禽蛋的形成课件

1、 2.3 2.3 禽蛋的形成禽蛋的形成2 2/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3OlsenOlsen研究：研究：59815981个鸡卵中有个鸡卵中有4 4个发生此现象。个发生此现象。4 4/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.3.192015.3.195 5/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3 8 8/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2

2、015.32015.3：，小白点小白点，直径直径1-2mm1-2mm。：受精卵受精卵，同心圆同心圆，直径，直径3mm3mm。卵黄膜下的小圆点：受精与否卵黄膜下的小圆点：受精与否1010/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.31111/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.31212/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3 一个不成对的多功能器官一个不成对的多功能器官 受精受精 早期胚胎发育早期胚胎发育 蛋的形成蛋的形成输卵管有很大变化输卵管有

3、很大变化1313/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.3.192015.3.19早期早期胚胎胚胎发育发育1414/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.34545分钟分钟主主 动动被被 动动1515分钟分钟精子窝精子窝1515/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3半透性半透性膜膜1616/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3

4、无黄蛋无黄蛋正常蛋正常蛋双黄蛋双黄蛋1717/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3一个鸡蛋三两重一个鸡蛋三两重相当于正常鸡蛋的两三倍大相当于正常鸡蛋的两三倍大 惊惊吓吓软壳蛋软壳蛋蛋包蛋蛋包蛋皱纹蛋皱纹蛋1919/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3辽宁一农家母鸡只下辽宁一农家母鸡只下“核桃蛋核桃蛋”2020/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3双黄鸭蛋：重达200克60-80g2121/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动

5、科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.321通常一个鹅蛋2两半左右，稍微大一点的也不过3两左右，而普兰店市安波镇郑屯村沟口屯的牟玉有家有两个鹅蛋，每个重约8两，是普通鹅蛋的3倍。2222/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜晓惠 2015.32015.3蛋黄深浅分层，是昼夜代谢蛋黄深浅分层，是昼夜代谢率不同所致，且随日粮中所率不同所致，且随日粮中所含叶黄素和类胡萝卜素的含含叶黄素和类胡萝卜素的含量而异。量而异。u胆固醇胆固醇：鸡蛋的胆固醇是好胆固醇，鸡蛋的胆固醇是好胆固醇，卵磷脂卵磷脂能使胆固醇颗粒能使胆固醇颗粒变小带走。变小带走。u选购选购：新鲜度、品牌与认证、清

6、洁度、裂缝：新鲜度、品牌与认证、清洁度、裂缝u储存储存：不要清洗，直接冷藏，脏蛋先用。：不要清洗，直接冷藏，脏蛋先用。u营养营养：土鸡蛋和普通鸡蛋差不多；与：土鸡蛋和普通鸡蛋差不多；与壳色、蛋黄色无关壳色、蛋黄色无关u吃法吃法：煮蛋最佳（蛋黄刚好凝固）。儿童吃蒸蛋羹、蛋花汤煮蛋最佳（蛋黄刚好凝固）。儿童吃蒸蛋羹、蛋花汤u适宜量适宜量：每天：每天1 12 2个，儿童及青壮年个，儿童及青壮年2 2个，老人个，老人1 1个。个。 外表不好区分，土鸡蛋蛋白更稠，蛋黄更黄外表不好区分，土鸡蛋蛋白更稠，蛋黄更黄 不同品种的鸡蛋，或者洋鸡蛋和土鸡蛋，其营养价值不同品种的鸡蛋，或者洋鸡蛋和土鸡蛋，其营养价值差别不差别不大，各有千秋，大，各有千秋，与生长环境、喂养方式和饲料配方有关。与生长环境、喂养方式和饲料配方有关。 洋鸡蛋洋鸡蛋中的矿物质、中的矿物质、VBVB及及VAVA含量较多。含量较多。 土鸡蛋中土鸡蛋中胆固醇、胆固醇、VEVE、长链多不饱和脂肪酸、维生素、谷氨、长链多不饱和脂肪酸、维生素、谷氨酸钠、硫磺酸、鸡苷酸等含量略高，吃起来酸钠、硫磺酸、鸡苷酸等含量略高，吃起来口味会更佳口味会更佳。土鸡蛋土鸡蛋 PK PK “洋鸡蛋洋鸡蛋”2525/124/124四川农业大学动科院四川农业大学动科院 杜晓惠杜