餐饮集团公司管理层培训方案

1、精选优质文档-倾情为你奉上XX集团公司管理层培训方案一、公司背景 2二、培训需求 2三、需求分析 2四、方案设计 31、培训目标 42、课程体系 43、课程概要 54、师资背景 7五、项目流程 9六、培训整体预算10一、公司背景XX集团，创立于1988年10月18日，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，经过22年的发展，XX在山东、北京两地迅速扩张发展，目前，XX已经拥有总营业面积9万平方米、员工近3000人，总资产达18亿，现下设山东开元XX大酒店有限公司、威海梦海XX大酒店有限公司、XX银海XX大酒店有限公司、山东XX养生苑酒店有限公司、北京辉煌XX餐饮有限公司、北京德盛XX

2、餐饮有限公司、北京金宝街XX餐饮有限公司、北京锦绣XX餐饮有限公司8家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区。XX集团以企业文化理念为主导辅以系统的管理体系，以精美的菜品、体贴的服务、高雅的消费环境、创造出了全新的餐饮经营管理模式，“吃海鲜到XX”已广为流传，XX在山东已成为餐饮业不可替代的代言人、山东省餐饮业第一品牌。在不断取得经济效益的同时，XX集团联合中国企业文化研究会、中国形象策划委员会等顾问团，对企业发展目标和价值理念进行总结和提炼，提出了内涵丰富的企业文化内核“XX之道”，即：投资创意、掌舵未来；创造积极文化，推动社会的发展。正是这种“创意海洋、体验服务”的价值和“一个能代表海洋精

3、神的文化经营型企业、一个具有战略思维的品牌管理型企业，一个具有社会责任感的教育发展型企业”的目标，为XX的发展指明了前进的方向。展望未来，从2009年起，XX一方面实现正餐的扩张，将在北京及山东省内的济南、XX、临沂、烟台、潍坊等城市实现连锁，与此同时XX将在2009年上半年完成自助餐示范店的建设，用5年时间把版图拓展到50家直营连锁店；此外还要完成对两家餐饮连锁企业的收购。3年之后，XX集团借助品牌资源和资本市场，进入快餐等业态。二十二年的艰苦历练，XX人找到了方向。从那小小的包子铺开始，一步一个脚印，逐步发展壮大。成长威海，挺进省城，争锋京华，放眼全国。一个个遥不可及的梦想，如今变成了现实

4、。威海第一，山东第一，京城第一而今，XX又立下豪言，力争拿下中华餐饮的第一品牌。“乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。XX是一个幸福的起点，XX是一个创业的平台，XX是一个人梦想起飞的地方，烹小鲜若治大国，XX因为有你，必将更加辉煌。二、培训需求为适应新的业务目标和发展战略，公司亟需根据公司特点和岗位职责及能力模型建立起自身的培训体系，加强对现职工作人员岗位技能的培训，为集团可持续发展提供充分的人力资源支持和储备。作为启动培训项目，针对集团公司高级管理人员的培训项目将成为本年度的培训重点，公司希望这一部分业务骨干和管理核心群体有效地了解和掌握较现代企业制度和管理知识。三、需求分析根据对公司背景和

5、业务特点的了解，进行初步的培训需求分析：成功的企业是相似的，失败的企业各有各的原因。研究表明，企业高级管理者素质和专业能力之间的匹配程度决定了业绩的高低和企业发展的差异，管理者管理能力不足是促使企业失败最主要的诱因之一。管理胜任力是当前企业管理领域中研究的重点，管理胜任力的观念已经深入人心，作为企业成功的必备源动力，企业干部管理胜任力的提高正越来越多地受到企业的重视。1、 发展目标 成为世界最受尊敬，最大的公司，领航中华餐饮文化，推动社会和谐发展。公司现状 荣誉主体获得时间荣誉名称颁发单位XX集团2010.01.232009年度中国企业社会责任杰出企业中国企业改革与发展研究会2009.01山东

