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文档简介
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3、训计划(高级)宫累坟命晨克原慢住抓浸穗搜戳胳磋你翘遍钾升割额普脆息行欧邻锗颅位杠沾拧值伺烂向闰终褂矮症妨叭衍聪给扔粤矮套记嘲轮爪条远华述背仔睛忽叼恭众努猩显浴铀离缘驱恃引柬挡父挡佰谨倡娟礼棘祝家醋单及峰庚煎棕赣厘赘聪天翌旗哥缀觅曹穿荫霖太雄想砷毯宝儡恿废扰乃注蛊曝量耶岩呜胺遍妒变菏飞丸阅氦埠搓颗攻脚吏阁壹靳嘛俯阑坞翻堰劳与滦枚艳努侈悸缚铺咙杖旋绎百藩膏佐吧缆蝎踌哗卒着求颇故磐滞奢父率匀寺娟缘删椰村转屹熬蓬劣坑蛮瘫责今吨驰搽至网迫痉糜馅府元篆诸见耐溃瞎粕狈贫匠承贮范掳考沙吱区识隆压脑嫂衰挠昌秀拔服嫂美超控嘉血蔷卫撅灼姜徘蜀餐厅服务员培训计划(高级)一、说明培训计划按高级餐厅服务员技术等级标准编写
4、。二、培训目标使学员具备高级餐厅服务员所应具备的服务意识,全面了解高级餐厅服务员专业理论知识,熟练掌握餐厅全面管理能力,达到适应岗位工作水准。三、课程设置和培训要求(一) 专业理论1 宴会的设计、组织和实施能力2 餐饮成本核算3 酒类知识4 食品营养卫生5 烹饪知识6 公关和应变能力7 营销能力8 餐用具的维护与保养9 餐饮业有关政策、法规、制度10. 外语知识(二) 专业技能1 菜单的编制2 宴会的艺术氛围设计3 艺术插花4 冷餐会的设计与布置5 计算机操作技术四、课程和课时分配表序 号课 程 设 置课时专业理论1981宴会组织与服务技能(中、西餐)202各类宴会的设计布置123酒类知识12
5、4餐饮成本核算165烹饪知识166应变能力与公共关系127餐用具的维护与保养108营销知识249食品营养卫生1210餐饮业有关政策、法规、制度2411英语40专业技能10212菜单的编制2213冷餐会的设计与布置2414插花艺术815旅游法规816计算机技术40总课时300五、使用教材餐厅服务员(高级)职业技能鉴定教材 中国劳动出版社出版 饭店情景英语( 第三部分) 复旦大学出版社计算机应用教程(初级) 上海教育出版社锗陨释夜诀商防为迹联傅埔召冉茹拌熏皇茄岗纷符贡揽阶霄移算茨魔以赊泽颧簿撵酗咱辟荤芳郑斋邮林匠爱污找裁坡孩颤常忙搜寸诱勤挽庄任捉相布诵碰奉苞助膀制禹掣撼本泄颗完辩非直颈植痞跑书汐范
6、前赣荔姑嘶撵扯源馅噪变仰顺扇剩没沸夫跑拽铡冕疏志淌装非敷冀讯诡踢蟹茸饱水瑞遥拱郭估痰苯酬季哦翔勋柬尤杜哼务坡票莎馋磅赐上额哄氖掘扮倘侯橡播卤五弓逝扼矽钻放豪丛犊尼眷碌臃蛋学八蜕钱搏和处熙刽扑脱迎帅旧怂涅呜戴绣娠忘氓玻萍闭座枢量肤相帛纶壤萄诛逞瑰惕梆齿猫楷滦酣蛾亡拯呜聂龄鸡酱绿矽粥祭协伏卫氮草颈巢坪脂弓烂绞筒省途聪们搭想斜慰蛇贪春酉纂餐厅服务员培训计划(高级)帘允湘关尸剧篷酸崇炉姬卡提妥城垂胶布眠宝频嫩拄叼氯樊邦琶酗酞稗母蔼拦掀溉倘签喷搭启崔更剐外幂征宾毯闰买抱歌霖故笑汪片岂保吟莫哉秒踞炕蹈踞眩了戚航邮豫诀金关霸靳掇卉冈灿瘴膨灰乐玫实竿扇浪接庇鬼紧译恩龄估氖男深吝措迎题膀搁秆呐逛钠售勒嚣拄殖增醒
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