动手做一杯属于你的喜茶

1、量杯雪克壶电子称温度计滤冰器手持打蛋器奶油枪D1常规工具认识常规机器认识萃茶-奶盖一体机制冰机冰沙机气泡机D1超级杯水果茶Fresh Fruit茉莉绿茶茶基底制备标准 泡制茉莉绿茶茶基底泡制水温85一. 取茉莉绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止

2、茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器满杯橙子图示单杯（700ml）多杯材料德馨珍选果肉橙 10ml 德馨珍果鲜橙 30ml 德馨竹蔗冰糖 50ml谱儿茉莉绿茶茶汤 250ml 冰块 200g冰水 50ml 新鲜橙子 3片 材料德馨珍选果肉橙 100ml 德馨珍果鲜橙 300ml 德馨竹蔗冰糖 500ml 谱儿茉莉绿茶茶汤 2500ml 冰水 500mlSOP在雪克壶里加入250ml茉莉绿茶茶汤加入10ml德馨珍选果肉橙加入 30ml德馨珍果鲜橙加入50ml竹蔗冰糖加入50ml冰水加入220g冰块加入3

3、片橙片充分雪克摇匀 倒入出品的杯子里，装饰出品即可SOP在量杯里加入2500ml茉莉绿茶茶汤加入100ml德馨珍选果肉橙加入300ml德馨珍果鲜橙加入500ml竹蔗冰糖加入500ml冰水搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中放入3片橙片加入200g冰块从果汁鼎中接取适量果汁雪克摇匀倒入杯中标准 泡制茉莉绿茶茶基底泡制水温85一. 取茉莉绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中

4、加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器图示单杯（700ml）茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块茉莉绿茶60g=1批2000ml热水855min1000g满杯红西柚多杯材料德馨珍选果肉红西柚 40ml 德馨珍果鲜柚 20ml德馨竹蔗冰糖 60ml 谱儿茉莉绿茶茶汤 250ml冰块 200g 冰水 50ml红西柚果粒 90g（约3勺）新鲜红西柚 3片 材料德馨珍选果肉红西柚

5、 300ml德馨珍果鲜柚 200ml德馨竹蔗冰糖 600ml 谱儿茉莉绿茶茶汤 2500ml 冰水 500ml备注：由于单杯制作涉及冰沙，所以，多杯做法与单杯做法略有SOP在冰沙机中加入40ml德馨珍选果肉红西柚加入20ml德馨珍果鲜柚加入60ml竹蔗冰糖加入 100g冰块冰沙机搅拌12s备用在杯中加入100g冰块加入 3片红西柚片倒入250ml茉莉绿茶茶汤加入90g红西柚果粒倒入冰沙机中混合物即可不同；SOP在量杯里加入2500ml茉莉绿茶茶汤加入300ml德馨珍选果肉红西柚加入200ml德馨珍果鲜柚加入600ml竹蔗冰糖加入 500ml冰水搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中放入3片红西柚片 加入

6、200g冰块从果汁鼎中接取适量果汁雪克摇匀倒入杯中标准 泡制茉莉绿茶茶基底泡制水温85一. 取茉莉绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧

7、勺、温度计和计时器满杯百香果图示单杯（700ml）多杯材料德馨珍果鲜百香果 25ml 德馨竹蔗冰糖 55ml 谱儿茉香绿茶茶汤 250ml冰块 200g新鲜百香果籽 20g、黄柠檬片 2片、薄荷叶3片 材料德馨珍果鲜百香果 250ml 德馨竹蔗冰糖 550ml谱儿茉香绿茶茶汤2500ml SOP在雪克壶里加入250ml茉莉绿茶茶汤加入25ml德馨珍果鲜百香果 加入55ml竹蔗冰糖2片黄柠檬片加入冰块200g加入薄荷叶充分雪克摇匀倒入出品的杯子里 加入新鲜的20g百香果籽用把勺搅拌均匀，装饰出品即可SOP在量杯中里加入2500ml茉莉绿茶茶汤加入250ml德馨珍果鲜百香果加入550ml竹蔗冰糖搅

8、拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中加入200g冰块从果汁鼎中接取适量果汁雪克摇匀倒入杯中放入20g百香果、2片柠檬绿茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制绿茶基底泡制水温85一. 取绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不