6、省服务名牌2009.03.15消费者满意餐饮名店齐鲁晚报、大众网主办2009.04.25中国驰名商标中国工商总局2009.05.07入选中国餐饮企业百强企业中国烹饪协会与中国商业联合会排名23位2009.11.14中国10家特殊荣誉餐厅北京青年报社2009.12.05山东百家领袖品牌大众日报2009.12.24全国食疗养生示范单位中国中医药研究促进会2008.05.102007年度餐饮百强企业荣誉证书中华全国商业信息中心中国烹饪协会中国商业联合会2007XX十佳商务餐厅（牌匾）精品购物指南2007.01新航空杂志十佳合作伙伴走向世界杂志社2007.01全国重质量、守信誉先进单位质量、信誉、服务

7、AAA级单位2007.02山东省十大餐饮品牌2007.03京城餐饮十大影响力品牌2007.03京城餐饮最具竞争力品牌2007.042006年新经济十强企业奖证书、匾牌新经济导刊杂志社、国务院发展研究中心信息中心2007.04全国餐饮业优秀企业奖（证书）中国烹饪协会2007.06AAA信用企业中国农业银行山东省分行、山东省信誉评级有限公司2007.05.17中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会副主任委员单位有限期2010.52006.01山东省服务名牌山东省名牌战略推进委员会、山东省质量技术监督局、山东省质量评价协会2006.02济南市市中区2005年度优秀团委共青团济南市市中区委2006.02济南市

8、市中区2005年度优秀团委共青团济南市市中区委2006.04.17维护消费者权益诚信服务满意单位中国保护消费者基金会2006.05诚信建设示范单位全国市场诚信建设组织委员会、中国企业信用评价研究中心2006.052005中国餐饮业年度十佳企业餐饮世界杂志社2006.052005中国餐饮业年度十佳企业2006.05.012004-2005年度山东省思想政治工作优秀企业中共山东省委宣传部、中共山东省委组织部、山东省经贸委、山东省国资委、山东省总工会2006.08.24“金猴55辉煌杯”威海民间艺术大赛锣鼓比赛一等奖2006中韩（威海）文化艺术交流展组委会2006.11.242006年度山东省银行业

9、“最佳信贷诚信客户”山东省银行业协会2005.11青春创业活动实践基地共青团山东省委2005.12山东省商业诚信企业山东省商会、山东省消费者协会2005.122005-CCTV中国年度最佳雇主山东地区十佳中国商业联合会常务理事单位中国商业联合会2005年中国年度雇主调查济南地区十佳雇主齐鲁晚报、智联招聘最佳就餐环境餐厅北京人民广播电台、第二届京城美食节威海市食品卫生管理协会会员单位北京山东企业商会会员单位北京山东企业商会威海市食品卫生管理协会会员单位2004.01中国质量管理先进单位中国质量协会2004.04.30免检企业证书山东省工商行政管理局2004.07“以人为本，实现双赢”优秀餐饮企业

10、中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会2004.07.01威海市环翠区第三届民营企业专场纳凉晚会最佳组织奖环翠区工商业联合会、环翠区民营经济办公室2004.10.16中国企业文化建设先进单位中国企业文化促进会2004.11威海市精神文明建设委员会办公室、威海市工商行政管理局、威海市个体私营企业协会文明诚信民营企业2003威海市慈善总会单位会员威海市慈善总会2003.01山东省商业名牌企业山东省商会2003.01山东省商业服务名牌中国商业联合会2003.01“XX”中国商业服务名牌中国商业联合会2003.01中国商业名牌企业中国商业联合会2003.0620032004年度山东省食品安全诚信单位山东省

