茶艺技能说课

1、茶艺技能茶艺技能课程课程课程设计理念课程设计理念： 以学生的就业为导向，以学生的就业为导向，以学以学生的职业生的职业综合素质培养综合素质培养为重点目标。为重点目标。课程设计过程课程设计过程：1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才培根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量和课时分配。和课时分配。2.调研茶企，了解市场对茶艺人才的要求，制调研茶企，了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教学实施方案。定教学内容和教学实施方案。茶艺技能茶艺技能课程课程n茶艺技能是一门茶艺技能是一门专业拓展专业拓展课程之一。课程之一。n按照人

2、才培养方案的要求以及职业化能力需求，按照人才培养方案的要求以及职业化能力需求，培养家政服务专业、酒店管理专业学生的茶艺培养家政服务专业、酒店管理专业学生的茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。技能、奉茶礼仪显得尤为重要。茶艺技能茶艺技能课程课程 本课程是必修课，授课学期是第本课程是必修课，授课学期是第三学期，三学期，共共2学分。学分。 课程设置的任务：课程设置的任务：培养学生的职业化能力，培养学生的职业化能力，提高学生的礼仪修养，拓展学生的就业面提高学生的礼仪修养，拓展学生的就业面。茶艺技能茶艺技能课程课程1.2.1 知识培养目标知识培养目标p掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的掌握茶艺的概念、

3、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。p熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创的基本程序。茶艺编创的基本程序。p了解茶艺发展历史与现状。了解茶艺发展历史与现状。茶艺技能茶艺技能课程课程1.2.2 能力培养目标能力培养目标u能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。u能够养成茶艺礼仪习惯。能够养成茶艺礼仪习惯。u能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。掌控。u学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。学会小壶茶艺和盖

4、碗茶艺技能。u具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；u具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。茶艺技能茶艺技能课程课程1.2.3 素质培养目标素质培养目标u德德育：育：用茶人道德修养用茶人道德修养“精行俭德精行俭德”来勉来勉励学生，励学生，成为具有高尚职业素养的成为具有高尚职业素养的新一代新一代茶人茶人。u行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有成为具有高雅气质的优秀茶艺师高雅气质的优秀茶艺师。 茶艺技能茶艺技能课程课程1.茶艺礼仪茶艺礼仪 高雅气质高雅气质2.茶艺

5、技能基础茶艺技能基础 茶艺师考核茶艺师考核 “课证融通课证融通”3.泡茶技巧强化泡茶技巧强化 茶艺在生活中的应用茶艺在生活中的应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办茶席设计、茶艺编创、茶会举办 茶艺在营销中的应用茶艺在营销中的应用理实一体，知行合一理实一体，知行合一两个模块，四项任务两个模块，四项任务理论学习理论学习实践训练实践训练茶艺技能茶艺技能课程课程重点：重点：1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：难点： 1.茶艺礼仪习惯的培养。茶艺礼仪习惯的培养。 2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。泡

6、好一壶茶冲泡时间的掌控。解决方法：解决方法：1.将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。2.灵活组织课堂，采用灵活组织课堂，采用PK的方式，使同学们更容易理的方式，使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异。解和感受时间差所引起的茶汤优异。茶艺技能茶艺技能课程课程 教材教材自制课件与视频自制课件与视频资源资源泡茶实训室泡茶实训室企业资源企业资源4. 教学资源教学资源教师队伍教师队伍茶艺技能茶艺技能课程课程中华茶艺，丁以寿中华茶艺，丁以寿主编，安徽教育出版社，主编，安徽教育出版社，2008年。年。该书作为茶艺、茶文化、该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材

7、茶学及相关专业的教材,大学生文化素质教育教大学生文化素质教育教材材,茶艺师职业培训教材茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。中华茶艺的科学读本。茶艺技能茶艺技能课程课程n茶道入门茶道入门泡茶篇泡茶篇蔡荣章著蔡荣章著.中华书局中华书局，2006年年.n该教材主要介绍泡茶的该教材主要介绍泡茶的原理原则与应用的技巧。原理原则与应用的技巧。语言简练易懂，是一本具语言简练易懂，是一本具有较高水平和实用价值的有较高水平和实用价值的茶学著作。茶学著作。茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺技能茶艺技能课程

8、课程理论课程内容理论课程内容课内时数课内时数实践课程内容实践课程内容课内时数课内时数第一讲第一讲 茶艺概述茶艺概述 实训一实训一 茶艺礼仪茶艺礼仪4 4第二讲第二讲 茶艺礼仪茶艺礼仪实训二实训二 茶具使用茶具使用4 4第三讲第三讲 选器择水选器择水 实训三实训三 玻璃杯茶艺玻璃杯茶艺4 4第四讲第四讲 泡茶理论综述泡茶理论综述实训四实训四 盖碗茶艺盖碗茶艺4 4第五讲第五讲 六大茶类茶艺赏析六大茶类茶艺赏析实训五实训五 工夫茶艺工夫茶艺1212第六讲第六讲 茶艺美学与茶艺编创茶艺美学与茶艺编创实训六陆羽小壶茶法实训六陆羽小壶茶法第七讲第七讲 茶席设计与插花艺术茶席设计与插花艺术实训七陆羽盖碗茶

9、法实训七陆羽盖碗茶法第八讲第八讲 无我茶会与茶会举办无我茶会与茶会举办实训八实训八 门市茶艺门市茶艺4 4实训九茶席设计实训九茶席设计实训十茶会举办实训十茶会举办合计茶艺技能茶艺技能课程课程组成理论考试技能考试平时成绩表现形式口述茶艺实操考勤+作业比例(%)305020茶艺技能茶艺技能课程课程1)深化生活茶艺，深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。让茶艺深入百姓家庭。 家政服务专业的学生，整体来说，更家政服务专业的学生，整体来说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷是明了，又不失文化礼节。简单便捷是现代人们生活节奏的需要。现代人们生活节奏的需要。2)茶艺技能茶艺技能课程课程1)打破传统教学模式：打破传统教学模式：课堂组织多样化，以课堂组织多样化，以茶法茶法PK、互相品茗等方式进行。、互相品茗等方式进行。2)打破传统考核模式：打破传统考核模式：以技能考核为主，从以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节进行考核。进行考核。理论考核以口述为主，提高学理论考核以口述为主，提高学生的语言表达能力。生的语言表达能力。3)课程融通课程融通，多证教育，多证教