也进行健全，其指出,完善的成本管理体系主要包含预测、计划、控制、核算、考核、分析等部分。李天民专家也表明，“成本管理不只是在生产时期开展现实监督以及事后开展按时检查,更关键的是有完善的规划以及具体的安排,修订出完善高效的、通过奋斗可以完成的目标成本以及预算,作为控制生产活动的主要凭证,尽量坚持精打细算、节约费用,持续减少公司运作成本,通过相应的劳动损耗得到最高的经济效益”，因此表示成本管理开始进入到生产运作过程。台湾专家陈振昌指出的“所谓全面成本合理化主要根据企业的中长期经营方案,在保证质量、遵守交期、促进和谐关系的基

45、础上,所开展的整体性、体系性、计划性的成本科学化改善工作”，其就是广义成本管理观的延伸。 2.3.3 多维成本管理观伴随成本管理体系的持续充实，特别是在得到企业界的全面宣传之后,各个国家的专家开始基于成本管理范畴指出个人的看法和意见。美国专家查尔斯·T·霍恩格伦把具体范畴延伸到公司职能价值链，国内知名专家阎达五指出，“价值链会计是未来会计管理体系的主要趋势，价值链会计所凸显的公司价值定义就是将顾客当做重点,将顾客价值增值当做着手点的价值定义,此定义重点凸显效用顾客满意度;价值链会计主要把价值活动作业链当做分析主体。因此可知,此类会计被诠释成：以价值增值为目标,为对以战略联盟

46、为表现方式的价值链进行追踪、审查、预估、控制、评估的重要管理活动”。而最初由美国国防部指出且利用的生命周期成本法把成本管理时间范畴从产品制造时期扩展到所有生命周期，主要包含酝酿、论证、分析、设计、发展、生产、应用，最终报废的所有生命周期内所损耗的分析、设计和发展成本、生产成本、使用以及保障成本和最终废弃成本的汇总,为发展成本管理的时间范畴准备良好的基础。 日本丰田汽车公企业主要把生命周期成本管理延伸成以设计时期的成本管理为重点的成本企划方式,美国罗伯特·卡普兰与罗宾·库珀专家等人的作业成本管理、战略成本管理理论，对成本管理范畴的延伸开展深入的分析。哈佛大学会计学专家卡普兰提

47、出，“以成本企划为典型的日本式管理会计和以作业成本管理为典型的美国式管理会计的融合就是此后公司研究产品生命周期成本管理体系的全新思路”。因此我们就可以知道,作业成本管理、价值链成本管理等，和国内专家林万祥指出的成本工程，全部是对成本管理范畴的持续延伸。 2.4 成本管理的方法在各个管理时期以及各种管理范围下出现的观点以及典型人物和代表作，利用全面的汇总与健全，当前学术领域相对认可的主要方式为。（1）标准成本法表示公司依照相应的生产要求修订出产品的目标成本，且根据目标成本进行成本管理的重要方式。 具备典型性的是泰勒在 1911 年撰写的科学管理原理书籍，首次指出科学管理观念，其倡导的定额制管理、

48、标准化管理、计件工资都表现出提升现实效率、减少费用的观点，此处标准化管理不只节省时间，减少生产费用，此外促进了公司成本会计、成本核算的发展。就是受上述观念的影响，在此后的会计分类中，“标准成本法”、“差异分析法”以及“预算控制法”等相关方式开始出现。（2）预算控制法国外学术领域一般觉得比修订标准成本更高效的方式是预算编制法。1921年，美国国会制定预算和会计法案，此法案表示预算编制法的顺利明确，对于公司开展预算管理控制也带来相应的积极价值，此类成本管理方式在那个时期的公司管理中得到高效普及。（3）变动成本法1936 年，美国会计师乔纳森.哈里斯首次指出变动成本法，此管理方式倡导把固定成本从综合