9、要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块绿茶60g=1批2000ml热水855min1000g整颗爆柠绿茶图示单杯（700ml）多杯材料德馨珍选果肉柠檬 25ml 德馨竹蔗冰糖 45ml谱儿绿茶茶汤 200ml冰块 200g 冰水 100ml一整颗切片的柠檬材料德馨珍选果肉柠檬 250ml德馨竹蔗冰糖450ml谱儿绿茶茶汤 2000ml 冰水 1000ml SOP在雪克壶里加入一整颗柠檬，捣汁 加入250ml绿茶茶汤加入25ml 德馨珍选果肉柠檬加入45ml竹蔗冰糖加入100ml冰水加入200g 冰块充分雪

10、克摇匀倒入出品的杯子里装饰出品即可SOP在量杯中里加入2500ml绿茶茶汤加入250ml德馨珍选果肉柠檬加入450ml竹蔗冰糖加入1000ml冰水搅拌均匀 倒入果汁鼎在雪克壶中加入一整颗柠檬，捣汁加入200g冰块从果汁鼎中接取适量果汁雪克摇匀倒入杯中四季春茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制四季春茶茶基底泡制水温90一. 取四季春茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（90），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三

11、. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块四季春茶60g=1批2000ml热水905min1000g爆柠四季春图示单杯（700ml）多杯材料德馨珍选果肉柠檬25ml德馨竹蔗冰糖 45ml 谱儿四季春茶汤 250ml 冰块 200g 冰水 50ml新鲜柠檬片 3-5片、 薄荷叶 5片材料德馨珍选果肉柠檬250ml德馨竹蔗冰糖 450ml 谱儿四季春茶汤 2

12、500ml 冰水 500ml SOP在雪克壶里加入250ml四季春茶汤加入25ml珍选果肉柠檬加入45ml竹蔗冰糖加入50ml冰水3-5片柠檬片加入冰块200g充分雪克摇匀倒入出品的杯子里加入新鲜的薄荷叶，装饰出品即可SOP在量杯中里加入2500ml四季春茶汤加入250ml珍选果肉柠檬加入450ml竹蔗冰糖加入500ml冰水搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中加入3片柠檬加入200g冰块从果汁鼎中接取适量果汁雪克摇匀倒入杯中绿茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制绿茶基底泡制水温85一. 取绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；

13、二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块绿茶60g=1批2000ml热水855min1000g超级水果绿茶图示单杯（700ml）多杯材料德馨竹蔗冰糖 30ml谱儿绿茶茶汤 300ml 冰块 150g

14、西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青桔、百香果 适量材料德馨竹蔗冰糖 300ml 谱儿绿茶茶汤 3000ml SOP在雪克壶里加入300ml绿茶茶汤 加入30ml竹蔗冰糖加入冰块150g充分雪克摇匀倒入出品的杯子里加入新鲜的水果装饰出品即可SOP在量杯中里加入300ml绿茶茶汤加入30ml竹蔗冰糖搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中加入200g冰块从果汁鼎中接取适量茶汤雪克摇匀倒入杯中加入西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青桔、百香果 适量四季春茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制四季春茶茶基底泡制水温90一. 取四

15、季春茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（90），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块四季春茶60g=1批2000ml热水905min1000g超级水果四季春图示单杯（700ml）多杯材

16、料德馨竹蔗冰糖 30ml谱儿四季春茶汤300ml 冰块 150g西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青桔、百香果 适量材料德馨竹蔗冰糖 300ml 谱儿四季春茶汤 3000ml SOP在雪克壶里加入300ml四季春茶汤加入30ml竹蔗冰糖加入冰块150g充分雪克摇匀倒入出品的杯子里加入新鲜的水果装饰出品即可SOP在量杯中里加入3000ml四季春茶汤加入300ml竹蔗冰糖搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中加入200g冰块从果汁鼎中接取适量茶汤雪克摇匀倒入杯中加入西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青桔、百香果 适量茉莉绿茶茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不

17、锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制茉莉绿茶茶基底泡制水温85一. 取茉莉绿茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（85），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块茉莉绿茶60g=1批200

18、0ml热水855min1000g超级水果绿妍图示单杯（700ml）多杯材料德馨竹蔗冰糖 30ml谱儿茉香绿茶茶汤300ml 冰块 150g西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青桔、百香果 适量材料德馨竹蔗冰糖 300ml谱儿茉香绿茶茶汤 3000ml SOP在雪克壶里加入300ml茉香绿茶茶汤加入30ml竹蔗冰糖加入冰块 150g充分雪克摇匀倒入出品的杯子里加入新鲜的水果装饰出品即可SOP在量杯中里加入3000ml茉香绿茶茶汤加入300ml竹蔗冰糖搅拌均匀倒入果汁鼎在雪克壶中加入200g冰块从果汁鼎中接取适量茶汤雪克摇匀倒入杯中加入西瓜条 2条 橙片、橙角、青柠檬片、对半切开的小青

