进入车间标准程序

1、进入生产车间标准程序食品卫生知识培训前处理车间进入流程n进入更衣室进行一次更衣进入一次消毒程序进入前处理或包装车间富士包、灌装车间进入流程n进入更衣室进行一次更衣进入一次消毒程序进行二次更衣进入二次消毒程序进入风淋进入富士包、灌装车间包装车间进入流程包装车间进入流程n进入更衣室进入更衣室进行一次更衣进行一次更衣进入包装车进入包装车间间一次更衣流程一次更衣流程脱去外衣脱去外衣脱去便鞋脱去便鞋通过跨台通过跨台穿上工作服穿上工作服穿上工作鞋穿上工作鞋戴上工作帽戴上工作帽进入鞋靴消毒池进入鞋靴消毒池进入洗手消毒程序进入洗手消毒程序进入车间进入车间一次更衣流程一次更衣流程n注：注：1、脱去外衣挂放衣架或

2、放置更衣柜内，、脱去外衣挂放衣架或放置更衣柜内，穿上工作服，确保自己的衣服全部包裹在工作穿上工作服，确保自己的衣服全部包裹在工作服以内。服以内。n2、脱去便鞋放至鞋柜，穿上工作鞋。、脱去便鞋放至鞋柜，穿上工作鞋。n3、戴上工作帽或发网，确保头发不外露。、戴上工作帽或发网，确保头发不外露。n4、通过走廊进入鞋靴消毒池，在消毒池停、通过走廊进入鞋靴消毒池，在消毒池停留留30S以上。以上。一次更衣流程一次更衣流程5、注意事项：、注意事项：1）更衣时需将个人物品放置到指定位置，不得）更衣时需将个人物品放置到指定位置，不得带入车间（如：皮包、首饰、手机、手表等）带入车间（如：皮包、首饰、手机、手表等）2

3、）更衣时人员需坐在跨台上完成换衣、换鞋工）更衣时人员需坐在跨台上完成换衣、换鞋工作，禁止人员穿便鞋进入跨台以内。禁止在垮作，禁止人员穿便鞋进入跨台以内。禁止在垮台上踩踏。台上踩踏。一次洗手消毒程序一次洗手消毒程序n流程：清水洗手流程：清水洗手洗手液洗手洗手液洗手清水冲清水冲洗洗消毒液浸泡消毒液浸泡清水冲洗清水冲洗烘干烘干喷雾喷雾消毒消毒一次洗手消毒程序一次洗手消毒程序n1、清水洗手、清水洗手-手感应自动水龙头，用清水对手感应自动水龙头，用清水对手部进行初步的清洗；手部进行初步的清洗；n2、洗手液洗手、洗手液洗手-手压洗手液瓶，挤出适量的洗手压洗手液瓶，挤出适量的洗手液于手掌，按七步洗手法进行清

4、洗手液于手掌，按七步洗手法进行清洗30S以上，以上，直到手上无可见污垢；直到手上无可见污垢；n七步洗手法：掌心搓掌心七步洗手法：掌心搓掌心手指交叉、掌心手指交叉、掌心对手背搓揉对手背搓揉手指交叉掌心搓掌心手指交叉掌心搓掌心两手互两手互握揉搓手指握揉搓手指拇指在掌中揉搓拇指在掌中揉搓指尖在掌心指尖在掌心中揉搓中揉搓对手腕清洗对手腕清洗n3、清水冲洗、清水冲洗-手感应自动水龙头，用清水对手手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无洗手液残留。部进行冲洗，冲洗至手上无洗手液残留。n一次洗手消毒程序一次洗手消毒程序4、消毒液浸泡、消毒液浸泡-将双手完全浸泡在消毒液（将双手完全浸泡在消毒液（5