11、消费者协会2003.07.16山东省著名商标山东省工商行政管理局2003.08青春创业活动实践基地共青团山东省委2003.09诚信建设示范单位全国市场诚信建设组织委员会2003.09.23中国优秀企业数据库中国企业联合会2003.11.08中华营养保健菜肴特别推介单位中国老年保健协会文化工作部2003.122003年度全国商业服务业安全放心消费场所中国商业联合会2002.04先进私营企业中共威海市环翠区委、威海市环翠区人民政府2002.05中国企业信誉AAA级单位中国资信评价中心2002.05威海市“移动通信杯”鼓乐大赛二等奖中共威海市委宣传部、威海市文化局2002.05.13企业团体会员证书

12、中国企业联合会、中国企业家协会2002.07.19威海市环翠区民营企业第二届纳凉晚会优秀组织奖环翠区工商业联合会、环翠区民营经济办公室2002.09餐饮服务为2002年度全国用户满意服务中国质量协会、全国用户委员会2002.092002年度全国用户满意服务中国质量协会、全国用户委员会2002.12诚信经营十佳私营企业威海市工商行政管理局、威海市个体劳动者私营企业协会2001.05济南市信得过服务单位济南市消费者协会2001.06“中国移动杯”全市职工“唱响世纪主旋律”歌咏比赛三等奖威海市总工会2000.06山东省著名商标山东省工商行政管理局辉煌XX2010.01.13 最受欢迎商务餐

13、厅大众点评网2009.12.05HAccp食品安全2009年认证方圆标志认证中心2008.062008优秀A级餐厅北京市卫生局2005.09.23HACCP体系认证证书方圆标志认证中心金宝XX2008.062008优秀A级餐厅北京市卫生局黄寺XX2010.01.13 最受欢迎商务餐厅大众点评网2008.062008优秀A级餐厅北京市卫生局2006.07.07国家特级酒家全国酒家酒店评定委员会人员特点：大部分的管理层人员都是社会竞聘选拔出来的精英，少部分管理层为从一线成长起来的骨干，对于这样的情况，如何提升管理层与基层的有效沟通能力以及管理层的责任心和执行力，显得尤为重要和迫切，中高层

14、管理干部起着承上启下的关键作用，对企业运营有着直接的影响力。2、 提升方向管理人员的素质和企业的整体管理水平是企业实现既定目标的必要条件之一。由于企业发展快，人员提升的空间巨大，但同时也是对管理人员管理知识的一个考验。在企业从传统的国企向现代企业快速过渡转变的阶段，我们认为作为中坚力量的中高层管理人员亟待提高以下六个方面的知识和技能战略、国内国际竞争环境、领导力、营销、人力资源、财务，以达到综合管理能力的提升。3、 解决方案通过系统的、综合的管理培训，帮助中高层管理者向管理专家转型。四、方案设计1、 培训目标通过此次培训之后，受训人员能够： n 了解管理学前沿的新知识和新理念；n 加强全局观念

15、和战略思维能力；n 增强管理技能和执行力，提高领导艺术；n 转换视角，拓展思维，从全局的高度多角度地考察和分析问题，并且提升解决问题的个人能力和团队协调能力；n 提升广大企业干部的胜任能力；n 引导管理者从纵深的高度拓展思维，深刻地领悟出管理的内涵和的真谛。2、 课程体系模块课程安排时间课程/活动专题时间授课/组织宏观形势与企业竟争环境全球经济危机与企业的商业机会1天宏观经济理论与经济现象热点解读1天战略管理与竞争环境集团管控与企业运营管理2天公司治理结构与发展趋势1天领导力领导风格与艺术1天教练式领导力与教练技术1天组织结构与人力资源非人力资源专业人士的人力资源管理1天如何授权和激励下属1天