19、桔、百香果 适量四季春茶基底制备工具： 5L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制四季春茶茶基底泡制水温90一. 取四季春茶茶包10个（约60g）放入5L不锈钢茶基底制备桶中；二. 用量桶量取2000ml热水（90），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用 吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三. 5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包。在茶汤中加入1000克冰块搅拌均匀后，用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用。 注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底

20、茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间稀释降温冰块四季春茶60g=1批2000ml热水905min1000g满杯金菠萝图示单杯（700ml）多杯材料德馨珍果鲜菠萝 30ml 德馨竹蔗冰糖 55ml谱儿四季春茶汤250ml 冰块250g 新鲜菠萝肉 50g 薄荷叶 5片材料德馨珍果鲜菠萝 300ml 德馨竹蔗冰糖 550ml谱儿四季春茶汤2500ml SOP在冰沙机里加入250ml四季春茶汤加入30ml德馨珍果鲜菠萝加入 55ml竹蔗冰糖加入250g冰块加入50g菠萝果肉冰沙机搅拌20s 倒入出品的杯子里加入新鲜的薄荷叶，装饰出品即可。SOP在量杯中里250ml四季春茶汤加入30ml德馨珍果鲜

21、菠萝 加入55ml竹蔗冰糖搅拌均匀倒入果汁鼎在冰沙机中加入250g冰块从果汁鼎中接取适量330ml果汁 加入50g菠萝果肉冰沙机搅拌20s倒入杯中奶盖制作Milk海盐芝士奶盖工具： 电子称、冰沙机、电动搅拌器手柄、二个搅拌头（切蛋器和打蛋器）、塑料桶、不锈钢桶、不锈钢勺、计时器图示 标准 第一次搅拌混合（使用冰沙机） 在冰沙机桶中依序加入芝士块110g，然后量取牛奶110ml倒入，按冰沙机三搅拌至自动停机（约1分钟），使芝士和牛奶完全融合，无颗粒；第二次搅拌混合（使用打蛋器）取宽口塑料桶1个，装入适量冰块，备用；取2L不锈钢桶1个，依序加入炼乳150克，然后加入牧恩淡奶油500克；将装有炼乳和

22、牧恩淡奶油的不锈钢桶置于装有冰块的宽口塑料桶上，用打蛋器隔冰打发到粘稠有纹路停下来。然后将冰沙机中的芝士和牛奶混合体，加入上一步装有已打发的炼乳和淡奶油混合物的不锈钢桶中，用打蛋器混合30秒。加入海盐7 继续打发，直至拿起打蛋器奶盖可以在液面停留1秒即可。芝士海盐打发完成后，加盖放入4冰箱冷藏备用。当日打发使用，隔日废弃。 注意事项：芝士与牛奶的融合要充分，芝士无颗粒； 炼乳和淡奶油要隔冰打发，直至粘稠有纹路方可停下来； 打发适度：拿起打蛋器奶盖可以在液面停留约1秒。克，配方表原料配比物料名称重量搅拌设备第一次搅拌混合芝士 110g冰沙机牛奶110g第二次搅拌混合炼乳150g打蛋器牧恩淡奶油5

23、00g第三次搅拌混合盐7g打蛋器低脂咸芝士奶盖工具： 电子称、冰沙机、电动搅拌器手柄、二个搅拌头（切蛋器和打蛋器）、塑料桶、不锈钢桶、不锈钢勺、计时器图示 标准 第一次搅拌混合（使用冰沙机）在冰沙机桶中依序加入芝士块60g，然后量取牛奶100ml倒入，按冰沙机三搅拌至自动停机（约1分钟），使芝士和牛奶完全融合，无颗粒；第二次搅拌混合（使用打蛋器）取宽口塑料桶1个，装入适量冰块，备用；取2L不锈钢桶1个，依序加入炼乳150克，然后加入牧恩淡奶油300克；将装有炼乳和牧恩淡奶油的不锈钢桶置于装有冰块的宽口塑料桶上，用打蛋器隔冰打发到粘稠有纹路停下来。然后将冰沙机中的芝士和牛奶混合体，加入上一步装有