49、成本中划分开来，在统计产品费用的时候，将变动部分计算到产品成本管理中，固定成本当做期间费用，在核算时从损益中去除。 （4）价值分析法此方式表示公司利用产品成本与功能两者的关系分析，最后使用最低费用完成产品现实功能的重要管理方式。1947 年，美国通用电气企业采购组织工程师迈尔斯率第一次指出利用价值研究来管控费用的管理观点，且因此汇总出完善的在确保产品质量的基础上减少公司成本的高效管理方式，被叫做价值分析法。（5）责任成本法1952 年，美国会计专家希钦斯，第一次指出责任会计制，其指出把成本目标划分成各级责任组织的责任成本，进行后续的核算，且利用对目标群体责任组织以及个人开展考核和评估的方式，激

50、发相关成本管理组织的自主性，最后提升公司成本管理的水平。（6）质量成本法伴随社会生产力的持续提高，二十世纪中期，市场竞争位于白热化阶段，怎样提升公司产品质量，且利用减少产品质量亏损来减少产品费用，逐渐变成当前公司管理者重视的核心。 （7）目标成本法。二十 世纪中期，日本丰田汽车企业第一次指出目标成本制管理，此方式凸显在产品设计早期，提前利用和顾客的交流，根据顾客可以认可的价格来明确产品价格以及目标利润，对产品生产过程开展事前控制，对其全过程全部实施目标成本管理。如此，成本管理内涵得到扩充，甚至延伸到技术部分，将技术和经济高效融合在一起，进而在一定程度上减少公司运作费用。（8）产品寿命周期成本法

51、此方式主要对生产者的成本（研发设计、生产、物流、营销、使用者等多部分成本）开展进一步控制，且让产品生命周期成本总数减少到最低的方式。 （9）作业成本法此方式重点凸显产品成本动因，此外指出所有产品的成本都是产品生命周期的所有成本。（10）战略成本控制法英国专家西蒙在 二十 世纪 八十 年代首次指出战略成本管理，美国哈佛大学迈克尔·波特专家在 1985 年撰写的竞争优势书籍，第一次指出价值链定义，为企业界准备使用价值链(纵向、横向、内部三部分价值链)开展战略成本研究的常见方式。 2.5 成本管理在企业管理中的运用公司管理的主要目标是得到更高的经济效益和利益，上述两部分目标都与成本紧密相关

52、。作为公司管理时期的关键影响条件，成本本质上是生产者在特定阶段内投入的生产要素，利用众多活动转变成相应定量产品的物质技术关系的现实反应，经济效益是生产经营者开展生产经营项目所得到的净收益，此效益的高低和此物质技术紧密相关。在所开展的生产时期投入的生产要素配置结构越科学，转换效率高，产出就会随之增加，单位产品成本也会减少，经营费用会随之降低。经营成本是公司在相应生产关系下所出现的多种生产损耗，不只表现出公司生产要素的现实效率，此外也涵盖相应的经济利益关系。基于马克思在成本价格体系内指出的理论：因为生产商品的劳动损耗内为资本家准备剩余价值的劳动部分,不需要资本家付出相应的代价。因此，站在资本家的角

53、度上分析，产品生产成本，主要根据资本损耗来统计，也就是生产成本包含生产资料转移价值 C和劳动力工资 V 两方面，涵盖在成本内的工资、津贴、补助、福利费等部分，是劳动者参加收益划分的主要模式。 换句话说，生产经营者不只利用提升劳动生产率来减少单位产品内的成本支出，此外还能利用减少职员工资、减少补贴额度、减少职员人数等方式来减少成本费用，上述不仅表现出人和自然关系的改善，此外也充分表现出双方之间经济利益关系的改变。公司经营费用的多少显著作用于公司效益的高低，伴随市场竞争更加激烈以及公司费用的提高，成本管理，逐渐变成当代公司管理体系内的重要方式。3 中国啤酒行业成本管理的现状和问题分析3.1 中国啤