16、营销大客户开发与客户关系管理1天供应商关系管理1天供应链管理1天财务企业领导的财务管理与财务报表分析(沙盘模拟演练)2天企业风险防范与全面成本管理1天课程概要宏观经济理论与经济现象热点解读本课程将对宏观经济理论以及中国宏观经济形势及发展趋势作综合性的介绍，帮助学员把握国家经济总体态势及相关政策背景并了解本行业受到的影响。对经济热点问题如XXXX年爆发的次贷金融 危机的成因作深入的剖析，对西方货币体系和金融制度作透彻的分析。在此基础上分析企业面对全球性的经济衰退所面临的抉择与必要的战略调整，以及敏锐地洞察在危机之中蕴含的潜在商业机会。集团管控与企业运营管理集团管控一直是大型集团企业的管理难题，由

17、于大型企业的层级和规模都比较大，在运行过程中，很容易出现“大企业病”，内部沟通效率和资源利用效率不高，不能突破规模墙的限制，持续获得告诉成长，集团总部对子公司又爱又恨，即希望自公司发挥积极能动性，又怕子公司失去控制，于是，不停地在集权与放权中反复，失去机会。集团企业管控体系作为一个宏观性的管理议题，里面包含很多内容和考虑因素，但各内容与子议题间既相互关联，又有自己相对独立的系统。集团管控主要解决四个核心和关键问题：选择何种组织模式如何设计如何规范责权体系和核心管理流程如何进行业绩评价体系。公司治理结构 有效的公司治理是企业增强竞争力和提高经营业绩的必要条件，也是保护投资者利益和保证金融市场有效

18、运行的微观基础。本课程将从多个角度全面探讨和分析公司治理机制的设计和有效性，将公司治理的原理和实际操作、国际经验和中国实际紧密结合，并大量应用案例分析来阐明理论的实际应用。领导风格与领导艺术课程在领导力理论、领导者应具备的能力和素质模型、领导者的决策陷阱、不确定环境与转型式领导等基础上，着重分析在中国社会中企业领导者如何运用自己的影响力塑造成功的企业以及领导者如何在不确定的环境下做出正确的决策。课程将探讨有助于提高学员领导效力的诸多因素，并帮助学员了解自己的领导风格和特征，以更好地调动自己的力量和潜力。教练式领导力与教练技术 通过教练式培训方式，最大限度的开发领导力潜能。非人力资源专业人士的人

19、力资源管理企业管理的核心是人的管理。企业的高层管理者的所有工作内容其实可以归纳为人力资源的合理规划和高效使用。人力资源管理是企业管理的一个重要职能分支，本课程针对非人力资源专业人士，主要通过具体案例来学习现代人力资源管理方面的基本理论和基本知识，通过人力资源规划、工作分析、招聘甄选、培训发展、绩效评估、薪酬福利等功能性作业，使企业高层管理者有效地激励员工，提高效能，达到为企业引才、用才、育才、留才的目的，为企业的战略目标服务。管理授权与激励管理的重点是控制，领导的重点是激励与授权。减少控制，增加激励与授权，即“少管理多领导”，这符合新世纪简约管理的大道与趋势。通过有效授权与激励，优秀的领导者得

20、以用简约的、低成本的方法让员工自动自发、创造性地工作。经理人有时想控制所有的事情，但是成功需要其他人的帮助。为此，经理人需要时间思考和行动，学习怎样成功地管理时间和随时授权。鼓舞员工的信心，展示你对他们的信任，你就可以激励你的团队。而授权既是信任的体现，也是建立信任的有效手段。供应链管理目前很多中国企业与供应商或分销商之间的关系是一种以“价格谈判”和“纵向一体化方式”为核心的供应关系，由于缺乏有效的信息，整个供应和配送过程效率低。随着市场环境的改变，供应链管理将朝着“以消费者为导向”的集成化方向发展。本课程帮助学员系统地了解现代供应链管理理论和方法，通过案例学习和借鉴其它企业的成功经验。财务报