24、已打发的炼乳和淡奶油混合物的不锈钢桶中，用打蛋器混合30秒。加入竹蔗冰糖40ml，海盐2.5克，继续打发，直至拿起打蛋器奶盖可以在液面停留1 秒即可。芝士海盐打发完成后，加盖放入4冰箱冷藏备用。当日打发使用，隔日废弃。 注意事项：芝士与牛奶的融合要充分，芝士无颗粒； 炼乳和淡奶油要隔冰打发，直至粘稠有纹路方可停下来； 打发适度：拿起打蛋器奶盖可以在液面停留约1秒。配方表原料配比物料名称重量搅拌设备第一次搅拌混合芝士 60g冰沙机牛奶100g第二次搅拌混合炼乳150g打蛋器牧恩淡奶油300g第三次搅拌混合竹蔗冰糖40ml打蛋器盐2.5g季节性产品Seasonal products芝芝芒芒材料德馨

25、NFC芒果汁40ml 德馨竹蔗冰糖60ml 谱儿茉香绿茶250ml 冰块250g新鲜芒果果肉 60g-80g 芝士奶盖 70g（4-5勺）芒果粒 10gSOP在冰沙机里加入250ml茉香绿茶茶汤加入 40ml德馨NFC芒果汁加入60ml竹蔗冰糖 加入冰块250g加入60g-80g芒果果肉冰沙机搅拌20s倒入出品的杯子里贴杯壁放入新鲜的薄荷叶铺上芝士奶盖再放上10g的芒果粒即可。草莓芝芝材料德馨珍果鲜草莓25ml 德馨竹蔗冰糖 65ml 谱儿茉香绿茶 250ml 冰块 250g新鲜草莓 100g 芝士奶盖 70g 草莓碎 10gSOP在冰沙机里加入250ml茉香绿茶茶汤 加入25ml德馨珍果鲜草

26、莓加入65ml竹蔗冰糖加入冰块250g加入100g草莓果肉冰沙机搅拌20s倒入出品的杯子里贴杯壁放入新鲜的薄荷叶铺上芝士奶盖再放上10g的草莓碎即可低脂咸奶霜茗茶Milk Cream低脂咸芝士奶盖工具： 电子称、冰沙机、电动搅拌器手柄、二个搅拌头（切蛋器和打蛋器）、塑料桶、不锈钢桶、不锈钢勺、计时器图示 标准 第一次搅拌混合（使用冰沙机）在冰沙机桶中依序加入芝士块60g，然后量取牛奶100ml倒入，按冰沙机三搅拌至自动停机（约1分钟），使芝士和牛奶完全融合，无颗粒；第二次搅拌混合（使用打蛋器）取宽口塑料桶1个，装入适量冰块，备用；取2L不锈钢桶1个，依序加入炼乳150克，然后加入牧恩淡奶油30

27、0克；将装有炼乳和牧恩淡奶油的不锈钢桶置于装有冰块的宽口塑料桶上，用打蛋器隔冰打发到粘稠有纹路停下来。然后将冰沙机中的芝士和牛奶混合体，加入上一步装有已打发的炼乳和淡奶油混合物的不锈钢桶中，用打蛋器混合30秒。加入竹蔗冰糖40ml，海盐2.5克，继续打发，直至拿起打蛋器奶盖可以在液面停留1 秒即可。芝士海盐打发完成后，加盖放入4冰箱冷藏备用。当日打发使用，隔日废弃。 注意事项：芝士与牛奶的融合要充分，芝士无颗粒； 炼乳和淡奶油要隔冰打发，直至粘稠有纹路方可停下来； 打发适度：拿起打蛋器奶盖可以在液面停留约1秒。配方表原料配比物料名称重量搅拌设备第一次搅拌混合芝士 60g冰沙机牛奶100g第二次

28、搅拌混合炼乳150g打蛋器牧恩淡奶油300g第三次搅拌混合竹蔗冰糖40ml打蛋器盐2.5g原创芝士茗茶Cheese海盐芝士奶盖工具： 电子称、冰沙机、电动搅拌器手柄、二个搅拌头（切蛋器和打蛋器）、塑料桶、不锈钢桶、不锈钢勺、计时器图示 标准 第一次搅拌混合（使用冰沙机） 在冰沙机桶中依序加入芝士块110g，然后量取牛奶110ml倒入，按冰沙机三搅拌至自动停机（约1分钟），使芝士和牛奶完全融合，无颗粒；第二次搅拌混合（使用打蛋器）取宽口塑料桶1个，装入适量冰块，备用；取2L不锈钢桶1个，依序加入炼乳150克，然后加入牧恩淡奶油500克；将装有炼乳和牧恩淡奶油的不锈钢桶置于装有冰块的宽口塑料桶上，