5、0100PPM84消毒液）中，保持消毒液）中，保持30S以上。以上。5、清水冲洗：手感应自动水龙头，用清水对手部进行、清水冲洗：手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无消毒液残留。冲洗，冲洗至手上无消毒液残留。6、烘干、烘干-手对准干手器的出风口，手对准干手器的出风口， 吹出的热风对吹出的热风对手进行烘干，干手程度至手上无水迹。手进行烘干，干手程度至手上无水迹。7、喷雾消毒（、喷雾消毒（75%酒精）酒精）-手对准自动消毒机的手对准自动消毒机的酒精喷口。使手掌的正、反两面和露出的手臂完酒精喷口。使手掌的正、反两面和露出的手臂完全湿润。全湿润。进入富士包、灌装车间需要进行二次更衣和洗手

6、消毒程序n二次更衣流程：n脱去一次工衣穿上连体工作服戴上口罩进入洗手消毒程序进入风淋室进入车间二次更衣流程：二次更衣流程：n注：注：1、脱去一次工衣挂放至一次工衣、脱去一次工衣挂放至一次工衣专用架，穿上连体工作服。专用架，穿上连体工作服。n2、戴上口罩，需遮掩至鼻子不外露，、戴上口罩，需遮掩至鼻子不外露，戴上连体服帽子，使头发不外露。戴上连体服帽子，使头发不外露。n3、进入洗手消毒程序及风淋，按程序、进入洗手消毒程序及风淋，按程序完成洗手后进入车间。完成洗手后进入车间。二次洗手消毒程序二次洗手消毒程序n流程：清水洗手流程：清水洗手洗手液洗手洗手液洗手清清水冲洗水冲洗消毒液浸泡消毒液浸泡清水冲洗

7、清水冲洗烘干烘干喷雾消毒喷雾消毒风淋风淋二次洗手消毒程序二次洗手消毒程序n注：二次洗手消毒程序与一次洗手消毒程序相同，只注：二次洗手消毒程序与一次洗手消毒程序相同，只在最后增加一项风淋程序。在最后增加一项风淋程序。n风淋：人员进入风淋室，需保证前后两道门均关闭风淋：人员进入风淋室，需保证前后两道门均关闭后启动风淋装置，人员需在吹风期间伸展双臂并旋后启动风淋装置，人员需在吹风期间伸展双臂并旋转两周，使身上各部位均受风吹到，自动吹风转两周，使身上各部位均受风吹到，自动吹风30S后停止即可进入车间。后停止即可进入车间。整理好头发整理好头发工作服的正确穿着方法工作服的正确穿着方法戴发网确认头发没有露出

8、工作服的正确穿着方法戴工作帽工作服的正确穿着方法 穿工作服工作服的正确穿着方法n及时清洁穿着的靴子防止污染更衣室及其用具。n换上工作时的靴子n保持工作靴子的清洁工作服的正确穿着方法 换工作鞋n在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。q使用滚轮，结合视检 q使用风淋工作服的正确穿着方法入车间前的注意事项E洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：n入车间前n食品处理工作开始时；n去卫生间后；n工作期间定时洗手消毒；n在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。n此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。手的细菌对照试验 未洗的手未洗的手 用水自然冲洗用水自然

9、冲洗 用洗涤剂用洗涤剂 消毒后消毒后洗 手正确的洗手方法正确的洗手方法洗 手清水冲洗清水冲洗洗 手洗涤剂搓洗、刷指甲缝洗涤剂搓洗、刷指甲缝 手心、手背、指缝、拇指洗洗 手手 流水冲洗流水冲洗洗涤剂彻底冲干净，防止残留洗洗 手手浸泡消毒浸泡消毒50ppm次氯酸钠，30秒消毒后再次用流水冲洗流水冲洗冲净消毒液，防止残留洗 手干手n消毒毛巾n洁净的纸巾n强风干手器75%酒精喷洒消毒酒精喷洒消毒防止干手过程的再次污染防止干手过程的再次污染洗洗 手手提示：洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。提示：洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。工作前的注意事项工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。以上问题确认