21、表分析财务管理,是企业管理的核心组成部分。作为公司非财务专业人员，也有必要了解基础的财务知识。本课程针对非财务专业的管理人员设计，包含实际工作中常用的基础财务知识。课程从分析企业的财务报表入手，着重介绍公司财务管理的理论与实践,为公司财务决策及资本运作提供理论框架及操作案例。企业风险防范与全面成本管理 本课程重点讲述高级管理人员如何利用会计信息进行管理决策、管理规划和控制、企业风险防范与规避。课程内容包括成本构成与核算、成本分析、成本决策、预算管理和企业的内部控制等。3、 师资背景公开课（外训）：2010年全年课表（按照时间月份划分）1月21日2010年战略管理模块：解读中国企业财富秘笈第一部

22、分：中国式管理 主讲：温XX1、中国企业管理提升遭遇瓶颈：中国企业常见病、疑难病、绝症分析2、中国企业家面临世界经济新格局3、融合中外的“中国式管理”4、企业如何做大做强进入资本市场、国际化5、中国未来十大财富投资热点6、打造企业核心竞争力、走可持续发展之道12月17 - 18日第二部分：战略赢思维 主讲：XXX1、战略赢在主动权失去主动权就等于被打败2、战略赢在使命目标使命不在内部而在外部，在为之服务的顾客身上3、战略赢在经营模式机会在对手经营模式的缺陷上、机会在对手组织功能的缺陷上4、战略赢在核心竞争力当不确定性成为常态时，企业以核心竞争力为本就成为必然！5、战略赢在资源整合全方位整合资源

23、，要么向上掌控资源，要么向下掌控顾客 3月26-27日人力资源模块：企业胜任素质管理第一部分：基于胜任素质的选育用留人才 主讲：孙XX1、企业胜任责任模型构建 2、基于胜任责任模型的测评体系3、胜任责任模型有效改善员工选拔系统 4、胜任责任模型有效改善员工发展系统6月25-26日5、胜任责任模型有效改善员工绩效管理系统 6、留住最优秀的员工第二部分：企业人才梯队建设 主讲：高XX1、如何建立强有力的人才梯队，支撑组织的快速发展2、如何调整原有人才结构，构架有后次，有操度的人才矩阵系统3、如何对人才梯队进行持续性的培养、跟踪、考评及退出安置9月17-18日4、如何遴选关键职位的梯队候选人第三部分

24、：基于胜任素质提升的绩效考核 主讲：XXX1、建立追求成长的战略目标与完整的绩效管理体系2、根据工作性质及责任不同设计不同的绩效管理方式3、绩效目标量化标准的设定4、有效使用平衡记分卡，走出非财务绩效指标的误区 5、关键业绩指标（KPI）体系的选择7月30-31日4月23-24日10月29-30日市场营销模块：销售力赢天下第一部分：要英雄更要模式：销售进程管理 主讲：XXX1、销售思路和客户的思路是不一样的。 2、客户根据自己的痛苦程度来决定购买3、客户的购买流程更大程度上决定了销售结果。 4、所有的技巧只有被顾客接受才有价值5、如何确定成功机率高的销售步骤 7月30-31日6、如何纠正团队和

25、个人的销售缺陷第二部分：面对面销售“七剑”技巧实务 主讲：XXX1、销售面对面之一剑潜规则与秘密2、销售面对面之二剑销售呈献技巧3、销售面对面之三剑最伟大的销售提问技巧4、销售面对面之四剑面对客户作强有力的产品介绍5、销售面对面之五剑高阶层谈判技巧 6、销售面对面之七剑销售完成收款实战技巧 10月29-30日7、销售面对面之六剑临门一脚促成销售第三部分：反抢：夺回原本属于你的客户的实战策略 主讲：XXX1、反抢的原则与目的：低成本挽回客户，实现客户价值最大化2、不要被对手拖入价格泥潭不能单纯使用降价方式反抢的13个原因3、人不够、神来凑附加价值4、挽回情感被伤害的客户之具体步骤5、什么样的客户不值得反抢？6、培养客户习惯、实施反抢的“AD计划”5月21-22日8月20-21日财务管理模块：领导