54、酒行业结构的变化3.1.1 集团化进程加快经过市场整合期的国内啤酒行业，众多中小规模的啤酒品牌被大集团收购，华润、百威英博、青岛、燕京、嘉士伯连续吞并收购，快速在国内啤酒市场进行宜，直至产能接近饱和，形成了几大集团鼎立搏杀的局面。3.1.2 跨行发展近期,部分啤酒公司在发展啤酒产业的时候，依靠本身品牌资源开始进入其余产业，逐渐进行跨行业运作。比如：青岛啤酒逐渐步入茶饮产业，蓝剑公司不只做啤酒，此外也涉及矿泉水、房地产，燕京啤酒随之步入生物制药业等，甚至是嘉士伯，也并非只做啤酒，在地中海区域逐渐参与房地产活动。3.1.3 企业信息化建设速度加快伴随计算机以及网络科技的持续发展，啤酒制造公司对产业

55、数据的反应速度以及使用程度逐渐变成提升公司综合竞争力的关键方式，此类公司非常关注内部信息化水平的提升，上述数据并非是简单的指某部分数据，此外也表示公司内、外部运作环境中的充足信息。 公司要想制定合理的处理策略，就需要促进内部信息化发展，比如包含华润雪花啤酒在内的相关公司投资数千万元建设 ERP 系统，且持续健全局域网等。3.1.4 技术升级迫在眉梢啤酒即便是重要的消费品，然而要想做出专业啤酒，也需要对本身的生产技术以及基础设备进行相应的升级，怎样促进技术水平的提高是当前啤酒公司参与竞争时需要分析的问题。在纯生啤酒生产技术稳定提升的时候，啤酒生产公司依旧要在提升保鲜度，增加保鲜期等部分开展合理分

56、析与创新测试。 3.1.5 开发多样化产品啤酒生产公司要想达到各类顾客的口味以及现实需求，其本身需要在传统啤酒的前提下，基于企业内在资源研究出些具备特点的产品，可以在外型上进行创新，当然也需要在内在部分进行创新。 3.1.6 企业所有制结构逐多元化在国内，为满足市场经济发展需求，国有公司开始退出，民营公司、股份制公司，外资公司、合资公司和众多所有制混合式公司得到良好发展，促使公司从简单的国有控股，开始步入众多运作方式共同存在的阶段，上述情况的改变，在一定程度上激发了市场经济的进步，啤酒产业也是这样。3.2 中国啤酒行业市场结构的变化城镇销量增多，伴随城镇民众消费能力的提升，城镇消费行业开启全新

57、的消费热潮，中高档啤酒、特色啤酒、保健啤酒行业开始得到良好的发展。 农村市场迅速发展，此市场伴随地区经济的持续进步以及民众消费观念的改变也表现出稳定增长趋势。 销售渠道出现改变，之前的销售模式：公司经销商消费者的渠道方式受到波及，公司消费者的直销方式开始得到较快发展，特别是电子商务的发展促使网络以及电话营销得到良好发展。3.3 中国啤酒行业竞争态势的变化3.3.1 资本竞争在社会经济环境下，所有竞争全部基于资本进行，资本竞争也是公司竞争的重要部分，然而在竞争进入到更高层次的时候，因为公司本身利益的因素，竞争两者会达成相应的妥协，在资本前提下对市场开展科学划分；其次，伴随竞争国际化水平的提升，国

58、门开始被开启，大部分高规格啤酒企业主要通过多种方式进入中国市场，其中资本进入是目前相对普遍的模式。 3.3.2 品牌竞争在啤酒生产同质化问题比较明显的现在，我国啤酒质量和世界著名啤酒的质量差异性开始不断减小，质量即便依旧是公司竞争力的关键方面，然而独特的品牌竞争也不容忽视。公司怎样打造自身品牌独有的个性以及充实的内涵，强化品牌个性化发展，彰显品牌优势，逐渐变成啤酒生产公司提升综合竞争力的重要方式，其也表示国内啤酒行业竞争步入品牌竞争时期，换句话说，“品牌”会变成国家啤酒生产公司未来发展的重点。3.3.3 工艺技术竞争 啤酒生产公司要想达到顾客对产品自身特点的现实需求，领先的工艺技是重要基础，技术竞争随之变成国内啤酒公司竞争的重点，特