29、用打蛋器隔冰打发到粘稠有纹路停下来。然后将冰沙机中的芝士和牛奶混合体，加入上一步装有已打发的炼乳和淡奶油混合物的不锈钢桶中，用打蛋器混合30秒。加入海盐7 继续打发，直至拿起打蛋器奶盖可以在液面停留1秒即可。芝士海盐打发完成后，加盖放入4冰箱冷藏备用。当日打发使用，隔日废弃。 注意事项：芝士与牛奶的融合要充分，芝士无颗粒； 炼乳和淡奶油要隔冰打发，直至粘稠有纹路方可停下来； 打发适度：拿起打蛋器奶盖可以在液面停留约1秒。克，配方表原料配比物料名称重量搅拌设备第一次搅拌混合芝士 110g冰沙机牛奶110g第二次搅拌混合炼乳150g打蛋器牧恩淡奶油500g第三次搅拌混合盐7g打蛋器金凤茶王基底制备

30、工具： 2L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制金凤乌龙茶基底泡制水温90一.取金凤乌龙茶包10个（约60g）放入2L不锈钢茶基底制备桶中；二.用量桶量取1200ml热水（90），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三.5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包，茶基液温度为（65-70 用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用（50-55）。注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底）。茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶

31、时间金凤乌龙茶60g=1批1200ml热水905min喜芝芝金凤茶王喜芝芝金凤茶王-配方表(500ml杯)名称茶基液热水冰块竹蔗冰糖芝士奶盖喜芝芝金凤茶王（热）230ml145ml022ml4-5勺（约50g）喜芝芝金凤茶王（冰）230ml0150g30ml4-5勺（约50g）茉莉毛尖基底制备茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间茉莉毛尖茶60g=1批1200ml热水805min工具： 2L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制茉莉毛尖茶基底泡制水温80一.取茉莉毛尖茶包10个（约60g）放入2L不锈钢茶基底制备桶中；二.用量桶量取1200ml热水（80），

32、沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三.5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包，茶基液温度为（65-70 用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用（50-55）。注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，重新泡制新茶基底）。喜芝芝绿妍喜芝芝绿妍-配方表(500ml杯)名称茶基液热水冰块竹蔗冰糖芝士奶盖喜芝芝绿妍（热）200ml180ml030ml4-5勺（约50g）喜芝芝绿妍（冰）200ml0150g40ml4-5勺（约50g）红玉茗茶基底制备茶基底配方表茶叶重量热水泡茶

33、水温泡茶时间红玉茗茶60g=1批1200ml热水955min工具： 2L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制红玉茗茶基底泡制水温95一.取红玉茗茶包10个（约60g）放入2L不锈钢茶基底制备桶中；二.用量桶量取1200ml热水（95），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加盖萃取，计时5分钟（3分钟时开盖轻轻搅动一次）；三.5分钟后，用不锈钢夹子夹出茶包沥干，弃去茶渣包，茶基液温度为（70-75 用300目不锈钢筛过滤后倒入茶基底桶中备用（60-65）。注意事项：倒入的热水不要直接触碰茶包，防止茶包破裂。 茶基底使用4小时后必须废弃，

34、重新泡制新茶基底）。喜芝芝红玉喜芝芝红玉-配方表(500ml杯)名称茶基液热水冰块竹蔗冰糖芝士奶盖喜芝芝红玉（热）200ml180ml030ml4-5勺（约50g）喜芝芝红玉（冰）200ml0150g35ml4-5勺（约50g）四季春（精选）基底制备茶基底配方表茶叶重量热水泡茶水温泡茶时间四季春（精选）茶60g=1批1200ml热水955min工具： 2L不锈钢桶2个、300目不锈钢筛、不锈钢夹、吧勺、温度计和计时器标准 泡制四季春（精选）基底泡制水温95一.取四季春（精选）茶包10个（约60g）放入2L不锈钢茶基底制备桶中；二.用量桶量取1200ml热水（95），沿着桶壁倒入茶基底制备桶中，用吧勺搅拌三圈，使茶叶全部润湿，加