食品检验工初级培训

1、什么是就业准入？答：就业准入就业准入是指根据劳动法和职业教育法的有关规定，对从事技术复杂、通用性广、涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业（工种）的劳动者，必须经过培训，并取得职业资格证书后，方可就业上岗。实行就业准入的职业范围由劳动和社会保障部确定并向社会发布。中国实行了就业准入制度和职业资格证书制度，这是规范中国劳动就业市场，保证从业人员质量，促进中国职业教育发展的两项重要制度。什么是职业资格证书制度？我国职业资格证书有哪几个等级？答：职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，也是一种特殊形式的国家考试制度。它是按照国家指定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机

2、构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国家职业资格证书。我国职业资格证书分为五个等级：初级/五级、中级/四级、高级/三级、技师/二级和高级技师/一级。第1节 检验的前期准备单元1：食品质量检验基础知识单元2：食品质量检验的常用方法第2节 食品检验的常用器皿与仪器单元1：常用器皿的使用单元2：常用仪器的使用与维护单元1：常用器皿的使用一、容器类玻璃器皿1.试剂瓶：玻璃瓶、塑料瓶。广口瓶（装固体）、细口瓶（装液体）。无色、棕色（装易见光分解和不稳定的试剂）各种体积大小。不能加热不能加热 碱液试剂瓶用胶塞或木塞碱液试剂瓶用胶塞或木塞 标签保持完标签保持

3、完整，倾倒液体时标签对着手心。整，倾倒液体时标签对着手心。2.烧杯：材质：玻璃、塑料、四氟乙烯、耐热玻璃。各种容积。垫石棉网加热、加热时液体不可超过容积的1/3聚四氟乙烯实验室塑料制品有如下优势：1.耐腐蚀：耐强酸、强碱、王水和各种有机溶剂；除熔融金属钠和液氟外，能耐其它一切化学药品，在王水中煮沸也不起变化；2.耐极限温度：能在+260至-180的温度下长期工作；3.不粘附：不粘附任何物质；4.无毒害：具有生理惰性，可植入人体内，对人体无害；5.不易破损，极大地提高使用寿命，长期使用比玻璃制品更经济。3.锥形瓶滴定用、装反应物、定量分析、回流加热等。具塞、不具塞、各种容积。注意事项同烧杯。4.

4、称量瓶精确称量分析用。扁形（测定水分、烘干）、高形（称量基准物质和易吸潮样品）。玻璃、铝制。1.盖子磨口配套，不可乱换。2.不能直接加热。3.洗净烘干干燥存放。4.不可直接用手拿取。5.烧瓶6.碘量瓶二、量器类玻璃器皿1.移液管：1移液管(吸量管)不应在烘箱中烘干。2移液管(吸量管)不能移取太热或太冷的溶液。3同一实验中应尽可能使用同一支移液管。4移液管在使用完毕后，应立即用自来水及蒸馏水冲洗干净，置于移液管架上。5移液管和容量瓶常配合使用，因此在使用前常作两者的相对体积校准。6在使用吸量管时，为了减少测量误差，每次都应从最上面刻度（0刻度）处为起始点，往下放出所需体积的溶液，而不是需要多少体

5、积就吸取多少体积。7移液管有老式和新式，老式管身标有“吹”字样，需要用洗耳球吹出管口残余液体。新式的没有，千万不要吹出管口残余，否则引起量取液体过多。2.容量瓶使用容量瓶时应注意以下几点：检验密闭性将容量瓶倒转后观察是否漏水再将瓶塞旋转180度观察是否漏水(1)不能在容量瓶里进行溶质的溶解，应将溶质在烧杯中溶解后转移到容量瓶里。(2)用于洗涤烧杯的溶剂总量不能超过容量瓶的标线，一旦超过，必须重新进行配置。(3)容量瓶不能进行加热。如果溶质在溶解过程中放热，要待溶液冷却后再进行转移，因为温度升高瓶体将膨胀，所量体积就会不准确。(4)容量瓶只能用于配制溶液，不能长时间或长期储存溶液，因为溶液可能会

6、对瓶体进行腐蚀，从而使容量瓶的精度受到影响。(5)容量瓶用毕应及时洗涤干净，塞上瓶塞，并在塞子与瓶口之间夹一条纸条，防止瓶塞与瓶口粘连。(6)容量瓶只能配制一定容量的溶液，但是一般保留4位有效数字（如：250.0mL），不能因为溶液超过或者没有达到刻度线而估算改变小数点后面的数字，只能重新配置，因此书写溶液体积的时候必须是XXX.0mL。3.滴定管4.量筒量筒是实验室中使用的一种量器，主要用玻璃，少数（特别是大型的）用透明塑料制造。用途是按体积定量量取液体。误差相对较大。1.不能作反应容器2.不能加热3.不能稀释浓酸、浓碱4.不能储存药剂5.不能量取热溶液6.不能用去污粉清洗以免刮花刻度三、其

7、他类玻璃器皿1.表面皿：用硬料玻璃生产，适用于化验室做定量分析。如在生物化学分析上用两片表面皿合成培养室，做悬浮滴培养试验用。气室反应观察白色沉淀、微量溶解、蒸发等。用窗玻璃生产的表面皿，仅能用于烧杯、蒸发皿、结晶皿、漏斗等仪器的盖子，防止灰尘落入，保持操作时物质的纯洁。在作升华操作时用以防止物质的异化，使异化的物质停留在表面皿的底部。对有腐蚀性物质称量时，可代替天平的秤盘用。不能直接加热。2.漏斗常用的有普通漏斗、保温漏斗、布氏漏斗、分液漏斗和安全漏斗等。按口径的大小和径的长短，可分成不同的型号。3.干燥器（1）干燥剂不可放得太多，以免沾污坩埚底部。（2）搬移干燥器时，要用双手拿着，用大拇指

8、紧紧按住盖子。密封可用凡士林。（3）打开干燥器时，不能往上掀盖，应用左手按住干燥器，右手小心地把盖子稍微推开，等冷空气徐徐进入后，才能完全推开，盖子必须仰放在桌子上。（4）不可将太热的物体放入干燥器中。（5）有时较热的物体放入干燥器中后，空气受热膨胀会把盖子顶起来，为了防止盖子被打翻，应当用手按住，不时把盖子稍微推开。（6）灼烧或烘干后的坩埚和沉淀，在干燥器内不宜放置过久，否则会因吸收一些水分而使质量略有增加。（7）变色硅胶干燥时为蓝色，受潮后变粉红色。可以在120烘受潮的硅胶待其变蓝后反复使用，直至破碎不能用为止4.试管试管，化学实验室常用的仪器，用作于少量试剂的反应容器，在常温或加热时（加

9、热之前应该预热，不然试管容易爆裂。）使用。试管分普通试管、具支试管、离心试管等多种。普通试管的规格以外径（mm）长度（mm）表示，如15150、18180、20200等。5.培养皿6.玻璃缸 7.滴瓶四、玻璃器皿的洗涤、干燥及保管五、其他器皿1、坩埚2坩埚钳3.石棉网 4.铁架台5.角匙 6.滤纸7.洗瓶 8. 胶头滴管9.研钵 10.玻璃棒11.吸耳球单元2：常用仪器的使用及维护一、托盘天平1.事先把游码移至0刻度线,并调节平衡螺母，使天平左右平衡。2.右放砝码，左放物体。3.砝码不能用手拿，要用镊子夹取。在使用天平时游码也不能用手移动。4.过冷过热的物体不可放在天平上称量。应先在干燥器内放置至室温后再称。5.加砝码应该从大到小，可以节省时间。6.在称量过程中，不可